做芙蓉银鱼放什么调料
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做芙蓉银鱼放什么调料”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
芙蓉银鱼简介
菜品名称,营养丰富,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。主要材料：银鱼,鸡蛋清,熟火腿,青菜丝,香菇丝。
做芙蓉银鱼放什么调料
1、将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水,放在滚水锅中氽熟,洗清滤干水待用。
2、将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,将氽熟的银鱼放入拌匀。
3、烧热锅,下熟猪油,烧至四成熟时,将蛋白徐徐倒入油锅中,边倒边用铁勺轻轻搅动,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,滤去油。
4、原锅置火上,将香菇、火腿、青菜丝倒入,加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚,再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
芙蓉银鱼的常见做法
芙蓉银鱼做法一
1、鸡蛋两个,加黄酒、胡椒粉,打散
2、银鱼用水冲洗,沥干些水,放入蛋液中;香葱切好放入蛋液,拌匀,加盐芙蓉银鱼的做法图解3
3、坐锅热油,放加了银鱼的蛋液炒
4、鸡蛋炒熟,银鱼也熟了。
5、整个过程也就5分钟。
芙蓉银鱼做法二
材料：鸡蛋,银鱼干,水,盐,酱油,麻油,生油,葱花。
做法
1、银鱼干先用清水浸透,然后沥干水。鸡蛋打发均匀,不要太用力,尽量不要打起泡泡。然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水,放些许盐调味。
2、蒸蛋的碗抹干水,碗内抹上油,放银鱼,倒进蛋液,用保鲜膜封口,下锅中火蒸熟。
3、出锅后撕掉保鲜膜,蛋羹里放些许麻油、酱油,撒点葱花即可。
芙蓉银鱼做法三
材料：银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝、水发香菇丝各少许,料酒15克,香油、上汤、生粉各适量。
1、银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀。
2、香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
3、生粉加冷水调好(不要太稀)。
4、坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮。
5、锅中水煮开后加调好的银鱼。
6、汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。
7、加盐,撒上香葱段、麻油,出锅。
芙蓉银鱼的食物相克知识
银鱼+红枣:令人腰腹作痛
银鱼+甘草:会危害健康
扩展阅读
芙蓉蟹简介
广东风味家常菜,成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓,是一道闻名中外的特色传统名菜,属于粤菜系。
芙蓉蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,芙蓉蟹还有抗结核作用,吃芙蓉蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
芙蓉蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,芙蓉蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。芙蓉蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
芙蓉蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:其功不独散,而能和血也。祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
做芙蓉蟹放什么调料
芙蓉蟹选用蟹粉,蟹壳为主料,佐以蛋清、高汤、米醋等辅料烹制而成。成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,味道嫩美,香味浓郁。
芙蓉蟹的常见做法
芙蓉蟹的常见做法一
主要食材：蟹粉、蟹壳、葱姜末、料酒、酱油、米醋、糖
1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。
2、鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。
3、蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟。
4、待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤。
5、加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉蟹的常见做法二
