红烧鱼块的营养价值
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您是否正在关注饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《红烧鱼块的营养价值》，希望对您的养生有所帮助。
红烧鱼块的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。
8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
红烧鱼块的热量
红烧菜肴常带有浓汤,而汤汁中混有较多的油脂和盐分,减肥时应避免食用过多汤汁。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)121.95
碳水化合物(克)1.38
脂肪(克)6.60
蛋白质(克)15.11
纤维素(克)0.81
红烧鱼块的宜忌人群
哪些人不宜吃鱼
1、结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
3、服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。
Ys630.com相关知识
红烧鱼块相信您肯定吃过，味道鲜美营养价值高。红烧鱼块是十分常见的一到家常菜谱，主要原料是鱼，主要工艺就是红烧了，很多初次做红烧鱼块的时候都不知道从何下手，也不知道具体的烹饪顺序，为了解决大家的疑惑，下面就为大家介绍一下红烧鱼块的做法究竟是什么样的。
不管是什么雨都十分有营养，里面含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，有利于血液循环，是心脑血管患者最佳的食物。而且鱼的锌元素也是很丰富的，多吃鱼有名目的功效，对身体健康是很有益处的。
红烧鱼块的原料：草鱼块、黑木耳
红烧鱼块的配料：蒜、姜、干辣椒、葱花
红烧鱼块的调料：盐、料酒、生抽、醋、花椒、胡椒粉、白砂糖、水淀粉
红烧鱼块的做法：
1、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。
2、黑木耳泡发撕小朵备用。
3、锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油。
4、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块。
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠。
6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。
红烧是将原料经过初步熟处理，以酱油或呈酱红色的调料增色，大火烧沸，中火加热成熟，再用旺火勾芡成菜的烹调方法，成菜成色泽金黄或红亮。
以上就是红烧鱼块的做法了，红烧鱼块很美味，当您看完上面的介绍之后是不是也觉得红烧鱼块并不是那么难烹饪的呢，如果您爱吃鱼并且对烹饪感兴趣，不妨按照以上步骤尝试一下吧，即使失败也没关系，多尝试几遍就有技巧了。希望上述对您有一定的帮助。
红烧，可以说一种常见的烹饪手法。一般的家庭虽然不能掌握正规的红烧鱼块的制作方法，但是家庭版的红烧鱼块也是非常美味的。想要制作正宗的红烧鱼块，首先大家就要知道红烧烹饪手法的关键。如果不是正规的厨师，也想制作正宗的红烧鱼块，那么可以按照正宗红烧鱼块的做法进行学习。
主料
草鱼一条
辅料
姜 盐
葱 白糖
老抽 清水
料酒
红烧鱼块的做法步骤
1.老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
2.放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
3.盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
4.大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
小贴士
tips:
1、事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味。
2、煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。
3、烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味。
红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片（如红烧肉），切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味。
所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光，支离破碎。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好薄荷红烧鱼块这道菜吧。
2.121下油锅煎至两面金黄后捞出备用
3.212腌好的鱼取出两面醮上面粉
4.锅中留底油，下蒜瓣和干辣椒炒香
5.加入鱼块儿同炒
6.加入清水没过鱼块儿
7.加入少许红烧酱油
8.加入料酒
9.加入盐
10.盖上盖儿焖至汁儿收干
11.起锅前放入薄荷即可
看完薄荷红烧鱼块的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
红烧鱼其实是知名度很高的一种佳肴，且十分普遍，最为出名的就是沪菜，之后这样的菜肴广泛流传到了全国。红烧鱼块的家常做法不难，我们在平时的时候，也可以掌握具体的作法，在家居之内自己制作。下面我们就去看看相关的介绍知识吧。
其实我们在平时生活上，对于红烧鱼块的家常做法并没有那么困难，做这种红烧鱼块的时候。在一般的情况下，都是使用了草鱼为主要的制作原料。鲜香味美。且这种红烧鱼制作的时候可以使用净鱼，青鱼草鱼。配料是熟笋片50克，湿淀粉15克。
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟。用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)。
煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要各种红烧鱼块照片(20张) 用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
在我们的生活之中，对于红烧鱼块的家常做法其实也是很容易的，需要的材料不多，且十分好做，适合家居生活上烹饪。希望我们要在平时的时候，多看看这种红烧鱼块的家常做法，对于我们做出美味的红烧鱼有着极大的益处的。
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于家常红烧鱼块的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.2鱼洗净，晾干
3.1锅里倒入油，又可以多一点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出
4.2腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
5.换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香
6.倒入鱼块翻炒一下，加水
7.水开后加入盐，白糖，醋，老抽，大火煮1分钟换小火
8.汤汁变得粘稠时倒入青椒，用铲子翻动一下，加入味精
9.出锅装盘
也许关于家常红烧鱼块的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道酒酿红烧鱼块,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.2将宰杀好的草鱼洗净沥干，背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀，剁成大小均匀的块。
3.1韭菜切长约一厘米的段备用。
4.2红辣椒洗净后切成碎粒。
5.1酒酿两勺用少许水化开备用。
6.2生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。
7.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
8.原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香。
9.放入炸好的鱼块翻炒几下，加水没过鱼块。
10.大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎，收汁。
11.汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。
酒酿红烧鱼块的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
红烧鱼块是比较常见的家常菜，做红烧鱼块的时候最重要的就是选择酱油，另外要准备老姜，准备葱段和干辣椒，它的做法相对来说是比较简单的，在切鱼块的时候，最好选择两厘米宽左右的大块，要把鱼块先用热油煎至两面金黄，然后再进行红烧，我们来看一下这方面的内容。
怎样做红烧鱼块好吃
材料
鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
做法二
材料
生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒(依据自己的口味自己添加。您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐)。
做法
1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。(最好不要煎太久，40秒就差不多了)
2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。
3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒(最好切一下，容易入味)。盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。
做法三
材料
主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克
做法
(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
(2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;
(3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
(4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
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