菠萝咕噜肉什么时候放调料
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的菠萝咕噜肉什么时候放调料，希望能为您提供更多的参考。
菠萝咕噜肉什么时候放调料
1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。
4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。
6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。
7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。
9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
菠萝咕噜肉的一般做法
菠萝咕噜肉做法一
1、选里脊肉。
2、菠萝去皮切小块备用。
3、切成条状,加生抽,盐,糖,胡椒粉,黄酒。
4、抓拌均匀。
5放入保鲜袋中,加入适量的干淀粉,把口抓严实,里面要留有空气,用力摇一摇。
6、这样做,干淀粉拌的非常均匀,而且不浪费,手还不会脏。
7、油温七成热,入锅炸至定型捞出,然后再用七成热的油温炸至金黄色,表面酥脆为宜。
8、炸好的里脊备用。
9、备好大红浙醋,这种醋特别适合做糖醋口的菜,味道好。
10、锅中放少量油,炒香葱姜蒜末。
11、放入醋、糖和番茄酱。
12、倒入炸好的肉翻炒均匀。
13、最后倒入菠萝块。
14、翻炒均匀即可出锅。
菠萝咕噜肉做法二
1、原材料:里脊肉+淀粉+白胡椒+白芝麻+白糖+料酒+番茄酱+青椒+鸡蛋+菠萝+漏掉的生抽。
2、里脊肉切块,加入鸡蛋、白胡椒、盐、淀粉、料酒搅匀。
3、菠萝、青椒切块(建议稍微切小一点)。
4、小方块的里脊肉裹上一层淀粉,准备下锅煎。
5、小火少油,下锅煎里脊肉至金黄色。
6、捞出来,晾凉。
7、少油,番茄酱+盐+生抽+白糖稍微炒制一下,放进里脊肉块。
8、放进菠萝、青椒继续炒5分钟左右出锅。
菠萝咕噜肉做法三
1、将猪里脊肉切成一口大小的块;
2、猪里脊肉放入碗中,加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌20分钟;
3、青、红椒洗净,去蒂,切小块备用;
4、菠萝切成一口大小的块备用;
5、将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉,放入热油锅以中火炸3分钟;
6、炸至金黄色后全部捞出;
7、热锅留少许,放入青、红椒翻炒,再放入菠萝翻炒两下;
8、加入糖醋汁(白糖加醋调匀)和炸好的肉块,再一起拌炒均匀即可。
菠萝咕噜肉的由来
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。
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菠萝咕噜肉简介
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。主要原料：菠萝,猪瘦肉,鸡蛋,番茄(酱) 。
做菠萝咕噜肉放什么调料
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。
菠萝咕噜肉的常见做法
菠萝咕噜肉做法一
1、菠萝和瘦肉分别切块。
2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。
3、拌匀腌制,另用盘子装上干面粉备用。
4、锅里放多点油,烧熟,我的测温太高了。
5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
6、进油锅中小火炸制约8分钟,大家不要学我炸老了。
7、捞出备用。
8、平底锅放少许油,倒入番茄酱和水,炒匀至汁浓郁。
9、下炸好的肉块和菠萝。
10、翻炒均匀,使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。
菠萝咕噜肉做法二
1、五花肉洗净,用厨房纸抹干水分,切成小方块,用少许盐拌匀,腌制半小时以上使其略入味。
2、在腌好的五花肉上加入淀粉,拌匀,使肉全身都裹上薄薄的一层粉。
3、锅放较大量的油,烧热。
4、把全身裹粉的肉放入,小火慢慢炸。
5、炸至金黄的时候把肉捞起,加大火把油烧高温,再把肉重新放入,炸一会儿颜色更深了即可捞起。