食材:
蟹粉400克,蟹壳400克。
葱姜末10克,蛋清8个,猪油60克。
米醋15克,精盐8克,高汤100克,酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克。。
1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;
2、 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;
3、炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉蟹的常见做法三
主要食材:土鸡蛋、鲜活螃蟹、虾皮、纯净水、盐、胡椒、香油
1、开膛破肚,去腮,去肠胃,洗净；
2、记得用牙刷把每个缝隙刷洗干净,海蟹沙不少,这点得切记；
3、切成四大块；
4、钳子记得用刀背砍一下,一是好入味,二是吃的时候比较方便；
5、鸡蛋打散加盐,胡椒,矿泉水,虾皮(虾皮就是增加提鲜,味精鸡精就可以免了；
6、螃蟹按顺序摆放好；
7、盖上盖子；
8、蒸好淋上香油出锅,时间根据螃蟹的大小,自己掌握；
芙蓉蟹的食物相克知识
芙蓉蟹的主要食材为螃蟹。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
1、蟹与柿
《饮膳正要》:“柿、梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2、蟹与梨
梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。
3、蟹与花生
仁花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
4、蟹与泥鳅
《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。
5、蟹与香瓜
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
6、蟹与冰饮
夏季冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
炒芙蓉蟹简介
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
做炒芙蓉蟹放什么调料
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
炒芙蓉蟹的常见做法
炒芙蓉蟹做法一
主料:海蟹。
辅料:香菜50克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白适量,精盐味精适量,胡椒粉适量,猪油适量,芝麻油适量。
1、活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。
2、鸡蛋清加高汤150克,盐,味精,少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
3、滑勺内加植物。
炒芙蓉蟹做法二
食材:熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白,精盐味精,胡椒粉,猪油,芝麻油各适量。
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
炒芙蓉蟹做法三
主料:江蟹2只,洋葱半个,鸡蛋2个,葱2根,调料:料酒1大匙,酱油2大匙,番茄酱1大匙,糖半大匙,盐1/4茶匙,清水半杯,面粉少许。
1、江蟹洗净、剁小块,在肉面处沾少许面粉,用油略煎黄盛出;
2、洋葱切丁,用2大匙油炒香,再将蟹回锅同炒,加入所有调味料焖入味;
3、鸡蛋打散,淋入蟹块内炒匀,汤汁微收干时,撒下葱花即可盛出。
炒芙蓉蟹的食物相克知识
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒
螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化
螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
螃蟹+西红柿:会引起腹痛、腹胀
螃蟹+香菇:会引起结石
螃蟹+梨:会引起腹泻、损伤肠胃
芙蓉鸡片简介
芙蓉鸡片是一道特色名菜,鲁菜、淮扬菜、川菜、京菜等菜系中都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。
做芙蓉鸡片放什么调料
1、鸡胸肉片成片。
2、放入盘中加五香粉,干淀粉,半个蛋清抓匀腌制10分钟。
3、把鸡蛋清放入碗中打散。
4、锅中下油,放入鸡蛋清炒至八成熟盛出备用。
5、锅中下油,放入腌制好的鸡片翻炒。
6、炒至鸡肉变色。
7、放入炒好的鸡蛋清,葱花,加盐大火翻炒20秒关火。
芙蓉鸡片的常见做法
芙蓉鸡片做法一
1、准备好所有的原料。
2、青椒切块,泡发的香菇切丁备用。
3、鸡肉洗净,剁成泥,加盐,鸡精,熟植物油,蛋清。
4、调至均匀,静止10分钟。
5、锅中烧水,加盐放入油菜焯烫一下,捞出备用。
6、再放入香菇焯烫一下,捞出备用。
7、锅中倒油烧热,放入调好的鸡肉泥,待其定性后盛出。
8、在盘中摆入烫好的油菜备用。
9、锅中放少量油,放入葱姜,料酒,鸡精,盐,鸡汤,大火烧开。
