做豆豉蒸牛腩放什么调料
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的做豆豉蒸牛腩放什么调料，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
豆豉蒸牛腩简介
先将牛腩切成小块,姜切稍厚的片,青红椒切一厘米左右的小圈;坐锅烧茶油,倒入牛腩爆香;待牛腩肉收紧时,喷白酒不停的翻炒。
做豆豉蒸牛腩放什么调料
1、牛肉切成丝,可以稍微粗一些,这样炒的时候不易碎。
2、将牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下浆,用手捏均匀,这样做的目的是为了肉更松嫩鲜美。
3、锅中烧热油,油要多一些,将牛肉滑一下,至肉变色。
4、将肉捞出,沥净油。
5、锅中放油,加葱蒜爆香,然后放入肉丝翻炒。
6、加入豆豉和酱油炒至肉熟即可,可以加点红椒丝提色提味。
豆豉蒸牛腩的常见做法
豆豉蒸牛腩做法一
1、牛腩牛筋买回来后清洗干净,放入锅里与冷水一起煮沸五分钟后捞出洗净切适当大小备用蒜拍扁,姜切片,葱花切碎备用。白萝卜削皮切滚刀块。
2、热油锅,下入蒜头,姜,八角香叶桂皮花椒炒香。下入牛腩牛筋炒干,接着加入柱候酱翻炒均匀,再加入黄豆酱翻炒均匀,最后加入南乳与南乳汁翻炒均匀。
3、加入没过牛腩牛筋的水。煮沸。
4、如果你家有高压锅,那么这个时候直接加萝卜和适量酱油与冰糖块,料酒,味精入高压锅,按程序来。如没有,那就原锅烧开后加入萝卜块,适量酱油与冰糖,味精,料酒炖也行,像我一样另起一砂锅加入萝卜块,适量酱油与冰糖,味精,料酒炖也行!总之,中小火一锅乱炖到萝卜入味牛腩牛筋绵软!
5、炖好后,试味,可适量按个人口感添加酱油生抽或盐调味,撒葱花,起锅。
豆豉蒸牛腩做法二
1、先将牛腩切成小块,姜切稍厚的片,青红椒切一厘米左右的小圈;
2、坐锅烧茶油,倒入牛腩爆香;
3、待牛腩肉收紧时,喷白酒不停的翻炒;
4、等酒香味弥漫开的时候可以加姜片翻炒了;
5、等姜味炒出来后就可以加热水了,淹过牛腩多一点即可,加桂皮;
6、大火烧开,加盖,转中小火慢慢烧一小时;(烧到半小时,加盐和豆豉)
7、一小时后,去盖,转大火加入青红椒、剁辣椒,淋蚝油翻匀,大火收汁即可。
豆豉蒸牛腩做法三
1、牛腩洗净切成均匀的块;干香菇用温水加1勺盐泡发;姜切成稍厚的片;蒜瓣压扁切成粒;将整粒的豆豉切碎。
2、起油锅煸香豆豉,下牛腩块翻炒,待牛肉收紧变色时,喷入白酒不停的翻炒,待酒香弥漫开时,加姜片一起翻炒。
3、等姜片炒出香味后,加入淹过牛肉多一点的热水,大火烧开后转小火炖30分钟;然后加入香菇块,调入生抽和蚝油,继续炖煮半小时。
4、煮至牛肉可以用筷子轻易插入时,调入适量盐和白糖,大火收汁后装盘;另外用干净的锅加入适量油,烧热后将蒜粒炒至金黄色,与葱花一起撒在牛肉上即可。
豆豉蒸牛腩的食物相克知识
牛腩+板栗:引起呕吐
牛腩+白酒:上火、引起牙齿发炎
牛腩+红糖:腹胀
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西红柿牛腩简介
西红柿炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。西红柿去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,再加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的西红柿的味道。西红柿酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
做西红柿牛腩放什么调料
1、要不要放番茄酱？这道菜最好放番茄酱，一是口感好，二来颜色更好看。
2、要不要加水？可以加水一起炖，但最好加热水。
西红柿牛腩的常见做法
做法一：
牛腩500g、西红柿500g、姜片少许、葱段少许、花椒3粒、八角2个、桂皮5g、香叶2片、番茄沙司30g、醋5ml、白胡椒粉1g、盐3g
做法:
1、将牛腩洗净切小块,放入沸水中焯去血水。
2、锅中放足量水烧开,加葱段、姜片、花椒、牛腩块煮沸后撇去多余的浮沫,放八角、桂皮、香叶和醋小火炖1小时左右。
3、西红柿用开水烫一下撕去外皮切块,放入锅中继续炖15分钟左右至西红柿变软,转大火放番茄沙司烧开,放盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
做法二：
牛肉,西红柿(4个小的),花椒,大料,葱花。
做法:
1、将锅中放水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以下肉。盖上盖炖。因为肉很干净,不用再过水了,加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。
2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净,改小火炖。
3、1.5个小时后,中途要是水少要添水。
4、将洗净的西红柿切平均,下锅。继续炖。水开再后放盐。
5、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。
6、出锅,撒上葱花。
做法三：
牛腩500克、西红柿两个、土豆两个、胡萝卜一根、番茄酱一勺、生姜一块、大蒜瓣两瓣、大葱一段、八角一个、香叶两片、桂皮一段、盐、油、酱油、料酒
做法:
1、牛腩切成块,放入锅里,加入水,放入香叶、桂皮、八角、料酒,煮一个小时,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后将牛肉捞出,去掉调料不要。
2、土豆、胡萝卜切成块,西红柿放入烫水里烫十几秒,撕皮切成块;生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段。
3、锅里放入油烧到七成热,放入西红柿翻炒;加入番茄酱翻炒。
3、加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱姜蒜,翻炒,加入盐、酱油,翻炒均匀,多炒一会,使其充分融合入味。
4、加入开水,煮至土豆软烂汤浓稠后关火。
西红柿牛腩的食物相克知识
1、牛腩相克食物:
牛腩+板栗:引起呕吐。
牛腩+白酒:上火、引起牙齿发炎。
牛腩+红糖:腹胀。
牛腩+橘子:不利于营养素的吸收。
2、西红柿相克食物：
西红柿+白酒:同食会发生不良生化反应,导致胸闷,气短。
西红柿+红薯:两者共食会发生不良生化反应,长期积累会使人得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。