6、炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切,放淡盐水里泡一会儿,炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块。
7、重新烧热锅,放一点点油,加入大量的白糖和米醋,用锅铲轻轻的翻动,小火熬成糖醋汁,这个时候用筷子沾一点尝尝,根据自己的口味增加糖量或醋量。
8、用碗装小半碗水,加入小半匙淀粉(一点就好),调成薄欠,加入糖醋汁中,用锅铲翻匀煮开。
9、同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中,熄火,慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可。
菠萝咕噜肉做法三
1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)。
2、锅内热油至160度,放入裹好粉的五花猪肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。
3、锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用。
4、将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
5、锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。
6、放入菠萝块,翻炒几下。
7、再放入炸好的肉块。
8、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,最后投入炒好的青椒即可。
菠萝咕噜肉的食物相克知识
菠萝+鸡蛋:鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化
菠萝+白萝卜:身体不适
菠萝+牛奶:身体不适
咕噜肉简介
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。
做咕噜肉放什么调料
1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。
2、橙子去皮取肉切成小块备用。
3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金黄色捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。
4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。
咕噜肉的常见做法
咕噜肉做法一
1、将五花肉切片加精盐、鸡精、料酒腌15分钟。
2、五花肉倒入全蛋液、淀粉抓匀。
3、将菠萝、青红椒切片。
4、将肉片拍干粉用手制成圆球形入油锅炸至外酥里嫩呈金黄色时捞出。
5、锅内留少许底油,加入番茄酱,清水,精盐,白糖,鸡精,白醋,用湿淀粉勾芡。
6、放入炸好的肉球,菠萝片,青红椒片,快速翻炒即成。
咕噜肉做法二
1、里脊肉切成见方的肉块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
4、番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。
5、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可,上碟。
咕噜肉做法三
1、青、红椒去籽,洗净切片,洋葱洗切块,鸡蛋打散划匀。
2、取一小碗,加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁。
3、去皮五花肉洗净切小块,加适量生抽、胡椒粉拌匀,后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀,再拍上干生粉或炸粉。
4、起油锅,至六成热时,将肉片逐一放入,小火炸透后,再转大火炸成金黄色,沥干油捞起,再将锅内油复烧热,把炸好的肉片入锅稍炸片刻,捞起沥干油,这样可将多余的油逼出,减少油腻感。
5、另起锅加适量油烧热,爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内,加适量盐调味,勾芡煮沸,这时可以试下味,根据个人口味调整酸甜汁的味道。
咕噜肉的食物相克知识
猪肉不能和什么一起吃
大黄
