做脆皮炸鸡放什么调料
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供做脆皮炸鸡放什么调料，相信能对大家有所帮助。
脆皮炸鸡简介
脆皮炸鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。外脆内嫩,香滑可口。主要食材有鸡肉,油,淀粉。
做脆皮炸鸡放什么调料
1、用刀在鸡翅根上划几刀方便入味,大葱切段,生姜、蒜瓣切片。
2、将所有调料放入装有鸡翅根的碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏室,腌制至少30min(时间久一点更入味。
3、用啤酒或水 面粉 淀粉(用的玉米淀粉)调制成面糊,稍微稠一点容易挂浆;鸡蛋打散,(自己用馒头做的)面包糠分别装入碗中备用。
4、将腌制好的鸡翅根拿出来,按照面糊—蛋液—面包糠的顺序上浆,将鸡翅根完全包裹住。
5、初炸:油温7、8成热的时候,放入鸡翅根炸制,中火,炸制金黄捞出。
6、复炸:将鸡翅根再次放入油锅炸制片刻,最后捞出控油就可以出锅啦。
脆皮炸鸡的常见做法
脆皮炸鸡做法一
材料:鸡胸1副,粉浆:50公克,地瓜粉100公克,吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少许,酱油膏1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙。
1、鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌料,拌匀腌渍约3小时,备用。
2、所有粉浆材料混合均匀,备用。
3、将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆,再放入160℃的油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆,捞出沥干油份即可。
4、食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
脆皮炸鸡做法二
1、鸡肉洗净切块。备腌料腌制入味。
2、热锅加入油,鸡块沾酥脆粉,放入锅中煎炸5分钟,外皮金黄即完成。
3、摆盘上桌,美味飨宴。
脆皮炸鸡做法三
1、剁成块。
2、姜切碎。
3、鸡块放入料酒。
4、加入生姜,盐,白糖,五香粉腌制30分钟。
5、30分钟后加入淀粉和鸡蛋,搅拌,不加清水。
6、锅里加入油,烧至6成熟,放入鸡块,炸至金黄捞出。
脆皮炸鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
Ys630.com相关知识
脆皮烧肉简介
脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于粤菜系。肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
做脆皮烧肉放什么调料
带皮五花肉1块,盐10克,五香粉10克,酱油10毫升,白糖8克,食用小苏打5克,葱1根,姜3片,竹签3-4根,锡纸1张。
脆皮烧肉的常见做法
做法一、先洗净一块五花肉,皮的一面朝下,肉质一面朝上。将花雕酒、白胡椒粉、五香粉先后均匀地涂抹在肉上。用量差不多是能够均匀涂抹表面就行。口味淡的少放点料,口味重的可以多放点五香粉。最后撒上少许盐。带皮的一面不做处理。皮的一面朝上,放在冰箱里腌制12个小时以上。肉腌制好之后,用扣肉刺在皮上均匀地扎一遍。注意不要刺得太深,不要刺穿皮,不要扎到肉上。五花肉皮朝上,用锡纸包裹,放进烧烤盘里。用粗海盐覆盖表皮,可以盖得厚一点,为了吸收皮上的水分,让表皮变脆。放进烤箱,375华氏度(190摄氏度),烤55分钟。烤好之后取出肉,将表皮上的盐全部去掉。将肉放置于铁架上,可以让烤出来油漏到下面去。再次将肉放在烤箱中层继续再烤10分钟,让表皮酥脆。烤至表皮像被深度油炸一样起泡即可出炉。
做法
脆皮烧肉的食物相克知识
牛羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
脆皮鲜奶简介
脆皮鲜奶是一道特色小吃,外金黄,内洁白,外酥脆、内软嫩。 牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽。
做脆皮鲜奶放什么调料
1、往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
2、然后倒入奶锅中用小火熬煮,如果使用电磁炉熬煮最好。
3、把奶液熬煮至稠糊状熟透即可,然后倒入铁盘中晾凉,晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
4、把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀,面粉里面放入盐和泡打粉拌匀,然后用清水合成稍微稠一些的面糊。
5、合好面糊后倒入色拉油搅匀,搅到使油和面糊充分融合即可。
6、把定好型的奶块从冰箱里取出,用刀切成2厘米见方5厘米长的条。
7、把奶条放入面糊盆中裹匀面糊,油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
8、炸到皮脆微黄便可捞出,然后码盘上桌便可食用。
脆皮鲜奶的常见做法
脆皮鲜奶做法一
1、牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀。
2、倒入锅中,小火加热。
3、等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。
4、将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室1个小时。
5、将凝固的奶糕取出。
6、切成大小均匀的条状。
7、低筋面粉中加入泡打搅拌均匀,分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的粘稠糊状。
8、将奶糕放入,均匀蘸一层面糊。
9、锅中油烧至六七成热转小火,将奶糕放入油中炸。
10、等到外皮炸脆时即可捞出沥干油。
脆皮鲜奶做法二
1、把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
2、再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。
3、以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。