西红柿+黄瓜:西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶,一起吃可使其中的维生素C遭到破坏。
西红柿+猪肝:西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能。
西红柿+河蟹:一起吃会引起腹泻。
西红柿+皮皮虾:产生砒霜会中毒。
西红柿+香菇:破坏类胡萝卜素。
西红柿+鱼干:同食易产生致癌物。
红烧牛腩简介
红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。
做红烧牛腩放什么调料
1、胡萝卜一根,牛腩一块,姜少许。
2、胡萝卜切片。
3、牛腩切小块,放入水中焯熟,去掉血水。
4、热锅冷油,胡萝卜翻炒一下,待油变成黄色,将胡萝卜盛出。
5、用炒胡萝卜的油爆香姜和茴香。
6、加入牛肉翻炒。
7、倒入适量老抽和糖。
8、倒入没过牛肉的水,小火至汤汁收至牛肉露出水面,放入炒好的胡萝卜,大火至汤汁浓稠。
红烧牛腩的常见做法
红烧牛腩做法一
1、牛腩切块,用花椒水泡40分钟以上。
2、泡出血水后倒掉,将牛腩沥干水分。
3、油锅烧7成热。
4、加入牛肉翻炒。
5、变色后加入红酒,大火炒至水分收干。
6、倒入老抽、生抽。翻炒均匀。
7、放入葱姜,红糖。改中火使之上色、入味。
8、加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫。
9、入炖锅,烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。
10、如果喜欢香菇的话,可以在炖1个小时后放入牛腩中。
11、小火炖的时候可以盖上盖子闷着更好。
红烧牛腩做法二
材料：牛腩500克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果。
1、牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。
2、准备香料。
3、锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒一会。
5、溅入花雕酒继续翻炒。
6、加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。
红烧牛腩做法三
1、牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。
2、准备香料。
3、锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒一会。
5、溅入花雕酒继续翻炒。
6、加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。
红烧牛腩的食物相克知识
1、韭菜
牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒。
2、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
3、栗子
《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。
牛腩西红柿简介
西红柿炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的西红柿的味道。西红柿酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
做牛腩西红柿放什么调料
1、牛腩切1cm见方的小块;
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
3、番茄洗净切块;
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
牛腩西红柿的常见做法
牛腩西红柿做法一
1、把食材准备好。四个番茄,一块姜,一根葱,一块新鲜的牛腩。
2、把番茄去皮,这里有个小窍门介绍给大家,将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,就可以很轻松的去皮啦。
3、把牛腩切成块,一半的番茄切成丁状,另一半切成大块。把姜切片,葱切成末。
4、在锅中放入冷水,之后先后放入牛腩,姜片,料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛腩捞出来备用。
5、将锅放在火上烧热,然后放入少许油,油热之后放入葱末炝香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟之后,倒入番茄酱继续均匀翻炒。
6、把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。
7、等大火煮开后,把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中,选择牛肉的按钮8、等牛肉炖熟之后打开锅,倒入切好的大块西红柿。然后一起诚如锅仔中。点歌酒精炉就搞定啦。
牛腩西红柿做法二
1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
2、凉水牛肉下锅焯水。
3、焯出血沫捞出温水洗净待用。
4、锅烧热后内放油,煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
8、大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(。
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
10、再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。
牛腩西红柿做法三
1、将牛腩洗净,然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒,上火炖,开锅之后20分钟;
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用;
3、然后用葱爆锅,然后放入番茄块、番茄酱、少许糖,一起翻炒;
4、酱汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉汤,炖煮!
5、30分钟后,放入盐、鸡精、香菜,调味之后就可出锅了!
