做盐水肫花放什么调料
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“做盐水肫花放什么调料”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
盐水肫花简介
盐水肫花是一道四川的汉族名菜,形如花朵,质地脆嫩,清淡爽口。鸡腕去内金洗净,去鸡肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米,深度达4/5),然后装入蒸碗,加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透,取出晾冷,装盘,原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁,则为五香腕花或椒盐脓花。
做盐水肫花放什么调料
鸡肫250克。 精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克
盐水肫花的常见做法
盐水肫花的常见做法一
鸡腕去内金洗净,去鸡肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米,深度达4/5),然后装入蒸碗,
加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透,取出晾冷,装盘,原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。
如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁,则为五香腕花或椒盐脓花。
盐水肫花的常见做法二
1.鸡肫清洗干净,一切两半,然后切十字花刀
2.深度要够,否则焯水后无法形成花朵样
3.凉水入锅焯水
4.不要等水开,鸡肫稍微变色即可捞出
5.捞出的鸡肫滤水
6.加盐
7.放入辅料配方中除香油外所有用料
8.水开后上笼,大火蒸8分钟
9.蒸好的鸡肫晾凉,这个图是我家厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
10.晾凉后装盘,淋上几滴香油即可
盐水肫花的常见做法三
1、洗净后去鸡肫外表皮的白肋膜,改成四瓣,再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米,深度达4/5)。
2、装入蒸碗,加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透,取出晾冷,装盘,原汁加香油淋干肫花上即成。
盐水肫花的食物相克知识
鸡肉与芥末不能共食:芥末,乃热性之物,鸡乃温补之品,两者共食,恐助火热,无益于健康。
鸡肉与大蒜不能共食:大蒜,其性辛温有毒,主下气消谷,除风,杀毒。古人云:“大蒜属火,性热喜散。”而鸡肉甘酸温补,二者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之,滞气”的记载。
鸡肉与菊花不能共食:同食会产生不良生化反应,导致中毒。
鸡肉与糯米不能共食:同食会引起身体不适。
鸡肉与芝麻不能共食:鸡肉与芝麻同食,严重的会导致死亡,用甘草水煎服治疗。
鸡肉与狗肾不能共食:同食会引起痢疾,可以用鸡屎白解毒。
虾不可与鸡肉同食:食后身体不适。
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水晶肘花简介
水晶肘花是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜系。水晶肘洁白晶莹,味鲜香有味。猪肘子带皮刮洗干净,切2厘米见方的块,用沸水焯过;锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开,放入猪肘块用微火将其炖烂;捞出肘块和料袋,汤中加盐、味精调味,待汤将凝固时,将猪肘块轻轻放入冷却即成;食用时蘸大蒜泥。
做水晶肘花放什么调料
1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,焯水后洗净。
2、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的,其余都切成细条。
3、将肘子放入锅中加入热水,小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂,捞出。
4、将切好的肉皮放入锅中,继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂,汤粘稠关火。
5、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开,再浇上汤,自然凉或放冰箱凉都可以。
6、调三合油。
7、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。
水晶肘花的常见做法
水晶肘花做法一
1、一定选猪前肘,骨头小,肉相对嫩,用火燎去猪毛,让肉皮更紧,烫掉血水,入锅开始炖。
2、用刀沿着骨头剔骨,一定要煮透,不然剔骨很难,骨头上的肉当时就可以边做边吃,贴骨肉是最好吃的。
3、肘子剔好备用。
4、用手把肘子卷起来。
5、用锡纸包上,锡纸比较硬,包上后两头拧紧,就会定型。
