经历了一周五天的连续上班,你应该很疲惫。而周末放假的你,肯定是蜷缩在沙发.床上,午饭晚餐不是泡面,就是外卖。这样的你,真的就不担心英年早逝吗?所以,趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在,小编就来教你如何做好蚂蚁上树。
2.粉条洗净后用温水泡软(约15分钟),用剪刀剪成短一点的段,捞出、沥干水分(一定要提前沥干水备用哦!)。
3.锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,再放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4.之后放入肉馅炒散、炒变色。
5.兑半碗水,刚好到肉末边缘就可以,放入泡好的粉条,少许糖、鸡精和老抽,要不停的翻炒。
6.水快干的时候,放青椒丁。
7.继续翻炒1分钟关火,撒少许葱花即可。
蚂蚁上树理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
蚂蚁上树这道菜很多朋友都喜欢吃,关于蚂蚁上树的做法相信大家也了解了不少。对于想学做这道菜的朋友来说,了解蚂蚁上树的做法是必须的,那么蚂蚁上树怎么做呢?蚂蚁上树的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家三种蚂蚁上树的做法,下面就是蚂蚁上树的做法介绍。
做法一
材料:龙口粉丝,五花肉,姜末,蒜末,葱白末,葱花,生抽,老抽,料酒,豆瓣酱,高汤,干贝素各适量。
做法:
1、龙口粉丝冷水浸泡2小时。
2、五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末。
3、热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香,加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽,倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀,调入高汤,盖盖中火煮稍收汁。
4、用干贝素提鲜,洒葱花即可。
做法二
材料:粉丝200克、猪肉馅50克。豆瓣酱20克,高汤100g,干红辣椒6个,葱姜蒜末适量,酱油1茶匙,糖1茶匙,香油1/2茶匙,油1汤匙。
做法:
1、锅中倒入水烧热,放入分丝略烫2分钟,捞出剪断,沥干水分。
2、锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜末煸炒香,放入猪肉馅拨散,加干红辣椒、豆瓣酱炒匀。
3、加入高汤、酱油、糖,放粉丝煮至汤汁收干,淋入香油炒匀即可。
做法三
材料:肉酱罐头,粉丝各适量。
做法:
1、锅中烧水,水开,把粉丝放进入烫一下。我家里的粉丝就2把了,一般一瓶肉酱罐头,要四把粉丝的。所以我只用了半凭肉酱罐头。
2、用筷子的搅动,水开1分钟后就可以捞出粉丝待用。
3、打开肉酱罐头,我这买的是香菇肉酱,口味纯正的话还是肉酱罐头好。锅热倒入肉酱罐头里的油。油热放葱花,姜沫。蒜沫爆香,倒入一半肉酱罐头煸一下。
4、粉丝倒入后要不停的搅动,好让它把汤汁收进去,一分钟就可以出锅了。
做法四
材料:粉丝200g,猪绞肉50g,蒜茸1汤匙(15g),大葱末1汤匙(15g),姜末2茶匙(10g),高汤3汤匙(45ml),辣油豆瓣酱1汤匙(15g),酱油1茶匙(5ml),白沙糖1茶匙(5g),香油数滴,油1汤匙(15ml)。
做法:
1、锅中倒入半锅水烧热,放入粉丝略烫至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水份(此过程需2分钟)。
2、锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱末、姜末和绞肉大火爆香,淋入高汤、辣油豆瓣酱、酱油、白沙糖和香油小火煮开。
3、最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
以上就是关于蚂蚁上树的做法介绍,上面介绍的三种蚂蚁上树的做法都是比较简单的,相信大家看了以后对蚂蚁上树的做法已经有所掌握了。如果想要自己制作这道菜的话,可以按照上面介绍的做法来做哦!这样的话,就可以事半功倍喽!
