青菜豆腐汤简介
青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴,江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美,清爽宜人,非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小丁。入锅,倒入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐丁,开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻,起锅。点少许麻油即可出锅。
青菜豆腐汤图片
青菜豆腐汤怎么做最有营养
做法一、豆腐切小块放开水里煮3分钟捞出(水里放少许盐,这样煮的豆腐不容易破碎)。控出水分装盘子里备用。青菜洗净切成小段备用。炒锅放少许油,五成热放入葱姜虾皮炒出香味。放入青菜翻炒片刻。加入开水,倒入豆腐中火炖止菜熟透为止,放入盐,鸡粉,淋入少许香油出锅。
做法
青菜豆腐汤怎么做营养会流失
豆腐在淡盐水中浸泡后可以保持形状完整,浸泡过豆腐的盐水浸泡青菜可以很好的杀菌消毒,记得清洗干净水沸腾后再加入豆腐可以保持汤色清亮,加入青菜后立即加入盐可以保持青菜翠绿,汤也更入味一些这道汤里除了盐以外不加任何调料味道已经很好,喝汤、吃豆腐和青菜。
青菜豆腐汤各食材的处理方法
买回来的豆腐不管嫩的也好,老的也罢,随你选,但是在切的过程中值得注意,切豆腐的方法,在刀上面沾点水,然后就可以任意切出你想要的形状。切豆腐的时候,要从里面向外切,一刀挨着一刀的往过切,这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀,同样也省不少时间。
文思豆腐汤简介
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州和淮安,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。
做文思豆腐汤放什么调料
1、首先取嫩豆腐,将菜刀用水湿润,菜刀一定要锋利,慢慢将豆腐切片然后切丝,注意手不要被划伤。之后将黄瓜,香肠切丝。
2、将豆腐丝在水中划开,注意不要把豆腐丝划碎了。
3、将豆腐丝用热水焯半分钟 ,捞起来继续放清水里面待用。
4、取高汤,煮沸,加入豆腐丝,煮沸加入香肠丝。加入少许盐。
5、继续煮沸加入黄瓜丝煮沸。
6、最后加入少量鸡精,煮沸。
文思豆腐汤的常见做法
文思豆腐汤做法一
1、准备好所需食材。
2、将内酯嫩豆腐盒上面的包装纸撕掉,倒扣在砧板上,将四周的盒子用刀切去小口,向内吹气,有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
3、刀上蘸水,把豆腐四边的老皮去掉,将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。
4、再将切好的豆腐片轻轻推倒,切成细丝,同样也是越细越好。
5、切好后用刀身将豆腐铲起,放入清水中,用手指轻轻划散,让豆腐丝呈现出来。
6、将杏鲍菇去掉两头,取中间段切薄片。
7、再切成细丝备用。
8、将青菜叶去掉白梗。
9、再将青菜叶切丝备用。
10、准备好高汤(鸡汤)一块。
11、将鸡汤倒入锅内。
12、将高汤烧开。
13、加入切好的杏鲍菇丝煮至再次烧滚。
14、把养在清水里的豆腐丝用漏勺捞起。
15、将豆腐丝放入汤锅内,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
16、加入切好的青菜丝和盐,即可起锅。
文思豆腐汤做法二
1、豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。
2、炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。
3、锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。
文思豆腐汤做法三
1、红彩椒洗净,切丁备用;将嫩豆腐上面的包装纸撕掉,倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。
2、有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉;刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好,切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。
3、切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味;泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下;锅中加入适量水,加少许盐调个味。
4、再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用;水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去;接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。
5、把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开;直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌;锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅。
文思豆腐汤的食物相克知识
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:会影响钙吸收
豆腐+竹笋:会形成结石
文思豆腐汤的营养价值
文思豆腐汤的主要食材:豆腐3块(约重750克),水发香菇丝,熟冬笋丝各10克,青菜丝15克,熟火腿丝25克,熟鸡脯肉丝50,盐,味精,清汤。豆腐、水发香菇丝、熟冬笋丝、青菜丝、熟火腿丝、熟鸡脯肉丝、盐、味精、清汤的营养价值如下:
1、豆腐
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
2、水发香菇丝
干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。
3、熟冬笋丝
中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。犹其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
4、青菜丝
青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为青菜性味寒凉、易伤脾胃,少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
5、熟火腿丝
火腿是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
6、熟鸡脯肉丝
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
7、盐
盐,呈白色结晶粉末或块粒状,无臭,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。
8、味精
味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
9、清汤
清汤又叫包面,流传于江西大部分地区,是江西樟树市(原清江县)、新干县、婺源县及的湖北襄阳市的汉族传统风味小吃,明清之际即已盛行于江西省内。包面系以精粉作皮,鲜猪肉作馅,拌以香油、油渣,撒以葱花和香菜。其皮薄透明,馅满而实,香味诱人,咸淡可口。
文思豆腐汤的热量
文思豆腐汤的热量:82 大卡(100克),蛋白质含量较高,豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助,推荐减肥期间作为蛋白质的来源食用。
文思豆腐汤的宜忌人群
1、什么人能吃文思豆腐汤?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃文思豆腐汤?
