养生怎么做

2019-11-08 │ 养生怎么做 夏季养生怎么做

熬黄花鱼怎么做最有营养

终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,养生不应只是延年益寿的投机,而应从年轻开始。正确有效的饮食养生是如何进行的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“熬黄花鱼怎么做最有营养”,仅供您在养生参考。

熬黄花鱼简介

熬黄花鱼是一道山东省特色传统名菜,属于鲁菜系,主要食材是黄花鱼,是一道鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚的菜品。这道菜营养丰富,美味可口。

熬黄花鱼怎么做最有营养

熬黄花鱼做法一

1、主要原料。

2、黄花鱼收拾干净,拍上面粉。

3、将黄花鱼放油锅煎制。

4、煎到两面金黄色即可。

5、玉兰片切片备用。

6、调制熬鱼的汁儿,酱油,料酒,醋,白糖,盐。

7、葱姜蒜,大料炝锅。

8、倒入调好的熬鱼料汁。

9、加入适量水,放入黄花鱼,熬鱼。

10、将黄花鱼熬熟,放入盘子里。

11、将熬鱼的佐料捞出。

12、放入玉兰片,木耳烧开。

13、淋入少许水淀粉勾芡,放一点儿明油。

14、将汤汁浇在鱼身上即可。

熬黄花鱼做法二

1、准备好葱,姜,蒜。蒜用的是腊八蒜。

2、主要调料酱油,腊八醋,料酒,鱼露。黄花鱼比较腥,用一点点鱼露,效果很好。

3、黄花鱼解冻后,收拾干净,控干水分,用少量的面粉沾满与的全身。

4、热锅凉油放入花椒粒,

5、不要等花椒炸糊,放入黄花鱼,煎至两面上茄。

6、然后放人葱、姜、蒜

7、放入腊八醋烹一下煎好的鱼。接着放入料酒、鱼露和酱油。

8、放入开水,放入少量的白糖,因前放入的调料都是咸的,所以不用放盐了。

9、盖上锅盖,大火炖至汤汁接近粘稠,(这个过程不用搅拌)等汤汁粘稠了,要随时观察鱼不要糊锅底。打开锅盖,开始收汤。

10、锅中留有一点点的浓汁,就可以关火,装盘了。

熬黄花鱼做法三

1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段,姜切片,蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

熬黄花鱼怎么做营养会流失

黄花鱼炖的时间不能过长,否则鱼肉中的营养会流失。

熬黄花鱼各食材的处理方法

黄花鱼的鱼腮去除,取鱼腮的时候先将鱼鳃与头部连接的地方掰开,然后顺着抽出来,能将内脏的一部分带出来。

将筷子伸进鱼肚,转圈搅动,清理干净内脏。

筷子用腮部插穿排泄孔,这样清理得更干净,而且便于入味。一边在流水下冲,一边用筷子搅动,充分将内脏清洗干净,然后将鱼的表面稍微刮一刮,把能去除的鱼鳞去除,鱼头里的黑色部分也要清理干净,这样处理出来的黄花鱼减少腥味,而且外观很完整。

用剪刀剪去背鳍,挨着头部的背鳍很硬,剪去后便于孩子食用。

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清蒸黄花鱼怎么做最有营养


清蒸黄花鱼简介

清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系。黄花鱼有补肾健脑作用,肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。黄花鱼肉质细嫩,口味清鲜。宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。

清蒸黄花鱼怎么做最有营养

清蒸黄花鱼的做法一

主料:黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料: 盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量。

制作:

1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净,控干水分。

2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外,腌制20分钟。

3、把鱼放入已经烧开的锅内,放几片姜在鱼身上,加盖大火隔水蒸12分钟。

4、葱、姜、干红辣椒切丝。

5、蒸好的鱼取出,倒掉盘底的水,鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。

6、另起一锅,把2汤匙的植物油烧至8成热,迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上,再倒入蒸鱼豉油即可。

清蒸黄花鱼的做法二

食材:黄花鱼一条、姜、葱

调料:蒸鱼豉油、盐

做法:

1、准备好所有的食材。

2、姜切一半切成片,一半切成丝,葱白切段,萄叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。

3、黄花鱼收搭开,对剖开,鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟,摆上盘,鱼身上再摆上切好的姜丝。

4、锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内,大火蒸七分钟。

5、出锅后倒掉盘内蒸出的水份。

6、调两大勺蒸鱼豉油。

7、撒上切好的葱花。

8、另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可。

清蒸黄花鱼怎么做营养会流失

蒸鱼时一定要大火把水烧开后上大气再上锅,然后要一直大火蒸熟,这样可以使鱼肉更美味。蒸的时间要恰到好处,500克左右的鱼大火蒸12分钟即可,9成熟左右的鱼吃起来口感最好。鱼蒸好以后,盘底的汤要倒掉,因为汤很腥。如果没有蒸鲜豉油,可以用生抽加少少的糖化开替代也行的。

清蒸黄花鱼各食材的处理方法

首先把黄花鱼收拾干净,剖鱼的时候可以选择我这样对开剖,更易熟,如果不会的话,那鱼背肉厚的地方可以斜切几刀,这样蒸鱼出来的鱼就不用担心有的地方熟了,有的地方还是生的。然后在黄花鱼两面斜着划几刀,目的是好入味。之后在剖开的鱼肚子里和鱼两面划开的刀口里放上切好的葱姜蒜。在鱼表面抹了一些盐,最后在鱼身上倒上一些料酒去腥味,准备上锅蒸下。

最重要的是一定要选用新鲜的鱼来清蒸。一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味。肉质坚实有弹性,头尾不弯曲,手指压后凹陷能立即回复。鳞片完整有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱。

家常炖黄花鱼怎么做最有营养?


黄花鱼是一种营养价值比较高的鱼类,平时适当的吃一些,有很好的安神镇静的作用,在预防肠胃疾病,促进消化,都能发挥一定的效果,能够提高身体的免疫能力。作为家庭来说,在制作黄花鱼的时候可以把自己的方法尽量简单一些,只要食材足够新鲜,就能做出美味的黄花鱼。

制作材料

主料:大黄鱼650克、猪肉(肥瘦)50克、植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克

制作步骤

1. 将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;

2. 将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);

3. 葱切段,姜切丝,蒜切片备用;

4. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;

5. 锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;

6. 用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。

黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养


黄花鱼是我们生活中一种比较常见的水产食品,黄花鱼又叫做黄鱼,黄花鱼含有的蛋白质很丰富,而且还含有我们人体所需的各种微量元素,具有很高的营养价值,适当的食用对身体健康有很大的好处。那么黄花鱼怎么做才有营养呢?黄花鱼的功效与作用都有哪些呢?今天小编的小编就来和你一起了解一下黄花鱼,看看黄花鱼到底有哪些营养价值。

目录

1、黄花鱼简介 2、黄花鱼的营养价值

3、黄花鱼的功效与作用 4、吃黄花鱼能带来哪些健康

5、什么时候吃黄花鱼最好6、黄花鱼怎么做才有营养

7、孕妇能吃黄花鱼吗 8、糖尿病人能吃黄花鱼吗

9、怎么辨别真假黄花鱼

黄花鱼简介

黄花鱼又名黄鱼。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲,石首鱼科。

黄花鱼的营养价值

营养成分分析

黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸,如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

黄鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜。

黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。

《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽3脂肪酸等,有较高的药用价值。

营养价值

1、黄鱼含有丰富的蛋白质,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

3、它的谷氨酸含量较多,谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸,黄花鱼含脂肪较少,且由多种不饱和脂肪酸构成,碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

4、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收,补充身体维生素。最妙的在于它的蒜瓣肉没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