6、这样等肉汤凝成肉冻,很容易定型,很容易做,基本无难度,我用绳子绑永远定型不太好,用了锡纸以后定型整齐多了。
7、过夜后肘子定型。
8、酱汁做法。
9、切成薄片沾料就完成啦。
水晶肘花做法二
1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,入凉水锅焯水,焯水后洗净。
2、入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的,其余都切成细条。
3、将肘子放入锅中加入热水,然后将葱姜 花椒 大料香叶放入料盒里一起放入锅中。
4、将切好的肉皮放入锅中,继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂,汤粘稠关火。
5、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开。
6、小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零添加头道酱油 1勺香油数滴调匀。
7、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽、劲道、味美。
水晶肘花做法三
1、所需材料:肉皮、五花肉。
2、先把五花肉洗净。放入少许盐和料酒反复搓揉。
3、用这个空档时间我们把肉皮洗净去毛,用刀刮去油脂。
4、把一长条五花肉放在肉皮边上紧紧卷起。
5、卷起后用绳子或马莲草扎紧。
6、入清水锅里水开焯5分钟。
7、电压力锅放入水、葱段、大料、花椒、姜片、生抽、老抽、鸡精和少许冰糖、盐。
8、压力锅里面的调料都放好搅拌一下,放入卷好的肉皮卷。
9、电压力锅做好放完气拿出稍微凉一下。
10、用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏1小时。
11、吃时切成片码放在盘中,粘上调料汁即可。
12、这是道不错的下酒菜。
水晶肘花的食物相克知识
无
鸡米花简介
鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花,盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、 上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅;建议不要使用鸡腿,因其效果有限; 注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量, 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。
做鸡米花放什么调料
1、鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。
2、切好的鸡肉丁,加盐,胡椒粉,蛋清腌15分钟左右。
3、准备三个碗,分别装上淀粉,打散的全蛋液,面包糠。
4、腌好的鸡丁依次沾一层淀粉,一层蛋液,再均匀的裹上面包糠。如果觉得一个个弄很麻烦的话,也可以像下图那样子,沾淀粉时尽量让每个鸡丁都沾匀。然后就是裹面包糠时一次不要弄太多。
5、做好的生坯。
6、取油锅,油温约六成热时,下入准备好的生坯,半分钟后轻轻晃动锅子,炸至全鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可。
7、吃的时候配点蕃茄酱。
鸡米花的常见做法
鸡米花做法一
1、鸡腿在超市时已请店员去皮去骨,回来后洗干净用厨房纸巾吸去水分。
2、切成1.5cm大小的块状,加蛋清一只、盐4克、白胡椒粉适量腌制20分钟。
3、腌制完成后将每一小块鸡肉先裹上生粉、再沾满蛋液、最后裹上面包糠。
4、将裹好面包糠的鸡肉块排放在不粘烤盘中,入上下火180度、热风循环、预热好的烤箱中层,烤15分钟即可。
5、出炉后立即倒在厨房吸油纸上吸干净表面的油渍吧。
鸡米花做法二
1、准备好买来的鸡腿肉。
2、把鸡肉剥去皮洗净切小块待用。
3、把所有的配料,除去面包糠和色拉油,全部放入鸡肉内抓匀腌制。
4、然后装入食品袋密封放到冰箱冷藏室腌制一夜。
5、把腌制好的鸡肉拿出控去多余的汤汁。然后撒入面包糠粘匀。
6、锅置火上加入色拉油。
7、油温6成热时把沾好面包糠的鸡肉放入油锅中炸熟。
鸡米花做法三
1、鸡胸肉洗净切小粒。
2、加入奥尔良烤肉料。
3、再加蛋清,料酒,糖,胡椒粉,盐。
4、抓拌均匀腌制15分钟。
5、腌制好的鸡粒放入面包糠中滚均匀裹满。
6、直到鸡米花金黄捞出沥油即好。
鸡米花的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
南瓜花饼简介
南瓜花饼是一道以南瓜花为主要食材制作的美食。浅黄色的面饼,配着金黄的南瓜花,有蒂的部位露出少许的浅绿色,局部煎得焦了些,更显出饼的颜色层次。这,好像比我心中勾画的蓝图更漂亮,直接就是花朵飞入饼中。不只要好看,还得好吃才行。煎好三个饼,用掉十二片花,也就是六大朵花。坐下来,怀着忐忑不安的心情,撕了一块细细品尝。面饼很软很筋道,南瓜花清香细腻,花蒂部位有点微苦的味道。花朵很有韧性,咬在嘴里可以感到花茎的质感。
做南瓜花饼放什么调料
需要主准备南瓜花5朵、紫菜10克,澄粉1茶匙,生粉2茶匙,鸡蛋1个,白糖10克,盐2克。