大黄性味苦寒,可以用来泄热通便,但是却不能跟油腻的食物一起配合,这会减少大黄的药性,增加腹泻的风险。而且大家要注意了,如果大家喝过含有大黄成分的中药,那也不能吃猪肉,这样也会减低我们猪肉的价值。
乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
甘草
猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒,但可以吃绿豆汤缓解中毒。
鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食,令人面黑。
牙签肉什么时候放调料
1、准备好主要材料。(猪里脊肉,牙签,烤肉料没有的同学可以换成烧烤料)。
2、牙签数根,用开水烫下。
3、将里脊肉洗净后切成小块,加入上述调料。
4、充分搅拌均匀后腌渍15分钟左右入味。
5、腌渍好后再加入少许淀粉,搅拌均匀。
6、用牙签串起来。
7、锅内油烧热后,把肉串放入炸。
8、炸至肉的表变稍稍变黄即可捞出控油。
牙签肉的一般做法
牙签肉做法一
1、鸡胸肉买来后把边上的油脂层去掉洗净。
2、牙签若干,鸡胸肉切成小正方形。
3、加入1大勺料酒,烧烤料,搅拌均匀腌制30分钟左右(没有烧烤料的话可以换成炸鸡粉,或者自己加点盐,白糖,鸡精,白胡椒粉,辣椒粉,孜然粉)。
4、腌制好后用牙签串起。
5、锅里倒少许油加热后把鸡肉串放入中小火慢煎(想快点也可以换成炸的方式)。
6、鸡肉变色后再翻面煎。
7、煎成金黄色转小火,再加入少许烧烤料(或腌制余下的料汁倒入)。
8、再加入少许白芝麻(没有可省略此步,或喜欢吃辣的话撒点辣椒粉)。
9、捞出沥干油,就可以装盘了。
牙签肉做法二
1、首先,把瘦肉切成2cm长1cm厚的小肉块 备用。(按个人习惯切,小编喜欢肥瘦兼具的,所以都切一些。不吃猪肉的同学,可以来电羊肉。
2然后加盐、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉等拌匀在盆里腌制半小时(材料不全的同学可以拿烧烤粉,烤翅粉等代替,根据自己喜欢的味道来吧)。腌制的时间自己把握,腌制的时间越久味道越浓郁,曾经看到一个网友介绍自己装在塑料袋里放保鲜柜里腌制整整一晚,觉得也是个不错的办法。
3、腌制好后将肉肉一一穿在牙签上,如果切的小就一根签儿上多串几块肉肉,酌情串吧。
4、锅中倒入油,烧到七成熟时,下肉肉,炸到变成金黄色即可出锅 ,将肉肉捞出后凉着等待下一步(怕麻烦的同学到此也可以结束了,在捞出的肉肉上撒上熟的白芝麻即可食用)。
5、不怕麻烦的同学继续:锅中留底油,下姜蒜和葱白段炒香,然后加干辣椒丝爆出香味后,加入炸好的肉肉,翻炒两分钟,加入熟的白芝麻和青青的葱丝再翻炒两下,即可出锅了。
牙签肉做法三
1、肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油。
2、约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3、油炸时间长短和炸的程度看自己,喜欢嫩的就少炸一会,喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅,把炸好的肉放入再炒一下,这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸,所以出了油锅直接撒了粉即可。
牙签肉的由来
牙签肉是云南一道极具回民特色的清真菜,牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。
汽水肉什么时候放调料
1、肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。
2、加葱姜末,加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀。
3、肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋,继续搅拌上劲。
4、取一深盘,放入肉馅,铺平,中间扒开一个小洞,加入适量清水至没过肉面,打入一个鸡。
5、水开后放入蒸锅,盖盖蒸15分钟左右。
汽水肉的一般做法
汽水肉做法一
1、准备好新鲜猪梅条肉;洗净,剁成肉糜。
2、肉糜加入淀粉、盐。
3、倒入生抽,加少许水,拌匀。
4、顺一个方向搅拌上劲。
5、加入大葱、生姜末、胡椒粉,拌匀。
6、将拌好的肉糜用小勺抹平,中间留一小孔。
7、肉糜上注入清水,没过肉糜;加入少许生抽调味。
8、放入电饭煲,蒸米饭一起蒸熟即可。
9、蒸好的汽水肉,肉嫩汤鲜味美。
