香辣鱼火锅什么时候放调料
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《香辣鱼火锅什么时候放调料》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
香辣鱼火锅什么时候放调料
1、新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半。
2、剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。
3、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中。
4、加料酒、盐、生抽腌一会儿。
5、锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄。
6、倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块。
7、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开。
8、煮15分钟后倒入电火锅中继续煮。
9、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。
香辣鱼火锅的一般做法
香辣鱼火锅做法一
1、鲜鱼剖好,斜切成1厘米厚的大片。
2、加适量盐和蛋清拌匀,腌渍半小时。
3、将红辣椒剪成2-3厘米的小段。
4、菜油烧熟,放入牛油熬化。
5、锅中下豆瓣酱,翻炒至水分快干时。
6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。
7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香调料也放入锅中,翻炒出香味。切忌不能炒焦,再加入适量白砂糖,炒至颜色红亮。
8、加适量水、食盐,将汤烧开。
9、准备蘸料香油碟儿:将蒜捣碎,再倒入芝麻油。
10、鱼片下锅煮熟,用漏勺沥出,装入盘中。
11、锅中的汤用来煮豆芽和大葱段儿。
12、豆芽等煮至断生,都倒入大盆里。
13、将煮好的鱼肉也倒进盆中。
14、将剩余的辣椒段和花椒粒撒在鱼肉上。锅中油烧热,淋在辣椒花椒上,即可食用。
15、吃过鱼肉,剩余的汤料烧热,继续烫青菜吃。
香辣鱼火锅做法二
1、鱼切成片加盐、鸡精、料酒、姜、大葱、大蒜,腌两小时(切的时候忘记拍照了)。
2、把香菜、小米辣、大蒜切碎备用。
3、准备好要炒料的干辣椒、花椒、自家做的豆瓣酱。
4、土豆切片过水。
5、粉丝泡水。
6、娃娃菜洗干净(别的菜就不一一传了)。
7、倒小半锅油烧热。
8、下豆瓣酱。
9、下花椒。
10、下干辣椒。
11、加入清水煮开。
12、水开后先下鱼头。
13、碗里加入小米辣、香菜、大蒜末,再加一点煮鱼用的鱼汤,就成了小料沾着鱼吃特别美味!
香辣鱼火锅做法三
1、新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;
2、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿;
3、锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;
4、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;
5、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
香辣鱼火锅的由来
香辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于重庆菜。鱼肉鲜嫩,味道浓烈,是著名的重庆火锅的一种改良。
扩展阅读
香辣带鱼什么时候放调料
1、准备好食材。
2、把葱,姜,蒜,辣椒。洗净切碎待用。
3、带鱼去头去肚,洗净切段,拍上淀粉。
4、锅里油7分热,放入带鱼。
5、两面炸成金黄。
6、捞出控油。
7、锅里油热,放入葱,姜,蒜,辣椒炒香。
8、放下炸好的带鱼。
9、加糖,料酒。
10、加老抽,适量水,大火煮开,中火煮8分钟左右。
11、加盐煮1分钟,撒些葱花即可。
香辣带鱼的一般做法
香辣带鱼做法一
1、将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:
2、带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;
3、锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;
4、将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;
5、再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;
6、将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;
7、再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。
香辣带鱼做法二
1、带鱼洗净、去掉内脏剁成段。
2、加入盐和白酒、胡椒粉,腌制一会儿。
3、在一个盆里磕入鸡蛋,打散,倒入1碗清水。
4、加入面粉。
5、调成稀稠合适的面糊。
6、带鱼沥干水分,放入面糊中,蘸满面糊。
7、锅中放油,油六成热时,将带鱼放入。
8、炸至金黄捞出沥干。
