做腊味煲仔饭放什么调料
腊味煲仔饭简介
煲仔饭是广东地区特色传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。
做腊味煲仔饭放什么调料
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;
3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下,然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。
7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;
8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁。
9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上。
腊味煲仔饭的常见做法
腊味煲仔饭做法一
1、腊味清理控干水备用。
2、米浸泡半个小时。
3、大火煮开,改小火焖个五分钟,将清洗干净的腊味整个丢进去,盖上盖子,继续焖个15分钟。
4、沿着锅沿淋点香油,再焖,隔个两三分钟转转锅,保证均匀受热。
5、淋上豉油,撒上香葱,将腊味切片拌匀了就开吃。
腊味煲仔饭做法二
1、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。
5、把腊肠切片,再切点姜丝。
6、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。
7、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9、用一汤匙耗油、一汤匙凉开水、两汤匙六月鲜生抽、半汤匙白糖和麻油搅拌均匀成调味汁。
10、把烫熟的小油菜放入煲中,浇上调味汁即可完成。
腊味煲仔饭做法三
1、将香米淘洗干净,浸泡2小时左右,加入240克清水,大火煮开后转小火慢煮。
2、在煮饭的时候,准备其它食材,将腊肠、腊肉洗干净。
3、将腊肉、腊肠切薄片。
4、将西兰花、菜心洗干净。
5、锅里加入水,加适量油、盐、煮开,将西兰花和菜心焯水,捞出,沥干。
6、这时锅里的饭已经成形,但还有水分,还没熟。
7、将腊肠和腊肉排入饭里,小火煮7分钟左右。
8、加入鸡蛋,小火焖熟。
9、待鸡蛋熟后,加入西兰花、菜心。
10、煲仔饭做好后淋上酱汁,这是一款极适合秋冬季节吃的饭饭哦!
腊味煲仔饭的食物相克知识
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相信在广东地区都可以吃到一种食物就是腊味，腊味常吃。但是具有特色的腊味煲仔饭倒是广东地区的特色。在大街小巷都可以看到这些买煲仔饭的人群和店面。可见腊味煲仔饭受到多少人的欢迎。在这道美食当中做到肥而不腻的味道让人们赞不绝口，有机会不妨一试。
通过一些腊味的搭配就可以很好的做出一道煲仔饭，腊味可以选用烧鸭烧鸡或者腊肉，这些都是比较常见的煲仔饭搭配材料。还有一些人会增添一些牛肉可以增添煲仔饭的美味。
煲仔饭是广东地区汉族传统名点，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段
腊味煲仔饭
时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，腊味很香，用料十足，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到“米饭真面目”。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊鸭一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。
菜品特点
煲仔饭是广东地区汉族传统美食。瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
作为广东地区的特色美食，腊味煲仔饭的一些做法通过本文就可以详细了解一番，在家里只需要我们备好一个煲就可以自己尝试一下。要记住腊味是在最后添加的，避免因为煮饭过程中将腊味原本的味道覆盖掉。
如果天天吃米饭的话，也会感觉到腻的，当然了，米饭也可以换一种做法，就是利用米饭作为一种原材料，再搭配其他的食材，制作成更美味的饭，例如煲仔饭。煲仔饭一般因为食材搭配不同，所以味道以及制作出来的种类也是不同的，包括腊味煲仔饭、鸡腿煲仔饭等等。那么，自制腊味煲仔饭怎么做?
香喷喷的煲仔饭来源于广东，对于吃货而言，煲仔饭的亮点莫过于砂锅底部脆脆的金黄色的锅巴。再搭配秘制的酱汁，浇在米饭上，不需要过多的菜就能将这一美味给呈现出来。煲仔饭，也称瓦煲饭，顾名思义，就是用比较小的瓦煲做的饭。我这儿没有瓦煲，就用砂锅代替吧!
