泥鳅的养生功效及家常做法
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，没有好的身体，万事事皆休。中医养生有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“泥鳅的养生功效及家常做法”，希望能为您提供更多的参考。
泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。
泥鳅的中医食疗功效：
1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。
2. 常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。
常用做法：
(一)鲜泥鳅汤
辅料：木耳(水发)(10克) 春笋(50克)
调料：黄酒(5克) 盐(1克) 大葱(3克) 姜(3克)
类别：肝炎调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理
制作工艺
1. 用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎;春笋(水发)切片。
2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发)，笋片，煮至肉熟烂即成。
(二)南瓜泥鳅汤
调味料： 油：2汤匙 盐：适量
做法：
1. 南瓜洗净，削皮去瓤，切片;
2. 泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水;
3. 热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄;
4. 倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟;
5. 放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。
功效：
祛湿润燥，通便排毒，补血抗衰老。
(三)黑豆泥鳅汤
材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片
调味料：味精、盐少许
做法：
1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干;泥鳅去肠脏、头洗净;陈皮用清水浸洗净。
2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。
3.将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。
食谱相克
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
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泥鳅是一种常见的鱼类，因为味道鲜美深受广大群众的喜爱，不过它除了味道鲜美外，还有很大的药用价值，所以不管是对于饮食还是药理上都会有非常高的使用价值，那么泥鳅在中医上的药用价值有多少?
1、痔疮下坠
泥鳅的食用价值
泥鳅除了可以入药外，本身就是一种肉质鲜美的水产。日常适当食用泥鳅也可以有效吸收它的营养成分，而且相比起药用更具有品尝性。泥鳅可食的部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。除此之外，它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低，还能降脂降压，所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。
2、补脾胃
泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。
3、治小儿盗肝
泥鳅200—250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。每日1次，年龄小者分次服食。
泥鳅肉有一种特殊的营养物质，泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传。因此，泥鳅也是优生优育的首选食物。此外，泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。泥鳅体内还有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。可见，多点吃泥鳅对人体益处多多。
小编提醒：民间传言生吃泥鳅能治病，纯属瞎编，因为很多鱼类体内会有寄生虫，如果生吃的话，很可能会吃出毛病，所以还是建议煮熟了再吃。
导读：泥鳅的功效与作用专区，为您详细介绍泥鳅的功效与作用、泥鳅图片、泥鳅的药用价值、泥鳅的食用禁忌等，要想知道更多泥鳅的功效与作用相关知识，不妨来关注一下。
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泥鳅，属鳅科。泥鳅被称为水中之参。泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍灰白色。可入药。
泥鳅图片
泥鳅的功效与作用
1、养肾生精
泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
2、补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
3、补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
4、保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
5、抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。
7、防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
泥鳅的药用价值
说到泥鳅的药用价值，其实也是通过饮食来实现的。
从中医角度来看，泥鳅能够滋阴止渴，去湿清热，特别是对患有肝炎、痔疮、皮肤瘙痒、早泄的病人有一定的疗效，还能有效缓解小儿盗汗等症状表现。中医将新鲜的泥鳅经过几天的净化后，放在没有油的锅里焙干，然后研成泥鳅粉。
患有黄疸性肝炎的病人，服用泥鳅粉能消退黄疸，帮助恢复肝功能，最终起到保护肝脏的功效。
对小便不畅、淋漓不尽的人，可食用泥鳅钻豆腐，帮助缓解不适症状表现。
另外泥鳅外表的粘液还有意想不到的消炎作用，具体做法是将鲜活的泥鳅放到少量白糖里，然后取白糖和粘液用开水冲服，可起到消炎的功效。
还有一种就是将清洗干净的鲜活泥鳅和河虾，与米酒、水一起炖煮，每天晚上睡觉前喝下这个汤，能在很大程度上治疗男性性功能障碍的症状表现。
泥鳅和醋一起炖煮，喝下这样的汤，能治疗内痔、外痔等病症。
泥鳅的药用附方
1、治消渴饮水无度：泥鳅鱼十头（阴干，去头尾，烧灰，碾细为末），干荷叶（碾细为末）。上二味等分。每服各二钱匕，新汲水调下，遇渴时服，日三，候不思水即止。（《圣济总录》沃焦散）
