做糖酱鸡块放什么调料
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《做糖酱鸡块放什么调料》，但愿对您的养生带来帮助。
糖酱鸡块简介
糖酱鸡块是一道由童子鸡为主要材料做成的菜品,属于鲁菜。主料:童子鸡500克。调料:大葱10克、姜 10克、黄酒10克、花椒3克、白砂糖50克、甜面酱15克、酱油25克、盐2克、花生油75克各适量。
做糖酱鸡块放什么调料
1、葱、姜分别切片;
2、花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;
3、将鸡一劈两半,去掉大骨,剁成2厘米见方的块,放入汤盘内,加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;
4、鲜核桃仁洗净,每个切成8瓣;
5、炒锅内放入花生油,置中火上烧至八成热时,下入鸡块炸二三分钟,捞出沥油;
6、油锅内留油50克,放入白糖,炒至血红色时,倒入甜酱沸过,下入鸡块颠翻拌匀,放入清汤烧开后,撇去浮沫,用小火煨焯,不断搅拌,颠翻;
7、待汤汁全部挂在鸡块上,淋花椒油出锅,将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。
糖酱鸡块的常见做法
糖酱鸡块做法一
1、鸡肉洗净切块。
2、放入开水锅中焯一下,捞出。
3、锅中油烧热,放入适量白糖搅拌。
4、放入焯好的鸡块。
5、倒入适量酱油和料酒翻炒。
6、锅中倒入适量清水。
7、盖上锅盖烧开。
8、葱切段、姜切成片状。
9、烧开锅后加入葱姜。
10、加入盐拌匀。
11、再次盖上锅盖,煮至鸡肉熟透即可。
糖酱鸡块做法二
1、葱、姜分别切片;
2、花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;
3、将鸡一劈两半,去掉大骨,剁成2厘米见方的块,放入汤盘内,加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;
4、鲜核桃仁洗净,每个切成8瓣;
5、炒锅内放入花生油,置中火上烧至八成热时,下入鸡块炸二三分钟,捞出沥油;
6、油锅内留油50克,放入白糖,炒至血红色时,倒入甜酱沸过,下入鸡块颠翻拌匀,放入清汤烧开后,撇去浮沫,用小火煨焯,不断搅拌,颠翻;
7、待汤汁全部挂在鸡块上,淋花椒油出锅,将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。
糖酱鸡块做法三
1、鸡腿肉去骨切块。土豆切块。
2、加盐、料酒、生抽、黑胡椒粉拌匀腌制20min。
3、腌制好的鸡肉块儿在热油中滑一下定型。
4、沥出油份。
5、锅里留底油,放入干辣椒、八角、花椒、蒜末。炒香。
6、放入鸡肉块,翻炒一下。
7、放入甜面酱、干黄酱、辣酱、白糖翻炒均匀。
8、鸡肉上色后,加入末过鸡肉的开水。盖上锅盖大火焖一下。
9、鸡肉焖至八成熟,加入土豆。
10、土豆熟了、汤汁收的差不多就可出锅了。
糖酱鸡块的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
扩展阅读
糖醋鸡块简介
糖醋鸡块的做法简单,是常见菜。糖醋鸡块口味属于糖醋味,主要看自己的口味习惯进行细节调整。
做糖醋鸡块放什么调料
1、准备好青椒 鸡胸肉 柠檬等。
2、鸡肉切块 加入一些料酒和盐调味 最后加入一点柠檬汁。
3、青椒切块。
4、把鸡肉裹上面粉。
5、把鸡肉裹上面粉。
6、把鸡肉裹上面粉。
7、打入一个蛋。
8、把鸡肉裹上蛋液 放入油中炸 炸至焦黄。
9、油加热放入姜蒜爆香然后青椒放入油中翻炒。
10、倒入鸡块然后加入适量番茄酱 生抽 翻炒 之后挤入一些柠檬汁 加入4到5颗冰糖继续翻炒。
11、最后就是收汁装盘。
糖醋鸡块的常见做法
糖醋鸡块做法一
1、鸡块用胡椒粉,酱油,少许糖和盐腌制15分钟,沾上干淀粉后放入油锅小火炸到金黄色捞出备用。
2、热锅凉油下入蒜末炒出香味变的微黄后 加入少量水,然后加入糖,酱油,盐和少许鸡精调味,煮开后加入少许醋尝下味道,加水淀粉勾芡浓稠时放入炸好的鸡块颠锅或者翻拌均匀,让糖醋汁裹上就可以了。
3、盛出后撒上芝麻就可以了。
糖醋鸡块做法二
1、鸡腿剥皮剪开,剔骨。将肉切成小块。
2、将鸡肉块中加入盐和料酒并搅拌均匀。腌制至少半小时。
3、开小火将锅烧热,倒入油。加入鸡肉块翻炒。不要倒入腌鸡肉的料酒,尽量用油爆。
4、加入番茄酱翻炒,再加入料酒和酱油。盖上锅盖,稍微闷两分钟。
5、加入糖翻炒,最后加入适量香醋,稍微翻唱一分钟即可出锅。
6、盛出,撒上白芝麻即可。
糖醋鸡块做法三
1、鸡髀洗净抹干水,斩件(或去骨,肉切厚件);加腌料腌20分钟。