食材：
大米，腊肠，青菜，鸡蛋。
将大米放入碗中用开水浸泡半个小时左右，将大米给泡发，这样煮的时候也容易熟。
大米泡发好了之后倒入清水清洗干净!砂锅中舀一小勺猪油，将锅底涂抹均匀，这样煮米饭时不易糊锅。然后将大米平铺在锅底，倒入开水没过大米即可，盖上盖子小火煮20分钟左右。
家里自己灌的广味腊肠先放入开水中煮20分钟捞起切片，青菜放入碗中倒入清水清洗干净后锅中倒入清水烧开烫一下蔬菜，再准备一个鸡蛋。
下面来秘制煲仔饭的酱汁，一大勺蚝油，三勺生抽，小半勺白糖，小半勺的花椒油，再来些许的清水搅拌均匀备用。
砂锅中的米饭好了之后将切好的腊肠一个一个的摆放在米饭上，再打一个鸡蛋，盖上盖子再焖两分钟。
时间差不多了，打开锅盖，铺上青菜，撒上姜丝，最后均匀的淋上酱汁再焖五分钟就可以食用啦!
腊味合蒸什么时候放调料
1、腊肉打开包装,放入盆里。
2、用温水洗净。
3、放入锅内。
4、盖上锅盖,隔水大火蒸15分钟。
5、趁着蒸的时候,将干辣椒和豆豉切碎。
6、将蒸好的腊肉切成块,撒上豆豉碎和干辣椒碎。
7、倒入开水。
8、倒入料酒。
9、移入蒸锅大火隔水蒸1小时,出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。
腊味合蒸的一般做法
腊味合蒸做法一
1、腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。
2、腊鸡腿切条,葱姜切丝,腊鱼斩块。
3、姜丝垫底,放一层腊肠。
4、把腊味都摆放好。
5、剁椒铺上,浇一层剁椒汁。
6、蒸四十分钟到一小时即可。
腊味合蒸做法二
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、 取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。
腊味合蒸做法三
材料：腊鸡、腊鱼、腊猪肉各200克,鸡汤、猪油各25克,豆豉15克,红干椒5克,味精0.5克。
1、将腊鸡、腊鱼、腊猪肉洗净,放入蒸锅肉蒸透取出。
2、将腊鸡、腊鱼去骨,同腊猪肉均切成长条片。豆豉、红干椒分别切碎。
3、将腊鸡、腊鱼、腊肉条码入碗内,放入豆豉,红干椒,猪油、鸡汤、味精,放入蒸锅蒸熟烂取出,扣入盘内即成。
腊味合蒸做法四
1、腊肉打开包装,放入盆里。
2、用温水洗净。
3、放入锅内。
4、盖上锅盖,隔水大火蒸15分钟。
5、趁着蒸的时候,将干辣椒和豆豉切碎。
6、将蒸好的腊肉切成块,撒上豆豉碎和干辣椒碎。
7、倒入开水。
8、倒入料酒。
9、移入蒸锅大火隔水蒸1小时,出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。
腊味合蒸的由来
腊味合蒸是湖南的一道汉族传统名菜,属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙,是用来送饭的首选。
对于现在这个社会来说，很多人都喜欢自己制作美食，这样制作出来的美食不仅自己喜爱吃，做给自己的家人和朋友食用不仅能给增进感情，也是一种健康的生活方式。所以，自己制作美食也成为了现在的一种流行趋势。然而，很多美食是要靠学习才能制作出来的。因此，很多朋友们迫切的想要知道关于腊味煲仔饭的做法。
煲仔饭是一种非常美味的食物，很多朋友无论是去餐馆还是餐厅都会选择使用煲仔饭。所以，我们大家不仅喜欢吃煲仔饭，更多的是想要学习关于腊味煲仔饭的做法。因此，下面就为大家详细的介绍一下关于腊味煲仔饭的做法。
材料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜。调味汁：蚝油、凉开水、六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)、白糖、香麻油。
腊味煲仔饭的做法：
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。把腊肠切片，再切点姜丝。锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
大家在了解了腊味煲仔饭的做法之后，是不是都在摩拳擦掌，想要自己去亲在下厨做一道腊味煲仔饭给自己的家人和朋友食用呢。煲仔饭不仅是上班族必备的，也是老人和孩子最佳的营养食物。所以，我们大家一定要多学习关于腊味煲仔饭的做法。
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关浓香腊味煲仔饭的做法吧。
2.2原料准备，粳米泡一会儿，没有硬心。小油菜洗净，姜切片
3.1豉油、生抽、少许鱼露、白糖、香油混合，加少许纯净水，做成调料汁备用
