卤猪蹄什么时候放调料
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《卤猪蹄什么时候放调料》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
卤猪蹄什么时候放调料
1、准备好材料。
2、卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。
3、锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下。
4、煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。
5、查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)
6、猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅)
7、倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜。
8、热水1000ml左右,盖没过猪蹄。
9、选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间。
10、时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出。
卤猪蹄的一般做法
卤猪蹄做法一
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
制作:
1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
卤猪蹄做法二
1、将猪蹄洗净,剁开。
2、锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6、加入少量的开水煮至再次沸腾。
7、再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11、直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
卤猪蹄做法三
1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水。第一锅水倒掉;
2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色。此时加入适量的水、盐、酱油,放入“五香”,放入猪蹄。待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;
3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃。要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香。
卤猪蹄的由来
猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
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红烧猪蹄什么时候放调料
1、猪蹄洗净剁小块。
2、猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3、炒锅倒油放入冰糖。
4、把冰糖炒至融化。
5、然后放入作料。
6、再到入猪蹄翻炒。
7、加入葱姜继续翻炒。
8、淋入料酒炒香。
9、加入老抽。
10、加入生抽。
11、炒至猪蹄上色。
12、加入适量的清水。
13、大伙煮开撇去浮沫。
14、然后加盖中小火慢炖60-80分钟。
15、猪蹄以熟加盐,鸡精调味,大火收汁即可。
红烧猪蹄的一般做法
红烧猪蹄做法一
1、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。
2、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。
3、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色。
4、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
5、转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。
6、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。
红烧猪蹄做法二
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
红烧猪蹄做法三
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可。
红烧猪蹄的由来
红烧猪蹄也叫“万山猪蹄”,关于“万山猪蹄”的来历倒有个传说,据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山,提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的,只有用刀把它切开才可食用,而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法,把做好的猪蹄拿回家,用小火把它焖得一直到肉非常酥软,只要轻轻一碰,就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多,朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说:“这是什么菜?如果沈万山回答是“猪蹄”的话,“猪”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的脚吗?必然冒犯了皇帝,皇帝定他个死罪也不是不可能的!这时,沈万山赶紧改口说:“这是‘万山蹄’,请皇上品尝。这样,沈万山化解了这一道生死攸关的考题,让朱元璋加害不成。而那道菜:红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄”。
香辣猪蹄什么时候放调料
1、猪蹄洗干净,去掉上面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫;
2、炒锅中烧热油,倒入调料一组,炒出香味;
3、倒入猪蹄翻炒,加入生抽、老抽和冰糖;
4、翻炒至猪蹄均匀上色;
5、添加开水盖过猪蹄,大火烧至水开关火;
6、将调料二组装入调料包中,放入电压锅,此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅,选择“猪蹄”档;香辣猪蹄
7、电压锅煮好后,将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅,开火,加入适量盐,翻炒,收汁,汤汁大约收干后起锅即可。
8、备注:如无高压锅或者电压锅,可用铁锅慢炖,味道更好,不过需要的时间长一些。
香辣猪蹄的一般做法
香辣猪蹄做法一
1、将猪蹄清洗干净剁小块备用。
2、锅内做水,放入猪蹄焯水备用。
3、锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄。
4、将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。
香辣猪蹄做法二
1、猪蹄洗干净,去掉上面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫;
2、葱切段儿,姜切片;
3、炒锅中烧热油,倒入调料一组,炒出香味;
4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色,再放入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;
5、倒入没过材料的温水;
6、放入电压锅,此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅;
7、电压锅煮好后,将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅,开火,加入适量盐,翻炒,收汁,汤汁大约收干后起锅即可。
香辣猪蹄做法三
1、猪蹄清洗干净,去除残余的猪毛。
2、用刀把猪蹄从中间劈开。
3、把猪蹄剁成需要的小块
4、锅内加凉水,放猪蹄
5、水沸腾后关火,捞起
6、用热水冲去浮沫,控干水
7、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的猪蹄。
10、倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。
11、倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。
12、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可。
香辣猪蹄的由来
据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山,提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的,只有用刀把它切开才可食用,而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法,把做好的猪蹄拿回家,用小火把它焖得一直到肉非常酥软,只要轻轻一碰,就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多,朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说:“这是什么菜?如果沈万山回答是“猪蹄”的话,“猪”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的脚吗?必然冒犯了皇帝,皇帝定他个死罪也不是不可能的!这时,沈万山赶紧改口说:“这是‘万山蹄’,请皇上品尝。这样,沈万山化解了这一道生死攸关的考题,让朱元璋加害不成。而那道菜:红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄”
猪蹄黄豆汤什么时候放调料
1、猪蹄斩成块。
2、将洗净的姜片和猪蹄放进锅里,加入能淹没食材的清水。
3、大火煮开,将猪蹄撇去浮末,取出待用。
4、砂锅煮开水,加入猪蹄,大火煮开。
5、转小火煮2个小时左右,煮至猪蹄软烂。
6、将汤汁倒出,猪蹄将黄豆去壳,洗净。
7、将黄豆去壳,洗净。
8、将黄豆加入猪蹄汤中,大火煮开。
9、转小火煮20-30分钟,黄豆变软,加盐调味。
猪蹄黄豆汤的一般做法
猪蹄黄豆汤做法一
1、提前将黄豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。
2、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用。
3、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。
4、用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。
猪蹄黄豆汤做法二
1、猪蹄洗净斩段备用。
2、黄豆提前浸泡四个小时。
3、猪蹄用加了料酒的沸水烫后拔净细毛毛。
4、锅内加入足量清水,将猪蹄、黄豆、姜片倒入大火煮开,撇去浮沫转小火煲一小时。
5、出锅时加食盐调味即可。
猪蹄黄豆汤做法三
1、猪蹄洗净后,放入装用凉水的锅中,烧开,撇去浮沫后,捞出,冲洗干净备用。
2.将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用。
3.洗净猪脚的放入炖锅内,加入黄豆及一大碗水小火慢炖,大约炖三小时见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味即可。一碗香喷喷,软糯可口,清新美味的猪蹄黄豆汤就可享用啦!