南瓜花除去花蕊洗净切成碎末。把鸡蛋打入南瓜花中,加泡开的紫菜、澄粉和生粉,全部拌匀成糊状(不用加水的,若嫌稠,也只能加一点点水)。平底锅小火烧热,抹上一层食用油,然后像煎鸡蛋饼一样煎南瓜花饼就行了;两面金黄时盛盘。
南瓜花饼的常见做法
做法一、准备好面粉,南瓜花去蒂洗净。将面粉加适量水和少量盐调成面粉糊。将整朵的南瓜花挂上面糊。平底锅下少量菜籽油。油温七成热时改小火将挂过糊的花下锅煎。待一面煎至金黄再翻面煎另一面。
做法
南瓜花饼的食物相克知识
吃南瓜花,以清晨摘取为佳,或在雄花传粉之后的中午之前采摘。烹调时间不宜过长。过敏者慎用。
南瓜花含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。
南瓜花不能和红薯一起吃,皆属易滞气食物,如果不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
南瓜花不能和羊肉一起吃,这两种食物都是热性之物,一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。
花胶汤简介
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
做花胶汤放什么调料
1、将浸发好的花胶沥干,切件。
2、排骨用适量的水烧滚。
3、飞水过后洗净排骨待用。
4、将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中,倒入清水大火烧开。
5、倒入枸杞,小火煲60分钟。
6、将切好件的花胶倒入锅中,汤滚后再炖10分钟,加盐即可关火。
花胶汤的常见做法
花胶汤做法一
1、食材:花胶、鸡脚、金不换。
2、将切好的花胶洗净,用清水隔夜浸泡。
3、将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中,注入适量的清水。
4、盖锅盖,大火煮滚。
5、飞水,再次洗净。
6、重新放入汤锅中,在放入洗净的金不换,一次性注入适量的清水。
7、盖锅盖,大火煮滚。
8、揭盖,关火。
9、整锅倒入电炖锅中。
10、盖锅盖,通电,大火,炖2小时。
11、揭盖,加入适量的鸡粉调味。
12、即可断电。
13、盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。
花胶汤做法二
1、将光鸡处理干净。
2、将鸡斩成块备用。
3、凖备花胶四个。
4、准备无核红枣和姜,姜拍烂即可。
5、花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。
6、鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。
7、将所有材料放入汤煲内,调入适量的料酒。
8、加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。
花胶汤做法三
1、花胶浸泡超过12小时然后切成块。
2、猪骨飞水后用清水冲清干净。
3、淮山皮切大块。
4、陈皮浸泡之后刮去里面那层白膜、红枣去核、姜切片。
5、将猪骨、花胶等材料依次放入压力锅内注入半锅水开始大火煮沸约半小时熄火。
6、待压力锅冷却下来转倒入电饭锅里烧开。
7、然后才把淮山放入一起煮沸约一至两小时,喝的时候再入盐、胡椒粉等。
花胶汤的食物相克知识
1、高蛋白食物
食用花胶后,不要马上吃高蛋白食品,如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收,所以要在吃枣一个小时后,再吃高蛋白食品。
2、维生素
花胶不宜与维生素同时食用。食物中的维生素可使维生素k分解破坏,使治疗作用降低。
3、黄瓜或萝卜
花胶不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶,黄瓜含有维生素分解酶,两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
沙茶炒花蛤简介
沙茶炒花蛤材料:花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油。操作方法:花蛤用盐水养半天,让它吐沙;葱、姜、蒜切末,红辣椒切菱形片。
做沙茶炒花蛤放什么调料
1、挑选花蛤,选那些舌头往外吐的,手一碰就闭壳的;回家用清水养着,水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。
2、取出花蛤,沥干水分。
3、蒜头拍碎去皮,剁成蒜蓉;辣椒洗净,切碎。
4、金不换洗净。
5、锅中下油,热油,带油温升高时下蒜蓉与辣椒。
6、用中火煸出香味,下沙茶酱。
7、将沙茶酱炒散。
8、转大火,下花蛤。
9、将其与配料炒匀,盖上盖子。
10、焖2-3分钟,让花蛤打开外壳。
11、加入金不换,翻炒均匀。
12、熄火,装入容器食用。
沙茶炒花蛤的常见做法
沙茶炒花蛤做法一
1、买花蛤时可以要些海水带回来,或是放在淡盐水中,吐净泥沙,洗净。
2、姜葱蒜洗净,葱姜切片,蒜切碎。锅热后,放适量油,油热后放姜片、蒜粒,爆香,再放如一勺沙茶,炒出香味。再倒入花蛤,用大火翻炒,盖上锅盖,加少许水,加盖焖一小会。 沙茶本身比较咸,不用加盐了。花蛤开口后,马上加上葱花,就可以装盘了。倒入花蛤,用大火翻炒,盖上锅盖,加少许水,加盖焖一小会。 沙茶本身比较咸,不用加盐了。花蛤开口后,马上加上葱花,就可以装盘了。
沙茶炒花蛤做法二