脆皮鲜奶做法三
1、牛奶、炼乳放在一个大碗中,筛入玉米淀粉,加入糖搅拌到没有颗粒。
2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中,小火边搅拌边加热,一直加热到呈固体糊状迅速离火。
3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里,盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右。
4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊,即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块。
5、锅中放入多一些油,油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。
脆皮鲜奶的食物相克知识
牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体
牛奶+菠萝:身体不适
牛奶+韭菜:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
牛奶+菠菜:一起吃会引起痢疾
牛奶+红枣:影响蛋白质的吸收
牛奶+金针菇:消化不良
牛奶+猕猴桃:影响消化吸收,出现腹胀、腹痛、腹泻
炸鸡排简介
中餐、西餐、快餐速食的菜单上都有“炸鸡排”,可以想象其受欢迎程度。一整块大鸡排,浇淋上特制浓汁,趁热咬一口,嗜肉的朋友顿时觉得各种满足啊……
做这道菜前特意去查了下资料,才知道在中国这道菜是出自闽菜的,多选用鸡腿或鸡胸部位的肉来做,味道咸鲜。因为是以鸡肉为主要食材,蛋白质含量还是非常高的,而且其易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,还有有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络的食疗效用。
做炸鸡排放什么调料
油、盐、红酒、苹果半个、黑胡椒碎、鸡蛋1颗、面包糠、面粉、番茄酱。
炸鸡排的常见做法
炸鸡排的做法一：
无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软，先来腌制鸡排加适量盐加入红酒，加入黑胡椒碎，半个苹果切片,和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整，腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下，蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。
锅内坐油烧热判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适，入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。
炸鸡排的做法二:
鸡脯肉从中切成大片,用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。鸡蛋和淀粉搅拌成糊。鸡脯肉片在蛋液里挂浆。均匀粘上面包糠,锅内加较多植物油,烧热后,小火炸鸡脯。捞出沥油。可热食,可凉食,吃的时候切片装盘。
炸鸡排的做法三:
鸡胸肉切成合适的大小和厚度,然后用菜刀背敲打松软,成为薄片，将鸡肉片用料酒,盐,黑胡椒,白胡椒进行腌制,用量以个人口味为准,不用太多,注意要均匀的抹在鸡排上,料酒不要多,否则会掩盖鸡排的香味。将抹好腌制料的鸡肉叠在一起,主要是为了更好的入味,最好隔一段时间翻一遍,否则最下面的鸡肉味道会太重超简单炸鸡排的做法 步骤3准备好鸡蛋液和面包糠。
将鸡排蘸满蛋液,裹上面包糠，面包糠要尽量裹的厚一点,建议用手按压式的裹，完成后放在容器中,注意每块鸡排间要重新撒上面包糠以防粘连，最后用保鲜膜封起来放在冰箱冷冻室保存，煎炸均可～金黄酥脆的美味鸡排大功告成!还可以抹上番茄酱,也很美味。
炸鸡排的食物相克知识
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收。
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡。
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适。
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘。
鸡肉+狗肾:会引起痢疾。
鸡肉+兔肉:腹泻。
鸡肉+红薯:同食会腹痛。
鸡肉+菊花:一起吃会中毒。
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气。
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康。
脆皮烧肉什么时候放调料
脆皮烧肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系。五花腩洗净抹上适量的玫瑰露,五香粉和盐(皮除外),把五花腩反过来,皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴,烧热烤箱240度,把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去,然后用叉子往猪皮上刺插(刺插得越密,烤出来的皮就会更脆),当把整片五花腩的皮层刺插好后,再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可,趁热切块。
脆皮烧肉的一般做法
广式脆皮烧肉的做法
材料：带皮五花肉1块,盐10克,五香粉10克,酱油10毫升,白糖8克,食用小苏打5克,葱1根,姜3片,竹签3-4根,锡纸1张。
步骤：
1、将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟。
2、肉煮熟后立即捞出过凉水,外部稍微冷却后,用毛巾将水分吸干。
3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
4、在皮上撒上一小撮盐(大约3克左右),涂上小苏打。
5、将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀,然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。