4.2小油菜烫熟备用（烫的时候，水里加点盐和几滴菜油，可以使青菜更绿）
5.1放入泡好的米，倒入合适的水量，大火煮开。
6.2姜片均匀平铺在煲锅底部，倒入少许菜油，以免米饭糊锅。
7.大火煮开后，趁着米饭上还有没煮去的一部分水，把腊肠片放到上面。
8.继续小火煮，直到米饭煮透，腊肠出香味。关火焖上十几分钟。
9.摆上烫好的小油菜，浇入配好的调味料汁，再用小火蒸一会儿，关火，再焖几分钟。
10.焖好以后，搅拌下就可以吃啦。
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完浓香腊味煲仔饭的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
干锅腊味河蚌什么时候放调料
1、买回来的河蚌是有壳的,为了清洁干净,最好用水养两天,然后用水煮开,就很容易取出里面的肉了。
2、把河蚌肉洗干净后,放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。
3、把压过的河蚌肉从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。
4、起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒,炒至飘香。
5、加入河蚌翻炒。
6、翻炒至河蚌吸收了油份,转色。
7、然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖,翻炒均匀,然后加入葱花即可起锅。
干锅腊味河蚌的一般做法
干锅腊味河蚌做法一
主料:湖南腊味、鲜河蚌。
辅料:辣椒、葱、姜、盐。
1、腊味过水,切条,河蚌过卤水入味备用。
2、腊味过油,放入配料翻炒出香味,加入鲜河蚌炒熟即可。
干锅腊味河蚌做法二
1、剖取河蚌肉,清洗干净。
2、切丝,入沸水,和姜片一起,焯几分钟。
3、青红椒切丝、姜切碎。
4、锅中放油,小火炸香花椒八角姜粒。
5、放入河蚌肉,中火翻炒。
6、放入生抽,糖,盐翻炒(担心腥味的可以加入少量料酒)。
7、再加入青红椒丝。
8、翻炒均匀即可装盘。
干锅腊味河蚌做法三
1、河蚌取出蚌肉,取掉泥肠,然后用盐洗干净粘液。
2、锅中烧水,水里放入料酒和花椒、姜丝,然后倒入蚌肉焯水。
3、尖椒生姜洗净。
4、尖椒切圈,生姜切丝。
5、焯水的蚌肉改刀成小块。
6、锅热油,爆香姜丝。
7、放入尖椒圈炒香。
8、倒入蚌肉。
9、加入料酒。
10、加入蚝油。
11、加入生抽翻炒均匀。
12、盛出装盘就可以吃啦。
干锅腊味河蚌做法四1、河蚌洗净,用滚水焯,再用冷水冲洗,水分沥干。
2、河蚌放入高压锅内,加半碗水,先用一般的锅盖煮开,加入料酒,姜块,少许盐,然后盖上高压锅盖,响了以后换小火继续煮8分钟。
3、河蚌捞出沥干水分。
4、炒锅加热倒油,咸菜冬笋入锅爆炒后取出。
5、不用洗锅,再倒油加河蚌炒,再加点料酒,等河蚌颜色稍变后倒入咸菜冬笋继续翻炒,然后加入少许水,适量盐,和少许糖,煮开后加入适量鸡精出锅。
干锅腊味河蚌的由来
干锅腊味河蚌是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。创意极佳,味香鲜可口,下饭佐酒之佳肴。
腊味煲仔饭简介
煲仔饭是广东地区特色传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。
腊味煲仔饭应该算是广东最具人气的米饭料理了,尤其是大冷天的,端上一锅煲仔饭,揭开盖子的刹那间,夹杂着腊味和焦香的热气扑面而来,还没开始吃就已经觉得浑身暖乎乎的了。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(pER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的作用;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
腊味煲仔饭图片
腊味煲仔饭怎么做最有营养
材料:丝苗米,腊肠,腊肉,姜
做法:
1、丝苗米用清水淘洗一遍,腊肠切成两半、腊肉切大块,姜切丝待用。
2、取一砂锅或者瓦锅,大火烧热,倒入米和水,始终保持大火旺烧,开着盖子煮米饭,其间用筷子时常搅拌下防止沾底。
3、等大部分水分收干,米上开始咕嘟着冒气泡时,改小火,铺上腊肠、腊肉和姜丝。
4、盖上锅盖,继续小火焖煮。
5、小火焖煮过程总共约10分钟,关火后放上烫熟的小油菜就可以上桌了。
腊味煲仔饭怎么做营养会流失
1、苗米不用浸泡,也不要过分淘洗,这会破坏米的营养和香味。
