做干炒牛河放什么调料
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“做干炒牛河放什么调料”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
干炒牛河简介
干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。属于粤菜系。于清末民初年间发明。
做干炒牛河放什么调料
1、河粉提前泡软,绿豆芽洗干净,洋葱切丝,鸡蛋炒熟。
2、牛肉切薄片,加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后,先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟,盛出,锅内热少量油,把洋葱放入炒香。
3、再放豆芽菜炒至断生,将河粉放入,炒的时侯火要开大,用筷子划散,不然粉就容易炒断,放生抽、老抽调味、调色。
4、放入炒过的牛肉,鸡蛋,一起用筷子搅匀,可以再加点老抽上色。
5、起锅前撒上香葱,即可。
干炒牛河的常见做法
干炒牛河做法一
1、准备的材料。
2、材料洗干净后切好备用。
3、河粉是市场直接买回来的,所以过一下热水,不要太长时间,不然会容易断。
4、过好热水的河粉加一茶匙的油。
5、拌均匀。
6、牛肉切片加入糖、生抽、油腌制。
7、锅里烧热油把牛肉炒到八成熟后盛起备用。
8、重新用锅烧热油下蒜片爆炒红萝卜丝、韭黄、绿豆芽。
9、炒均匀后下一茶匙糖、半茶匙盐翻炒均匀。
10、再加入河粉快速翻炒。
11、加入适量的生抽炒均匀。
12、再加入两汤匙老抽炒均匀。
13、最后加入牛肉和葱段炒均匀即可。
干炒牛河做法二
1、牛肉切丝。
2、要在牛肉片正反两面,垂直牛肉的纹路轻划,划成图2的样子。
3、然后慢慢注水,注到牛肉不能吸收为止,如图3。
4、然后加入生抽,料酒,盐,糖,淀粉,浆10分钟。
5、将泡好的河粉煮熟,用凉水过一下。
6、牛肉丝入锅,快速翻炒,变色即出锅。
7、然后将素菜下锅。
8、炒至7成熟后,依次加入盐,河粉,生抽,牛肉,再翻炒两下,即可出锅。
干炒牛河做法三
1、将牛里脊切成2毫米厚的片,放入碗中,调入1茶匙(5ml)生抽和水淀粉,抓匀后腌制10分钟。
2、将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟,待河粉变软后,捞出沥干水分备用。
3、洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。
4、锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入牛里脊片,滑炒半分钟,肉片变色后后捞出。
5、锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,马上把河粉,洋葱丝,姜丝和绿豆芽放入,用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟(会颠锅最好,以免把河粉搅碎),炒至河粉9成熟。
6、放入牛里脊片,调入剩余的生抽,老抽,糖和盐,继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。出锅前,放入韭菜,再炒10秒钟即可。
干炒牛河的食物相克知识
牛肉不能与猪肉一起吃
牛肉属于温性肉类,而猪肉属于微寒食物,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。
牛肉不与能白酒一起吃
牛肉是温性肉类,而白酒属于热性的食物,两者如果一同食用的话,那么,将会引起上火,出现口角发炎,口角炎等。
哪些食物不能与牛肉一起吃
3牛肉不能与韭菜一起吃
牛肉属于温热性食物,而韭菜更是属于热性食物,当然,还有姜也是。所以,牛肉是不适合与这些热性的蔬菜调料一起吃的,否则上火,腹热。
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脆皮干炒牛河是广东人比较喜欢的一道主食，无论是在餐厅还是在一些饭店，都能在菜单上找到他的身影，深受广东人的喜爱，脆皮干炒牛河有着浓郁的牛肉的香味。同时它的配料也是比较讲究的，要选择上好的牛脊肉。里面还有蔬菜，比如说胡萝卜，洋葱，绿豆芽等等，下面我们就来了解一下。
菜品特色
河粉 ... 200公克 牛后腿肉片 ... 100公克 葱 ... 2支 高丽菜 ... 少许 红萝卜 ... 少许 盐 ... 1/2小匙 酱油 ... 1/2大匙太白粉 ... 1/2大匙 麻油 ... 少许
做法
牛肉片加入酱油及太白粉腌 10分钟。高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。河粉起油锅，入油 2大匙，将牛肉片大火炒至变色，加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀，再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。
备注：
1.牛肉片改成猪肉片亦可。2.河粉汤的做法与上述步骤相同，只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤，大火煮一滚，即可起锅。