1、花蛤买回后洗干净,炒之前用开水加入少许盐焯烫一下(这样更卫生并且防止炒时掉肉)。
2、花蛤烫后自然张开嘴,快速捞出张嘴部分,不张嘴的不可要,怕不新鲜。
3、再准备好姜葱、辣椒和沙茶。
4、锅里热油,把红椒和姜、白入锅煸香。
5、把烫开嘴的花蛤入锅。
6、加入一大匙的沙茶。
7、翻炒片刻再加入葱花和青椒。
8、拌炒入味即可。
9、浓浓的沙茶搭配鲜美的花蛤就这么完成了!
沙茶炒花蛤做法三
1、花蛤买来放水中加盐、油、静置。
2、洗净花蛤、锅里入油、油热、放入姜、葱、料酒、花蛤翻炒、加盐、白糖适量、最后加入沙茶酱。花蛤打开几分钟后就可以出锅啦。
沙茶炒花蛤的食物相克知识
花蛤+无花果:会引起腹泻
花蛤+橙:影响维生素C的吸收
花蛤+田螺:腹胀
花蛤+芹菜:影响维生素的吸收
花蛤+鲈鱼:会导致铜、铁流失
花蛤+扁豆:会导致腹痛
花蛤+柑橘:会易中毒
花蛤+大豆:会破坏维生素B1
清蒸南瓜花酿简介
清蒸南瓜花酿是一道由南瓜花、猪肉馅等食材制成的食品。南瓜花酿是贺州客家特色菜肴,味道鲜美清甜,属家常菜谱。绞肉剁细,将南瓜花梗剁细,同料酒、鸡精、盐、鸡蛋一起调匀拌成肉馅,肉馅放入南瓜花囊中清蒸。
做清蒸南瓜花酿放什么调料
做清蒸南瓜花酿需要料酒,盐,酱油,白砂糖,鸡精,南瓜花梗,这些调料都是混到猪肉里一起做肉馅的。
清蒸南瓜花酿的常见做法
做法一
主料:南瓜花,猪肉馅,北豆腐
辅料:香菇
调料:色拉油,食盐,生抽,香油,细香葱,胡椒粉
做法:
1、南瓜花用水冲洗干净,香菇和香葱洗净分别切碎
2、将豆腐放入大碗里,用手抓碎,加入肉末、香菇、葱花,放入生抽、香油、盐和胡椒粉后搅拌均匀
3、将搅拌好的肉馅填入南瓜花里,再把花瓣盖上封口
4、将酿好的南瓜花摆入盘中,入锅正8分钟至肉熟透即可离火
5、将瓜花的汤汁倒入炒锅中,用水淀粉勾芡,淋在酿瓜花上,在撒上少许葱花即可
做法二
主料:南瓜花,肉馅,豆腐,油条,鸡蛋
辅料:白砂糖,盐,鸡精,胡椒粉
做法:
1、准备好做肉馅的材料
2、南瓜花摘除花蕊及外边的小叶,放水里洗干净
3、把花柄的外皮拨掉
4、把每一朵花放在水笼头下把花蕊里的花粉冲洗干净
5、把洗干净的南瓜花稍控干水
6、把花柄切成细末
7、油条切细
8、用手把豆腐抓碎放在盆里,再把肉馅、切好的花柄、油条、两个鸡蛋打在盆里
9、在盆中把盐、糖、鸡精、胡椒面放入,用筷子往一个方向搅拌好
10、把调好的肉馅酿入南瓜花中,填至花朵往外延伸处,然后用花瓣折叠封好
11、烧一锅水,倒入油、少许鸡精
12、小心把酿好的南瓜花酿放入锅里
13、盖上锅盖小火煮十分钟
14、待花瓣的脉络及花冠从绿色就黄色便完全熟了就可以了
清蒸南瓜花酿的食物相克知识
南瓜花没有相克的食物,但是猪肉却有,下面我们就来看看猪肉相克的食物吧。
1、豆类
豆类中植酸很高,且含有多酚。植酸和蛋白质以及矿物质会形成复合物,降低蛋白质和矿物质的利用率。多酚则会影响蛋白质的可溶性,同事影响蛋白质的消化吸收。
2、菊花
同时使用菊花和猪肉严重时会导致死亡。用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。
3、羊肝
从饮食的药用性来讲,配伍不宜。
4、田螺
猪肉酸冷寒腻,田螺则大寒,而二者都是寒性食物,同食容易伤胃。
5、茶
同时服用会便秘。
6、百合
同食百合和猪肉会食物中毒,可用韭菜汁液解毒。
7、杨梅
同食杨梅和猪肉会食物中毒,可用人乳液解毒。
8、富含维生素c的食物
会干扰微量元素的代谢,影响某些酶的激活与形成,病破坏一些维生素,导致不良的生理效应。
9、番茄,辣椒
番茄和辣椒都是富含维生素c的食物,道理同上。这两种食物常见所以特别点出。
10、菜花
菜花中含有大量纤维素,纤维中的一部分物质会与猪肉中的微量元素形成螯合物二降低人体对微量元素的吸收。
11、荞麦
荞麦和猪肉同食会影响消化。
12、豆芽
豆芽和猪肉同食,会影响消化。
盐水毛豆什么时候放调料
1、买回来的毛豆要仔细清洗,至少要洗3-4遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间,开着音乐也就是四五首歌的时间,也不觉得枯燥。
3、锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久。
4、五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳哦。
盐水毛豆的一般做法
盐水毛豆做法一
1、毛豆洗净,用剪刀剪掉毛豆的2头,便于入味;
2、毛豆放锅里,加水没过毛豆;
3、放入一个八角、一个草果、少许香叶;
4、再加入一勺盐,盐的用量自行调整;
5、大火烧开,煮6分钟;
6、关火后,为让毛豆进味,上面反过来扣一个盘子,压着毛豆不要浮起来;入味后,即可装盘食用。
盐水毛豆做法二
1、准备材料,将毛豆反复搓洗,清净表面。
2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味。
3、锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点。
4、水开后煮5分钟至熟,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5、再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时即可。
盐水毛豆做法三
