麻辣田鸡腿什么时候放调料
天下只有养生之道，没有长生之药。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“麻辣田鸡腿什么时候放调料”，希望能为您提供更多的参考。
麻辣田鸡腿什么时候放调料
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背疹骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将再腿砍开,装盘待用。
2、红辣椒去蒂去籽,洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀,再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸,下入田腿脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色,倒漏勺滤油。锅内留一两油,下入红椒后加盐炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿,倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。
麻辣田鸡腿的一般做法
麻辣田鸡腿做法一
1、将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
3、烧热炸油,将田鸡炸熟,捞出后将油倒出,
4、锅热倒油,放一两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香葱姜蒜片,随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。(至于炒多少时间看个人拿捏,我硬是炒了十来分钟)。
麻辣田鸡腿做法二
田鸡腿先腌制入味,盐 糖 料酒 酱油 淀粉一丢丢,多腌会儿,别着急,入味了好吃~腌好后,热锅放油,一定要等油热了,因为我想要脆脆的外皮和嫩嫩的口感,所以热油可以瞬间让外皮酥脆,里面还不至于炸老捞出控油的时候,可以开始炒香料们了,锅中留少许油,小火慢慢的煸大量的花椒,然后再放入葱姜蒜末,然后放入一大波辣椒,翻炒,香味四溢啊,觉得辣椒微微变色了,香味也出来了,可以倒入炸好的田鸡腿了可以适当烹入少许料酒和酱油,撒上一点盐还有糖调味,关火,出锅前撒入香菜,喜欢小清新的盆友还可以撒上点白芝麻摆盘,
麻辣田鸡腿做法三
1、把净田鸡腿用刀背敲断腿骨,再将两腿剁开,加1克盐、10克酱油拌匀,再加25克水淀粉挂匀上浆;蒜瓣去皮,切成片。
2、红辣椒洗净,去蒂和子,切成斜方块;把15克酱油、2克盐、米醋、花椒粉、味精、芝麻油、清汤和15克水淀粉拌匀成芡汁备用。
3、净锅置火上,放花生油烧至六成热,放入田鸡腿冲炸一下捞出,待锅内油温升高时,再放入田鸡腿复炸至酥,色呈金黄时,倒漏勺内沥油。
4、原锅留少许底油,烧热后放入红辣椒块和蒜片煸炒出香辣味,放入炸好的田鸡腿,倒入兑好的芡汁,迅速颠炒均匀。装盘上桌即成。
麻辣田鸡腿的由来
麻辣田鸡腿是由田鸡为主要食材做成的一道菜品,是一道湖南长沙市的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣香酥,味鲜可口,宜于下酒。
扩展阅读
田鸡汤什么时候放调料
1、到菜市场买2只田鸡让小贩师傅去皮,清理内脏。外加一块水豆腐,这就是本道菜的主要材料。
2、认真清洗田鸡内脏和没有去除干净的表皮,建议把田鸡四肢脚趾部分切除。可以用淘米水洗田鸡,消毒杀菌。
3、把田鸡切成段,可以根据田鸡的关节部位进行刀切。放入少量料酒和盐(一点点)。
4、田鸡腌制抓几下之后,放入清水中再次清洗。将料酒等味道和杂质洗去。
5、将洗干净的田鸡放入碗中备用,水豆腐切成块状。
6、锅内放入蒜头和姜末,热锅烧一下酱爆。
7、放入豆腐和少量盐翻炒(如果喜欢比较豆腐比较鲜嫩,可以放入水待沸腾之后再放入豆腐)。
8、放入的豆腐沸腾之后,再次放入田鸡均匀调开。继续大火煮十分钟家。
9、最后小火煮几分钟,最后将田鸡汤捞出。可以根据喜好加入少量葱末等。
田鸡汤的一般做法
田鸡汤做法一
田鸡:500克蒜头:10瓣葱:1条姜:3片水:6碗(3-4人份)调味料: 米酒:2汤匙 盐:适量。
做法：
1、买田鸡时请师傅代为剥皮除内脏,拿回家洗净,斩件;
2、蒜头洗净去衣;姜片切成丝;葱洗净切葱花;
3、煮沸清水,放入田鸡、蒜头、姜和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,即可下葱花、盐调味食用。