做法二
材料主辅料：宽河粉，牛肉，绿豆芽，洋葱，胡萝卜。，调料：盐，黑胡椒粉，嫩肉粉或淀粉，料酒，老抽，蒜，姜。做法１牛肉切成１厘米见方的条，加盐，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制１５分钟。２河粉用温水泡约２０分钟，软后淋干。３锅中倒油，５成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。４另起一锅，倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加盐，酱油调味。翻炒均匀即可。
干炒牛河是我们常吃的一种小吃，在大街小巷上我们都可以看到干炒牛河的身影，虽然说是一种小吃，但是吃起来的味道非常鲜美，所以干炒牛河成为了很多人都爱吃的美味食物，那么具体干炒牛河是怎么样的一种食物，一起跟着来看看干炒牛河的具体情况。
干炒牛河是什么
对于干炒牛河来说，这就是一道用芽菜、河粉、牛肉等材料，经过炒制之后制作而成的一道粤菜。
干炒牛河作为广东地区的一种特色传统小吃。早在清末民初年间就发明出了这种食物。
而干炒牛河中的河粉，实际上还被称为沙河粉，是来自于广州沙河镇的一种食物。在制作的时候，通常是选择放汤或者是炒制的方法。而且在炒制的时候，是分为加入茨汁的湿炒，还有不加茨汁的干炒这两种的。干炒牛河这道菜看似简单，但是现在已经成为了考验广东厨师炒菜技术的一大测试方法了，想要知道手艺的好坏，一试就知道了。
干炒牛河的做法
想要制作出美味的干炒牛河，我们需要掌握正确的烹饪方法才行，首先我们要把河粉提前泡软，同时还需要把绿豆芽洗干净，洋葱也要切丝，而鸡蛋要炒熟。牛肉我们要切成薄片，然后选择加入少量的盐、油、生粉、料酒进行腌制，等上十五分钟之后就可以放入到油锅中进行煸炒了，在这时候我们需要加生抽、糖、老抽进行调味，然后把牛肉炒至半熟就可以盛出了，在锅中要热上少量的油，把洋葱放入，等到炒香的时候，再放入豆芽菜，炒至断生，这时候就可以将河粉放入其中了，在炒的时侯我们要注意，火是一定要开大的，而且最后能够用筷子去划散，不然粉就容易产生炒断的情况。然后我们放入生抽、老抽去调味、调色。再放入之前炒好的牛肉和鸡蛋，一起用筷子搅匀，再加点老抽上色，在起锅前撒上香葱就可以了。
干炒牛河的热量
干炒牛河这道菜的热量实际上是比较大的，主要是因为吃干炒牛河就是给我们人体提供能量的。而且在干炒牛河中的碳水化合物的含量是比较高的，所以说在吃了之后就容易摄入比较多的热量了，这是我们要小心的。
干炒牛河和湿炒牛河的区别
我们在平时常见的是干炒牛河，实际上还有一种湿炒牛河，相比较来说，一个是要在其中加入茨汁进行的湿炒牛河，而不加茨汁的方法就是属于干炒牛河了。
干炒牛河的营养价值
干炒牛河是非常有营养的一种食物，首先其中的河粉是富含碳水化合物的，而且这种物质后司机说是属于我们人体构成机体的一个重要物质了，这样就可以帮助我们人体储存和提供所需要的热能，对于维持我们大脑的功能是有意义的，可以补充大脑所必须的能源，同时对于调节脂肪的代谢问题也有意义，还可以通过吃干炒牛河的方法来提供大量的膳食纤维，对促进肠胃健康也有意义。
而对干炒牛河中的牛肉来说，这是属于味甘、性平的一种肉食，可以归脾、胃经，而且我们吃牛肉的时候，实际上还可以有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等多种的功效产生，是特别滋补的一种肉类食物。而且在牛肉中是含有丰富的蛋白质存在的，同时其中的氨基酸也是很丰富的，这样对提高我们机体的抗病能力有意义，所以说如果是处于生长发育期的青少年，或者是在手术后、病后调养身体比较虚弱的人群，吃牛肉也可以发挥出滋补功效，尤其是在补充失血、修复组织等方面，牛肉可以说是最为适宜的了。而且在天气寒冷的冬季时，我们选择吃牛肉很不错，这样可以有暖胃作用，所以说可以作为寒冬的补食物来吃。大家吃牛肉还可以有补中益气、滋养脾胃的效果，对内脏健康有意义，同时还有强健筋骨、化痰息风的功效产生。是贫血、身体素质差的人群很适合的。
孕妇可以吃干炒牛河吗
干炒牛河虽然非常美味，但是孕妇是不适合吃的，主要是因为在干炒牛河中是有河粉存在的，虽然说河粉里是富含碳水化合物、膳食纤维的，同时还有蛋白质、烟酸这些我们人体需要的营养物质，而且其中还有钙、镁、铁、钾、磷、钠等大量的矿物质存在，对于我们一般人群来说是完全可以食用的，但是孕妇是不适合吃的，因为在制作河粉的过程中是需要添加明矾的，吃了之后对孕妇健康没有好处，还会威胁胎儿健康，所以孕妇必须要谨慎吃。
吃干炒牛河的注意事项
吃干炒牛河，对我们一般人来说都是可以吃的，但说如果是患有皮肤病、肝病、肾病的患者，那么就必须要慎食干炒牛河才行，否则吃了干炒牛河之后是会导致病情加重的，同时脾胃虚寒的人群也是应该避免吃干炒牛河的。还要注意的就是经常熬夜的人群，这类人是比较容易上火的，所以说干炒牛河一定要尽量的少吃。
干炒牛河作为一种美味的小吃，很多人都爱吃，而且我们吃干炒牛河对补充营养物质也是有好处的，对我们健康是有所好处的，但是大家吃干炒牛河必须要适量吃，不能因为干炒牛河的味道好就随意的去吃，否则是会影响我们健康的。
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做辣味干炒牛河。
2.鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开