9、锅中放少许油,油热后,将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油。
10、放入切丝的葱姜蒜。
11、放入适量开水,倒入少许生抽,加入糖,放入八角和花椒。
12、将炸过的带鱼放入。
13、大火烧开转小火焖至汤汁收干,即可出锅。
香辣带鱼做法三
1、带鱼去头去内脏冲洗干净。
2、准备好葱姜蒜、八角 。
3、把带鱼剪成段,加入盐 白酒 花椒腌制30分钟。
4、锅中注入油将腌制好的带鱼煎炸至金黄。
5、自动锅 注入油 加入葱姜蒜 八角 垫底。
6、将炸好的鱼段码放在葱姜蒜上面。
香辣带鱼的由来
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
香辣牛肉什么时候放调料
1、牛肉切大块。
2、洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
3、牛肉块凉水下锅,大火烧开后再煮3-5分钟。
4、从锅中沸腾处将牛肉块捞出,控净水待用。
5、锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6、炒至洋葱丁变软,放入郫县豆瓣,小火煸炒出红油。
7、放入控净水的牛肉块,翻炒均匀,倒入适量的生抽与老抽。
8、放入一小勺白糖,加入适量清水,再将料包放入。
9、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅,大火烧开后再煮15分钟。
10、放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。
香辣牛肉的一般做法
香辣牛肉做法一
1、熟牛肉切片放入大碗中。
2、自制油炸辣酱、味极鲜酱油、香醋、麻油、鸡精调成料汁。
3、五香花生打碎、香菜切段、小红米椒切碎。
4、把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小红米椒切碎到入碗中调匀即可。
香辣牛肉做法二
1、牛肉切条,汆水,捞出。
2、将黄豆酱、老抽、白砂糖、蚝油、老干妈酱、小米辣子末搅拌均匀待用。
3、开火热锅后倒入少许油,放入葱姜蒜煸炒炒香后倒入调好酱料继续煸炒,再倒入汆好的牛肉条继续煸炒,煸炒一分钟后倒入开水漫至与牛肉齐平,开锅后转小火慢炖30分钟,肉烂汁少关火装盘。
香辣牛肉做法三
1、将牛肋条肉准备好放在盘子里。
2、将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。
3、将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。
4、牛肉切大块。
5、洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
6、牛肉块凉水下锅。
7、大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
8、控净水待用。
9、锅内放油,放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10、炒至洋葱丁变软。
11、放入郫县豆瓣。
12、小火煸炒出红油。
13、放入控净水的牛肉块,翻炒均匀。
14、倒入适量的生抽。
15、倒入适量的老抽。
16、放入一小勺白糖。
17、加入适量清水。
18、再将料包放入。
19、将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
20、大火烧开后再煮15分钟。
21、放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。
香辣牛肉的由来
牛肉是中国人的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
香辣猪蹄什么时候放调料
1、猪蹄洗干净,去掉上面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫;
2、炒锅中烧热油,倒入调料一组,炒出香味;
3、倒入猪蹄翻炒,加入生抽、老抽和冰糖;
4、翻炒至猪蹄均匀上色;
5、添加开水盖过猪蹄,大火烧至水开关火;
6、将调料二组装入调料包中,放入电压锅,此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅,选择“猪蹄”档;香辣猪蹄
7、电压锅煮好后,将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅,开火,加入适量盐,翻炒,收汁,汤汁大约收干后起锅即可。
8、备注:如无高压锅或者电压锅,可用铁锅慢炖,味道更好,不过需要的时间长一些。
香辣猪蹄的一般做法
香辣猪蹄做法一
1、将猪蹄清洗干净剁小块备用。
2、锅内做水,放入猪蹄焯水备用。
3、锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄。
4、将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。
香辣猪蹄做法二
1、猪蹄洗干净,去掉上面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫;
2、葱切段儿,姜切片;
3、炒锅中烧热油,倒入调料一组,炒出香味;