汽水肉做法二
1、200克猪肉用刀剁成细末,尽量剁细,越细越好,注意猪肉的选择要肥瘦掺半,瘦肉和肥肉的比例以4:1为好,瘦肉尽量选择梅子肉,肥肉不要带皮,肉中不要夹筋,否则会影响口感,还有不要用搅拌机搅,一定要用刀剁;
2、将剁好的猪肉置于碗中,加入两大勺生粉,一小勺盐,一小勺鸡精,小半勺胡椒粉,半勺老抽,一个鸡蛋,姜末少许,10ML水,搅拌均匀;
3、用筷子以顺时针方向不停搅拌,直至搅打上劲,不要正一下反一下的搅,要不然搅出来的肉不会有弹性;
4、用汤勺背贴着碗壁压一圈,使肉末均匀的附着在碗壁上,用筷子在中间做个小洞;
5、将温开水加入适量盐,鸡精,胡椒粉调味,然后从那个小洞中缓缓注入;
6、以水刚刚盖住肉还向上一点点最好,最后在碗的正中打入一个生鸡蛋,蒸锅大火烧上汽后,置于蒸锅上,大火蒸十分钟再改小火蒸十分钟即可。
汽水肉做法三
1、生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用。
2、鸡蛋去蛋磕入碗中备用;肉沫盛入碗中,将姜末及虾皮倒入,碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许,及生粉1茶匙拌匀,再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用。
3、锅内坐水煮开,将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制。
4、生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀。
5、肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟),将蛋液倒入蒸钵中,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制。
6、蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。
汽水肉的由来
汽水肉湖北省的汉族传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鲜美,加上营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。
木樨肉什么时候放调料
1、黑木耳和黄花菜分别提前浸泡水;
2、木耳充分涨发后,冲洗去根部,撕成小朵,黄花菜切成1厘米左右小段,以及其他原料;
3、鸡蛋打散搅打均匀,瘦肉切成小片,黄瓜和胡萝卜也切成边长1厘米小片,淀粉加10倍水调成薄芡汁;
4、锅内放1/3油,敲入蛋液,翻炒待鸡蛋凝固,用锅铲切成小碎片,盛起;
5、锅里放余油,先倒入肉片滑炒;
6、待肉片色泽变白,将其他所有食材都倒入锅内加盐翻炒;
7、倒入鸡蛋,加适量水,关锅盖焖煮半分钟待食材软烂略收汁;
8、最后将薄芡汁倒入快速拌匀即可关火。
木樨肉的一般做法
木樨肉做法一
1、木耳、黄花菜用清水泡发15分钟。黄花菜、木耳去头洗净沥干水分,大葱、蒜切片、姜切末备好。黄瓜洗净切菱形片待用。
2、里脊肉切薄片后放入碗中,加1茶匙鸡粉、1/2茶匙盐、2汤匙水淀粉、1汤匙清水抓匀,鸡蛋放入2汤匙清水打散。入油锅划散即出锅备用(油量多一些)。 另锅下油将浆好的肉片滑至变色盛出。
3、另锅下油爆香大葱、蒜片、姜末。然后下入黄花菜、黑木耳翻炒。黄花菜、黑木耳炒至微软,倒入肉片翻炒。再倒入鸡蛋、青瓜。
4、调入1茶汤匙鸡粉、1茶匙盐和1/2茶匙糖,翻炒均匀。勾入薄芡,淋少许香油翻炒均匀即可。
木樨肉做法二
1、猪里脊入冰箱冷冻至微硬后切成薄片,调入料酒用干淀粉拌匀,黑木耳提前泡发并撕成小片。
2、黄瓜洗净后切薄片,葱姜切末。
3、取干净小碗磕入鸡蛋用力搅成均匀的鸡蛋液。
4、把猪里脊肉片入热水锅汆烫后捞出。
5、锅里倒入植物油,油热后倒入鸡蛋液大火炒成大块的鸡蛋碎。
6、把炒好的鸡蛋盛出留底油,倒入葱姜末爆香。
7、倒入猪里脊肉片翻炒至熟。
8、倒入鸡蛋碎,翻炒。
9、倒入黄瓜片黑木耳大火翻炒,调入精盐拌匀即可。
木樨肉做法三
1、准备好所有材料。
2、黑木耳和干黄花菜泡发、清洗干净,黑木耳切小块,干黄花菜去蒂;猪里脊肉切薄片后用油、盐、生粉腌10分钟以上;胡萝卜去皮切菱形片,黄瓜清洗干净切菱形片;鸡蛋加一点盐、一滴酒、一点生粉打散成蛋液。
3、热油锅,倒进蛋液炒熟,铲成小块,盛起待用。
4、再次热油锅,倒进胡萝卜片翻炒至变软。
5、把胡萝卜拨到旁边,放进猪里脊肉翻炒至变白色。
6、加入黑木耳和黄花菜,一起翻炒1分钟,洒水1次。