3.热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出
4.热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起
5.热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀
6.最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下辣味干炒牛河。
豆干炒秋葵简介
豆干炒秋葵,是一道特色美食,由豆干,蒜,秋葵 等烹饪而成。经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。消除疲劳、迅速恢复体力,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,也是风靡全球的营养保健蔬菜。
做豆干炒秋葵放什么调料
原料:秋葵、豆腐干、蒜头。
1、豆干切成小片;蒜去皮切片。
2、秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块。
3、锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分。
4、锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒。
5、再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可。
豆干炒秋葵的常见做法
豆干炒秋葵做法一
1、秋葵用牙刷刷去表面的茸毛洗净,豆干冲净,蒜去皮。
2、秋葵和豆干切粒,蒜拍碎,红椒切粒。
3、炒锅放油,先放蒜煸出香味。
4、放入香干煸炒一分钟去豆腥味。
5、加入秋葵,急火快炒。
6、加入红椒,盐调味。
提示：新鲜的秋葵脆嫩多汁,滑润清香,可凉拌、热炒、炖汤等,在凉拌和炒食之前最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。
豆干炒秋葵做法二
材料：秋葵350克,豆腐干2块,胡椒粉,酱油,盐。
1、秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。
2、锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。
3、倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀。
4、调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒。
5、秋葵完全断生即可。
豆干炒秋葵做法三
主要材料:秋葵十个、香干两片、干辣椒适量、蒜适量、盐一茶匙、胡椒半茶匙、白醋一茶匙。
1、豆干切成小片;蒜去皮切片。
2、秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块。
3、锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分。
4、锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒。
5、再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可。
豆干炒秋葵的食物相克知识
秋葵最好是和一些常规的肉或蛋类一起吃,凉拌也可以,暂时没有发现不能和什么一起吃的东西。
豆干不能和什么一起吃
豆腐干+葱:影响钙质的吸收
豆腐干+蜂蜜:有损听力,腹泻
干炒牛河简介
干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。属于粤菜系。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
干炒牛河图片
干炒牛河怎么做最有营养
做法一、河粉提前泡软,绿豆芽洗干净,洋葱切丝,鸡蛋炒熟。牛肉切薄片,加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后,先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟,盛出,锅内热少量油,把洋葱放入炒香。再放豆芽菜炒至断生,将河粉放入,炒的时侯火要开大,用筷子划散,不然粉就容易炒断,放生抽、老抽调味、调色。放入炒过的牛肉,鸡蛋,一起用筷子搅匀,可以再加点老抽上色。起锅前撒上香葱,即可。
做法
干炒牛河怎么做营养会流失
记得牛肉买牛柳,经常有问牛肉怎么做的好吃,最好的答案永远是买好点的牛肉呗,能买神户的算你牛!像我那样买不起的就老老实实的做呗。有些人说用松肉粉或者苏打粉(其实松肉粉就是苏打)腌牛肉就会软,谁不知道,但是苏打粉会令肉没了肉味,这是下招!牛肉买回来切好,把生抽、盐、糖、水,调成汁,放肉里慢慢搅拌,慢慢搅。就会见到汁越来越少,就是牛肉吸水了,其实牛肉本身很吸水,然后加点生粉水和油搅拌,过油后的肉就又软又滑又有肉味啦。这招用在其他牛肉处理中都有效!第二,买河粉买干河,河粉有干河有汤河,汤河一炒就碎,买干河,镬够热再下油就不会黏锅,要不用不黏锅也可以,那样河粉就不会越炒越碎,用筷子炒也不会那么容易炒碎!