4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色,再放入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;
5、倒入没过材料的温水;
6、放入电压锅,此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅;
7、电压锅煮好后,将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅,开火,加入适量盐,翻炒,收汁,汤汁大约收干后起锅即可。
香辣猪蹄做法三
1、猪蹄清洗干净,去除残余的猪毛。
2、用刀把猪蹄从中间劈开。
3、把猪蹄剁成需要的小块
4、锅内加凉水,放猪蹄
5、水沸腾后关火,捞起
6、用热水冲去浮沫,控干水
7、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的猪蹄。
10、倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。
11、倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。
12、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可。
香辣猪蹄的由来
据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山,提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的,只有用刀把它切开才可食用,而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法,把做好的猪蹄拿回家,用小火把它焖得一直到肉非常酥软,只要轻轻一碰,就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多,朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说:“这是什么菜?如果沈万山回答是“猪蹄”的话,“猪”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的脚吗?必然冒犯了皇帝,皇帝定他个死罪也不是不可能的!这时,沈万山赶紧改口说:“这是‘万山蹄’,请皇上品尝。这样,沈万山化解了这一道生死攸关的考题,让朱元璋加害不成。而那道菜:红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄”
香辣鱼火锅简介
香辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于重庆菜。鱼肉鲜嫩,味道浓烈,是著名的重庆火锅的一种改良。
做香辣鱼火锅放什么调料
1、新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半。
2、剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。
3、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中。
4、加料酒、盐、生抽腌一会儿。
5、锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄。
6、倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块。
7、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开。
8、煮15分钟后倒入电火锅中继续煮。
9、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。
香辣鱼火锅的常见做法
香辣鱼火锅做法一
1、鲜鱼剖好,斜切成1厘米厚的大片。
2、加适量盐和蛋清拌匀,腌渍半小时。
3、将红辣椒剪成2-3厘米的小段。
4、菜油烧熟,放入牛油熬化。
5、锅中下豆瓣酱,翻炒至水分快干时。
6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。
7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香调料也放入锅中,翻炒出香味。
8、加适量水、食盐,将汤烧开。
9、准备蘸料香油碟儿:将蒜捣碎,再倒入芝麻油。
10、鱼片下锅煮熟,用漏勺沥出,装入盘中。
11、锅中的汤用来煮豆芽和大葱段儿。
12、豆芽等煮至断生,都倒入大盆里。
13、将煮好的鱼肉也倒进盆中。
14、将剩余的辣椒段和花椒粒撒在鱼肉上。锅中油烧热,淋在辣椒花椒上,即可食用。
香辣鱼火锅做法二
1、将鱼切大块。
2、香菜切段。
3、备好火锅配菜。
4、将高汤倒进汤锅里烧开。
5、放进切好的鱼煮熟。
6、放进切好的鱼煮熟。
7、调入所需要的调料,再煮2分钟,煮至入味。
8、调入香菜即可上桌开吃。
9、边吃边烫其它的配菜。
香辣鱼火锅做法三
1、鱼切成片加盐、鸡精、料酒、姜、大葱、大蒜,腌两小时(切的时候忘记拍照了)。
2、把香菜、小米辣、大蒜切碎备用。
3、准备好要炒料的干辣椒、花椒、自家做的豆瓣酱。
4、土豆切片过水。
5、粉丝泡水。
6、娃娃菜洗干净。
7、倒小半锅油烧热。
8、下豆瓣酱。
9、下花椒。
10、下干辣椒。
11、加入清水煮开。
12、水开后先下鱼头。
13、碗里加入小米辣、香菜、大蒜末,再加一点煮鱼用的鱼汤,就成了小料沾着鱼吃特别美味!