猪蹄黄豆汤的由来
黄豆起源于中国,从中国大量的古代文献可以证明。汉司马迁(公元前145～前93年)编的《史记》中,头一篇《五帝本纪》中写道:“炎帝欲侵陵诸侯,诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵,治五气,鞠五种,抚万民,庆四方。”郑玄曰:“五种,黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记*卷二十七》中写道:“铺至下铺,为菽”,由此可见轩辕黄帝时已种菽。”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代(公元前16世纪～前11世纪)经济和文化的发展时指出:“主要的农作物,如黍、稷、粟、麦(大麦)、来(小麦)、秕、稻、菽(大豆)等都见于《卜辞》。”卜慕华指出:“以中国而言,公元前1000年以前殷商时代有了甲骨文,当然记载得非常有限。在农作物方面,辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等,是当时人民主要依以为生的作物。”清严可均校辑《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一中指出:“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日华。六十日熟。凡一百五十日成,忌于卯。”
花生焖猪蹄什么时候放调料
1、先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉。
2、将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用。
3、热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香。
4、准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。
5、准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了。
花生焖猪蹄的一般做法
花生焖猪蹄做法一
1、材料准备好,花生提前浸泡半小时。南乳、柱侯酱放入碗中,倒入酱油,用汤匙压烂南乳后搅拌均匀备用。
2、猪手入锅加料酒飞水,洗净。
3、热油锅,爆香生姜、香料,倒入猪手煸炒至干身;把冰糖、南乳酱油汁倒入锅里同煮,放入花生,倒入开水没过猪手,大火煮开,然后小火慢焖40分钟即可。
花生焖猪蹄做法二
1、把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净。
2、准备生姜、辣椒、桂皮、八角。
3、锅中稍放点油,煸炒猪蹄、桂皮等,放入料酒去腥。
4、放老抽和生抽。
5、放冰糖。
6、放入花生,再放足够的开水,大火煮开后改小火。
7、等猪蹄酥烂时放盐。
8、 最后大火收汁撒上葱花即可。
花生焖猪蹄做法三
1、花生提前泡,也可以不泡。生抽,蚝油,红烧酱油,(料酒少许)用碗装在一起备用。
2、猪蹄剁块,清洗干净,用清水浸泡一会。
3、锅中烧开水,放几片姜,几滴料酒,把猪蹄倒入锅中煮沸五分钟。
4、煮好后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
5、拿电饭锅内胆,把泡好后的花生,八角,桂皮,姜一起放入锅中。
6、在把过水后的猪蹄倒入,加入那碗酱汁搅拌均匀,让每块肉都挂上颜色。有时间过以多腌制十分钟左右,也可以不腌。
7、放入锅中,再加半碗清水,和葱白。电饭煲接通电源,按蒸煮键,我的电饭煲不是高压的(有些锅有炖猪蹄键,也可以直接按)就等着锅显示保温吧。
8、锅显示保温后,打开锅盖,倒入适量胡椒粉和葱花就可以了。
花生焖猪蹄的由来
花生焖猪脚,是广东最受欢迎的年菜之一,广东人喜欢寓头,在广东话中的猪脚,跟就手、顺手差不多意思,就是凡事顺利,做起事情不会碍手碍脚,所以做这道年菜时,购买猪脚时要特别注意,是绝对不能买左边的猪脚或猪手,因为“左”字在广东话里就阻碍的意思,左猪手左猪脚就是碍手碍脚。
卤猪蹄简介
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。
做卤猪蹄放什么调料
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可。
卤猪蹄的常见做法
卤猪蹄做法一
1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去味。
2、卤汁烧开。
3、放进猪蹄、盐、酱油、糖。
4、大火烧开,转中火卤上一小时,卤好的猪蹄自然冷却。
5、出锅。
6、改刀。
7、装盘。
8、浇上原卤汁,淋上香油即成。
卤猪蹄做法二
1、准备好材料。
2、卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。
3、锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下。
4、煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。
5、查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)。
6、猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅)。
7、倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜。
8、热水1000ml左右,盖没过猪蹄。
9、选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间。
10、时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出。
卤猪蹄做法三
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。
2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
卤猪蹄的食物相克知识
猪蹄+黄豆:腹胀
猪蹄+梨:伤肾脏
猪蹄+杏:腹痛
猪蹄+杏仁:腹痛
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