6、将腌好的五花肉取出,吸干多余的汁水,用竹签交叉串起来,以防变形,然后再用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面。
7、烤箱余热到250度(或者是最高温度),放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟,或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出,用刀将表面的黑色焦化物刮干净。
8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油,继续放入烤箱,用200度的火力烘烤10分钟,或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
9、最后等烧肉微微冷却后切片即可,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸酱油食用。
家常脆皮烧肉的做法
主料:带皮五花肉1000克
辅料:小苏打适量,白糖适量,酱油20毫升,五香粉适量,葱1根,姜3片,料酒适量,竹签5根。
做法：
1、锅里烧开水,放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。
2、捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮,针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐,涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉,在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度,放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出,用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油,继续放入烤箱,烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
脆皮烧肉的由来
据史料所记,脆皮烧肉原来是北方菜,早在西周时代已列为“八珍”之一,称为“炮豚”(即烤乳猪),南北朝时已在齐鲁一带盛行。贾思勰的《齐民要术》曾对烧乳猪的色、香、味至为夸赞:“色如琥珀,又类真金,入口则削状若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”据袁枚《随园食单》记载,到了清代,烧乳猪已传遍大江南北,烧烤之法各式各样，脆皮烧肉也由此而来。近代在广东,随着烧烤工具、技术不断改进。传统的光皮“烧乳猪”,着重赤皮美观,但缺乏酥化,香口但容易刺口;经过厨师改良,在烧烤过程中,以麦芽糖起着焦化着色作用,白醋起着脆皮作用,再加入度数高的白酒起酥化的效果,于是皮酥起麻的“脆皮乳猪”成为广东名菜,扫墓聚会在一起的亲人又多了一种口福。
脆皮鲜奶什么时候放调料
1、鲜牛奶小火上锅煮到微微沸腾。加入生粉和低筋粉,搅拌均匀,保持小火;加入砂糖搅拌均匀。
2、保持小火煮到粘稠的状态,里面的疙瘩都按压到没有,稍微加入一点黄油搅拌均匀。
3、找一个方盒子,里面套上保鲜袋,等鲜奶糊稍微晾凉了之后放进去;把上面抹平,放到冷冻室里面冻硬。
4、冻硬的鲜奶块块拿出来以后迅速切成长条状。(从图中看出来我上午做的冻好了之后都晚上了)
5、调炸制面糊,低筋粉、生粉加水搅拌均匀。
6、拿起一个鲜奶块块,迅捷的裹上面糊。
7、放在热油锅里面炸,炸到外皮脆硬即可。
8、沥干油分就可以开吃啦!一次吃不完最好冻上,下次复炸一下或者微波炉微微都可以。
脆皮鲜奶的一般做法
脆皮鲜奶做法一
1、往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
2、然后倒入奶锅中用小火熬煮,如果使用电磁炉熬煮最好。
3、把奶液熬煮至稠糊状熟透即可,然后倒入铁盘中晾凉,晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
4、把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀,面粉里面放入盐和泡打粉拌匀,然后用清水合成稍微稠一些的面糊。
5、合好面糊后倒入色拉油搅匀,搅到使油和面糊充分融合即可。
6、定好型的奶块从冰箱里取出,用刀切成2厘米见方5厘米长的条。
7、把奶条放入面糊盆中裹匀面糊,油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
8、炸到皮脆微黄便可捞出,然后码盘上桌便可食用。
脆皮鲜奶做法二
1、脆皮鲜奶一盒,从冰箱拿出后室温放置10分钟左右。
2、锅里放油,油温三成热时,放入脆皮鲜奶坯油炸(因为是冷冻的,油温不能太热)。
3、小火慢炸,大约炸2-3分钟,外表金黄时捞出即可,吃的时候沾果酱或浓稠的酸甜果汁,就是什么也不配也很好吃。
脆皮鲜奶做法三
1、牛奶、炼乳放在一个大碗中,筛入玉米淀粉,加入糖搅拌到没有颗粒。
2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中,小火边搅拌边加热,一直加热到呈固体糊状迅速离火。
3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里,盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右。
4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊,即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块。
5、锅中放入多一些油,油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。
脆皮鲜奶的由来
脆皮鲜奶是一道汉族特色小吃,外金黄,内洁白,外酥脆、内软嫩。 牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。 鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做脆皮炸鸡放什么调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生水都放什么”专题。
饮食养生
运动养生