14、鱼煮好装锅。
香辣鱼火锅的食物相克知识
鲤鱼和甘草——会中毒
鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身
鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺
鲤鱼与南瓜:同食中毒
酱与鲤鱼:长时间会产生口疮
葱和鲤鱼一起吃容易生病
干梅与鳗鱼:引起中毒
香辣豆腐什么时候放调料
1、先把豆腐切成片状。
2、不粘锅放一点油,放入豆腐。
3、一面上色翻过来再煎另一面。
4、煎好的豆腐,盛出来备用。
5、葱、姜切碎,辣椒洗净。
6、锅里底油,放入葱、姜、辣椒煸炒。
7、放入料酒、酱油和少许水。
8、放入豆腐、盐、白糖。
9、烧到汤汁浓稠,放入味精调味即可。
10、出锅装盘,就可以吃了。
香辣豆腐的一般做法
香辣豆腐做法一
1、准备好所有的食材。
2、豆腐切块开水焯烫一下。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4、倒入香辣酱炒香。
5、然后加入豆腐。
6、加少许清水,盐。
7、再加入酱油。
8、中小火烧至5分钟。
9、加少许鸡精淋入水淀粉。
10、撒上葱花关火。
香辣豆腐做法二
1、水豆腐二块。
2、切成小块备用。
3、准备小料(指天椒,小葱花,蒜茸)。
4、热锅热油,中火,把豆腐放入稍稍煎一下。
5、此时放入适量的盐与糖,使之更进味。
6、当锅内的豆腐稍稍有点煎的发黄时,把蒜茸放入。
7、指天椒也可放入。
8、放入适量的生抽,老抽,蚝油。
9、当锅内的汤汁收的差不多的时候,放入小葱花,即可装盘开吃啦。
香辣豆腐做法三
1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。
4、锅中加入高汤或者热水。
5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。
7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。
香辣豆腐的由来
被誉为“国菜”的豆腐的起源,《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载:“相传为汉淮南王刘安所造,名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。
香辣肉丝什么时候放调料
1、猪瘦肉200克。
2、蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量。
3、所需调料。
4、猪肉切丝。
5、蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎。
6、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁。
7、锅内入适量油,油温稍高时入肉丝中小火翻炒。
8、这时会出来一些水,可把水倒出来继续炒至水干,盛出备用。
9、另起一锅重新入油,小火入干辣椒和花椒炒香。
10、加入豆瓣酱。
11、加入姜丝、蒜末继续炒至出红油。
12、放入肉丝。
13、继续放入之前调好的味汁,改中火煸炒至肉丝均匀上色,每根看起来都很有光泽。
14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟,出锅前点上香油即可。
香辣肉丝的一般做法
香辣肉丝做法一
1、香菜去叶留香菜梗、切小段,瘦肉切丝,干辣椒切丝。
2、肉丝加适量料酒、生粉和1/2茶匙盐。
3、用手抓匀,锅内倒入植物油烧热。
4、下入肉丝滑炒至7成熟,肉丝盛出备用。
5、锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出,辣椒微微变色,立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀。
6、加1/2茶匙盐调味,立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可。
香辣肉丝做法二
1、准备食材。
2、猪外脊肉切成细丝。
3、加入料酒,淀粉、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。
4、红椒切成丝,香菜根叶后切成寸段。
5、锅中放适量油烧热,加入蒜姜葱炒香。
6、加入肉丝。
7、快速划炒至肉丝变白熟。
8、加入香菜段,快速翻匀。
9、加入红椒段快速翻匀
10、加入适量酱油。
11、加入适量盐,炒匀后出锅即可。
香辣肉丝做法三
1、里脊切丝(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味),香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量。