2、治阳事不起：泥鳅煮食之。（《濒湖集简方》）
3、治黄疸湿热小便不利：泥鳅炖豆腐食。（《泉州本草》）
4、治久疮不愈合：泥鳅醋炙为末，掺患处。（《泉州本草》）
5、治上下肢肌肉隆起处肿痛：泥鳅合食盐、冷饭拉捣敷患处。（《泉州本草》）
6、治湿热皮肤起疹发痒：泥鳅、鱼鳅串、侧耳根、蒲公英。共炖汤服。（《四川中药志》）
7、治疥癣发痒：泥鳅、侧耳根、鱼鳅串、老君须、一枝箭。共炖汤服。（《四川中药志》）
泥鳅的做法
泥鳅的做法有很多种，家庭中最简单又有营养的做法有以下三种：
1、生姜泥鳅汤
做法：将泥鳅放在水中，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。
2、泥鳅豆腐煲
做法：将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。
3、泥鳅鱼汤
做法：把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。
泥鳅怎么吃壮阳
据专家介绍，泥鳅有养肾生精的功效，其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。可以将泥鳅做汤或是做菜效果都不错。
泥鳅能治无精症吗
成年男性常喝泥鳅汤，可以滋补强身、增强体力，提高性功能。
泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。
泥鳅的饮食禁忌
泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
泥鳅医书记载
1、《滇南本草》：煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。
2、《医学入门》：补中，止泄。
3、《纲目》：暖中益气，醒酒，解消渴。
4、《随息居饮食谱》：杀虫。
5、《四川中药志》：利小便。治皮肤瘙痒，疥疮发痒。
以上就是一些泥鳅的相关知识，如果想认识更多的中草药，请继续关注中医养生频道。
这个泥鳅真的是一种非常不错的食材，这种食材中有着非常多的营养物质，当然也有非常多的功效与作用。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个泥鳅的功效与作用以及这个的做法，赶紧来看看吧!
中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、化痔都有一定药效。
养肾生精
泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节功能有较好的帮助。
补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
醒酒
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。
防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
秘制小泥鳅的做法
将买回的活泥鳅加入食盐浸泡十分钟左右进行宰杀。泥鳅不会那样光溜地跑，它们会听话地待宰!
尖椒，蒜头，生姜待用。
将处理好的泥鳅沥干水份准备入锅。
锅内加油(为预防泥鳅扒锅，可以多放些油)，将尖椒，蒜头生姜入锅翻炒片刻。
倒入干净的泥鳅进行炒制。
待泥鳅炒至发硬时加入酱油，糖，盐，醋和料酒继续翻炒。
炒出香味之后加入水将泥鳅淹没之后，加盖焖烧。
待水烧干，泥鳅背上出现裂纹口时表示泥鳅已经烧烂，这时就可以出锅了。
结语：通过以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们对于这个泥鳅的功效与作用以及这个泥鳅的做法一定是有了一个比较深刻的认识以及一定的了解了吧!如果你还是不太喜欢吃的话!从今天起可以试着吃一下哦!
泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有水中人参的美誉。
营养丰富 老幼咸宜
《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
日常生活中，我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产品，可食部分每百克蛋白质含量高达18.4～22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8～2.9克，以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高，若将泥鳅与富含维生素C的果蔬相搭配，则可将多余的胆固醇排出体外。
儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。
养肾补血 独具优势
保护血管泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
养肾生精泥鳅中含有一种特有的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
补钙壮骨 泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
补血补铁 泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
抗衰消炎 泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
泥鳅味美 切勿生食
泥鳅的营养价值这么高，在我国关于用泥鳅进补的说法也很多。最流行的说法就是吃生泥鳅可进补、泄火。但是，即使生吃泥鳅有这些优点，最大的危险却是易导致寄生虫病，得不偿失，所以千万不能生吃泥鳅。
泥鳅豆腐白菜汤
我国传统美食里有一道营养丰富、价值很高的养生菜泥鳅豆腐白菜汤。泥鳅与豆腐白菜搭配，不但味道和口感很美，更重要的是这几种食材的营养素可充分互补，营养价值也跟着大大提高。其制做方法是：
泥鳅500克放入带盖的桶中，加盐、料酒、醋，盖上盖子，约1小时左右，泥鳅就死去了，将其放在盆中去掉头及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，大火煮2分钟，捞出备用；再取豆腐适量，切成44厘米见方，0.5厘米厚的块，蘸蛋清后，先在油里煎至焦黄，再加入葱、姜、蒜和适量盐，炒出香味后，加入适量水，大火烧开，改小火，等汤汁变白后，加入白菜叶适量，同时将煮好的泥鳅放入，炖熟后即可。一道味道鲜美、营养丰富、补气益精的泥鳅豆腐白菜汤就完成了。这道汤还可以给孩子喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿。
对于性能力，男人们都是有着盲目的追求，但是对于吃药、打针之类的，却又让人望而生畏，一是不想让人知道，二是又怕有副作用，而在日常的生活当中，也有很多的食材有着壮阳的功效，因此广受人们的欢迎，在这当中泥鳅占道位，它被称为水中人参，不但可以食用也可入药，含有多种营养成份和蛋白质、矿物质等，那么下面就来说说泥鳅的壮阳功效大吗?