7、加入黄瓜片,翻炒1分钟,洒水1次。
8、加入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀。
9、用1/2汤匙的生粉、1汤匙蚝油、1/4汤匙白糖、1汤匙清水兑成芡汁,把芡汁淋上去,翻炒均匀,芡汁收干就可以啦!试下味,如果不够咸可以放点点盐调味。
木樨肉的由来
木樨肉是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。主要原料有猪瘦肉、鸡蛋等,这道菜营养丰富,美味可口。
肴肉什么时候放调料
1、把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,使硝、 盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加, 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,至皮肉呈现白色停止。
3、刮净后,将肉放入锅内,倒上做肴肉老卤(注)起火煮,煮前须用木板加石块将肉压紧,同时把锅盖扣紧,使肉煮成后不发松,煮的时间须根据肉的老嫩决定,一般冬天要煮到九成熟,约需四小时;春秋要煮到八成熟,约需三小时,夏天要煮到七成熟,约需两小时半。
4、煮好后,把肉取出,将沾在肉上的油用卤冲净,称在瓷盆内放好,再把锅内的卤撇清,倒在肴肉上,用木板加石块把肉压紧,等到冷透后解片。
肴肉的一般做法
肴肉做法一
1、蹄膀肉切开成一大片后,在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐,放在冰箱中3天(需翻面两次)。
2、将肉整块用开水烫一下(约3分钟),再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。
3、将肉取出,平铺在一方碟中,再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后,便成肴肉,取出后切下1/3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状,排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。
肴肉做法二
1、猪肘烫毛取骨汆水。
2、锅内加水、香料、盐、味精、糖、料酒压制五十分钟。
3、将压好的猪肘趁热压一天,然后切片装盘。
4、取小碗用盐、味精、糖、鸡汁、香油、红油、美极鲜、蚝油、蒜末、熟芝麻、香醋兑汁一同上桌。
肴肉做法三
1、猪前蹄处理干净,加花椒,小茴香,盐,料酒腌制24小时
2、将腌制好的猪前蹄焯水,然后用温水清洗干净。
3、高压锅中添约1500ml的水,加入香叶,花椒,八角,小茴香,桂皮煮开成卤水。
4、将清洗干净的猪前蹄放入卤水中,盖盖,上气后,中小火压20分钟左右。
5、将煮好的猪前蹄去骨,放入碗中,压实。(煮肉的汤可以留着煮面,烧汤都可以)
6、盖上保鲜膜,再放一个碗,上面放上重物压至凝固。
7、将压好的猪前蹄切片。
8、用姜丝,香醋,自制香辣酱搅拌均匀成蘸汁。
肴肉的由来
肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火候。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理亲定镇江肴肉,足见肴肉的美味和名声。
荔枝肉什么时候放调料
1、将精肉洗净,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、马蹄(荸荠)切小块,每粒2～3 块;
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10、锅留底油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的一般做法
荔枝肉做法一
1、将猪瘦肉先切约0.5公分厚的薄片,再切出细十字花刀。
2、加入腌料中的1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒、1汤匙料酒腌制20分钟,最后用生粉裹好(裹至肉片干燥,才容易炸酥),把肉片的刀花一面朝上,卷成圆球状的肉丸。
3、油温烧至8成热,将肉丸炸至表面微黄,捞起。
4、捞出的肉粒,稍放2分钟,再放回油锅里复炸1分钟捞出备用。
5、葱切段,荸荠对半切开。