1、准备一锅水(500克) 加入5克油、3克盐、15克辣椒、10克花椒、10克大料。煮开后继续煮上8分钟。
2、将1斤毛豆荚洗干净,用手摘去两头,投如料中,继续煮5分钟。
3、关火,放上2克鸡精提鲜,晾凉,转入大碗中,盖上保鲜膜,入冰箱冰镇半天就可以吃。一般中午做,晚上吃,味道正好。
盐水毛豆的由来
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。
五花肉炖土豆简介
五花肉炖土豆是一道以五花肉、土豆、大蒜等为主要原料,精心炖成的家常菜。
做五花肉炖土豆放什么调料
1、肉切成块。
2、土豆去皮,切块,用清水洗两次。
3、油加热。
4、用蒜锅锅,先下肉。
5、翻炒肉,加入糖。
6、肉炒至变色后加入水,放土豆。
7、加酱油、盐。盖锅炖。
8、干锅后即好了。
9、加入味精和香菜段。
五花肉炖土豆的常见做法
五花肉炖土豆做法一
1、土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净。
2、五花肉切成麻将大小的块。
3、土豆切适量大小块。
4、葱切段,姜切条,准备八角和桂皮。
5、锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分。
6、锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。
7、将肉倒入,继续小火煸炒至出油。
8、放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽。
9、倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。
五花肉炖土豆做法二
1、五花肉切成丁。
2、锅内烧开水,将五花肉烫两分钟捞出沥干水分。
3、姜切丝,锅底放油,将姜丝和桂皮小火煸炒出香味。
4、将肉倒进去,小火煸炒三分钟至出油。
5、土豆切小块,倒进去和肉一起煸炒。
6、青辣椒切末,干红椒切末。
7、青椒和红椒倒入锅内,加适量盐,酱油大火煸炒两分钟。
8、兑入两碗开水,大火烧开改小火焖二十分钟收汁即可。
五花肉炖土豆做法三
1、五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂。
2、放红糖同炒出香味。
3、加入葱姜蒜辣椒炒香。
4、加生抽,花雕酒煮出香味。
5、加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时。
6、土豆滚刀切大块,擦干水分。一定要擦干。
7、均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉。
8、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急,慢慢煎炸。之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油。
9、炸到外皮金黄就可以捞起控油了,炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸。
10、炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂,收汁关火。
五花肉炖土豆的食物相克知识
五花肉 + 鹌鹑 : 使面色发黑
五花肉 + 鲫鱼: 滞气
五花肉 + 菱角: 易造成腹痛
五花肉 + 香菜: 耗气
五花肉 + 百合: 中毒
五花肉 + 菊花: 中毒
五花肉 + 田螺: 容易伤肠胃,并造成脱发
五花肉 + 甘草: 不利于肠胃
五花肉 + 乌梅: 中毒
五花肉 + 杏仁: 造成腹痛
香辣虾简介
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。
做香辣虾放什么调料
1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入 油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。
3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入 适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
6、最后关火,放入 白芝麻拌匀即可。
香辣虾的常见做法
香辣虾做法一
1、对虾用水焯过待用。
2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净,切段待用。
3、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
4、将对虾下 锅煸炒至香。
5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
6、加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。
香辣虾做法二
1、把土豆去皮切块 儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2、把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅 内,来回翻炒。