蚂蚁上树是很常见的一道小吃,蚂蚁上树又叫肉末粉丝,因为肉末黑黑的很像小蚂蚁,而粉丝就像是树皮一样,所以才叫蚂蚁上树,不过粉丝中会有一些淀粉,所以在做的时候容易粘锅,在制作蚂蚁上树的时候是有技巧性的,了解一下就能做出正宗的味道。
蚂蚁上树
材料
蚂蚁上树,又叫肉末粉丝,成菜肉香四溢、粉丝绵软入味,由于吃时肉末会粘在粉丝上,犹如蚂蚁上树一般,此名便由之而来。如果家人或朋友嗜辣,可在炒肉末粉丝时,加入郫县豆瓣酱翻炒,以此增添辣味和口感。材料猪瘦肉(2两)、粉丝(2两)、葱(1根)、姜(3片)调料油(6汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法
1 猪肉洗净切片,剁成肉泥,添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀,腌制15分钟。
2 粉丝剪半用清水浸泡1小时,让其充分泡软。葱去掉头尾,洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,加入1/2汤匙生粉,调匀成生粉水待用。
3 烧热锅内5汤匙油,爆香葱段和姜片,倒入腌好的猪肉泥,加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。
4 捞起泡好的粉丝,沥干水后倒入锅内,加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水,翻炒至粉丝上色。
5 将生粉水倒入锅内,与粉丝肉末炒匀勾芡,便可装盘。
蚂蚁上树(辣炒冬粉)
材料
冬粉2把蒜末2颗辣椒末半条姜末适量葱末半条猪绞肉100g酱油2大匙(30g)水100cc辣豆瓣酱1大匙糖2/3大匙(10g)香油1/2小匙(2g)
做法
冬粉先泡软,下锅前剪个几刀比较方便食用
起油锅爆香蒜末、辣椒末、姜末跟葱白末
接着放入猪绞肉炒至颜色半白加入酱油、水、辣豆瓣酱、糖跟香油拌炒均匀
再放入冬粉闷煮至汤汁微收干起锅
撒上葱绿摆盘
蚂蚁上树
简介 一般冬粉的材料都已绿豆之淀粉为主,寒天有机冬粉,是以寒天、马铃薯淀粉、绿豆淀粉为材料
材料
寒天冬粉2把〈100克〉红萝卜〈小〉1条香菇5朵高丽菜〈小〉半颗有机素碎肉15克芹菜末少许油、盐、酱油适量有机白胡椒适量水3碗冷压芝麻油少许
做法
材料洗净,冬粉、香菇、素碎肉用冷水泡软冬粉整把对切,香菇、红萝卜、高丽菜切丝
锅中入油,依序放入香菇、红萝卜、素碎肉、适量的盐,酱油拌炒均匀,加入冬粉稍拌均,再放3碗水,焖煮至入味
拌入芹菜末及芝麻油拌匀,即可起锅
蚂蚁上树这道菜大家都听说过,一开始的时候有不少人都是出于好奇才点的这道菜吧,慢慢的大家对于蚂蚁上树有所了解了,所以也不仅仅是出于好奇而去点这道菜了,很多的人都想要了解蚂蚁上树,那么蚂蚁上树的家常做法是什么呢?很多人都希望自己在家里就可以做出这道菜。
在家里就可以吃到饭店可以做的出来的菜,那是一件多么骄傲的事情啊,在任何时候大家都要学会一手的好菜,这样不仅可以在亲朋面前大显身手,更加可以让自己的家人品尝到美味。
蚂蚁上树是一道“名气”不亚于鱼香肉丝的川味麻辣“大牌”下饭菜,其实就是肉末炒粉丝喽。肉末缠绕在团团粉丝中间,看上去像一个个小蚂蚁,因此而得名。味道嘛——粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的作料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!
蚂蚁上树
材料:粉丝50g,肉末(猪肉牛肉都行,三肥七瘦最香)150g,
青红尖椒适量,小香葱适量,葱姜蒜适量
辣豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少许
清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺
蚂蚁上树家常做法
1、粉丝提前充分泡软;
2、葱姜蒜切末;
3、青红椒斜切成片,香葱切碎;
4、辣豆瓣酱剁碎;
5、鸡汁加入清水稀释备用;
6、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;
7、下入肉末煸炒至变色;
8、烹入料酒,煸炒均匀;
9、捞出泡软的粉丝,加入锅中;
10、翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀;
11、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;
12、大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊;
13、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;
14、最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可。
以上就是蚂蚁上树的家常做法的介绍了,在生活中人们要了解美味的佳肴,更加可以自己做出来,那么是多么让人羡慕的事情啊,在生活中大家都应该学会蚂蚁上树,这样大家的厨艺都会增长,更加会让别人羡慕你的老公有这样贤惠的妻子。
我们吃饭的时候都希望看到卖相好的菜,如果吃饭的时候指着一道菜说是叫做蚂蚁上树,相信很多的胃口都会倒没了。其实蚂蚁上树只是一个形象的比喻罢了,它的本质就是肉沫粉丝或者肉沫粉条。这道菜在四川和重庆见得尤其多。蚂蚁上树中蚂蚁就是说菜种的肉沫、葱蒜等配料。那正宗的蚂蚁上树要怎么做呢?