干炒牛河各食材的处理方法
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎。切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
炖牛掌简介
炖牛掌是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。色泽透亮,质地糯烂,味浓汁鲜。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。
做炖牛掌放什么调料
1、牛蹄砸去蹄壳,在火上烧焦皮面,放在水内泡软,刮洗净,用水加整葱,碎姜,入煮锅将牛蹄煮到能拆骨时,捞在凉水内拆去骨,切下掌,水削去掌底粗皮,修去周围边沿,再用葱、姜、料酒,开水氽两遍,仍用凉水泡上。
2、油菜择用嫩心;母鸡肘子用开水氽熟,捞在凉水内刮洗干净,把鸡剁成4大块;干贝洗净;大葱去皮切段,姜去皮切成片;冰糖砸成碎粒。
3、用大砂锅垫上竹箅子,将牛掌放在箅子上,放入鸡、肘子、干贝(用净布包上)、葱、姜、清水、盐、料酒250克、炖酱、胡椒粉,烧开撇尽沫子,用中等火力煨上。
4、炒锅烧热,放入芝麻油,烧热,下入冰糖炒化,待炒到紫色时,放入煨牛掌的汤 ,再倒回砂锅内,调呈浅黄色,盖上盖,到汁浓牛掌烂时,起出鸡、肘、干贝、葱、姜,将牛掌倒入锅内,加入味精、鸡油,再把汁收浓,出锅,入盘。
5、炒锅烧热放豆油,四成热时,放入油菜心,翻炒几下,加少许汤、盐、料酒、味精炒熟,整齐地码在牛掌四周,撒上焙好的芝麻,即可。
炖牛掌的常见做法
炖牛掌做法一
1、主辅料: 牛蹄、白萝卜。
2、把处理净的牛蹄冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用。
3、将汤煲加冷水,放入备用的牛蹄。
4、放入姜片。 加入料酒。
5、选择高火烧开后,换低火煲制2小时左右,煲制到牛蹄软烂。
6、将白萝卜放入汤煲,高火烧开后,即可关火,盖盖焖制30分钟。
7、加盐、味精调味,放入香菜即可。
8、盛入碗中即可食用。
炖牛掌做法二
1、主料: 牛蹄。
2、牛蹄切块。
3、牛蹄凉水入锅,加适量料酒。烧开后煮2分钟。
4、捞出冲洗干净备用。
5、热油,炒香葱花。
6、放入配料青椒块翻炒均匀
7、放入牛蹄翻炒。
8、加适量生抽。
9、加适量清水,烧制5分钟。
10、加盐调味。
11、炒匀即可关火。
12、出锅装盘,即可上桌品味。
炖牛掌做法三
1、牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。
2、切好作料待用。
3、作料下热油锅,煸出香味。
4、加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖。
5、炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘。
炖牛掌的食物相克知识
牛掌与其它食物没有副作用也没有相克的食物。
干炒牛河的营养价值
1、干炒牛河介绍
干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。属于粤菜系。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉,源自广州沙河镇。干炒牛河必须猛火快炒。既要炒匀,又不能炒得太快, 不然粉会碎掉。 油的分量必须准确控制,不然太腻不好吃。干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰富。
2、食材的营养价值
(1)、河粉
河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
(2)、牛肉
牛肉味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
干炒牛河的热量
每100克干炒牛河所含热量约为122大卡,3.4克蛋白质,18.5克碳水化合物3.7克脂肪,低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸。
河粉对人体主要的功能就是为人体提供能量。所以如果身体消耗比较多,继续补充能量恢复体力的话,吃河粉是一个不错的选择。这是因为河粉的碳水化合物含量比较高,而我们知道碳水化合物经过人体消化之后,可以分解为糖类为人体直接供能。干炒牛河所含的热量较低,有利减肥。但是一次性不能吃太多。
干炒牛河的宜忌人群
1、什么人不能吃:
患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食。脾胃虚寒者忌食。经常熬夜而且上火的人群尽量少吃。
2、什么人可以吃:
一般人群都可以食用
萝卜干炒腊肉简介
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
做萝卜干炒腊肉放什么调料
1、锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。
2、萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。
3、炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香。
4、放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。