6、炒锅里放少量的油、把葱段和荸荠炒过,加入4汤匙番茄沙司 、1/3茶匙盐 、1茶匙醋、100毫升高汤(或清水+鸡精)煮开。
7、加入4汤匙水淀粉煮出浓稠的芡汁。
8、倒入炸过的肉丸子翻炒均匀即可装盘。
荔枝肉做法二
1、先将猪瘦肉切成大约长三寸,宽一寸六分,厚四分的肉片,在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀,然后把剞上刀花的肉片切成长八分,宽五分,厚四分的斜形块。
2、用红曲粉,湿淀粉抓匀。
3、放在旺火中炸,待肉片现出似荔枝形状时,倒入漏勺沥去油。
4、先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油,湿淀粉调稀勾芡,翻炒几下即成。荔枝肉色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。
荔枝肉做法三
1、将精肉洗净,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片。
2、马蹄(荸荠)切小块,每粒2～3 块。
3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
4、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。
5、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
6、锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油。
7、锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
荔枝肉的由来
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。
菠萝龙眼鱼什么时候放调料
1、鱼片打好花,用盐,料酒,胡椒腌制10分钟左右。
2、沥干水分,鱼用淀粉裹干水,准备下锅炸。
3、下油锅炸。
4、少许油下番茄酱和糖翻炒。
5、淋少许的薄芡。
6、将勾好芡的番茄酱淋在炸好的鱼上。
7、做好的菠萝鱼。
菠萝龙眼鱼的一般做法
菠萝龙眼鱼做法一
1、取三斤左右的草鱼一条,去掉脊骨和肚刺,只取两条鱼肉,直刀打成十字花刀。
2、一条鱼肉分为三截。
3、生姜切片,小葱切成段。
4、将鱼肉加入葱,姜,精盐。
5、料酒,淹制二十分钟。
6、淹好后上玉米淀粉。
7、粉一定要上到每一刀的刀缝里去,这样才能炸出形状。
8、油锅烧至七层热,下入鱼块炸制,注意!一定先炸打粉的有肉的一面,略炸后马上翻面,鱼块才能卷起来象菠萝,初炸至微黄,马上起锅。
9、然后把油温烧至180度高温,再放入鱼块炸一遍,这样以达到外酥里嫩的目的。
10、另起一锅,加入开水,加入一百克果珍。
11、四十克白砂糖。
12、二十克水淀粉。
13、起浓法汁后筠匀地淋在摆好造型的菠萝鱼上。
14、一盘外酥里嫩,酸酸甜甜的菠萝鱼就做好啰!
菠萝龙眼鱼做法二
1、财鱼剔骨,切小块1cm薄,然后打斜十字花刀,不要划破鱼皮。
2、用盐生粉拍打一下,起油锅,烧热,放进去炸,卷起来即可摆盘。
3、番茄酱柠檬汁生份调汁淋上去即可。
菠萝龙眼鱼做法三
1、把鱼肉从鱼身上片下来,改麦穗花刀,然后切成大片,用盐、料酒腌10-15分钟。
2、鱼腌好后,拍上红薯淀粉,鱼皮向下,放入6、7成热的油中炸熟。炸好后捞出,摆盘。
3、果珍加白糖和水,搅匀,倒入锅中,烧开,淋入水淀粉,把烧好的汁子浇在炸好的鱼肉上。外酥里嫩、酸甜开胃的波罗鱼就做好了。
菠萝龙眼鱼做法四
所需材料：大墨鱼300克、莲子100克、霉干菜100克、菜心100克、南乳汁20克。
将酱油、白糖、盐、味精调成料汁,墨鱼用调汁浇至上色,压平切片,每一片包一颗莲子,整齐地摆放在菠萝形的模具中,加入霉干菜上笼蒸至酥烂,扣入盘中,围上烫熟调味的菜心即成。
菠萝龙眼鱼的由来
菠萝龙眼鱼,汉族名菜,所属菜系浙江菜。色泽红亮,形似菠萝,绵糯入味。
溜肉段什么时候放调料
1、准备材料。
2、猪肉洗净,切成条状。
3、加入1小勺盐。
4、加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟。
5、淀粉中加入1个蛋清。
6、加入腌制好的肉,给肉挂浆。
7、锅中油六七成热。
8、将肉段下锅炸。
9、炸至金黄捞出。
10、然后复炸一次。
11、葱姜蒜切碎备用。
12、1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀。
13、锅中放油,葱姜蒜爆香。