1、泥鳅有很好的补肾功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身。据介绍，泥鳅有养肾生精的功效，其富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。
2、泥鳅比鳗鱼相比，更健康更营养。值得一提的是，与鳗鱼相比，泥鳅的脂肪含量更少，而其中的铁质和钙质比鳗鱼要多3倍。对于有三高的男性朋友，泥鳅无疑是更健康的选择。
3、泥鳅的做法有很多种类。据了解，在我国浙北民间也有一道非常受欢迎，且营养价值更高的菜——泥鳅钻豆腐。专家指出，泥鳅与豆腐搭配，不但在味道和口感上会增色不少，更重要的是这两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。
4、泥鳅钻豆腐很简单，但是功效很明显。这道菜做起来也很有意思，先把小泥鳅放在有蛋清液的清水盆中养两天，让它们把体内的脏物排干净，之后洗净。砂锅里先放入一些排骨汤，再放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间。泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸即全部烫死在豆腐中，然后再转小火，并加入醋、酱、糖、葱、蒜泥等做成的调料，就可以享用了。
5、泥鳅全身都是宝，虽然它的个头比鳗鱼小，但是功效却很大。男人常吃泥鳅，可以补充蛋白质，让体内的精子数量增加，提高精子的质量，男人的性能力就可以得到提高。男人想壮阳，不仅可以通过食疗来改善，也可以通过运动、良好的生活习惯，来提高性能力。在两性知识中，还有很多关于男人壮阳的方法，你可以从这里了解到更多提高性能力的实用方法。
心情烦闷的时候总是感觉没有什么食欲，这时食用泥鳅粉最适合不过了。下面为大家介绍泥鳅粉的做法和功效，不仅可以平和心情，而且具有养生功效，美味而不腻。
泥鳅粉
【来源】民间方
【原料】活泥鳅2000克
【制法】先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。
【用法】每日3次，每次10克，温开水送服。15克为一疗程，最多不超过4个疗程。
【功效】温中益气，解毒。适用于肝炎。
通过上文的对泥鳅粉介绍我们知道，经常喝这些滋补的汤药比使用一些西方药品的效果要好的多，从内部进行调养，同时散发的活力就是从内部散发的自然之力！
导读：泥鳅的吃法有哪些？泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，男女老少都可食用，是一种高营养且适用人群广泛的淡水鱼。泥鳅怎么做好吃呢？下面来了解泥鳅的吃法和食用禁忌。
泥鳅的简介泥鳅的食用处理方法泥鳅的吃法（做法）大全哪些人不能吃泥鳅、泥鳅的注意事项泥鳅的简介
天上斑鸠，地上泥鳅的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，在日本，泥鳅被誉为水中人参，人们把它当作高级营养补品。
中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。
图片：
泥鳅的食用处理方法
买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。把养泥鳅的水沥干，把泥鳅倒入有盖器皿，倒入食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就可以了，如果泥鳅大，时间可稍长点。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
泥鳅的吃法（做法）大全
一、炒
干煸泥鳅
原料：泥鳅250克，青红椒40克，植物油25克，耗油3克，米酒5克，生抽2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克。
做法：
1.买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。
2.将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。
3.青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。
4.锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。
红烧泥鳅
原料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：
1.泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2.锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
爆炒泥鳅
原料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒各适量。
做法：
1.将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2.将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