蚂蚁上树是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。
据说,蚂蚁上树这道菜的菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关。
窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除了赞叹好吃,还给这道炒粉丝起了个形象的名:“蚂蚁上树”。
制作方法
做法一
食材
红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
做法
1.食材准备,粉丝提前用温水发好。
2.炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。
3.下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。
4.加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。
5.再加盐、葱、鸡精调味即可。
做法二
食材
粉丝50g,肉末150g,青红尖椒适量,小香葱适量,葱姜蒜适量,豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少许,清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺。
做法
1.粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。
2.起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末。
3.下入肉末煸炒至变色。
4.烹入料酒,煸炒均匀。
5.捞出泡软的粉丝,加入锅中。
6.翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。
7.加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。
8.大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊。
9.汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可。 [5]
做法三
食材
粉丝、肉末、胡萝卜、青椒、姜葱、豆瓣酱、糖、鸡精、香油。
做法
1.粉丝(一般为红薯粉)要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
2.胡萝卜、青椒切末,姜葱切末。
3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火炒到提起铲子油是红色的即可。
4.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,姜葱末。
5.兑水,不要多,刚好到肉末边缘,兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒、鸡精、香油,关火。 [6]
做法四
食材
粉丝、肉末、油、葱姜、豆瓣酱、白糖、生抽、葱花。
做法
1.粉丝用开水泡软,捞出剪断,沥干水分。
2.锅内入油,爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来。
3.调入1大勺辣豆瓣酱,翻炒匀。
4.往锅内倒入100毫升的清水。
5.调入白糖、生抽拌匀。
6.倒入泡软的粉丝。
7.翻炒至汤汁收干,撒上葱花炒匀即可
平时在我们日常生活中我们都知道饮食是至关重要的,但是想要把饮食合理地搭配好,我们就要特别的注重饮食的质量,肉类是我们生活中经常食用到的,但是平时我们经常吃一些肉类总是会让我们觉得特别的油腻,但是如果我们改变肉类的做法就会让肉类变得更加的美味和营养,其中蚂蚁上树就是我们生活中经常能吃到的一种美食,他不仅不会让我们觉得油腻而且还是一道很好的下饭菜,下面我们一起了解一下蚂蚁上树的做法大全。
蚂蚁上树是中国传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。本菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。
蚂蚁上树的做法大全
【材料】
粉条250克,瘦肉末50克,姜蒜末少量,海天招牌拌饭酱1汤匙,老抽1/2茶匙,糖3克,小米椒2个,油 适量,葱花适量
【做法】
1、粉条放入温水中浸泡约10分钟,用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。
2、锅中放油烧至四成热,倒入肉馅炒至变色后盛起。
3、锅中留底油,爆香姜蒜末和小米椒圈,倒入粉条快速拨动,加入老抽、糖和 海天招牌拌饭酱炒匀。
4、最后加入炒好的肉末,炒匀即可。
做法一
制作食材
食用油30克,酱油1大匙,料酒1大匙,豆瓣酱2/3大匙,白糖1
蚂蚁上树
蚂蚁上树
小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
制作流程
1.先用温水将粉条泡软洗净;
2.瘦肉洗净剁成肉末;
3.葱洗净切花;
4.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
制作关键
此菜要速炒,时间长了粉条容易粘连,影响菜肴口感。
做法二
制作食材
主料:粉条100克,猪肉末75克。
调料:植物油750,(实耗鸡50克),葱5克,姜、蒜瓣各3克
菜品
菜品(25张)
,豆瓣酱13克,辣椒粉1克,酱油20克,料酒13克,味精 3克,汤150克。
制作流程
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出。
(2)葱、姜、蒜均切末。
(3) 炒肉末,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成。
做法三
制作食材
绿豆粉条2把,猪绞肉80克,姜蓉1茶匙 ,蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量
料酒1大匙 四川红油豆瓣酱2/3大匙 生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯
不用放盐,豆瓣酱,生抽本身是盐的。
制作流程
1.用冷水将粉条提前浸泡半小时。(差不多有些软就可以了)
2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。
3.放入猪绞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出红油。
6.放入泡软粉条。
7.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。
制作关键
1.做粉条的时候,记得一定要用筷子夹着来翻动,不要用锅铲翻动。
2.汤汁也不要收的太干,太干了口感不好。
在平时如果我们能够更多地掌握食物的做法,就会让我们的饮食质量得到很好的提高,通过对蚂蚁上树的做法大全了解之后,我们平时在生活中遇到不知道每一餐吃什么菜这种情况的时候,可以做一些蚂蚁上树来食用,而且它的营养价值也是非常丰富的,经常食用也能够保证我们身体所需要的营养。
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