10、倒入香菇,青椒和鸡肉,盐,翻炒均匀。
11、用湿淀粉勾芡。
12、盛出装盘即可。
芙蓉鸡片做法二
1、鸡肉切成薄片,把鸡蛋清滤入深盘内,用筷子打成泡沫状;火腿切末;
2、用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好;炒锅上火烧热,加入食用油,烧至五成热时,下入浆好的鸡片,用筷子拨散滑熟,捞出沥油;
3、锅内留底油,加鸡汤(可用开水代替)、盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,推炒几下,再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内,撒上火腿末、热鸡油即成。
芙蓉鸡片做法三
1、材料准备。
2、将西兰花洗净掰小朵;火腿、冬笋分别切片备用。
3、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
4、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
5、将西兰花码入盘中围成一圈。
6、鸡胸肉洗净,刮去筋膜。
7、将鸡肉剁成鸡肉茸。
8、鸡蛋黄、蛋白分离,取蛋白打散即可。
9、将蛋白糊分次加入肉茸中,加少许水淀粉搅拌均匀。
10、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
11、锅置火上加适量油烧至三成热,放入鸡茸片。
12、滑至鸡片肉色变白即可,时间要掌握好。
13、将鸡片捞出沥干油。
14、锅留底油烧热,下入冬笋片、火腿片翻炒几下。
15、加适量清水或高汤煮开,加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
16、滑入鸡片略煮1-2分钟。
17、调入水淀粉勾芡,出锅淋入明油即可。
芙蓉鸡片的食物相克知识
1、鲫鱼
野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。
2、李子
鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物,具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效,鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
3、菊花
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
氽芙蓉黄管简介
氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一,是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细,制作讲究,刀工精湛,造型新颖,犹如出水芙蓉。软滑爽脆,鲜香适口,为鲁菜高级宴席汤菜。
做氽芙蓉黄管放什么调料
做氽芙蓉黄管主要用到的调料就是绍酒。10克、油菜丝50克、味精。3克、精盐。5克、鸡胸泥100克,没有特别要注意的。
氽芙蓉黄管的常见做法
氽芙蓉黄管做法一
食材:猪黄管10条,鸡里脊肉50克,鸡蛋清5个,菜心、火腿、香菇各少许。
具体步骤:
1、猪黄管洗净煮熟,择去油脂,翻过来打上“蜈蚣”花刀,截成6厘米长段,放清汤里煮熟入味,捞出备用。
2、将蛋清5个加入等量的清汤搅匀,入笼蒸熟为芙蓉底子,将煮熟的黄管摆在底子周围。
3、将6条黄管抹入鸡料子,粘上菜心、火腿丝、香菇丝入笼蒸熟摆放在底子中间。
4、锅放清汤烧开,调味去浮沫,浇入汤汁即成。
氽芙蓉黄管做法二
食材:猪黄管10根、清汤700克、鸡蛋清150克、火腿丝25克、香菇丝25克、绍酒。10克、油菜丝50克、味精。3克、精盐。5克、鸡胸泥100克。
具体步骤:
1、猪黄管用清水洗净,放入锅中加水在旺火上煮沸后,移至微火焖煮 2小时,至八成熟时捞出,用清水洗净,撕去脂肪,再用沸水烫过,洗去油分,用筷子顶住一头。将其翻过来;用清水洗净备用。
2、将剁好的鸡胸泥加上味精、绍酒、葱姜汁、精盐、鸡蛋清搅成鸡泥。
3、取5根猪黄管截成长 5.5厘米的段,用刀尖均匀地划成“蜈蚣”状。将鸡泥均匀地抹在黄管内,把火腿丝、冬菇丝、油菜丝相间地沾在黄管刀口翻开处,入笼蒸透取出。其余 5根猪黄管也截成长 5.5厘米的段,也用刀划成“蜈蚣”状,在沸水中焯一下。
4、将鸡蛋清放入汤碗内,加清汤、精盐,用筷子搅匀,入笼置中火上展蒸熟取出为“芙蓉”底。将加鸡泥和不加鸡泥的猪黄管相间地摆在“芙蓉”底上。
5、净锅内放入清汤,加精盐、味精、绍酒,置旺火上烧开撇去浮沫,慢慢倒入汤碗中即成。
氽芙蓉黄管的食物相克知识
氽芙蓉黄管中用到猪黄管、清汤等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、猪黄管不能和什么一起吃?
黄喉是重庆火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,(一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管)在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。一般没有特殊的食物相克。但是不能吃太多。
2、油菜不能和什么一起吃?