牛腩西红柿的食物相克知识
西红柿+虾:产生砒霜会中毒
西红柿+草鱼:会导致铜元素析放
西红柿+鲢鱼:会不利营养吸收
西红柿+青鱼:会不利营养成分吸收
西红柿+虾:会产生剧毒
西红柿+螃蟹:会引起腹痛、腹胀
西红柿+土豆:会致消化不良
西红柿+红薯:会易得结石、导致腹泻
豆豉蒸排骨什么时候放调料
1、主要原料。
2、用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份。。
3、将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。
4、金针菇切去尾部。
5、金针菇撕散后在水中浸泡5分钟。
6、捞起在漏盆中沥水。
7、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水。
8、红辣椒切成细丁。
9、葱切成葱白和葱花。
10、将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。
11、电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上。
12、电压力锅设置25分钟时间。
13、待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可。
豆豉蒸排骨的一般做法
豆豉蒸排骨做法一
1、排骨焯水洗净。
2、加入所有调料,放入冰箱腌制3个小时,腌制过夜更好。顺便说一下,我用料理机将豆豉打碎了,方便入味。
3、南瓜洗净切片,垫在盘底,也可根据个人喜好选择其他的配菜,比如土豆、芋头或者白菜什么的。
4、将腌好的排骨取出,码放在南瓜上。
5、盖上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸40-60分钟。
6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鲜膜,把蒸出来的汤汁与之前腌排骨的汤汁混合。
7、将混合好的汤汁倒入锅中,小火加热至沸腾。
8、加少许水淀粉勾芡,也可不勾芡。将调好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可。
豆豉蒸排骨做法二
1、排骨洗干净,加入少量淀粉、蚝油、白酒、盐拌均匀后,腌制半小时。
2、将腌制好的排骨放入姜葱末,再加入豆豉。
3、锅内加入一定量的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火蒸15分钟,关火。
4、打开锅盖后,撒上葱花就可以上菜了。
豆豉蒸排骨做法三
材料：猪排骨500克,葱花、油菜各适量。调料蚝油1小匙,豆豉少许,精盐1/3小匙,绍酒少许,色拉油2大匙。
做法：
1、将排骨洗净,剁成段,用蚝油、豆豉,精盐、绍酒腌5分钟;油菜洗净,焯水,备用。
2、把腌好的排骨,入蒸锅蒸18分钟取出,摆在另一个铺好油菜的盘中,上放葱花,锅中加2在匙色拉油,待油热时,淋在猪排骨上即成。
豆豉蒸排骨的由来
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
萝卜牛腩简介
萝卜牛腩是广东省广州地区有名的汉族传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成,只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。
做萝卜牛腩放什么调料
材料:新鲜牛腩500克,白萝卜1颗,生姜1块,大蒜5瓣,大葱1根,八角3颗,桂皮1根,肉桂叶3片,花椒10颗。
炒锅内烧热1大匙油,放入姜片,大蒜,大葱,花椒,八角,桂皮小火煸炒出香味。再加入氽烫过的牛腩,海天柱侯酱2大匙,翻炒至牛腩均匀上色,再注入清水600ml,水量没过肉块约2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加盖大火煮大后,转小火焖制2小时。
萝卜牛腩的常见做法
萝卜牛腩做法一
1、牛腩清洗干净,切块。
2、烧开热水,将牛腩飞水。
3、捞起牛腩,冷水清洗下。
4、进行开始腌制。讲八角,草果,果皮放进去,盐,糖,生粉,均用如图大小的勺子作为调味。
5、花生油,酱油,白酒,柱候酱,豆瓣酱都用如图大小的勺子作为调味。
6、均匀搅拌,腌制10分钟左右。
7、烧热锅,加点油,将腌制好的牛腩倒进去爆炒下。
8、爆炒几下后,加入水,刚好淹没牛腩,大火煮开后,小火慢煮,中途要注意加水进去,避免烧干水分。大概煮一个半小时左右。如果是用压力锅,时间40分左右就可以了。
9、萝卜削皮切块。
10、牛腩煮得开始软的时候,加入萝卜。
11、再加水,不用淹没萝卜面。再慢火煮软萝卜即可。
萝卜牛腩做法二
1、牛腩洗净浸泡出血水,萝卜去皮。
2、牛腩和萝卜分别切大块,姜蒜拍散备用。
3、烧开水放牛腩氽去血水,用冷水冲去浮沫,沥干。
4、起油锅,下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入适量酱油和红烧肉剩下的油,炒匀。
7、加水淹至牛腩,大火收气后再中火烧制20分钟。
8、放老干妈辣椒酱和萝卜,焖熟即可。
萝卜牛腩做法三
1、牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。
2、葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。热油锅,把葱白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。
3、放入牛腩炒匀,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。
4、大火烧开,转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。
5、当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。
萝卜牛腩的食物相克知识
白萝卜+胡萝卜:会降低营养价值
白萝卜+雪梨:会诱发甲状腺肿大
白萝卜+黑木耳:会引发皮炎
白萝卜+何首乌:身体不适
白萝卜+桃子:会破坏维生素C
白萝卜+黄瓜:会破坏维生素C
白萝卜+柿子:会降低营养价值
白萝卜+何首乌:会易腹泻
白萝卜+枇杷:会破坏维生素C
白萝卜+熟地:会失去药效
白萝卜+虫草:会降低药效
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