田鸡汤做法二
1、冬瓜去皮去核,切小件,如要美观,可以切成马蹿形。
2、江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时。
3、瘦肉切厚件,放入滚水中煮五分钟,取起洗净。
4、陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。
5、买田鸡时请卖者代宰,剥皮,放入滚水中煮五分钟捞起洗净。
6、田鸡,瘦肉,江瑶柱,冬瓜,陈皮,姜放入炖盅内,注入滚水一杯或适量,盖上炖盅盖,炖四小时,下盐调味。
田鸡汤做法三
1、桂圆肉、银耳事先浸泡30分钟。银耳浸泡后去掉黄色的蒂,撕成小块。田鸡去头、去皮,剪掉爪子,洗净。
2、田鸡、桂圆、红枣、姜片放入锅内,放水、盐,高压锅15分钟。(如果是瓦罐,需要45分钟)。
3、再将洗净的鲜百合、银耳倒入汤中,煲10分钟即可。(这个时候不用加压了,这两样食材很容易绵软)。
田鸡汤的由来
“田鸡”学名虎纹蛙。虎纹蛙生活在水田、稻田里,而且吃害虫,小蛙叫声:“唧唧唧”,大蛙叫声:“咕咕咕”。家养的鸡吃虫子,小鸡叫声:“唧唧唧”,大母鸡叫声:“咕咕咕”。
所以虎纹蛙和青蛙就是田里的鸡,俗称“田鸡”。田鸡一般是南方人对于青蛙的称呼,就好比东北人把玉米称为苞米一样,其实东西是一个东西,至于青蛙的种类的划分就应该是另一个问题了,个人感觉田鸡和青蛙都是对于青蛙类的统称。
麻辣毛豆什么时候放调料
1、将新鲜毛豆勇清水清洗干净,清洗的过程用手多搓几次。
2、这是洗好的样子,沥出水分备用。
3、这是非常重要的调料,也是偷懒的重头哦,必不可少哈。卤味调料包。
4、锅里加入清水开大火,放入毛豆,加入些许卤料。
5、加入少许蚝油。
6、放少许酱油。
7、加入适量的盐,分量要比平时吃的菜咸一倍左右。
8、加入少许调和油。
9、放入花椒。
10、加入少许干辣椒面。
11、这是加入所有调料后,卤水的样子。
12、然后煮到卤水差不多只剩三分之一,这是煮好的样子。
13、煮好之后不要捞出来,盖上盖子,等凉之后放冰箱冷藏一夜,然后就可以捞出来开吃了(这一步不可以省略哦)如果等不及放一夜,至少要放4个小时哦。
麻辣毛豆的一般做法
麻辣毛豆做法一
1、毛豆,掐去两头,凉水下入毛豆。
2、锅中加入盐,姜片,香草(可不放),大料,料酒(多放些)。
3、毛豆开锅煮五分钟,捞出,自然凉。
4、锅中放油,加入花椒,辣椒,葱蒜,炒出香味,倒入毛豆。
5、炒匀,加入盐,糖,料酒,小火盖盖焖两分钟。
6、大火收汁,加入孜然粒,即可。
麻辣毛豆做法二
1、将毛豆清洗干净。
2、用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。
3、准备好调味料。
4、将毛豆放入锅中,加足量的水,再倒入调味料、花雕、盐, 大火煮开后,转小火煮大约半个小时,直到毛豆完全变软。
5、煮好的毛豆捞出沥干水分。
6、炒锅上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
7、倒入少量白醋,持续翻炒入味。
8、再加入熟辣椒和糖。
9、持续翻炒2分钟,使毛豆充分入味。
麻辣毛豆做法三
1、先把毛豆洗净,因为毛豆的皮有很多毛毛,很难清洗干净,毛豆的两头很刺手,可以在手上套个塑料袋抓住毛豆在水里搓洗,过几次水就很干净了。
2、剪去毛豆尖尖的两头,这样好入味。
3、把花椒、八角、干辣椒洗干净。干辣椒切碎备用。
4、把毛豆放进锅里,电饭锅也可。然后将准备好的花椒、八角、干辣椒、盐放进去,倒一点酱油,这样煮出来的颜色更好。煮10-15分钟就关火,不用开盖,先焖一下,注意时间,毛豆煮久了影响口感。晾凉就可以吃了!喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。
麻辣毛豆的由来
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。
麻辣香锅什么时候放调料
1、将图中的蔬菜洗净、切块或切片,入开水中焯熟。
2、将图中的食材洗净,牛肉、鸡胸肉切小块
3、油烧热,比平时炒菜多放些油。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。
4、将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟,捞起备用。
5、将鸡胸肉和牛肉裹上淀粉后,入香油锅中滑炒至熟,捞起备用。
6、将干辣椒和花椒入香油继续煸香,置入火锅底料入锅,熬成红油汁。