4、待炒上几番 以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
香辣虾做法三
1、材料 洗净.把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。
2、葱姜,辣椒处理好.锅内放油,(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。
3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备 用.锅内留适量油,烧至5分热,放入一匙豆瓣酱,划开炒香。
4、放入葱姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可。
香辣虾的食物相克知识
虾+芹菜:伤元气
虾+果汁:一起吃会腹泻
虾+西红柿:产生砒霜会中毒
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+葡萄:身体不适
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+乌鸡:中毒
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
香辣蟹简介
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
做香辣蟹放什么调料
1、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5、下入步骤三中材料煸香。
6、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7、炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9、加入锅中。
10、加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
香辣蟹的常见做法
香辣蟹做法一
1、准备好螃蟹3只。
2、将螃蟹去壳,洗净内脏。
3、一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂。
4、用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀。
5、准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6、将配料切好备用。
7、锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下。
8、螃蟹炸至变红后盛起备用。
9、锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香。
10、加入郫县豆瓣酱,炒香。
11、将炸好的螃蟹重新入锅。
12、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味。
13、加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀。
14、炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了。
香辣蟹做法二
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗。
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
3、葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁,这碗我只用了2/3。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾上淀粉,一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热,放入蟹块煎炸至变色。
5、蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒。
6、倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可。
香辣蟹做法三
1、准备材料。
2、将大闸蟹洗刷干净,切块
3、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。
4、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。
5、锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
7、煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8、加入切好的青椒和红椒。
9、翻炒均匀。
10、出锅前淋少许香油即可出锅。
香辣蟹的食物相克知识
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒
龟苓膏简介
龟苓膏,滋阴润燥,降火除烦,清利湿热,凉血解毒。用于虚火烦燥,口舌生疮,津亏便秘,热淋白浊,赤白带下,皮肤骚痒,疖肿疮疡。
做龟苓膏放什么调料
1、加少量温水将二十克龟苓膏粉调成糊状。