一般人群均可食用。中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害,比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏,促使痛风发作等。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
皮蛋豆腐简介
皮蛋豆腐是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一,是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分,谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。
皮蛋豆腐图片
皮蛋豆腐怎么做最有营养
皮蛋豆腐的做法一
材料:皮蛋、内酯豆腐
装饰:法香、红彩椒
调味:蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
1、将内酯豆腐盒底一角开个小口。
2、用刀轻拍几下取出豆腐。
3、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
4、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
5、再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片,也是笔帽扣的)。
6、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁,食用时淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐的做法二
主料:皮蛋1个、豆腐500g
辅料:麻油适量、酱油适量、鸡精适量
1、准备的皮蛋,去壳,
2、刀对半切开,
3、切成月牙状,再切成小粒
4、豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,皮蛋豆腐的做法步骤55.,
5、将豆腐切成均匀的片,将豆腐码盘。
6、将切好的榨菜粒放在豆腐上,切好的皮蛋粒放到榨菜上。
7、准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋豆腐怎么做营养会流失
豆腐买回后也可以洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。也可以将买来的豆腐用盐水浸泡,这样也可以去除豆腥味,并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用,食用起来更加安全放心。食用皮蛋时,往往会有一股难闻的碱涩味,可将鲜姜捣碎加醋调成汁浇在切开的皮蛋上,即可除去涩味。
皮蛋豆腐各食材的处理方法
1、皮蛋
买回来的皮蛋洗干净后放在锅里蒸好后,然后再拿出皮蛋来把皮蛋的壳剥掉,再用刀把皮蛋切成块状,和切好的豆腐放在一起。
在买皮蛋时,要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话,那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。买皮蛋时,我们先要拿起皮蛋摇晃几下,如果能听到声音的话,说明皮蛋已经是坏掉的了。把皮蛋壳外面的泥块剥去,看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了,说明有细菌已经侵入皮蛋内了。
2、豆腐
豆腐,一般超市都有卖。通常是选用内脂豆腐来制作。买回来的豆腐用清水泡一下,洗干净再用刀把豆腐切成方块状放到盘中待用。优质豆腐的色泽是呈均匀的乳白色的或者是淡黄色的,而且稍微有点光泽的。买豆腐一定要买块形完整的,软硬度是适中的。而且还有一定的弹性,质地比较细嫩,没有杂质。
3、皮蛋豆腐汁
做好皮蛋豆腐这道菜,汁是关键。所以说一定要知道皮蛋豆腐的汁怎么调,汁调的好的话,做出来的皮蛋豆腐才好吃。首先把葱姜蒜用刀切碎,然后把切碎的葱姜蒜与生抽、盐、老抽、香油、淀粉、鸡精、糖。陈醋和耗油一起搅拌均匀即可得到一碗美味的汁啦。
酿豆腐简介
酿豆腐是汉族的传统菜式,主要食材有豆腐、猪肉、香菇,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。
豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
酿豆腐图片
酿豆腐怎么做最有营养
材料:肉馅,嫩豆腐,盐,生抽,淀粉,葱花,红椒
做法:
1.将肉馅剁好;
2.将嫩豆腐切成麻将大小的块,用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞,但小心别挖穿,挖出的豆腐可不会被浪费掉,全部放入剁好的肉馅中(这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉)。
3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀;