2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拦匀。
3、烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放入油镬中,炸熟捞起。
4、在镬中放下1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝。
糖醋鸡块的食物相克知识
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
鸡肉+狗肾:会引起痢疾
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
拌鸡块简介
拌鸡块是一道美味可口的汉族传统名菜,属于浙菜系。制作简单,菜形美观,味清香而兼有微酸。
做拌鸡块放什么调料
1、把鸡块尽量切小块!加入少许盐腌制一会!
2、锅中放水,加入葱白,姜片,花椒,鸡块,煮至熟,一般用筷子能插入鸡肉为准!
3、把煮好的鸡块沥干水分,晾凉!
4、分别把小米辣椒,葱,姜,蒜,剁碎!
5、加入煮好的鸡块,葱姜蒜,味精,香油,醋,生抽等辅料,拌匀,装盘即可!
拌鸡块的常见做法
拌鸡块做法一
原 料:熟鸡脯肉200克、黄瓜50克。香油10克、酱油20克、米醋2、5克、味精少许。
1、熟鸡脯肉由中间片一刀,切成细丝,放在盘内(堆放)。黄瓜洗净消毒后,切成细丝,放在鸡丝上面。
2、酱油、香油、米醋兑成三合油加味精,浇在鸡脯肉上即成。
拌鸡块做法二
主料:鸡肉500克,折耳根150克,酥花生米20克,熟芝麻5克。调料:辣椒油10克,花椒粉15克,精盐10克,白糖5克,酱油10克,醋3克,姜片lO克,葱段10克,葱花2克,姜末2克,花椒粒2克。
1、鸡肉洗净,放入锅中,加入清水,放入姜片、葱段、花椒、精盐(5克)煮熟,捞出晾凉,切成2厘米见方的小块。
2、选择叶多叶嫩的折耳根洗净,切成2.5厘米长的段。
3、熟花生米剁碎。
4、取一小碗,放入酱油、精盐、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、姜末、葱末,调成麻辣味汁。(5)鸡块放入盆中,加入折耳根,浇入对好的味汁拌匀,撒上熟芝麻、碎花生仁,装盘即可。
拌鸡块做法三
1、鸡腿肉去骨,切成长条块;核桃仁放入开水烫一下捞起,去皮待用。
2、鸡块、核桃仁与酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精装入盘,淋入香油拌匀即可。
拌鸡块的食物相克知识
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
鸡肉+狗肾:会引起痢疾
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
黄焖鸡块简介
黄焖鸡块是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜主要食材有鸡肉、笋肉和木耳,主要烹饪工艺是焖。鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。鸡汁浓,带鲜甜,入口烂,淡酱色,四季皆宜。
做黄焖鸡块放什么调料
1、鸡块用水冲洗下然后放水里泡下。泡出血水。(我今天买的鸡腿哈。在市场让卖家用剪刀剪块。
2、葱蒜切片。姜和辣椒切段。
3、土豆去皮切块。香菇去把切块
4、热锅倒油,放入葱姜蒜辣椒炝锅。
5、倒入鸡块翻炒。
6、鸡块炒至变色后放入生抽、老抽和料酒调色。
7、放2块冰糖。
8、倒入切好的香菇。
9、倒入切好的土豆。然后加入半碗水没过鸡块盖盖炖哈。 差不多炖半小时左右收汁放适量盐和大喜大牛肉粉(鸡精)盛出即可。
黄焖鸡块的常见做法
黄焖鸡块做法一
1、鸡切块过热水去污,香菇切块。
2、面酱过油,入鸡块,香菇,翻炒。
3、加水,盖焖半小时,收汁,加糖。
黄焖鸡块做法二
1、大鸡腿两只,洗净备用。
2、准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。
3、将鸡腿剁大块备用。
4、鸡腿块放入大碗中,加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味,腌制半个小时以上。
5、腌制好的鸡块,加入一只鸡蛋和适量淀粉,让每个鸡块都裹匀淀粉。
6、炒锅放油,烧至8成热,下入鸡块油炸。
7、炸熟后的鸡块,捞出沥油备用。
8、炒锅加油,放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。
9、下入鸡块翻炒。