2、仔饭小火焖煮阶段最为关键,因为十分容易糊底,如果吃煲仔饭时挖到底部是黑乎乎的一层,那可不是锅巴,是糊锅了,这样就会流失了营养。不糊底的诀窍就在于焖煮时要转动煲仔,让煲仔饭四壁受热均匀,前后左右,每一部 分焖上2到3分钟,这样整个锅壁上才会结出一层脆脆的锅巴。
腊味煲仔饭各食材的处理方法
丝苗米用清水清洗一次,腊肠腊肉切片。
腊味煲仔饭是非常受欢迎的一道美食，这道美食最初起源于广东地区，现在也是该地区非常有特色的一道美食，制作腊味煲仔饭需要准备很多食材，其中广式腊肠是必不可少的，另外要准备优质的大米，还要准备鸡蛋和蔬菜，还有很多调料是必备的，下面为大家介绍这道美食的详细制作步骤。
第一、做法一
腊味煲仔饭制作材料：
原料：大米、广式腊肠，青菜，鸡蛋
调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
腊味煲仔饭制作步骤：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。
7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；
8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。
第二、做法二腊味煲仔饭制作材料
原料：大米1杯、清水1杯半、广式香肠1根、腊肉1块、香菇2朵。
调料：生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水4汤匙、食用油1茶匙。
腊味煲仔饭制作步骤
1、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度；
2、大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；
3、香菇、香肠和腊肉切片；
4、将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。
5、打开盖子看一下，水分快收干；
6、将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；
7、用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁；
8、油菜焯水后与米饭搭配食用。
腊味煲仔饭制作要点
焖米饭时一定的小火，米饭得加水少一些，这样可以炒的食材汤汁多一些，米饭可以吸收汤汁的味道。
第三、制作要点
做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点：
1、米和水的比例要在1：1.5左右。
2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。
4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。
5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
有的朋友认为米饭无非就是用电饭锅做出来的，并没有什么难处。但是大家想过没有，如果每天吃白米饭，实际上营养价值并不是很高，唯一的价值就在于能填饱肚子。倘若我们稍微加工一下，做一盆电饭锅腊味煲仔饭，那吃起来的感觉就完全不一样了。下面就来看看电饭锅腊味煲仔饭的具体做法。
大米洗净放入电饭锅，用这种方法制作煲仔饭，需要那种中途能开盖的电饭锅，因为不能一开始就把香肠放进去，会坏了味道。大米中加水，水要比平时稍微少一些，才能使煲仔饭米粒分明，并且后期还会有一些水份要加进去。洗好米、加入水，按煮饭键，开始煮饭。
切香肠，恰好有朋友从香港带了镛记的香肠和鹅肝肠，我就用了这些个高档的肠，如果没有，用普通的香肠也可，但最好是粤式香肠，跟米饭的味道更搭。把香肠切成片，稍微薄一点，更入味。用一个小碗，把切好的香肠装进去，加入少许生抽和老抽，滴一些食用油或者橄榄油，加点开水进去，搅拌均匀。等待米饭中途加进去。
米饭煮到中途，我的电饭煲会有滴的一声，然后显示一个时间，这个时候锅里的水基本上干了，正在闷米饭呢。打开电饭煲的盖子，把之前调好的肠和料加进去，注意淋均匀一些。
等到米饭最终煮好了，可以再稍微闷一会儿，开盖之后，腊味煲仔饭就煮好了，可以用勺子在锅里把米饭拌匀。香喷喷，好吃看得见。
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做家常腊味煲仔饭。
2.大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；