3.锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
4.倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
5.泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒，青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
二、炖
泥鳅炖豆腐
原料：泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许。
做法：
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用。
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟。
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可。
三、煮汤
泥鳅山药汤
原料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量，料酒、盐、味精各适量。
做法：
1.泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。
2.山药洗净，切丝，豆腐切小块。
3.泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。
4.山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。
玉须泥鳅汤
原料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克，葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。
做法：
1.将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
2.猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
3.放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
4.用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
5.食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
泥鳅雪菜蚕豆汤
原料：泥鳅350克，雪菜1小饭碗，蚕豆1大把，姜2片，蒜[图]蒜2瓣，干红椒3-5个，菜油2大勺，老酒酿1勺，盐，味精适量。
做法：
1.泥鳅买回来放在清水中静养2-3天，中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥，蒜切成片，干红椒对半切成粗椒丝，雪菜用温水泡5分钟，去掉一些咸味，用手轻拧干待用。
2.空锅烧至红热关火，把泥鳅从盆中捞起，快速地倒入热锅中，闭上锅盖，听到泥鳅在锅里面没有声息时，揭开锅。
3.铲起泥鳅，锅洗净，重新开火烧热锅，倒油加热至6成热，倒下泥鳅中火煸炒（这样泥鳅不易焦），直到泥鳅变成很漂亮的金黄色，身子变缩小。
4.倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味来。
5.倒入开水，淋料酒，把其它原料都放进锅里。
6.把锅中料煮透，酌情放盐、味精调味即可。（如果雪菜十分咸，则不必另加盐）
红枣泥鳅汤
原料：泥鳅250g，红枣5个，姜3片，油适量，盐适量。
做法：
1.泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液后，再用清水洗净。
2.红枣洗净，去核备用。
3.把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片。
4.加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟左右。
5.最后加盐调味即可。
四、炸
椒盐泥鳅
原料：泥鳅20条，青葱2根，姜5克，蒜5克，干椒5个，食用油适量，盐适量，料酒10ml，椒盐适量。
做法：
1.买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。
2.空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖。
3.锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
4.青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。
5.锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。
6.倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。
哪些人不能吃泥鳅、泥鳅的注意事项
一、哪些人不能吃泥鳅？