2、再用烧开的沸水边冲边搅拌调成糊状的龟苓膏粉,直至完全溶解。
3、到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可。
4、吃时可淋上蜂蜜。
龟苓膏的常见做法
龟苓膏做法一
1、取适量的龟苓膏粉放入碗里。
2、倒入少量的温水(这个水量在比例之外),把龟苓膏粉搅拌成糊状,静置一会更好搅拌,尽力减少糊糊中的疙瘩。
3、在糊糊中倒入按比例的清水。
4、搅拌均匀。
5、过滤到小锅里,滤网上的疙瘩用小勺碾压一下,用锅里的水过滤就OK。
6、全程开小火,用勺子要不停的搅拌,以免糊锅底。
7、随着加热液体开始变浓稠,刚开始浓稠的状态有些粗糙。
8、继续搅拌,液体感觉有点变稀。
9、不要停下继续搅拌,液体浓稠的状态更细滑,颜色更加发黑,锅里开始冒泡泡,舀起一勺从高处落下,像面条一样飘下的时候,就可以了。
10、倒入耐热的容器里,一边倒一边开始变凝固。
11、等都倒完了,锅底和锅边沾着的液体已经凝固,直接可以像纸一样揭下来。
12、等完全放凉后,盖盖子,放冰箱冷藏保存;吃的时候根据自己的需要切块。
13、龟苓膏是原味的,可搭配蜂蜜、酸奶以及自己喜欢的就OK。
龟苓膏做法二
1、将龟苓膏粉放入小锅中,加清水搅拌均匀。
2、锅放火上,边煮边搅,煮开变成糊状后熄火。
3、将煮好的龟苓膏倒入容器中冷却后入冰箱冷藏。
4、食用时取出,切丁,淋上蜂蜜搅拌均匀,即可食用。
龟苓膏做法三
1、原味的龟苓膏味道有点儿苦,如果你喜欢甜味的话,可以配点蜂蜜汁、椰汁、炼乳等。也可以加点水果,就会好吃得多。
2、如果你这里有龟苓粉,可以倒入一些温水,将其调成糊状。然后再冲入沸水,待冷却后,再加入蜂蜜、糖或是炼乳,即可食用。
3、在夏季,天气比较炎热,如果你喜欢这个食品,可以多做一些。做好后放在冰箱里冰镇一下,就非常好吃。但要注意,怀孕的人最好不要吃太多。
4、将龟苓膏切片,搭配苹果片或火龙果片,一起吃比较好。
5、也可将龟苓膏切丁,然后混合西米露、红豆汤,或是银耳莲子羹。吃起来可爽了,你尝尝就知道!
龟苓膏的食物相克知识
无
毛血旺简介
毛血旺起源于重庆,在重庆和四川等地十分流行,是川菜的一种,毛血旺以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。是将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,放入调料。将主辅料放入熬好的红汤汁内内,烧开后，将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
做毛血旺放什么调料
毛血旺用到的调料十分讲究,首先是鸡精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陈皮、千里香这些香料,只要作用是为了提味。除了香辣之外,能够出来辣味的是避险豆瓣酱、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鸭血的腥味的主要是放葱姜蒜、料酒、白胡椒。
毛血旺的常见做法
毛血旺的做法一:
主料:鸭血600克,肥肠1根,毛肚500克,宽粉100克,黄豆芽500克。
辅料:火锅底料150克,盐适量,花椒少许,大蒜5瓣,植物油适量,白糖半匙,老抽少许,葱少许姜少许,料酒5匙。
具体做法:
1、原料大集合。黄豆芽摘去根部,洗净控干;宽粉泡水待用。
2、肥肠切菱形厚片。最好是自己酱好的大肠头,不能用生的。
3、毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片,洗净待用。
4、炒锅加水烧开,加入两匙料酒,下入毛肚焯水1分钟。
5、捞起过凉待用。
6、继续下入鸭血,焯透。
7、捞起过凉待用。
8、炒锅烧热,下入适量植物油,爆香葱花,下入黄豆芽翻炒。
9、加少许盐,炒熟,盛出放在盆底待用。
10、炒锅重新烧热,下入植物油,下入花椒炸香,下入葱姜蒜爆香。
11、下入火锅底料,炒匀,加入半锅开水烧沸。可以用“海底捞”的麻辣香锅底料,味道非常正。
12、下入宽粉和鸭血大火煮沸。
13、下入肥肠,加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味,少许老抽调色。煮沸,尝一下咸淡,调到合适的咸度,继续煮3分钟。
14、下入毛肚,开锅后煮1分钟即可关火。
15、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量的原汤,放上切好的蒜蓉。另起一锅,放入6匙植物油烧热,浇在蒜蓉上即可。
毛血旺的做法二:
主料:鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克。
辅料:毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量。
1、准备好所有的食材。
2、鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。
3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、把调料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒。
8、加适量的清水和少许白糖。
9、加入料酒。
10、加少许生抽。