10、加入适量的水,以掩住鸡块为宜。
11、加入生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。
12、加盖焖煮至汤汁渐浓即可。
13、关火,装碗即可食用。
黄焖鸡块做法三
1、土豆去皮已经切块,鸡腿切块焯下水捞出备用。
2、准备好材料。
3、炒锅中倒入适量油,放入香料小火炒出香味。
4、炒香豆瓣酱。
5、先放入胡萝卜稍煸炒一下。
6、放入焯好的鸡块翻炒。
7、放入香菇块。
8、加入适量开水,放入生抽、老抽、料酒、蚝油,水要一次性加足,大火烧开转小火煮15分钟左右。
9、倒入土豆,加入适量盐继续焖煮10分钟左右。
10、放入青椒和洋葱。
11、煮1分钟左右就可以出锅啦!
黄焖鸡块的食物相克知识
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
糖桂花简介
糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等汉族小吃糕饼和点心的辅助原料,色美味香。
做糖桂花放什么调料
1、这个是桂花学名叫金桂,相比丹桂,这个比较香一点。
2、摘一些鲜桂花。
3、放入盆中浸泡洗净。
4、沥干水份。
5、去干净的玻璃瓶。
6、先放一层桂花。
7、再放一层白糖依次。
8、码好的糖桂花放在阴凉处让它自己发酵,一两天后放入冰箱冷藏室,可以保存很长时间。
9、这个季节取一勺去年腌制的糖桂花泡一壶茶,去去秋燥。
10、吃甜点时来一杯糖桂花茶,去去腻。
糖桂花的常见做法
糖桂花做法一
1、干桂花一包,冰糖适量,玻璃瓶一只。瓶子洗干净,用开水消毒,晾干。冰糖放碗里加适量水,放到微波炉里高火转3分钟,拿出来搅拌一下,如果冰糖都融化了就再加一些冰糖,若没融化继续高火3分钟,再拿出来重复刚才的步骤。
2、桂花、白糖(或蜂蜜)各适量。桂花摘下后清水稍漂洗一下;沸水放入桂花煮一两分钟,据说可去苦味,也可不煮直接晒干;捞出沥干,一层白糖一层桂花,装入玻璃瓶密封,放入阴凉处储藏即可。不吃白糖,可用蜂蜜,把桂花先铺底,倒入蜂蜜即可。
3、桂花、麦芽糖各适量。将新鲜桂花风干,即成干桂花。将风干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘,掏起,沥干水份。加入两勺麦芽糖,上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。
糖桂花做法二
1、将新鲜桂花风干,即成干桂花。将风干的桂花放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘。
2、掏起,沥干水份。
3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜂蜜来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了,这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉)。
4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现今的状态,因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。
糖桂花做法三
1、把采摘回来的桂花花瓣清理干净,摘去花茎。
2、清理干净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟,以除去花瓣里的杂质及消毒,浸泡好捞出来。
3、捞起的花瓣风干到没有水分(晒干的香味会流失很多我放在通风出风干的)。
4、准备干净无水无油的玻璃瓶,在玻璃瓶底层先铺层糖,再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶,最后以糖封口。两周后可以食用,制作好的糖桂花放冰箱保存。
糖桂花的食物相克知识
无
咖喱鸡块简介
咖喱,是由多种香料调配而成的调味品,常见于印度菜、泰国菜和日本菜中,多与肉类同烹成菜,香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。做咖喱菜式,在咖喱膏和咖喱粉中,以咖喱膏入菜,因为其味更为香浓细滑,经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁,与鸡肉同煮后还更加入味。
做咖喱鸡块放什么调料
1、准备食材。
2、鸡腿去掉带皮肥脂剁成块状。
3、洗净后放入加了料酒和姜片的沸水中焯至肉色变白捞出备用。
4、土豆胡萝卜切成滚刀块,洋葱也切成同样大小的块。