5、腊肉分很多种,有四川腊肉,湖南腊肉等,有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下,清洗表面由于晾晒造成的污物,用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃,也好切。如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。
6、萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
7、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。在锅中炒的时候,也不能时间太久,过久味同嚼腊。
萝卜干炒腊肉的常见做法
萝卜干炒腊肉做法一
1、将萝卜干用温水泡发,切成小段。
2、蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。
3、腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。
4、锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
5、倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。
6、烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7、水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。
8、调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。
萝卜干炒腊肉做法二
1、准备腊肉洗净切小块。
2、萝卜干洗净切粗粒,青、红椒切圈,姜蒜切末,葱切花备用。
3、腊肉飞水备用。
4、萝卜干过温水冲淡些盐份备用。
5、锅里放油,爆香姜蒜,放入青红椒,倒入腊肉翻炒。
6、倒入萝卜干炒匀,放约二汤匙的水稍稍煮一会使萝卜与腊肉的味道相融,最后滴几滴老抽,调入鸡粉放入葱花炒匀即可上碟。
萝卜干炒腊肉做法三
1、处理干净的带皮腊肉用水煮软或蒸软后切成薄片,萝卜干用水反复泡洗三次后切成小段,蒜苗切成小斜片,小米椒切成小好看的小圈圈)。
2、锅内放油烧热,入小米辣和豆豉爆出香味,倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微透明,有点类似传说中的灯盏窝儿。
3、接着倒入萝卜干翻炒至入味,下蒜苗炒翻炒至变色后烹入少许生抽、糖调味关火即可。
萝卜干炒腊肉的食物相克知识
萝卜干+胡萝卜:会降低营养价值
萝卜干+雪梨:会诱发甲状腺肿大
萝卜干+黑木耳:会引发皮炎
萝卜干+何首乌:身体不适
萝卜干+桃子:会破坏维生素C
萝卜干+黄瓜:会破坏维生素C
萝卜干+柿子:会降低营养价值
萝卜干+何首乌:会易腹泻
萝卜干+枇杷:会破坏维生素C
炒河粉是小摊上常见的小吃，尤其是在夜市上是非常受欢迎的。炒河粉的味道比较独特，里面放入了大量的调料来进行提味。除了口感好之外，炒河粉里面还放入了牛肉等食材，所以也具有一定的营养价值。如果大家想学着制作炒河粉的话，首先应该学会炒河粉调料的配制。那么，炒河粉用什么调料呢？
主要食材
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用
做法
做法一
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
做法二
材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
1、河粉用温水浸泡;
将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用;
姜洗净切丝，蒜苗切段;
锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后;
加洋葱，放入河粉，大火翻炒;用筷子将粉划散;
放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀; [1]
放入鸡精炒匀即可。
做法三
材料：河粉 鸡蛋 猪肉 绿豆芽 卷心菜 色拉油 酱油 食盐 葱 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
将鸡蛋打散，放少许盐、糖;猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;
卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用;
鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，
放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味;
最后放入葱花即可。
营养价值
1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
扬州干丝简介
扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,扬州特色名菜,属淮扬菜。是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富。
做扬州干丝放什么调料
1、咸肉,笋干(泡发),草菇,姜,都切细丝。
2、爆香姜丝,葱白粒,笋丝,加水煮开(有高汤更好)。