4.可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,因为豆腐是淡的,我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐,个人觉得饭店里的酿豆腐太淡了,当然这要视个人口味而定。
5.再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了,如果用老豆腐(就是北豆腐)就用油煎再加酱油焖都行。
酿豆腐怎么做营养会流失
1、煎豆腐时,刚放进去不要去翻动,不然肉容易散开,中途加调味汁煮的时候中途要轻轻的翻动一下。
2、豆腐不能和菠菜、竹笋、苋菜一起吃,因为豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。就是容易产生结石。
酿豆腐各食材的处理方法
豆腐:用水冲干净,切成小块,挖出一个小窝,但不能挖到底
猪肉:洗净剁成馅
香菇:洗净切粒
虾仁豆腐简介
虾仁豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜,属于浙菜系。以虾仁,豆腐为主要食材的家常菜,虾仁不腥无剌,和豆腐搭配在一起,既有虾的鲜,又有豆腐的香,两者结合,堪称完美。虾仁豆腐色泽鲜艳,口味辣鲜,促进食欲。虾的营养价值很高,蛋白质非常丰富,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
虾仁豆腐图片
虾仁豆腐怎么做最有营养
虾仁豆腐的做法一
主料:豆腐250克、虾仁50克、鸡蛋1个。
调料:白糖、酱油、水淀粉、肉汤、植物油、盐、葱末各适量。
制作方法:
1、虾仁去除沙线,洗净,沥干水分。
2、鸡蛋打散,放入虾仁搅拌均匀。
3、豆腐放入沸水中煮3分钟,捞起沥干水分,切小块。
4、油锅烧热,炝香葱末,加白糖、酱油调味,倒入肉汤大火煮沸,再放豆腐、虾仁煮熟,加盐调味,用水淀粉勾芡即可。
虾仁豆腐的做法二
食谱原料:豆腐,虾仁或者鲜虾,蛋清,葱丝,姜片,盐,料酒,水淀粉,香油,生抽
制作方法
1、将豆腐切成小方丁,放入开水锅中焯一下,然后捞出沥干水分。
2、将鲜虾处理干净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆。
3、将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。
4、炒锅烧热,倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘。
虾仁豆腐怎么做营养会流失
煎豆腐时一定要等到贴着锅底的一面金黄了,再翻过来煎另一面,豆腐放在锅中之后,要来回抖动整个锅哦,看着豆腐整块在锅底滑动就好,火候不要太大,以免糊锅。烹制虾仁时不宜时间过长,以免影响口感。最后一定要用淀粉勾芡,淀粉水一定要淡一些,这样出来的菜,汁是可流动的薄芡。
虾仁豆腐各食材的处理方法
把虾仁去除沙线,洗净,沥干水分,用1克盐,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟。鸡蛋打散,放入虾仁搅拌均匀。豆腐放入沸水中煮3分钟,捞起沥干水分,切小块备用。豆腐可选择嫩豆腐,也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑,北豆腐则营养更为丰富,可根据需要进行选择。
豆腐丸子简介
豆腐的营养众所周知,这道菜外酥脆,里鲜嫩,咸香适口。一道简单的家常菜肴。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐丸子图片
豆腐丸子怎么做最有营养
做法一、把豆腐放到碗里用勺子碾碎。香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里,加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。搅拌均匀,磕入一个鸡蛋,继续搅拌。待充分搅拌上劲,逐个团成小圆球摆到盘子里。临下锅之前,把丸子表面沾一层薄薄的面粉。油五成热时下入丸子用中火炸制。
做法
豆腐丸子怎么做营养会流失
调料用量根据个人爱好调整;颜色金黄时即可捞出装盘。快趁热尝一个,外酥里嫩,吃起来有一点接近肉味,香喷喷的呢。烤至时间根据个人的烤箱调节。猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大,丸子不易散开。加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。
豆腐丸子各食材的处理方法
豆腐放入大碗中,用勺子压成泥。豌豆、红椒、香菇4朵分别切成碎丁。将几种菜碎放入豆腐泥中。加入盐、胡椒粉、香油,搅拌均匀。取一些豆腐泥,团成圆球状。苦瓜洗净切成小段,挖去瓤和籽。香菇4朵去蒂洗净待用。
黄金豆腐简介
黄金豆腐是以豆腐、鸡蛋为主要食材的一道广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。黄金豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
黄金豆腐图片
黄金豆腐怎么做最有营养
黄金豆腐的做法一
用料:豆腐一块、鸡蛋两个
做法步骤:
1、油烧热 趁这时打两个鸡蛋
2、放入调料 根据自己口味放 我觉得辣点的更好吃我放了万能的老干妈!