5、锅中油烧热,加入洋葱炒香。
6、加入胡萝卜和土豆块略翻炒后盛出。
7、利用锅中底油,放入姜片。
8、加入鸡块略翻炒。
9、加入红黄咖喱膏炒匀。
10、倒入之前炒好的蔬菜再次炒香。
11、加入适量水。
12、一勺酱油,少许糖。
13、加入原味椰子粉。
14、煮沸后加入盐,转中火盖炖煮。
15、等鸡肉熟,土豆绵软,汤汁快要收尽时,加入少许水淀粉煮开关火即可。
咖喱鸡块的常见做法
咖喱鸡块做法一
1、鸡翅清洗干净,然后浸泡半小时。
2、然后捞起剁块,沥水备用。
3、土豆去皮后,切丁。
4、洋葱、红椒、青椒分别切块。
5、锅内放油,把洋葱煸香后倒入鸡块半煎半炒的方式,把鸡翅炒至表面微黄。
6、倒入土豆丁翻炒2分钟。
7、加入生抽、白糖、料酒炒匀。
8、加入咖喱粉炒匀。
9、加入适量的清水,然后加盖烧开。
10、把烧开的汤汁盛一大勺出来,加入60克的奶粉拌匀。
11、把拌好的奶汤倒入锅里,继续煮至汤汁浓稠。
12、这时加入红椒、青椒块炒几下至断生即可。
咖喱鸡块做法二
1、将鸡腿剁成块状,洗净待用。
2、烧开水将鸡块放进去焯水，5层熟的时候捞出 控干水待用。
3、锅中放色拉油,烧热。
4、油烧到8层热的时候放进去葱姜蒜末 炒香。
5、放入鸡块炒熟 不停的反动鸡块 然后将油倒出只留鸡块放入慢火中 原因是鸡块会出很多油为了不太油腻 所以倒出。
6、放入老抽 酱油 盐 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精。
7、出锅 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相当于炒熟的 。
咖喱鸡块做法三
1、鸡腿肉洗净,斩成小块。
2、鸡肉放入冷水锅中,烧开。把鸡肉焯水沥干水分。
3、把咖喱掰成小块备用。
4、把洋葱 胡萝卜 土豆切成块。
5、锅中放油烧热下入焯水的鸡块煸炒至微黄。
6、加入酱油 糖 料酒继续煸炒。
7、加入开水没过肉。转中火烧至鸡肉八成熟。
8、关火加入咖喱块。
9、轻轻搅拌至咖喱完全溶化。
10、点火烧开后加入洋葱 胡萝卜 土豆块,中火继续烧至土豆软烂。
11、加入熟青豆。
12、烧至汤汁浓稠即可。
咖喱鸡块的食物相克知识
影起胃胀的东西,或是不易消化的东西,因为咖喱饭会辣辣的,腻腻的,干干的,最好不要吃香蕉啊,芋艿啊,菱角啊,而且吃咖喱饭一定要细嚼慢咽。吃完后喝点汤,但不宜多喝。
酱板鸭简介
酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。酱板鸭具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。
做酱板鸭放什么调料
1、酱板鸭烹饪前需腌制，将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其余的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开鸭肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝(亚销酸盐)，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。
2、一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。
3、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。
4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。
酱板鸭的常见做法
酱板鸭的做法一
用料：鸭肉1只
调料：食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。
1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。
2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。
3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。
4、准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒。
5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间。
6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。
酱板鸭的做法二