14、下入青椒炒至断生。
15、下入肉段。
16、倒入料汁翻炒均匀即可。
溜肉段的一般做法
溜肉段做法一
1、猪肉切成2-3厘米左右的小块,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)。
2、备好调味品。
3、猪肉块里加入盐,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,选用)搅拌均匀。
4、加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜,糖醋,酱油调好汁备用。
5、锅中倒入适量的油。
6、将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟。
7、炸至外焦里嫩的效果即可。
8、锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。
9、加入已经过油的肉段翻炒。
10、并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。
溜肉段做法二
1、把里脊肉切成片,撒上少许盐。
2、撒入少许淀粉,打入两个鸡蛋,和在一起搅拌均匀,俺制半小时以上。
3、在腌肉时可以再准备好配料。将胡萝卜切成薄片,无需太薄,辣椒切成菱形三角形。
4、锅中倒入适量的油,烧至6、7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸,挂糊炸至外焦里嫩的效果。
5、将肉捞出,锅中仍留少量底油,热锅将蒜姜入锅爆香。
6、将炸过的肉入锅翻炒,加入生抽、少许白糖快速翻炒。
7、再加入少许香醋,继续翻炒几下。
8、将准备好的胡萝卜和辣椒入锅。
9、由于胡萝卜和辣椒都比较容易熟,所以快速翻炒几下后即可装盘。
溜肉段做法三
1、将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中,再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁。
2、将肉切成小块放入碗中,用酱油、料酒、盐腌制一会。
3、将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌。
4、将锅中植物油烧至五成熟,放入肉块,炸制。
5、外皮酥脆捞出。
6、锅内放少量油,将青椒肉段 胡萝卜放入锅中,翻炒,最后将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒几下出锅。
溜肉段的由来
溜肉段是一道汉族传统名菜,属于东北菜,主要食材是猪肉和淀粉,主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
青瓜炒肉什么时候放调料
1、青瓜两端切头。
2、用切下来的瓜头摩擦断面,让白色乳汁流出,然后洗干净。
3、洗干净的青瓜切片备用。
4、热锅下油。
5、下蒜瓣,爆香。
6、加盐。(可以等盐融化,也可以不等。融化了炒的时候会更入味哦。)
7、倒入猪肉爆香,翻炒至变色。
8、倒入青瓜翻炒片刻。(几分熟,可以按照自己爱好,毕竟青瓜生吃也能吃的,有些人喜欢脆口一点就不要炒太久了,有些人喜欢熟一点,就炒久一点。)
9、加入适量豉油、适量糖,继续翻炒片刻。
青瓜炒肉的一般做法
青瓜炒肉做法一
1、把猪肉切成片之后,加盐、淀粉、鸡粉腌制10分钟,加淀粉可以让肉更嫩,鸡粉提鲜,或者亲们如果喜欢的话可以加两滴料酒,料酒是去腥味的哦,加一点也是可以的。
2、把黄瓜切片,最好是切成菱形的,只需要三步就可以切出漂亮的菱形的了。
3、把黄瓜切片,最好是切成菱形的,我个人比较喜欢追求美感,哈哈。
4、把蒜容拍碎,备用。
5、锅里放油,感觉到热了,把猪肉放进去炒,要爆炒2分钟哦。
6、等猪肉变颜色之后,放蒜容进去爆炒1分钟,让猪肉吸收蒜的香味,炒好之后盛出来装盘备用。
7、黄瓜不用炒得太久,否则会影响黄瓜本身有的脆感,断生就可以了,因为本身黄瓜是可以生吃的嘛,所以不用炒太久。
8、然后把炒好的猪肉倒进去一起翻炒,再放一点点盐,如果你喜欢的话可以放一点蚝油,一点点就可以了,这样更入味一些,然后大功告成,就可以起锅了。
9、然而家常小炒青瓜炒肉片就可以上桌了。
青瓜炒肉做法二
1、黄瓜洗净切片,大蒜去皮剁成蒜茸,葱洗净,切成段。
2、肉洗净切片。
3、肉片加入少量的干淀粉拌匀,剩余的淀粉加水调匀。
4、锅落油,将肉片放入热油至熟,倒在碗里待用。