油菜营养丰富,其中维生素C含量很高。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。油菜+山药 = 影响营养素的吸收。油菜+南瓜 = 降低油菜的营养价值。
香煎芙蓉蛋简介
香煎芙蓉蛋是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。
做香煎芙蓉蛋放什么调料
1、准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。
2、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝
3、叉烧肉切成丝。
4、大葱也切成丝
5、锅中注水烧开,下入香菇丝 笋丝煮至30秒。
6、再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。
7、鸡蛋打在碗中,加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。
8、再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。
9、调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。
10、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。
11、铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。
12、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制。
13、一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。
14、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。
香煎芙蓉蛋的常见做法
香煎芙蓉蛋做法一
1、将韭菜先切去较老的部分再切段,虾仁从侧边对半片开,叉烧切丝备用。
2、取一个碗,放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后,再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用。
3、锅中先放入虾仁煎至半熟,再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后,倒回锅中,接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固,再收整成圆饼状,然后煎至两面金黄、香酥即可完成。
香煎芙蓉蛋做法二
1、叉烧肉、笋、香菇、大葱切条,除了香菇不好切,其余的尽量切成丝。
2、依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下,沥干备用。
3、鸡蛋打成蛋液,放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉,将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液,再滴一两滴香油,搅拌均匀。
4、烧热锅,放入1大勺植物油,将一半蛋液(连同食材)倒入锅中,中火炒制,就如同炒鸡蛋一样,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。
5、将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液,搅拌均匀。
6、锅内再放油烧热,将所有鸡蛋混合物倒入,摊平,小火煎,看蛋饼边缘凝固后,翻面,继续小火煎另一面。
7、两面都煎好了出锅即可。呃,其实之前煎破了一部分,这个看起来好挫。不过,把这个大圆饼切成小块就好多啦。
香煎芙蓉蛋做法三
1、叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝;
2、笋丝放入沸水锅里焯约30 秒钟,取出,抹干;
3、鸡蛋液、精盐、香油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”;
4、炒锅用中火烧热,下花生油,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6 份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油,也煎至金黄色;
5、最后下油,煎至熟透;
6、装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌。
香煎芙蓉蛋的食物相克知识
鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒
鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收
鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛
鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒
鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子:腹泻、生结石
芙蓉蟹什么时候放调料
1、鸡蛋打开取蛋清,蛋黄你可以留作他用。
2、正蟹打开壳,将鳃和一些杂物去除清洗干净。
3、对半切,然后再各切2刀摆入浅盘中。
4、蛋清加入一粒鸡蛋的水量和少许盐打散(要将表面打时候产生的泡沫用勺子舀掉)然后浇在正蟹上。
5、摆上姜片和葱白。
6、用保鲜膜包好。
7、同时在锅内垫上蒸架,加入水量以刚到没到蒸架表面即可。
8、将食材放入苏泊尔电磁电压力锅,盖上,然后将开合旋钮旋到锁。
9、按“开始/收汁提味”--“食材选择”鱼虾蟹类--“营养蒸”--压力20--定时20分钟---按“开始/收汁提味”就可以了。
10、时间到,锅发出提示音,然后将开合旋钮旋到开锁位置,打开合盖,将蒸好的芙蓉蟹借助夹子取出,打开保鲜膜,将姜片和葱白去掉,重新撒葱丝点缀下即可。
芙蓉蟹的一般做法
芙蓉蟹做法一
1、新鲜螃蟹一只;
2、开膛破肚,去腮,去肠胃,洗净;
3、记得用牙刷把每个缝隙刷洗干净,海蟹沙不少,这点得切记;
4、切成四大块;
5、钳子记得用刀背砍一下,一是好入味,二是吃的时候比较方便;
6、鸡蛋打散加盐,胡椒,矿泉水,虾皮(虾皮就是增加提鲜,味精鸡精就可以免了);
7、螃蟹按顺序摆放好;
8、盖上盖子
9、蒸好淋上香油出锅,时间根据螃蟹的大小,自己掌握!