黄花鱼的功效与作用

1、养胃

中和胃酸,缓解胃痛。

2、抗衰抗辐射

微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。

3、抑癌抗瘤

延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。

4、止血凉血

含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

5、安神除烦

镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。

6、补血益气

适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

7、健脾

适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

8、补肾虚

症状为寒,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。

9、其他功效

中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼尾刺少,肉厚坚实,易离刺,较适宜小儿食用。

黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

吃黄花鱼能带来哪些健康

1、抗衰老

黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

2、食养补气

黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

3、老年滋补佳品

常吃对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

4、安神解乏

黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用。

黄花鱼对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。

5、补充营养

营养美味的小黄鱼营养价值好,可以补充身体各种营养。

6、可以治病

黄鱼可以治疗多种疾病如:肝肾不足,眩晕耳鸣,两目干涩,视物昏花,腰腿酸楚,男子阳痿,女子不孕,血虚,雀盲等。

黄鱼和黄花鱼的区别

鱼类中我们经常听到黄鱼和黄花鱼,那么黄鱼和黄花鱼到底有什么区别呢,还是黄鱼和黄花鱼根本就是同一样鱼呢?这个问题我们只有从黄鱼和黄花鱼的概念和营养成分入手才能深入了解黄鱼和黄花鱼的区别。下面我们一起看看什么是黄鱼和什么是黄花鱼。

黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼,黄鱼我们也叫做是黄花鱼,黄鱼有健脾胃,治疗贫血的好处,而且常吃黄鱼还能起到安神和延迟衰老等方面的功效呢。

黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名石首鱼。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂,主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期,此时的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发育达到顶点,最具食用价值。

功效

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

适合人群

一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

经过介绍我们了解了黄鱼的概念和黄鱼的食用功效,黄鱼有很高的食用价值,常吃黄鱼可以起到健脾胃和治疗贫血等方面的功效,黄鱼其实就是黄花鱼,所以黄鱼和黄花鱼的区别只是名字的不同而已。

什么时候吃黄花鱼最好

黄花鱼是大小黄鱼的统称,也叫石首鱼,每年三四月就是它大量上市的季节,自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品,清末名士周楚良就为它写下了 白花不似黄花好,鳃下分明莫误求的诗词。现在,它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。

湖北省膳食研究会副会长、湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍,黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。

《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽3脂肪酸等,有较高的药用价值。

甘教授说,黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用,对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。

在唐代《开宝本草》中介绍的莼菜黄鱼羹食疗方,即用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效,胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药,还可用于治疗泌尿系结石,支气管哮喘、肝炎等多种疾患。

黄花鱼的做法有很多,如:红烧黄花鱼、油煎黄花鱼、糖醋黄花鱼、干煸黄花鱼、清蒸黄花鱼、黄花鱼茸粥等等。

提醒

黄花鱼虽然有很高的食用价值,但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热,所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。

黄花鱼怎么做才有营养

烹调方法

油炸、煲汤,清蒸。

黄花鱼有大黄鱼和小黄鱼两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜。

黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼,以"侉炖"为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣。

红烧黄花鱼

材料:黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙。

调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯。

做法

1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。

2.将黄鱼放入用小火煎。

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

4.煎好的黄鱼盛出备用。

5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香。

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料。

8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

黄花鱼怎么做


黄花鱼有两种,一种是大黄鱼,另一种是小黄鱼,平时人们叫黄花鱼为黄鱼。黄鱼是一种蛋白质丰富的鱼类,而且维生素,矿物质的含量也很高,所以对人体有着相当大的好处。虽然有的人非常的爱吃鱼,但是不知道黄花鱼怎么做?

黄花鱼怎么做?黄花鱼的做法有很多种,像清蒸黄花鱼,红烧黄花鱼等。而且常吃黄花鱼对于体质虚弱的人以及中老年人都有着很好的食疗效果。并用能够延缓衰老,能够防治癌症的发生。下面就来介绍一下黄花鱼的几种做法。

清蒸黄花鱼:

材料

1.准备新鲜的黄花鱼一条,刮去鳞片收拾干净内脏,洗净待用,

2.准备5片姜片,几根葱段,一小碗蒸鱼豉油

做法

1.把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右,把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右

2.把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水,拣去姜片,把葱段均匀的铺在黄鱼身上,然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