一般人皆可食用泥鳅，无特殊禁忌。
二、泥鳅的适用人群
一般人群均可食用。
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
三、泥鳅的食用禁忌
1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。
2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃。
3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。
4.泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。
5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，不宜生吃。
“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。泥鳅吃对了比补肾药效果还要好，那就需要大家掌握怎样做才有更好的效果。下面给大家介绍泥鳅补肾生精的做法。
一、直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质。
1、先用盐水养；
2、用开水烫；
3、用剪刀剪开；
4、洗净。
二、把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质。
1、把泥鳅放在一个盆内，准备一块板，正好盖住盆，抓一把盐洒在盆内，迅速盖上板压住2分种，泥鳅就全被杀死了
2、先放在清水里放些盐让泥鳅把肚里的脏吐掉，然后直接放入锅中加入凉水再盖上锅盖，最后就是点火了，记住要用力把锅盖盖紧。等泥鳅全部死了后，出锅，把水沥干后最后就是炒了。
泥鳅补肾食谱：芝麻黑豆泥鳅汤
食材：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。
做法：黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。
泥鳅补肾食谱：泥鳅豆腐白菜汤
食材：泥鳅500克、豆腐适量、白菜叶适量、盐、料酒、醋、油、葱、姜、蒜、盐。
做法：泥鳅放入带盖的桶中，加盐、料酒、醋，盖上盖子，约1小时左右，泥鳅就死去了，将其放在盆中去掉头及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，大火煮2分钟，捞出备用；取豆腐适量，切成4×4厘米见方，0.5厘米厚的块，蘸蛋清后，先在油里煎至焦黄，再加入葱、姜、蒜和适量盐，炒出香味后，加入适量水，大火烧开，改小火，等汤汁变白后，加入白菜叶适量，同时将煮好的泥鳅放入，炖熟后即可。
腧穴是什么?人体的奇经八脉看似毫不相干，却又息息相关，有牵一发而动全身之势。其实腧穴不是指人体的单一穴位，而是体脏腑经络气血输注于体表的部位的统称。下面是关于腧穴的分类与腧穴的作用的讲述，希望可以提高大家对于腧穴的认识。
腧穴是人们在长期的医疗实践中陆续发现的。远在新石器时代，我们的祖先就已经使用砭石来砥刺放血，割刺脓疡;或用热熨、按摩、叩击体表;或在体表某一部位用火烤、烧灼等方法来减轻和消除伤痛。久之，逐渐意识到人体的某些特殊部位具有治疗疾病的作用，这就是腧穴发现的最初过程。
我国最早的经典医籍《黄旁内经》一书，便论及了腧穴的部位、名称、分经、主治等内容，从而为腧穴学的形成与发展奠定了基础。《针灸甲乙经》，这是我国现存最早的针灸专著，该书集晋代以前针灸学之大成，为腧穴学理论实践的发展做出了重大贡献。
中华人民共和国成立以来，随着祖国医学事业的发展，针灸学也受到了应有的重视。针灸工作者对腧穴的作用以及一些规律性联系等各个方面都进行了大量的临床和实验研究，并取得了初步成果。同时，又陆续发现了一些新的有效腧穴，使腧穴学得到不断地充实和提高。此外，还对穴名、拼音以及经穴的数目和排列顺序等的统一，做了大量的工作。这一切对腧穴学的发展，认识的深化和理论的充实，都有着重要的意义。
腧穴的分类：
人体的腧穴很多，大体上可分为经穴、奇穴和阿是穴三类，分述如下:
1.经穴
凡归属于十二经脉与任、督二脉的腧穴，称为十四经穴，简称经穴。这些腧穴，因其分布在十四经循行路线上，所以与经脉关系密切，不仅具有主治本经病证的作用，而且能反映十四经及其所属脏腑的病证。经穴随着人们的医疗实践，也经历了一个由少至多的过程。《灵枢本输》篇在五腧穴上冠以所属脏腑之名。《素问气府论》统计腧穴数目上冠以诸经脉气所发者字样，说明《内经》为腧穴的分经已奠定了基础。从其经文来看，虽屡有三百六十五穴之说，但实际上其所载有穴名者仅一百六十穴左右。《甲乙》用分经分部方法详载穴名、穴位，共得三百四十九穴。《千金翼》所载与《甲乙》相同。到《铜人》、《发挥》等书时才有所增加，其穴名数达到三百五十四穴。而后《大成》已载有三百五十九穴。《逢源》一使经穴总数达到三百六十一穴。现将历代具有代表性针灸医籍及所载经穴总数汇表如下。
①《铜人》、《发挥》增加单穴2：灵台、腰阳关系出自《素问气府论》王冰注;双穴3：膏肓俞、厥阴俞系出自《千金方》;青灵出自《圣惠》。
②《大成》增加双穴5：眉冲出自《脉经》;督俞、气海俞、关元俞均出自《圣惠》;风市出自《肘后》。
③《逢源》增加单穴1：中枢;双穴1：急脉;皆出自《素问气府论》王冰注。