2、热锅温油爆香姜丝,滑炒里脊丝到散,肉变白。
3、加入辣椒丝,蒜末大火翻炒3分钟。
4、加入香菜段,葱段翻炒1分钟,淋麻油、盐、胡椒调味,迅速出锅。
香辣肉丝的由来
香辣肉丝是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。香辣肉丝由猪肉、香菜、玉兰片配以红辣椒制成。
鱼香豆腐什么时候放调料
1、豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。
2、豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。
3、把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。
4、倒入葱姜蒜末,煸炒出香。
5、挖入两匙子辣椒酱,翻炒。
6、倒入清水,大火煮开。
7、倒入少许酱油,提鲜。
8、撒入少许精盐。
9、倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。
10、往锅里加入白糖。
11、烹入陈醋。
12、最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
鱼香豆腐的一般做法
鱼香豆腐做法一
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末;
2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀;锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;
3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤;倒入豆腐块,炒匀;
4、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。
鱼香豆腐做法二
1、豆腐切块。锅里水烧开以后,加一些盐,把切块的豆腐放入煮两分钟,这样做,可以有效的防止豆腐在翻炒过程中炒碎。
2、调配鱼香汁,醋4糖3生抽2水2干淀粉1加一小勺盐,2克左右。混合均匀备用。不喜欢吃醋就少放醋,不喜欢吃甜就少放糖,生抽是提鲜的。
3、热油锅,我吃油很少,用的不粘锅,就算油少,也不会粘锅。油热以后,我放了一勺我自己做的剁椒酱,放入五六个花椒煸香,再小火把葱炒香,小火可以防止葱炒糊。
4、再把胡萝卜黑木耳青椒放入翻炒,再浇淋一点料酒。
5、倒入豆腐,可以不用铲子翻炒,直接晃一晃锅,最好把豆腐切小一点,更方便入味。我切的有点大了。
6、翻炒均匀以后,小火炖两三分钟即可出锅了。
鱼香豆腐做法三
1、浸泡好黑木耳。
2、土豆切丝后冲水。
3、这就是干豆腐,沿着纹路切成四块。
4、锅中放一点油,把豆腐煎到两面金黄后拿出备用。
5、锅中重新放少许油,放入蒜蓉和生姜丝,小火煸炒出香味。
6、加一烧豆瓣酱继续煸炒。
7、加入土豆丝,加入前面煎好的豆腐?,加入开水到豆腐的二分之一处。
8、加入一勺白糖。烧开继续大火烧1分钟左右,加入黑木耳,继续烧1分钟,加入青椒丝。开始掂锅,让食材充分吸收汤汁到快收干。
9、加入鸡精,淋上香油就可以出锅了。
鱼香豆腐的由来
鱼香豆腐也称为鱼香豆腐条,是一道鱼香味菜肴。鱼香豆腐以豆腐为主材,辅以鱼香味调料制作而成。成菜后,色泽金黄,鱼香味浓,味道鲜美。
香辣鳝段什么时候放调料
1、青椒洗净切好,干辣椒、姜片、蒜头洗净备用;
2、鳝鱼杀洗干净,切段备用;
3、起锅热油,煸香料头;
4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒;
5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒;
6、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻,待快收汁时即可出锅食用。
香辣鳝段的一般做法
香辣鳝段做法一
1、将鳝鱼去内脏洗净沥干。
2、将沥干的鳝鱼切成寸长的段待用。
3、调料准备好。
4、锅中倒少许油,油热下姜片煸炒片刻,倒入鳝段翻炒,加少许盐,至不粘锅即可捞出备用。
5、锅中放油,油热将蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣酱、大葱等入锅。
6、将调料翻炒出香味。
7、倒入煸炒过的鳝段翻炒,喷料酒,加酱油、糖炒匀。
8、加适量开水没过材料,盖上锅盖,大火烧开。
9、约10分钟后,鳝鱼软烂,加少许鸡精,略收干水,即可装盆上桌。
香辣鳝段做法二