3.把锅烧热,倒入少许生油,等到油温五成热时,把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上,就可以上桌了。

红烧黄花鱼:

材料

黄花鱼一条,料酒、辣椒、葱、姜、调味料、淀粉、炸粉各少许。

做法

1、黄花鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净后打上花刀,再涂上盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。

3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

黄花鱼怎么做,以上只是对于黄花鱼的两种做法,其实还有更多的做法,不过只要是登录到我们的网站就可以查到更多的关于黄花鱼的做法。而且像脾虚的,或者是营养不良的,腹泻的人们常吃黄花鱼有更大的好处。

清蒸黄花鱼怎么做


鱼是很多人最喜爱吃的,鱼的种类很多,尤其是对市场上,我们可以看到很多种类的鱼,这些鱼含有的营养元素都是有着很大区别,所以在选择的时候,都是要注意不能随意的乱喝,这样的对身体健康,也是有着很大危害,这点也是要注意的,那清蒸黄花鱼怎么做呢,很多人不太清楚。

对清蒸黄花鱼怎么做呢,这样的鱼在制作上,都是有着一些不错的方法,因此对这样鱼制作也不用过于担心,它的步骤并不是很复杂,下面就详细的介绍下它的制作方法。

清蒸黄花鱼怎么做:

做法:

主料:黄花鱼

调料:料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精

做法:

1、将葱切成丝、姜切丝;

2、将鱼洗净起五脏,撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。

或者

美食=原美味黄花鱼(19张)料×厨艺。巧媳妇难为无米之炊,而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。

黄花鱼‘天生丽质’,不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黄花鱼),也许和您以往的蒸鱼方法略有不同,但一样简单、一样美味。

原料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油(生抽)生姜,葱

清蒸黄花鱼做法:

1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。(下图)

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(鱼的重量)

3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

通过以上介绍,对清蒸黄花鱼怎么做呢,也是有着一些了解,所以对它选择的时候,都是要注意不能随意的进行,否则对自身健康,也是有着很大损害,尤其是对这样鱼不了解的时候,不知道如何吃,是不可以乱做的,要经过咨询在进行选择。

家常烧黄花鱼怎么做?


黄花鱼营养价值高,而且滋补功效也是比较好的,黄花鱼有非常美味的做法家常红烧黄花鱼是比较常见的,现在我们就具体来了解一下,美味的家常黄花鱼做法,而且黄花鱼还能够健脾益气开胃消食。

一、所需食材

主料:黄花鱼

辅料:猪肉

调料:姜、葱、蒜、盐、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、高汤

制作方法

1、 将黄花鱼洗净去五脏切成花刀,猪肉切成片,姜、蒜切片,葱切成葱花;

2、 坐锅点火倒油,待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色,倒入葱、姜、蒜片煸炒,加入醋、料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧15-20分钟;

3、 再坐锅点火,锅内留余汁,放入水淀粉勾芡,加入香菜即可。

二、红烧黄花鱼

材料 黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙 调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯

1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料

8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

三、食用须知

黄花鱼,味甘,性平。能健脾益气,开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

干煎黄花鱼怎么做?


干煎黄花鱼,有非常美味的口感,而且黄花鱼富含蛋白质矿物质等,这些人体所必需的营养物质,还能够改善中老年人失眠头晕食欲不振的现象,了解它的制作方法,那么就更利于自己的饮食健康。

一、烹制材料

主料:黄鱼500克。

辅料:鸡蛋75克 小麦面粉25克。

调料:盐10克 醋1克 大葱5克 大蒜(白皮)5克 姜5克 猪油(炼制)75克。

1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过;

2、葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;

3、锅烧热,用切片的鲜姜擦一遍,防粘锅;下油。

4、油温80度左右,将鱼顺序排列入锅;将火调至中火;

5、一面煎至金黄,小心翻至另一面。

6、一面煎约五至六分钟,即熟。

二、食谱营养

1、小黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。

2、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

3、小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

香煎黄花鱼怎么做


其实黄花鱼是有很多做法的,比如说油炸、酱闷、红烧、清蒸等,这些都是比较常见的黄花鱼的做法,而且因为黄花鱼能够降低血脂和血糖的含量,所以特别适合中老年以及患有你心脑血管疾病的朋友食用。不过要说起黄花鱼比较简单的一种做法应该就是香煎了,那么香煎黄花鱼怎么做呢?