5、将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒熟,再放入肉片翻炒均匀。
6、放入料酒,加入适量的盐、味精调味,再撒上一些胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再淋上一些麻油即可出锅。
青瓜炒肉做法三
1、将黄瓜洗净切片;
2、大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段;
3、肉洗净也切片;
4、将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用;
5、烧锅落油,将肉片放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用;
6、利用锅中余油,将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透,再放入肉片抛匀,赞入绍酒,溅入滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,淋明油、麻油和匀上碟便成。
青瓜炒肉的由来
青瓜又名胡瓜、王瓜,是葫芦科甜瓜属一年生蔓性草本植物。幼果脆嫩,含有多种维生素和矿物质,可鲜食、凉拌、熟食、泡菜、腌渍、干制、罐制,是全球性的大众化重要蔬菜,其栽培面积仅次于番茄、甘蓝和洋葱,名列第四,尤以亚洲栽培面积最大,我国约占全球栽培面积的三分之一,居各国之首。
笋肉锅贴什么时候放调料
1、鲜笋超一下水,取出切丝再切丁。
2、将猪肉打水,搅上劲,加入笋丁,香葱,盐,油,胡椒粉拌匀。
3、85度左右的温水烫一半的面。
4、将面揉成团,饧发15分钟。
5、搓成长条后分成小份。
6、擀开。
7、加入馅料后,两头开口,其他部分捏紧,锅热后,加入适量的油,包好的锅贴放入锅中。
8、盖上盖子,煎到皮变色,加入少量的温水水,盖上盖子,煎到水蒸发完,底部焦黄即可。
笋肉锅贴的一般做法
笋肉锅贴做法一
1、笋干、大葱、瘦肉、豆腐干等切成条丝状。
2、各种食材搭配好放在饺子皮上,对折,捏紧即可。
3、这是对折好的模样。
4、用油先煎一下(目的是让饺子皮底部坚硬,水浸着不易破)。
5、稍煎片刻后,加入水(水没饺子皮一半就行),煮干。
6、喜欢吃更脆的,可以四面再煎,喜欢自己的才最重要。出锅后,沾酱吃。
笋肉锅贴做法二
1、准备猪肉末,春笋去壳去老根后每一个切成4片。
2、猪肉末里打入一个鸡蛋拌匀,再加入黄酒,盐,蚝油和鲜酱油按顺时针方向搅拌均匀后再分次加入清水每一次和猪肉完全融合后再加。
3、准备皮子。
4、锅内水开后下入笋块煮开后再煮3分钟后捞起。
5、剁成细末。
6、加入猪肉末中再加入少许香油再按顺时针方向搅拌均匀。
7、取一张皮子加入馅料。
8、先中间捏紧再后对两面打折后合拢包好。
9、这是包好的一部分。
10、热锅倒油。
11、温油把包好的锅贴放入锅中。
12、煎至底部微黄后倒入清水,水量差不多能浸没底部。
13、盖上用中火煎。
14、煎至水分全部收干后撒上葱花熄火出锅。
15、配上香醋风味更佳。
笋肉锅贴做法三
1、冬笋用沸水焯过后切成丝。炒锅加热,加入花生油50克,先将肉丝煸炒后,再投入笋丝、白糖、绍酒、酱油、味精及清水50克,待沸后即用淀粉湿勾芡,最后淋上芝麻油,出锅冷却即成笋肉馅心。
2、将炒锅烧热,用油布抹一层花生油后,继续加温,并不时的转动锅底,使锅边周围均匀受热,待烧至六成热时,取1/10面桨入锅中,随即将锅端起,向四周转动,使面桨摊成直径27厘米,厚薄均匀的圆皮子,待皮子初步成熟时,把锅端离火口,取馅心100克,放在面皮中间铺平。随后四周向内折起,包成20厘米长,10厘米宽的长方形薄块,然后仍把锅端回火上,注入花生油25克,用中火略烘,取出成锅饼坯。
3、锅热加入花生油,烧至六成热,将锅饼坯放入,并不断翻动,不时用热油浇饼坯上面部委,使其充分受热,待炸至金黄色时,捞出沥油即成。
笋肉锅贴的由来
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花,闻到宫墙外传来一阵香味,於是好奇的走出宫外,看到有人在煎煮状似饺子,面皮金黄的食物,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮黏在一块,不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。
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