1、黄鳝鱼去头去尾,清理掉内脏(这一步让鱼贩给弄),洗净切成段,小米辣洗净切碎,生姜去皮洗净切碎,大蒜去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎;
2、小碗中放入味极鲜酱油2勺,香醋1勺,蚝油1勺,少许白糖,搅匀成碗汁备用;
3、炒锅中放少许油,烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分,盛出备用;
4、另起一锅,放入适量油,下入姜末葱末小米辣炒香;
5、放入鳝鱼段进行煸炒;
6、放入调好的味汁;
7、中火至鳝鱼段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒匀;
8、最后放入少许盐进行调味;
9、翻炒均匀,收干汤汁;
10、盛入盘中即可享用了。
香辣鳝段做法三
1、用袋子装好扎紧,连袋子一起往地上摔,摔晕它后,过开水汆烫一下,水龙头底下用软布很轻松洗掉表面的黏液,再用厨房剪刀剪开肚子,去掉肠肚,切成3-4厘米左右的段沥水备用。
2、青红椒切粗圈,蒜瓣、老姜切颗粒状,鲜紫苏洗净;
3、坐锅烧茶油,下鳝段爆香,爆到表皮起皱盛出;
4、锅内余油下姜蒜呛香,接着下青红椒一起翻炒,炒到青红椒起虎皮;
5、加入鳝段,调盐翻炒几下,接着淋酱油蚝油翻匀,喷一点水焖一下,撒紫苏,大火收汁即可。
香辣鳝段的由来
鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫以及两广等地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝,属硬骨鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼,身体像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,大的有二、三尺长。喜欢安静,一般静卧在水底。
香辣跳水兔什么时候放调料
1、姜蒜切片葱切花。
2、干辣椒切段,花椒适量。
3、兔肉剁小块,放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右锅里放入菜油烧热,加码好味的兔肉煸炒,炒至9分熟将兔肉捞出锅里下油烧热,放郫县豆瓣(辣椒酱)、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香,加入开水。
4、将兔丁放入锅中,加鸡精、糖、胡椒和老抽。烧5分钟。
5、将锅里的东西都倒到一个大碗里,撒上辣椒面、花椒面和葱花。
淋上热油!成菜!!!
香辣跳水兔的一般做法
香辣跳水兔做法一
1、2条鲜兔。
2、2只兔子洗切用了近半个小时。
3、加豆瓣酱、鸡蛋1个、红薯粉、料酒、盐使劲搅匀!
4、水煮鱼作料。
5、辅料集合。
6、热锅下油下水煮鱼料包炒香。
7、加适量开水煮2分钟。
8、下兔肉烧开后再搅拌。
9、煮15钟左右起锅装盆撒上蒜蓉、干辣椒粉、葱淋上热油上桌了!
香辣跳水兔做法二
1、兔肉剁块,淀粉、盐、料酒码入味。
2、热油,配料炒香。
3、加入1000克水熬制。
4、烧开后先放豆芽、金针菇煮熟。
5、随后轻轻滑入兔肉,平铺汤面,不要马上铲动,盖锅盖煮开后再翻铲一下,继续煮五分钟就可以啦!这样的兔肉鲜香滑嫩!
香辣跳水兔做法三
1、兔肉让店家处理后,宰块,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻;再次用流动水反复冲洗干净,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制;
2、炒锅烧热,多倒一点油,油七分熟时,将兔肉放入锅里炸;
3、兔肉炸至金黄捞出;
4、另起油锅,煸香干辣椒、花椒后,放入适量豆瓣酱炒香;香辣跳水兔的做法步骤5
5、倒入适量清水,放入姜丝、大蒜;
6、再放入切碎的小米辣;
7、调入适量料酒、白糖、胡椒粉,汤汁滚开后,再煮一会儿;
8、莴笋尖洗净,叶子切成两段,莴笋肉切片;
9、汤汁滚开后,将莴笋放入汤里,略烫一下,捞出,放在碗底;
10、将兔肉放到锅里煮;
11、兔肉煮熟时,调入适量鸡精;
12、兔肉盛出,放进盛了莴笋的碗里,面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣,还可以放撒上辣椒粉;
13、炒锅烧热,倒入适量油烧热;
14、将烧热的油,浇在兔肉上,撒上葱花即可。
香辣跳水兔的由来
跳水兔是一道四川汉族名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉,用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。
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