7、将炒熟的蔬菜和加工后的基围虾、牛肉、鸡胸肉,一起至锅中快速翻炒,加入胡椒粉和味精继续翻炒均匀。
8、由于食材之前都已加工至熟,均匀烹上调料就可以出锅了。
麻辣香锅的一般做法
麻辣香锅做法一
1、准备食材:鸡翅,土豆,莴笋,藕片,西兰花,金针菇,鱼豆腐,荷兰豆,午餐肉,切片五花肉,虾,魔芋丝,脆皮肠,毛肚,牛百叶,腐竹。
2、全部处理过后的食材热油滚熟。
3、猪油放锅中融化,加入香料油。
4、将灯笼椒,干辣椒,姜片煸香。加入酱料翻炒。
5、依次加入食材翻炒。
6、最后放葱油,芹菜,蒜瓣进锅翻炒。
放香菜,撒芝麻。
麻辣香锅做法二
1、食材随意吧,想放什么都行,只要是自己爱吃的。我的基本上是头天吃火锅剩下来的。
2、调料比较多。
3、先将一些菌类啊,粉条、魔芋类啊和一些不容易炒熟的比如莴笋、菜花什么的先用开水炒一下。
4、起锅,多来点油。小火将除了辣椒以外的所有干料煸出香味。
5、再放入葱姜蒜爆香。
6、再放入辣椒煸香。
7、将麻辣香锅底料或辣火锅底料放入煸出香味。
8、放入土豆等不太好熟的食材。
9、接下来是比较慢熟的菜类。
10、再就是火腿、午餐肉一类的熟食类。
11、然后是已经抄过水的半熟的食材。
12、接下来就是快熟的青菜类啦。
13、最后是粉丝类。
麻辣香锅做法三
1、准备工作:宽粉需要加热让它变软;青笋切成长条状,过热水焯一下;莲藕切片;清洗好菇金针菇和午餐肉。
2、把锅烧热,再放油。
3、不等油烧的很热就把花椒,八角2,草果,桂皮放进去,慢慢中火加热直到花椒在油里游泳,就把干辣椒放进去,然后关火,用油的余温把辣椒炸好。
4、把五香油烧热,放进葱姜蒜爆香,然后放入火锅底料,现在是关键时刻了,放入香菇,金针菇这个不容易熟的材料,再放进午餐肉,广味香肠,然后是宽粉,最后是莲藕片和青笋条,再放入干辣椒不断的翻炒。稍微放点料酒和鸡精。
5、不要炒的时间太久,因为都是处理过的东西,青笋和莲藕脆一点才好吃,可以出锅。
麻辣香锅的由来
麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。
嫰姜焗鸡腿什么时候放调料
1、鸡洗净,去掉鸡屁股,以及鸡脖子上的皮。
2、把鸡身上抹上盐,鸡肚子里面也抹上一层。
3、把沙姜切碎,红葱头切片,生姜切片,小葱切成两段。
4、把红葱头和沙姜和鸡腌一起倒入酱油,把鸡身抹匀,腌半小时,鸡肚子内也放入一些沙姜和葱头。
5、铸铁锅或者电饭煲,锅子底部铺上一层小葱和姜片(可以防止鸡烤焦或者粘锅)。
6、把腌好的鸡放入锅内,把剩下的汁都倒入锅内。
7、铸铁锅先开大火把锅热透,再转中火焗5分钟,调小火焗15-20分钟(中间可把鸡翻一面),用筷子插一下鸡身,能插透没有血水出来就是已经焗熟,即可关火!电饭煲的打到煮饭键即可。
嫰姜焗鸡腿的一般做法
嫰姜焗鸡腿做法一
1、光鸡斩去头和脚爪,洗净拭干水;沙姜洗净剁成细末;葱切成长段,红椒切成细丝。
2、光鸡置于深盘中,加入2汤匙生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
3、先给鸡身洒入适量沙姜末,再往鸡腹内洒入适量沙姜末,腌制30分钟入味。
4、取一电饭锅,将葱段铺于锅底,放入腌好的光鸡,淋入腌鸡的酱汁。
5、洒上剩下的沙姜末,倒入1杯黄酒。
6、加盖按下煮饭键,煮至煮饭键跳起,续焖10分钟,取出光鸡摊凉。
7、将鸡撕成丝,排放于碟中,撒上红椒丝,即可上桌。
嫰姜焗鸡腿做法二
1、鸡腿去骨,加蚝油、生抽、糖抓匀腌制半小时。
2、锅里抹少许油,放入葱段、姜片。
3、上鸡腿,鸡皮朝下。
4、选择电饭煲“快煮饭”功能,启动电饭煲。
5、中途翻面,等待程序结束即可。
嫰姜焗鸡腿做法三
1、准备好配料。
2、鸡腿放锅里煎至两面金黄,注意:锅里不要放油,鸡腿自带油。
3、把鸡腿盛放盆里,用牙签面都插均匀,加入配料。
4、把鸡腿抓均放冰箱腌5个小时,我上午下班时买回,回家煎好腌制,5:30下班后即可。
5、5:30下班后从冰箱取出。
6、电饭锅底垫几片姜,可提香。
7、把腌好的鸡腿码进电饭锅,加入腌汁和1汤勺的清水,再加入1瓶盖的白酒,盖盖,通电调至煮饭档,8分钟后满屋的香味溢满了厨房,待跳至保温后3分钟,起锅。
8、斩件,摆盆,淋入锅里的酱汁,香、嫩,让你吃了还要再吃。
嫰姜焗鸡腿的由来
嫰姜焗鸡腿是由光鸡、沙姜为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。其选料和做法皆简单,只需将光鸡用沙姜腌入味,放入电饭锅中焗熟即成。此种烹调法能完全保留鸡的原汁原味,使鸡皮咸香脆口,鸡肉鲜美嫩滑,骨软筋脆之余,其色香味俱全的诱惑力。