3.香菇、香肠和腊肉切片；
4.将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。
5.打开盖子看一下，水分快收干；
6.将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；
7.用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁；
8.油菜焯水后与米饭搭配食用。
家常腊味煲仔饭这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
健康的身体需要我们在各个方面加以维护，饮食是不可忽略的一个重要方面，假如因为疏忽了照顾自己而患上疾病，那是很可惜的，香肠腊味煲仔饭的做法容易，为那些没有太多时间花费在煮饭上的人提供了营养菜肴。
2、砂锅洗干净置锅上，刷一层油，（刷油的目的是防止糊底）
3、把浸泡好的米倒入砂锅，加水开大火煮（煮饭的水跟平时煮饭水量差不多）
4、大火煮至水干，关火
5、把切好的香肠整齐的摆放整齐，胡萝卜丝也整齐放进去，打一个鸡蛋在中心，美吧
6、沿砂锅的周围浇上油，继续大火煮2分钟，在转小火闷5分钟
7、取干净锅放少量油，把辣椒、缸豆末、萝卜干末煸炒香
8、把黄瓜丝整齐的摆放在饭的一侧，然后炒好的小菜盖在饭的中心，撒上葱花和芝麻，盖上盖子焖一分钟就可以出锅了
饭店吃饭是方便，但食物卫生与否我们并不知情，自己做饭放心点，不妨可以学一下香肠腊味煲仔饭的做法。
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做腊味油鸡煲仔饭吧。
2.小葱打结、胡萝卜切片、大料掰开。将葱姜、胡萝卜、大料、桂皮、白砂糖、玫瑰露酒、香叶都加入锅中，加入清水，水量要能没过鸡肉。然后加入生抽、老抽，烧开，中小火煮10分钟。
3.炒锅加水、大葱段、姜片，一瓷勺料酒烧开。
4.三黄鸡去头、屁股，下入热水锅中，炒10秒中，捞出。
5.汆烫好的鸡，直接放入冷水中，多换几次水，直到鸡肉全部变冷，这样可以让鸡皮不烂。
6.卤水大火烧开后，保持小火，也就是90度的温度。
7.将鸡放入卤水中，一定要鸡胸朝下，改盖子保持小火煮3分钟，关火焖2个小时。
8.中间不时翻动下鸡肉，如果有时间就多焖一下，不用开火。
9.数小时后，鸡肉上色，用牙签插入鸡胸，无血水析出，可以捞出备用。
10.作为凉菜吃，应将鸡肉外面再涂一层香油。然后放冷，切块。将剩余的卤水烧至浓稠，淋在鸡块上。
11.吃不完的鸡肉可以做煲仔饭。煲仔饭先将腊肉洗干净，水中煮30分钟，切片。如果转天吃，就将腊肉隔水蒸10分钟。
12.菜心水中加油、加盐，汆烫5分钟，备用。
13.这次用的是香米，先浸泡1个小时。
14.锅四壁刷上色拉油，然后倒入米，水刚刚没过米即可，大火烧开。
15.烧开后，转小火，直到米中的水完全焖干，米8成熟。中间要不断的用饭铲搅拌，以免糊底。
16.米饭焖好后，将鸡块、腊肉片、整齐地码放在米上。沿锅边，淋2勺色拉油，小火，继续焖3分钟，然后可以将鸡肉翻个面，继续再焖5分钟。没有明显的沙沙声，就说明好了，可以大火催20秒，催出腊肉香味。最后摆上菜心即可上桌。
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完，说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的腊味油鸡煲仔饭很适合在家里去尝试着做。
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的银鱼腊味煲仔饭做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
2.先热锅下油放入腊肠翻炒关火一刻，然后再开火放入银鱼炒香，加入调味料盛起备用。把生菜烫一下，捞出备用。
3.米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；
4.米洗干净，在砂锅底部抹薄薄的一层油，将米和水用大火烧开；当饭开始收水，放入待用的腊肠和银鱼，盖上盖，换小火煮。当饭收干水后放入微波炉用低档叮八分钟。就可以了。待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！
今天为大家介绍的银鱼腊味煲仔饭你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做腊味煲仔饭放什么调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生水都放什么”专题。