3、放咸肉丝,百页丝,草菇丝,加黄酒去腥,盖上盖煮5分钟。
4、冰箱里还有几个虾仁也放进去了,其实加点开洋(金钩/海米/大虾米)也很好。
5、出锅前撒点葱花,别把汤都煮干了,煮干丝是要带点汤。
6、汤鲜美,干丝入味,很好的下饭菜。
扬州干丝的常见做法
扬州干丝做法一
1、蘑菇洗净切片待用。
2、干香菇用开水泡发,洗用切丝待用。
3、火腿肉切丝。
4、买来的干丝已是切好丝的,应该不用处理。锅中加水煮开,把干丝放入焯一下水待用。
5、蒜拍松切末,葱洗净切成葱花。
6、锅上火加热,倒入适量油,油热加入大蒜末爆香。
7、倒入干丝、蘑菇片、干香菇丝煸炒,加高汤适量(原料的四分之三处)烧开。
8、加入肉丝、火腿丝、海米,中小火烧大约十五分钟。
9、待汤色变白,香味飘出来的时候,加适量盐、味精调味,淋麻油,撒上葱花,关火。
扬州干丝做法二
1、将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝,放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次, 清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白。开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透。
2、炒锅烧热,放熟猪油40克,加鸡汤和肉汤,下干丝、开洋,旺火烧沸,加精盐、绍酒,移小火上烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开,下豆亩,放味精,淋熟猪油10克,将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝,豆苗放四周即成。
扬州干丝做法三
1、准备好所有的食材。
2、豆干洗净,就是这种白豆干,非常厚重紧实。
3、把豆干片成薄片。
4、在切丝。
5、锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱,把干时煮上3分钟。
6、葱姜红椒分别切丝。
7、煮好的干丝沥干水分备用。
8、取一个小碗加入生抽,香醋,鲜贝露,盐,糖,适量的清水搅拌。
9、炒锅倒入香油烧热,在倒入调好的料子煮出香味关火。
10、把干丝摆放入盘中,上面摆上葱姜,红椒丝,再把酱油卤料浇在盘中,即可上桌。
扬州干丝的食物相克知识
干丝与其它食物配置没有副作用也没有相克的食物。
干烧鲑鱼简介
干烧桂鱼是一道四川的汉族特色菜肴,属于川菜,干烧风味。味甘平,有补虚劳、益脾胃,治肠风下血之功效。此菜无汁、色红亮,质鲜嫩,口味香咸辣酸而回甜。
做干烧鲑鱼放什么调料
主料:鳜鱼
材料:猪肉、食盐、白砂糖、醋、小葱、酱油、泡红椒、植物油。
1、桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;
2、用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2 分钟;
3、将肥瘦猪肉剁成细末;
4、葱去根须,洗净,切6 厘米长的段;
5、泡红辣椒去籽剁细;
6、将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;
7、炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色;
8、砂锅置旺火烧红,倒入油,下肉末煸散;
9、亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;
10、加醋糖汁、白糖、酱油及汤,开后下鱼;
11、在小火上烧5 分钟,翻身,汤干亮油时入盘;
12、将锅内诸物合匀,挂在鱼上。
干烧鲑鱼的常见做法
干烧鲑鱼做法一
1、新鲜鲑鱼800克、枸杞一把、姜丝、葱丝、蒜,黄酒2勺,盐5克。
2、用刀在鱼的背部划3道,用姜、葱、黄酒、蒜片、盐、枸杞,涂抹均匀。
3、蒸锅水烧开后,连盘放入。大火蒸20分钟。
4、关火后闷5分钟再开盖就可以了。鱼肉汁鲜嫩,口味清淡,很鲜美。
干烧鲑鱼做法二
1、准备好鲑鱼,洗净。
2、将生姜、大葱和红辣椒切好,放入盘中。
3、下锅蒸6分钟。
4、蒸好的原汁原味的鲑鱼。
5、锅中放入油烧热。
6、倒入有生姜大蒜的完整。
7、淋上去即可。
干烧鲑鱼做法三
1、鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分 洗净配料待用。
2、炒锅入油 放入少许盐(这样煎鱼 鱼皮不易破)将鱼两面煎黄取出。
3、炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入生抽。
4、加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火 加少糖后至少二十分钟5、最后大火收汁装盘 撒入香菜碎。
干烧鲑鱼的食物相克知识
目前为止,还没有相关报道和确凿证据说明三文鱼不能与其他食物一起食用,但海鱼最好不要和水果同食,也不要和西红柿同食。
干煸菜花简介
干煸,香辣味,讲究先锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。
做干煸菜花放什么调料
1、菜花洗净掰开,五花肉切片,青蒜切段。
2、锅内倒少许油,烧热,放入五花肉小火双面煎至微黄。
3、放入葱姜蒜和风味豆豉酱,炒出香味。
4、下入菜花煸炒,放入料酒和生抽,加少许白糖,最后放入青蒜断生,加入适量盐和味精调味即可。
5、尝一口,还不错!