麻辣小龙虾什么时候放调料
1、把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做。
2、准备好材料备用。
3、放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。
4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。
5、放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。
6、放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。
7、大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。
8、加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。
麻辣小龙虾的一般做法
麻辣小龙虾做法一
1、开小火,放油,加入葱、姜、蒜。
2、放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。
3、放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱,我做的一锅有3斤多。
4、开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话,就分几次倒入,先烫死前面的再继续倒,免得虾熟的程度不一致。
5、加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒。
6、倒入水,大概半锅即可。
7、盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
8、时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
麻辣小龙虾做法二
1、锅里倒入比平常炒菜多一些的油,下花椒、麻椒和干辣椒段小火炝锅。
2、锅里炝出香味后下入葱姜蒜,倒入小龙虾并烹入料酒,大火爆炒5分钟左右。
3、加盐、白糖和适量白醋,翻炒均匀,下入适量麻辣花生翻匀出锅。
麻辣小龙虾做法三
1、小龙虾养在清水中半小时,看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水。
2、之后用牙刷清洗龙虾腹部。
3、龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥。
4、放入清水中反复清洗。
5、烧小龙虾用菜籽油,红油豆瓣酱。
6、调料(花椒,干辣椒,生姜片,大蒜)。
7、锅内倒入菜籽油,要要多一点,8分热时转小火,加入干辣椒和花椒爆出香味捞起。
8、加入八角,生姜片,大蒜爆炒出香味。
9、加入红油豆瓣酱。
10、转小火煸炒出香味。
11、转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色。
12、料酒3大勺子加入。
13、2调羹生抽和一调羹老抽 加入。
14、开水一杯,差不多和食物持平。
15、倒入爆香的花椒和干辣椒。
16、盖上大火烧至熟透。
17、打开加入葱段后熄火,尝试了一下味道,很鲜美,不要任何调料再调味了。
麻辣小龙虾的由来
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,学名叫procambarus clarkii,是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系,分类学上它们都是“十足目”,龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科,而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。
小龙虾原产于美国东南部,所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近,尤其是密西西比河河口地带,所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种,年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。
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