用料：普通酱油1100ml、黄酒800ml、老抽酱油50ml、葡萄酒100ml、白糖150g、红糖100g、盐适量、大料2个、辣椒3个、花椒15-20个、香叶5片、桂皮1块、迷迭香1勺、鸭子3只、白酒100ml
1、鸭子洗干净，挂在通风处，晾2-3天备用。
2、所有调料(除白酒)都放在大盆里，加热煮开，然后凉至常温，加入白酒，把鸭子放入腌制。
3、腌制3天后拿出，在通风处晾2-3天，依个人口感，喜欢吃鸭子干点就多晾会。
酱板鸭的做法三
材料：嫩鸭半只1100克、老抽酱油1大匙、甜面酱1.5大匙、油5大匙。葱1-2条。姜3-4片、八角2粒、桂皮2小块、生抽、酱油2大匙、老抽1大匙、绍酒1.5大匙、糖2大匙(最好用冰糖)、盐1/2茶匙、水1.5杯。
1、嫩鸭洗净沥水备用，葱洗净切段，半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。
3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
酱板鸭的食物相克知识
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
1、与兔肉同食：鸭肉和兔肉同食没有什么副作用，只是鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
2、与山楂同食：二者均属寒凉之物，不宜同食。
3、与栗子同食：鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。
4、与鸡蛋同食：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
酱猪蹄简介
酱猪蹄是一道汉族名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥软,色艳。属于常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。
做酱猪蹄放什么调料
1、准备材料。
2、猪蹄去水洗干净备用。
3、我用的电压力锅。热油放糖烧,有点焦了才放刚才那些材料煸香。
4、然后放猪蹄干煸上色,把剩下的调料倒入锅里。
5、加适量的开水盖锅调到蹄筋的时间炖。
6、炖好以后倒炒锅收干水分。
7、出锅后洒上葱就可以了。
酱猪蹄的常见做法
酱猪蹄做法一
1、蹄髈处理干净细毛,焯水去血沫,肉汤留一碗备用。
2、焯好的蹄髈抹老抽上色,静置一会待上色均匀。
3、上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄,皮上冒泡。
4、一锅水,入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮。
5、煮开后去浮沫。
6、烹入料酒,小火焖炖90分钟。
7、加入之前留用的那碗头汤,加糖、盐调味,大火收 汁即可 蹄髈做好咯!
8、这样做法不油腻,味道浓但不重,肉质软烂,冷着热着都好吃。
酱猪蹄做法二
1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。
3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉
4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。
酱猪蹄做法三
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)。
2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮酱猪蹄,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
酱猪蹄的食物相克知识
猪蹄+黄豆:腹胀
猪蹄+梨:伤肾脏
猪蹄+杏:腹痛
猪蹄+杏仁:腹痛
花生糖简介
花生糖是一种古老的汉族小吃。采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖,(即化学饴糖)制成。夏季气候潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变,不宜多生产。花生糖香甜酥脆,物美价廉,是广大消费者极其喜爱的食品之一。
做花生糖放什么调料
1、花生整理干净,不要用水洗,将剥好的花生碾碎,但是不要太碎了,要不然成粉末,就不好吃了。
2、直接将花生油和白糖放在锅里,慢慢用小火熬融化,其实也可以不放油也可以,主要是让糖慢慢融化,火候不要太大也不能太小,小火就好,不要用任何工具,就让白糖自然融化就行。