11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12、再加入百叶和牛肚。
13、煮开加入盐和鸡精调味。
14、最后放入火腿煮开关火。。
15、把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。
16、把热油浇在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺的做法三:
材料:猪血300克(鸭血也可以),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,梅林午餐肉一块。
配料:干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱,自制火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精。
毛血旺的做法:
1、准备好所有的食材,将猪血旺切成条块。
2、牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用。
3、把黄豆芽去根洗净备用。
4、干豆腐皮切成长条洗净待用。
5、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。
6、把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末。
7、再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。
8、炒锅倒油爆姜蒜,加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。
9、然后加入适量的清水或高汤煮开。
10、下入焯水的鸭血,煮至2分钟。
11、再下入豆芽和干豆腐皮煮开,调入适量的盐和鸡精。
12、最后下入牛百叶和午餐肉,稍煮。
13、将煮好的全部食材倒入碗中。
14、另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
毛血旺的食物相克知识
毛血旺食材很多，一定要清楚有哪些会相克,如黄豆芽不宜与猪肝同食,鳝鱼不宜于南瓜、菠菜、红枣同食,食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。如果用以上的这些食物一起搭配在一起做毛血旺的话,食用起来身体很有可能会出现一些不适的症状,给身体造成伤害。
木须肉简介
木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。
做木须肉放什么调料
1、鸡蛋3个。
2、猪肉切成薄片。
3、葱切成条。
4、锅内油烧热。
5、加入鸡蛋炒匀,盛出。
6、另热油,炒肉。
7、炒至肉变色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。
8、放入葱丝和鸡蛋,加盐,炒匀。
9、盛出。
木须肉的常见做法
木须肉做法一
1、准备食材。
2、猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。
3、抓匀后腌渍二十分钟。
4、木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。
5、木耳撕成小朵,黄花切去花蒂挤净水份备用。
6、黄瓜斜刀切成段。
7、黄瓜切面竖起,然后切成片。
8、鸡蛋打散,倒入油锅中炒散后盛出备用。
9、锅中留少许底油,加入葱姜末炒香。
10、加入肉片快速翻炒。
11、当肉片变白断生时,加入黄瓜片略炒。
12、加入黄花与木耳快速翻炒。
13、加入适量生抽。
14、加入炒好的鸡蛋。
15、加入适量盐调味。
16、用少许水淀粉勾芡。
17、关火后加芝麻油调味出锅。
木须肉做法二
1、猪肉切片,放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油,抓一下。腌制20分钟。
2、木耳泡发洗净后撕小朵。
3、黄瓜切象眼片。
4、木耳放到开水中焯一下,捞出沥干。
5、姜切片,葱切末。
6、两个鸡蛋加少许清水打散,
7、锅中放油,将鸡蛋煎成块,盛出备用。
8、锅中放油,将猪肉炒至变色,盛出备用。
9、爆香葱姜和五香粉。
10、放入木耳翻炒。
11、放入黄瓜片翻炒。
12、放入肉片翻炒。
13、放入鸡蛋翻炒。
14、淋入酱油、蚝油、盐调味,翻炒均匀后出锅。
木须肉做法三
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
木须肉的食物相克知识
木耳不能和什么同食
1、野鸭
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
2、马肉
黑木耳与马肉相克。黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
3、茶
黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质,与富含单宁酸的茶同食,会下降人体对铁的吸收。
4、鹌鹑肉
鹌鹑肉与黑木耳相克,黑木耳胆固醇含量很低,而鹌鹑肉会增加血液黏稠度,二者同食不利于效用发挥。
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