2.奇穴
奇穴，是指没有归属于十四经的腧穴，因其有奇效，故称奇穴。又因其在十四经以外，故又称为经外奇穴。《灵枢刺节真邪》称奇输。它是在阿是穴的基础上发展起来的，其中有明确位置，且有名称的称为有名奇穴;一些仅有明确位置，但尚未定名的则称为无名奇穴，前者占绝大多数，后者为数较少。这类腧穴的主治范围比较单纯，多数对某些病证有特殊疗效，如百劳穴治瘰疬，四缝穴治小儿疳积等。
历代文献有关奇穴的记载很多，如《千金方》载有奇穴一百八十七个之多，均散见于各类病证的治疗篇中。《奇效良方》(简称《奇效》)专列奇穴，收集了二十六穴。《大成》便专列经外奇穴一门，载有三十五穴。《类经图翼》(简称《图翼》)也专列奇俞类集一篇，载有八十四穴。《针灸集成》(简称《集成》)汇集了一百四十四穴。这说明，历代医家对奇穴是颇为重视的。
奇穴的分布虽然较为分散，有的在十四经循行路线上;有的虽不在十四经循行路线上，但却与经络系统有着密切联系;有的奇穴并不指某一个部位，是由多穴位组合而成，如十宣、八邪、八风、华佗夹脊等;有些虽名为奇穴，其实就是经穴，如胞门、子户，实际就是水道穴;四花据《针灸聚英》(简称《聚英》)指出就是胆俞、膈俞四穴;灸痨穴据《聚英》指出就是心俞二穴等。
2.接受刺激，防治疾病
《素问五脏生成篇》说：人有大谷十二分，小溪三百五十四名，少十二俞，此皆卫气所留止，邪气之所客也，针石缘而去之。指出腧穴不仅是气血输注的部位，也是邪气所客之处所，又是针灸防治疾病的刺激点。腧穴防治疾病的关键就是接受适当的刺激以通其经脉，调其气血，使阴阳归于平衡，脏腑趋于和调，从而达到扶正祛邪的目的。腧穴在防治疾病方面可从以下三方面加以论述：
(1)近治作用
这是一切腧穴(包括十四经穴、奇穴、阿是穴)主治作用的具有的共同特点。这些腧穴均能治疗该穴所在部位及邻近部位及邻近组织、器官的病证。如眼区的睛明、承泣、四白、球后各穴，均能治眼病;耳区的听宫、听会、翳风、耳门诸穴，均能治疗耳病;胃部的中脘、建里、梁门诸穴，均能治疗胃病等。
(2)远治作用
这是十四经腧穴主治作用的基本规律。在十四经腧穴中，尤其是十二经脉在四肢肘、膝关节以下的腧穴，不仅能治局部病证，而且能治本经循行所涉及的远隔部位的组织、器官、脏腑的病证，有的甚至具有影响全身的作用。如合谷穴，不仅能治上肢病证，而且能治颈部和头面部病证，同时能治外感病的发热;足三里穴不但能治疗下肢病证，而且对调整消化系统的功能，甚至对人体防卫、免疫反应方面都具有很大的作用。
(3)特殊作用
临床实践证明，针刺某些腧穴，对机体的不同状态，可起着双重性的良性调整作用。如泄泻时，针刺天枢能止泻;便秘时，针刺天枢又能通便。心动过速时，针刺内关能减慢心率;心动过缓时，针刺内关又可使之恢复正常。此外，腧穴治疗作用还具有相对的特异性，如大椎退热，至阴矫正胎位等，均是其特殊的治疗作用。
3.阿是穴
就阿字而言，《汉书东方朔传》颜师古注，是痛的意思，因其按压痛处，病人会阿的一声，故名为阿是。阿是之称见于唐代《千金方》中：有阿是之法，言人有病痛，即令捏(掐)其上，若里(果)当其处，不问孔穴，即得便快成(或)痛处，即云阿是，灸刺皆验，故曰阿是穴也。因其没有固定的部位，故《扁鹊神应针灸玉龙经》(简称《玉龙经》)称不定穴，《医学纲目》称天应穴。其名虽异，而其义皆同。溯本求源乃始自《内经》所言之以痛为腧。这类腧穴既无具体名称，也无固定部位，而是以痛处为穴，直接进行针刺或艾灸，有的往往有比较固定位置的效果显著。
《灵枢五邪》说：以手疾按之，快然乃刺之。《素问缪刺论》也说：疾按之应手如痛，刺之。《素问骨空论》还说：切之坚痛，如筋者灸之。说明或痛、或快、或有特殊感应之处，都有阿是之意。近代又称压痛点、压敏点，但不一定是阿是穴。有的经穴或奇穴亦以压痛取穴。如《灵枢背腧》：肾腧在十四焦(椎)之间，皆挟脊相去三寸所，则欲得而验之，按其处，应在中而痛解，乃其腧也。说明取经穴时，也可按压痛点取穴。又如奇穴中的阑尾穴、胆囊穴等，莫不以所在的一定部位上再以压痛，或特殊感应为准而刺之。就是说经穴或奇穴，亦可应用阿是之法取之，但应与阿是穴相区别，不能混淆。
腧穴的作用：
腧穴的作用与脏腑、经络有密切关系，主要表现在反应病证以协助诊断和接受刺激、防治疾病两方面。
1.反应病证，协助诊断
《灵枢邪客》说：肺心有邪，其气留于两肘;肝有邪，其气留于两腋;脾有邪，其气留于两髀;肾有邪，其气留于两。张介宾《类经》注说：凡病邪久留不移者，必于四肢八溪之间有所结聚，故当于节之会处索而刺之。说明腧穴在病理状态下具有反应病候的作用。如胃肠疾患的人常在足三里、地机等穴出现压痛过敏，有时并可在第五至第八胸椎附近触到软性异物;患有肺脏疾患的人，常可以在肺俞、中府等穴有压痛、过敏及皮下结节。因此，临床上常用指压背俞穴、募穴、郄穴、原穴的方法，察其腧穴的压痛、过敏、肿胀、硬结、凉、热，以及局部肌肉的坚实虚软程度，并审其皮肤的色泽、瘀点、丘疹、脱屑、肌肉的隆起、凹陷等来协助诊断。这就是《灵枢官能》察其所痛，左右上下，知其寒温，何经所在，以及《灵枢刺节真邪》用针者，必先察其经络之实虚，切而循之，按而弹之，视其应动者，乃后取之而下之的具体运用。近来，在利用腧穴协助诊断方面又有新的发展，如耳廓中耳穴的测定，对原穴用导电量的测定，对十二井穴用知热感度的测定等，通过仪器对这些腧穴的测探，可以在一定程度上反应经络、脏腑、组织器官的病变，为协助诊断增添了新的内容。
饮食养生
运动养生