做法一:

小黄花鱼600g,花生油50ml,盐6g,面粉50g

1.黄花鱼从冰箱里拿出来化冻。

2.去除内脏和鱼鳞洗净。

3.放入盐拌匀,腌制10分钟。

4.锅里放油,黄花鱼裹上面粉放入锅中。

5.用中火煎制,一面上色后反过来再煎另一面。

6.煎到两面金黄色即可,放到铺了吸油纸的盘子里。

7.然后摆入盘中,即可享用。

小贴士放入盐拌匀,腌制10分钟。

做法二:

黄鱼1条,鸡蛋1个,面粉1汤匙,玉米淀粉3汤匙,食盐1/2茶匙,葱1段,姜1小块,花椒1/2茶匙,料酒2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,植物油2汤匙,啤酒2汤匙

1.黄鱼治净,两面斜打深花刀

2.两面均匀抹上适量盐和胡椒粉,静置片刻

3.再加入料酒、葱姜和花椒抹匀,腌制20到30分钟

4.用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊,加入少许盐提味儿;用啤酒或水调出适当的浓度,不要太稠或太稀,能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆,用水也可以;还可以加入少许泡打粉,也能收到酥脆的效果

5.去掉腌鱼的葱姜和花椒,将炸糊倒在鱼身上,两面抹匀

6.入锅前控干多余的面糊

7.烧热平底锅,入锅入凉植物油,继续加热至油5、6成热时,下入腌好的鱼,中小火慢慢煎至两面金黄

8.中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上,尤其是打花刀的缝隙中

学会了香煎黄花鱼怎么做您不妨尝试一下,香煎黄花鱼和油炸的相比要更加的清淡一些也更加适合心脑血管疾病患者食用。为了保证香煎黄花鱼的口感和味道,建议您在购买黄花鱼的时候不要购买眼睛发白的黄花鱼,这样的黄花鱼一般都是死了比较久的不新鲜的黄花鱼。

蒸面鱼怎么做最有营养


蒸面鱼简介

鱼有着吉祥有余,富贵有余,年年有余等一些的寓意。老的风俗习惯,每逢过年,家家都要做一些跟鱼相关的菜肴跟食品,来寓意着过年的喜庆和来年的大丰收。

蒸面鱼怎么做最有营养

蒸面鱼的做法

原料:中筋面粉400g 、辅料酵母2g、水200g、红枣1个。

做法:

1、将面粉加入盆内,在面粉中间扒个窝放入酵母。

2、用温水慢慢倒入,使酵母充分融化,揉至表面光滑,盖上保鲜膜。

3、放到温暖处,发酵至2倍大。

4、将发酵好的面团取出,加入干面粉,揉匀,将其平均分成4份。

5、取一个面剂,不断揉至表面光洁、顺滑,不断将面团搓长,形成顶端尖细,中间略粗,尾部尖细的形状。

6、将尾部跟身体弯曲,大概成90度角,用手轻压。

7、用刀从中间位置切断。

8、用刀在上面压上花纹。

9、用剪刀在头部剪开一口,将大枣切开两半,去核,取其中一半大枣塞入鱼嘴内。

10、用刀在鱼头前部压上印,用比红豆粗的吸管,在眼睛位置略压下。

11、点缀红豆,做鱼眼睛。

12、在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍。

13、我用的是中号的曲奇花嘴,没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子。

14、自尾部开始,压上花纹,做鱼鳞。

15、将鱼依次完成,静置醒20-30分钟。

16、蒸锅放足量凉水,面鱼放入蒸锅。

17、大火将水烧开,转中火,蒸20分钟关火,焖5分钟开盖子即可。

蒸面鱼怎么做营养会流失

生吃时,枣皮容易滞留在肠道中而不易排出,因此吃枣时应吐枣皮。枣皮中含有丰富的营养成分,炖汤时应连皮一起烹调。过多食用人枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应,重者可危及牛命,所以要引起注意。