3、等糖全部融化后,我们就可以将碾碎的花生放入锅里面了。
4、加入花生碎,翻拌均匀,动作尽可能快一些期间注意糖的颜色,不要熬过火。理想的颜色是焦黄色,香甜味。如果变成焦褐甚至焦黑色,就过火了,味道会带焦苦味。
5、待花生糖焦黄色后,我们就可以倒入事先准备好的模具中了,可以是菜板也可以是保鲜盒(盒子记得涂油好脱模或垫保鲜袋),面上盖一层保鲜袋,迅速压实整形,确保花生糖的厚度在2cm以上。
6、一开始花生糖浆会和保鲜袋粘黏,等一小小会儿,再把保鲜袋撕开一点看看,花生糖浆一旦不会粘黏保鲜袋了,马上就用刀切块。如果温度太低才切,花生糖就酥了,会切碎成渣渣哦。
花生糖的常见做法
花生糖做法一
1、花生放烤盘180度烤12分钟即可,晾凉,去红衣。
2、核桃仁180度烤8分钟,晾凉,去皮。
3、芝麻180度6分钟,晾凉,超市有卖的熟芝麻。
4、炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎,不要太碎,核桃掰碎,与芝麻都放一起搅匀。
5、将炒锅放入油,放入白糖小火慢慢炒化。
6、等糖浆变成褐色时,放入麦芽糖。
7、等到泡泡变小而且变少时倒入搅拌均匀的花生核桃和芝麻翻炒。
8、花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后,倒入里面抹油的器具中,用铲子或者小勺压平;等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状即可。
9、如果没有麦芽糖可以直接用白糖 方子:花生米200克 芝麻100克 白糖150克 油15克 白醋一勺。
花生糖做法二
1、花生,小火炒熟。
2、芝麻,炒香。
3、锅少放点油,烧热后放糖,麦芽糖,搅拌。
4、花生,芝麻放进去搅拌。
5、案板上铺椰蓉。
6、把搅拌好的花生芝麻放在铺好椰蓉的案板上,用硬物压平整7,冷却后,切片或切块。
花生糖做法三
材料：熟花生200克,糖120克,水25克。
做法：
1、糖和水放入锅中,不时地搅拌一下。
2、等糖浆冒泡,变得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均匀。
3、出锅,倒入模具,整形,冷却后切开即可。
花生糖的食物相克知识
花生+蕨菜:会降低营养价值
花生+黄瓜:会导致腹泻
花生+螃蟹:会导致肠胃不适、腹泻
花生+秋黄瓜:腹泻
花生+黄瓜:一起吃易导致腹泻
花生+河蟹:一起吃易导致腹泻
花生+螃蟹:腹泻
糖拌菜心简介
糖拌菜心是浙江省传统的特色名菜,属于浙菜系。此菜菜心碧绿、鸡茸白嫩,形如芙蓉,外形雅观浙菜菜谱,鲜糯爽口。先将白菜心剖开,切成细丝。葱切成丝。将白菜丝和葱丝同放于一器皿中,加入盐、味精、醋、白糖、香油,拌匀即可。
做糖拌菜心放什么调料
做糖拌菜心主要用到的调料就是精盐1克,味精1.5克,葱末5克,菜谱,清汤100克,干淀粉5克白灼菜心,湿淀粉10克,熟鸡油5克,熟猪油500克(实耗油75克),没有特别要注意的。
糖拌菜心的常见做法
糖拌菜心做法
食材: 青菜心1000克,鸡茸200克。熟火腿15克、水发香菇20克、精盐1克,味精1.5克,葱末5克,菜谱,清汤100克,干淀粉5克白灼菜心,湿淀粉10克,熟鸡油5克,熟猪油500克(实耗油75克)。
具体步骤:
1、将白菜心剖开,切成细丝。葱切成丝。
2、将白菜丝和葱丝同放于一器皿中,加入盐、味精、醋、白糖、香油,拌匀即可。
糖拌菜心的食物相克知识
糖拌菜心中用到青菜心、水发香菇等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、青菜心不能和什么一起吃?
青菜心的营养价值,含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍。青菜心+秋黄瓜:破坏维生素C。青菜心+黄瓜:破坏维生素C。青菜心+兔肉:一起吃容易引起腹泻和呕吐。青菜心+兔肉:会引起腹泻、呕吐。青菜心+醋:会营养流失。
2、水发香菇不能和什么一起吃?
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上着名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。香菇+河蟹:会易诱发结石。香菇+鸽肉:会引起痔疮。香菇+西红柿:破坏类胡萝卜素。香菇+鹌鹑:会面生黑斑。香菇+野鸡:会引发痔疮。香菇+河蟹:易引起结石症状。香菇+鹌鹑蛋:面部易长黑斑。香菇+鹌鹑肉:会面部易长黑斑。
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