芙蓉蟹做法二
1、先将螃蟹用小刷子清洗干净。
2、准备所需配料1。
3、准备所需配料2。
4、先将葱切葱花,生姜切小片,芹菜切成细末即可。
5、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀,用两小勺的面粉兑水做个面糊备用。
6、处理螃蟹,用剪刀剪下螃钳、蟹腿后,用刀背轻拍使蟹壳有点断裂,拍松即可。
7、将螃蟹腮、内脏等清理干净。
8、用刀将螃蟹一分为四即可。
9、将处理好的螃蟹肉和蟹钳都轻裹上一层薄干面粉即可。
10、油锅加热后,放入生姜片翻炒爆香。
11、将螃蟹放入油锅中煎炸,撒入葱花。
12、淋上适量的料酒,加适量的水,水量没过螃蟹即可。
13、等锅中水沸热后,加入少许的盐,倒入面糊,撒入芹菜末。
14、紧着将鸡蛋淋在螃蟹上,等蛋花稍凝固后轻轻翻动。
芙蓉蟹做法三
1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。
2、鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。
3、蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟。
4、待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤。
5、加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉蟹的由来
芙蓉蟹,是一道闻名中外的特色传统名菜,属于粤菜系。芙蓉蟹选用蟹粉,蟹壳为主料,佐以蛋清、高汤、米醋等辅料烹制而成。成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,味道嫩美,香味浓郁。
芙蓉鲫鱼什么时候放调料
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,制作食材同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。
芙蓉鲫鱼的一般做法
芙蓉鲫鱼做法一
1、准备材料,鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。
2、同鱼身一起装入盘中,加黄酒和切丝的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动。
3、用筷子剔下鱼肉。
4、将鸡蛋白打散后,放入少量的鸡汤。
5、加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
6、将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出。
7、另一半倒在上面,上笼蒸熟,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。
8、撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可。
芙蓉鲫鱼做法二
1、将鲫鱼清洗干净。
2、用刀切下头和尾。
3、将葱和姜拍扁。
4、将鱼放入盘中,放入葱和姜,加入绍酒,放蒸锅中蒸十分钟。
5、把青红椒用刀剁碎。
6、碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。
7、将蒸好的鱼身子拿出,剥下鱼肉。
8、将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中,加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。
9、把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中,放入蒸锅中。
10、蒸到半熟,取出。
11、倒入另一半鱼肉,摆上鱼头,再放锅中蒸熟。撒上青红椒,淋上鸡油。
芙蓉鲫鱼做法三
1、原料备用。
2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。
3、同鱼身一起装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜。
4、上笼蒸10分钟取出。
5、头尾和原汤不动。
6、用筷子剔下鱼肉。
7、将蛋清打散后,放入少量的鸡汤。
8、加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
9、鱼肉搅拌均匀。
10、加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
11、将一半装入汤碗。
12、上笼蒸至半熟取出,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。
13、另一半倒在上面。
14、上笼蒸熟。
15、撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。
芙蓉鲫鱼的由来
芙蓉鲫鱼是湖南省的一道传统名菜,属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶。
芙蓉鸡片什么时候放调料
1、鸡胸肉片成片。
2、放入盘中加五香粉,干淀粉,半个蛋清抓匀腌制10分钟。
3、把鸡蛋清放入碗中打散。
4、锅中下油,放入鸡蛋清炒至八成熟盛出备用。
5、锅中下油,放入腌制好的鸡片翻炒。
6、炒至鸡肉变色。
7、放入炒好的鸡蛋清,葱花,加盐大火翻炒20秒关火。
芙蓉鸡片的一般做法
芙蓉鸡片做法一
1、准备好所有的原料。
2、青椒切块,泡发的香菇切丁备用。
3、鸡肉洗净,剁成泥,加盐,鸡精,熟植物油,蛋清。
4、调至均匀,静止10分钟。
5、锅中烧水,加盐放入油菜焯烫一下,捞出备用。
6、再放入香菇焯烫一下,捞出备用。
7、锅中倒油烧热,放入调好的鸡肉泥,待其定性后盛出。
8、在盘中摆入烫好的油菜备用。
9、锅中放少量油,放入葱姜,料酒,鸡精,盐,鸡汤,大火烧开。
10、倒入香菇,青椒和鸡肉,盐,翻炒均匀。
11、用湿淀粉勾芡。
12、盛出装盘即可。
芙蓉鸡片做法二
1、鸡肉切成薄片,把鸡蛋清滤入深盘内,用筷子打成泡沫状;火腿切末;
2、用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好;炒锅上火烧热,加入食用油,烧至五成热时,下入浆好的鸡片,用筷子拨散滑熟,捞出沥油;