干煸菜花的常见做法
干煸菜花做法一
1、准备好原材料。
2、生姜、大蒜切成片。
3、泡椒切成丝。
4、锅里放入适量油,烧到六成热。
5、倒入菜花煸炒,放入适量盐炒入味,出锅待用。
6、锅里放入适量油,放入泡椒、生姜、大蒜、花椒,爆香。
7、加入煸炒好的菜花,加入少许生抽和蚝油,翻炒均匀。
8、出锅了。
干煸菜花做法二
1、菜花掰成小块。
2、带皮五花肉切片;香菜切段;葱姜切片,蒜拍松。
3、锅子烧热,倒入少许油,将五花肉放入,煸炒出油。
4、将葱姜蒜辣椒放入,煸炒。
5、放入老干妈豆豉。
6、倒入糯米酒,煸炒。
7、放入菜花。
8、煸炒至菜花微软。
9、菜花熟后,放入香菜。
10、放入少许鸡精、盐,煸炒入味,出锅即可。
干煸菜花做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用 ,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了。
3、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。
干煸菜花的食物相克知识
相克菜花+猪肝:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
菜花+黄瓜:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菜花+猪肺:身体不适
菜花+香椿:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
菜花+笋瓜:破坏维生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
干煸蚕蛹简介
干煸蚕蛹是经典鲁菜之一,营养丰富,老少皆宜。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
做干煸蚕蛹放什么调料
1、蚕蛹冷水下锅淖水。
2、凉凉后用剪刀剪开,这步有点残忍，加入淀粉,椒盐粉均匀拌匀。
3、下油锅炸,小心溅油。
4、葱、蒜、青椒爆锅放入炸好的蚕蛹煸炒~最后加孜然粉。
5、装盘,大功告成!
干煸蚕蛹的常见做法
干煸蚕蛹做法一
1、用水把蚕蛹煮熟后放锅里炒。
2、最小火一直煸炒,不放油。
3、水分炒干后放油炒酥,要不断翻滚,防止糊。
4、炒酥后,最后放盐辣椒,出锅。
干煸蚕蛹做法二
食材:摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条。
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东。
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味。
3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦。
4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了。
干煸蚕蛹做法三
1、蚕蛹放锅里添水大火煮开,调小火三五分钟后关火,用凉水冲一下,捞出,凉凉点。
2、用剪子把蚕蛹剪开,中间的硬心取出扔掉。
3、用少量的盐、料酒和淀粉拌好,放入准备好的蚕蛹拌匀,腌制五分钟。
4、锅里放油,油热后放入蚕蛹,慢火炸至外表有点焦黄的感觉(可不是糊巴的感觉啊,呵呵呵)这样蚕蛹吃起来更酥脆一些。
5、炸的过程我们可以准备配料、葱姜蒜末、花椒十几粒,红树椒切块(不好切乱蹦的,做好准备)。
6、锅里放油,油稍微热点,闭小火放入花椒慢慢的超出香味,放入葱姜蒜末,慢慢的炒出香味最好把水分炒干些,放入红树椒,继续炒香,放入蚕蛹,不断煸炒。葱姜蒜末渐渐的炒干水分,蚕蛹也差不多了,放盐,味精翻炒几下可以出锅了。
干煸蚕蛹的食物相克知识
蛹里面全是蛋白质,只要跟蛋白质不能一起吃的,就不能跟蛹一起吃好像没听说过什么东西不能跟蛋白质一起吃的。
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