3、切豆腐 (不要太大!)然后开小火,把豆腐裹上蛋液放入锅中排开
4、过一会儿再把豆腐翻一面,这时还会有剩下的蛋液,把它们倒入锅中呈圆形,这样就会和豆腐粘在一起了。倒入蛋液前记得放盐和鸡精。
黄金豆腐的做法二
主料:豆腐一块
辅料:咸鸭蛋两个
调料:食盐3克、味精2克、胡椒粉适量、细香葱一小把
1、豆腐,洗干净,切成小块状。
2、锅里放少量水,加入两勺盐。
3、水开了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。
5、锅里放少量油。
6、倒入咸蛋黄。
7、捣烂后洒入少量水。
8、咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉,味精,碘盐。
9、咸蛋黄快煮干时洒入葱花,熄火。
10、做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。
黄金豆腐怎么做营养会流失
煎豆腐时一定要用大火,这样可以最快的将表面煎黄,并且可以让豆腐保持很嫩。油炸时间会因为不同炉灶的温度不同,炸至表面金黄即可。烹饪时铲豆腐一定要慢慢来,豆腐很嫩,一大力容易弄散了就影响口感了。上蛋液非常重要,炸豆腐的时候油不要太多,用筷子慢慢翻动每块豆腐,让豆腐四面都是金黄色,虽然耗时但是颜色会均匀好看。
黄金豆腐各食材的处理方法
豆腐洗净后切成切成厚些的块,豆腐可以提前下盐水煮一下,这样一来豆腐还会变的结实一点,不会那么容易碎。鸡蛋去掉蛋清加入生粉,再加上适量的水,加点盐做好蛋液。
盐卤豆腐简介
盐卤点豆腐是一道简单的家常菜,主料是黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。用纯黄豆做出的豆腐,豆香味儿四溢啊!也可以冻在冰箱里,冻豆腐就出来啦。
盐卤豆腐怎么做最有营养
做法一、两次打好的豆浆倒在一起,这时豆浆温度还很高,但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度,所以要再加热一会,煮至80-90度之间时,就可以点卤了。用筷子或最小号的小勺或吸管,一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中,速度大概2秒1滴。滴的过程中不时用勺子搅拌一下豆浆,慢慢地豆浆就会开始有变化,出现絮状物。10-15分钟滴完,豆浆会成为豆花状的絮状。滴好后放置30分钟。豆腐盒放入蒸锅,将干净纱布铺在豆腐盒里,把絮状豆花全部盛入豆腐盒,水分同时会从盒底的孔中流走。上面用纱布包好,装豆腐盒盖子盖好。压上重物(我用的哑铃),约15-20分钟豆腐即可制好。
做法
盐卤豆腐怎么做营养会流失
豆子要完全泡发。豆渣滤出的越多,豆腐越细腻。压的时间越长,豆腐含水率越低。
盐卤豆腐各食材的处理方法
两次打好的豆浆倒在一起,这时豆浆温度还很高,但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度,所以要再加热一会,煮至80-90度之间时,就可以点卤了。
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