3、锅内留底油,加鸡汤(可用开水代替)、盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,推炒几下,再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内,撒上火腿末、热鸡油即成。
芙蓉鸡片做法三
1、材料准备。
2、将西兰花洗净掰小朵;火腿、冬笋分别切片备用。
3、冬笋片下入沸水锅中焯烫去除草酸。
4、西兰花下入加少许盐的沸水锅中焯烫沥干水分。
5、将西兰花码入盘中围成一圈。
6、鸡胸肉洗净,刮去筋膜。
7、将鸡肉剁成鸡肉茸。
8、鸡蛋黄、蛋白分离,取蛋白打散即可。
9、将蛋白糊分次加入肉茸中,加少许水淀粉搅拌均匀。
10、至肉茸成稠稀适度的肉泥即可。
11、锅置火上加适量油烧至三成热,放入鸡茸片。
12、滑至鸡片肉色变白即可,时间要掌握好。
13、将鸡片捞出沥干油。
14、锅留底油烧热,下入冬笋片、火腿片翻炒几下。
15、加适量清水或高汤煮开,加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
16、滑入鸡片略煮1-2分钟。
17、调入水淀粉勾芡,出锅淋入明油即可。
芙蓉鸡片的由来
芙蓉鸡片是一道特色名菜,鲁菜、淮扬菜、川菜、京菜等菜系中都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后,肉片色泽洁白,软嫩滑香,形如芙蓉。
炒芙蓉蟹什么时候放调料
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,鲁菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
做炒芙蓉蟹主要用到的调料就是香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量 ,没有特别要注意的。
炒芙蓉蟹的一般做法
原料:海蟹。
调料:香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。
步骤:
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
小贴士:
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹
可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
5.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
炒芙蓉蟹的由来
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
氽芙蓉黄管什么时候放调料
猪黄管洗净煮熟,择去油脂,翻过来打上“蜈蚣”花刀,截成6厘米长段,放清汤里煮熟入味,捞出备用;将蛋清5个加入等量的清汤搅匀,入笼蒸熟为芙蓉底子,将煮熟的黄管摆在底子周围;将6条黄管抹入鸡料子,粘上菜心、火腿丝、香菇丝入笼蒸熟摆放在底子中间;锅放清汤烧开,调味去浮沫,浇入汤汁即成。
氽芙蓉黄管的一般做法
氽芙蓉黄管做法一
主料:猪黄管10条。
辅料:鸡里脊肉50克,鸡蛋清5个,菜心、火腿、香菇各少许。
1、猪黄管洗净煮熟,择去油脂,翻过来打上“蜈蚣”花刀,截成6厘米长段,放清汤里煮熟入味,捞出备用;
2、将蛋清5个加入等量的清汤搅匀,入笼蒸熟为芙蓉底子,将煮熟的黄管摆在底子周围;
3、锅放清汤烧开,调味去浮沫,浇入汤汁即成。
氽芙蓉黄管做法二
原料：猪黄管200克,鸡泥100克,黄瓜皮、火腿、香菇、香菜各适量,鸡蛋清5只,上汤300克,料酒l茶匙,生粉、鸡油各少许。
1、将蛋清打入碗内,加凉上汤、盐、用筷子搅匀,除净浮沫,放锅内用小火蒸熟,成为拨饺财底。
2、用清水把猪黄管洗净,放入锅内,煮滚,用小火煮至八成烂捞出,用清水洗过,摘净油筋用竹筷子将其翻过来,用刀均匀地切成蜈蚣形花刀,然后将鸡泥均匀地抹在一部分黄管内。
3、黄瓜皮、香菇、火腿切成粗丝,分别沾在黄管刀口的翻开处,然后放锅内蒸透取出,截成4厘米长的段,均匀地摆在拨饺财底中间,一部分不抹馅用水灼熟捞出,摆在芙蓉底四周。
4、锅内放上汤、盐、料酒,煮滚后撇去浮沫,用生粉水勾芡,浇在原料上,淋上鸡油即可。
氽芙蓉黄管做法三
1、黄管洗净,放入锅中加清水大火煮沸,转微火焖煮2小时,此时黄管约有八成熟,捞出洗净,撕去脂肪再用沸水冲烫进一步去除油分,捞出沥干,放在一旁自然晾凉备用。
2、黄管晾凉后,放于净布上吸干水分,用筷子顶住黄管的一头,不断向下捅使黄管从里往外翻面,使光面朝外,用清水洗净,准备下一步操作。
3、煮过的黄管质地从韧变脆,打花刀前要先将两端切齐,下刀时讲究“悬刀剞”,刀与案板垂直,第一刀直着向下切入黄管的2/3处,第二刀斜着切出一条“蜈蚣脚”,再下一个直刀,切出对应的“蜈蚣脚”,然后隔0.3厘米直刀切下,重复上述步骤,即“一直刀,一斜刀,再一直刀”,如此将所有的黄管切完。注意刀口深度相等、距离均匀,截成6厘米长的15段“蜈蚣”,取10段“蜈蚣”,在刀口处填满鸡料子抹匀,间隔摆入青红椒丝点缀,与剩余的5段“蜈蚣”一同入蒸锅大火蒸6分钟至熟。
氽芙蓉黄管的由来
氽芙蓉黄管是山东地区特色传统名菜之一,是高级技师林本生在1987年首届鲁菜大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批二十个优秀菜之一。此菜用料精细,制作讲究,刀工精湛,造型新颖,犹如出水芙蓉。软滑爽脆,鲜香适口,为鲁菜高级宴席汤菜。
香煎芙蓉蛋什么时候放调料
1、准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。
2、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝
3、叉烧肉切成丝。
4、大葱也切成丝
5、锅中注水烧开,下入香菇丝 笋丝煮至30秒。
6、再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。
7、鸡蛋打在碗中,加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。
8、再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。
9、调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。
10、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。
11、铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。