蒸面鱼各食材的处理方法

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差,为未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。

鱼糕怎么做最有营养


鱼糕简介

鱼糕,发源地为春秋战国时期的楚国地区,今湖北省宜昌至荆州一带,俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。

鱼糕怎么做最有营养

做法一、将青鱼宰杀洗净,从背部剖开,剔去脊骨和胸刺,从尾部下刀推去鱼皮,从两片鱼肉上片取白色鱼肉,用刀排剁成茸;猪肥膘肉切丁。将鱼茸放入盆内,取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀,分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状,加入葱白末、淀粉搅拌,再放入精盐、味精、胡椒粉,搅拌至鱼茸粘稠上劲,放入肥膘肉丁,一起搅拌成鱼茸糊。将蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼茸糊用刀抹平(厚3cm),盖上笼盖,用旺火沸水蒸30分钟,揭开笼盖,用干净纱布搌干鱼糕表面水气,将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面,盖上笼盖,继续蒸五分钟取出,冷后翻到在案板上,用刀顺长改切成6cm宽、4cm厚(鱼糕蒸熟要比生胚厚)的鱼糕坯,即可加工各式鱼糕菜肴。

做法

鱼糕怎么做营养会流失

鱼茸里加上加多少水要看鱼肉本身的含水量大小而定,龙利鱼本身含水量很大,所以我除了蛋清和葱姜泥没有加水。强调一点点加水到鱼茸里,一开始不要加多了,鱼茸太干的话宁可加打发的蛋清来稀释。

鱼的选择以肉质鲜嫩有弹性,鱼刺相对少的青鱼,鱤鱼,鲩鱼为主。个头也要5斤以上的,否则一条鱼刮不出多少鱼茸。

鱼糕各食材的处理方法

葱姜泥一定要打很细成泥,否则粗颗粒葱姜在鱼汆里口感会冲且粗糙。也可以像我爹教的那样用葱姜水。

干煎黄花鱼该怎么做?


黄花鱼相信大家并不陌生吧,因为在鱼肉当中黄花鱼可以说是比较多见的,但是我们都知道对这些鱼肉的食用,只有了解正确的做法以及烹煮方式,那么才可以给自己享受到美味,而且有利于营养补充,下面要介绍的是干炸黄花鱼的做法以及营养体现。

干炸黄花鱼需要准备好盐、醋、大葱、蒜、姜、食用油、盐等这些食材调味料,要将黄花鱼刮鳞,去除内脏处理干净之后,用盐腌制入味,然后葱姜洗干净切成丝备用,在锅中烧油,等到油温升至八成热的时候,把鱼块放入锅当中炸至金黄色,注意掌握好火候,否则鱼很容易被炸焦了。

别小瞧黄花鱼,其实它的营养是比较丰富的,含有蛋白质矿物质维生素,具有很好的健脾升胃以及益气填精的功效,尤其是对于那些体质虚弱以及贫血的人群来说,可以起到很好的调理效果,老年人长期失眠头晕,食欲不振的话,其实也可以多吃一些黄花鱼。

而且黄花鱼还可以帮助我们延缓衰老,预防各种癌症问题,因为它含有丰富的微量元素硒,能够清楚人体的代谢产生的自由基,所以食用黄花鱼不仅是对身体营养的补充,同时也可以很好的发挥它的美容养颜,延缓衰老的神奇效果。但是要注意黄花鱼不可以与药物一起同吃,吃完之后不适合马上饮茶。

鱼咬羊怎么做最有营养


鱼咬羊简介

鱼咬羊是安徽萧县地区特色传统名菜,是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。孔子周游列国时,宣传自己的政治主张,到处碰壁,甚至弄到断粮的处境。他的学生讨来一小块羊肉和几条小鱼,因饥饿难忍,只好应急将羊肉和小鱼同煮。出乎预料,羊肉烩鱼汤,十分鲜美。传说圣人创造“鲜”由‘鱼“”羊“二字配合,由鱼和羊合烹的”鱼咬羊“又称”鲜炖鲜“,也流传至今。

鱼咬羊怎么做最有营养

鱼咬羊的做法

原料:鳜鱼1条约400克,羊腰窝肉250克,八角2个,酱油3汤匙,绍酒1汤匙,清汤3杯,姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。

做法:

1、将桂鱼去鳞腮,从脊背正中割一刀口,取出大骨及内脏,用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块,放入滚水中略烫,捞出滤干水。

2、烧热锅,下油,烧至五成熟后,下羊肉煸炒几下,加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐,烧至八成烂时,拣去葱、姜、八角,将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口,不使羊肉露出)。

3、烧热锅,下油,烧至六成熟时,放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油,煎成两面金黄色时取出,去掉麻线,放在锅内,再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤,用小火煮滚,再烤30秒钟,随后拣去葱段、姜片、八角,洒上白胡椒、香菜即可。

鱼咬羊怎么做营养会流失

除去桂鱼内脏,用一双筷子同时从鱼嘴两侧插入鱼腹中,鳃和内脏要一并绞出,不可破坏鱼体完整;选用新鲜的羊腰窝肉,其膻味较小,先烫一下,除去异味,保持羊肉本身的鲜味。羊肉烧烂后,再装人鱼腹中,鱼、肉才能同熟。淮北地区民俗喜食羊肉,原为羊肉汤中永鲫鱼,是奶汤菜,后改用桂鱼。因桂鱼膛较大,可由口中绞出内脏,灌入羊肉,小火红烧,成莱鱼体完整,腹中有羊肉,奇特的是这种烹调方法鱼不腥,羊不膻,鲜美无比。

鱼咬羊各食材的处理方法

在没刺的鱼类中,鳜鱼是最鲜嫩的。最妙的做法是清蒸。饭馆里平日所做的整鱼,常用鳜鱼,醋溜、红烧、酱汁、五柳都可。香菜的茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油,种子含油约20%。

火烘鱼怎么做最有营养


火烘鱼简介

火烘鱼是一道沿江菜,可以用作健脾开胃调理。软嫩微酥,带有烟熏香味,以食醋相佐,别具风格。

火烘鱼怎么做最有营养

火烘鱼的做法

原料:青鱼(5000克),调料:酱油(200克) 醋(15克) 小葱(50克) 白砂糖(50克) 姜(50克) 八角(15克) 香油(50克) 盐(60克)。

做法:

1、将鱼去鳞、头、尾和内脏,剖开两半,去掉中刺骨洗净,用坡刀片成1 厘米厚的鱼块,用精盐和硝水50毫升腌1 小时左右,取出摊在洁布上晾干。

2、先在铁箅子上涂上香油,将鱼整齐地摆在上面。

3、大锅内放入燃烧的芝麻秸或高粱秸的余火灰,上面均匀地撒上一层木屑(杉木最好),用两根细铁棍架在大锅上,把摆好鱼的铁箅子放在铁棍上,盖上熏蓬,烟熏5 分钟。

4、然后拿下熏蓬,将鱼翻身,按上述方法再熏3 分钟,鱼块即熏好。

5、大锅内放入熏好的鱼块,加葱结、姜块(拍松)、八角、白糖、酱油、醋50 克,加水淹没,用中火烧开后,转小火焖约30 分钟出锅。

6、上桌时,改刀切成小块,码在盘中,淋上香油即可。

火烘鱼怎么做营养会流失

熏鱼时底火不宜大,时间不宜长,以鱼块发黄为好,否则鱼内水分散失,影响质量;采用小火低温,恒温焖煮,能保持鱼内存有较多水分,保鱼鲜嫩。

火烘鱼各食材的处理方法

青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴。收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味,且酸味柔和,而配制醋没有明显的甜、鲜、香的风味,且酸味刺激性大;酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《熬黄花鱼怎么做最有营养》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。

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