12、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制。
13、一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。
14、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。
香煎芙蓉蛋的一般做法
香煎芙蓉蛋做法一
1、准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉;熟鲜笋肉分别切成丝。
2、叉烧肉切成丝;大葱也切成丝。
3、水发香菇切成丝;鸡蛋打在碗中,加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀。
4、锅中注水烧开,下入香菇丝、笋丝煮至30秒;再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。
5、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。
6、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状;铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。
7、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制;一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。
8、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。
香煎芙蓉蛋做法二
1、首先将水发香菇,去蒂切丝,明笋切丝,叉烧肉切丝,大葱切丝。
2、锅中倒入清水,放入笋丝、香菇丝、叉烧丝,烫一分钟,水开,捞出。
3、准备好碗,打入三个鸡蛋,加半勺盐、撒少许胡椒粉,打散,再入笋丝、香菇丝、叉烧丝,搅拌均匀。
4、锅中倒入油,将蛋液倒入锅中,煎至定型后,翻边煎另一面,待两面颜色金黄,盛入盘中,然后切成三角块,摆盘,即可享用。
香煎芙蓉蛋做法三
1、叉烧肉、笋、香菇、大葱切条,除了香菇不好切,其余的尽量切成丝。
2、依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下,沥干备用。
3、鸡蛋打成蛋液,放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉,将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液,再滴一两滴香油,搅拌均匀。
4、烧热锅,放入1大勺植物油,将一半蛋液(连同食材)倒入锅中,中火炒制,就如同炒鸡蛋一样,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。
5、将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液,搅拌均匀。
6、锅内再放油烧热,将所有鸡蛋混合物倒入,摊平,小火煎,看蛋饼边缘凝固后,翻面,继续小火煎另一面。
7、两面都煎好了出锅即可。呃,其实之前煎破了一部分,这个看起来好挫。不过,把这个大圆饼切成小块就好多啦。
香煎芙蓉蛋的由来
“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。
香辣虾简介
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。
做香辣虾放什么调料
1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入 油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。
3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入 适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
6、最后关火,放入 白芝麻拌匀即可。
香辣虾的常见做法
香辣虾做法一
1、对虾用水焯过待用。
2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净,切段待用。
3、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
4、将对虾下 锅煸炒至香。
5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
6、加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。
香辣虾做法二
1、把土豆去皮切块 儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2、把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅 内,来回翻炒。
4、待炒上几番 以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
香辣虾做法三
1、材料 洗净.把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。
2、葱姜,辣椒处理好.锅内放油,(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。
3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备 用.锅内留适量油,烧至5分热,放入一匙豆瓣酱,划开炒香。
4、放入葱姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可。
香辣虾的食物相克知识
虾+芹菜:伤元气
虾+果汁:一起吃会腹泻
虾+西红柿:产生砒霜会中毒
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+葡萄:身体不适
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+乌鸡:中毒
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做芙蓉银鱼放什么调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生水都放什么”专题。
饮食养生
运动养生
