【养生厨房】今日菜品——秘制酱香长寿饼
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。面对养生常识纷繁的话题，我们如何正确认识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“【养生厨房】今日菜品——秘制酱香长寿饼”，希望能为您提供更多的参考。
养
生
厨
房
陈老都快100岁了，精神状态依然那么好，这都跟她的饮食习惯密不可分。今天《养生厨房》就将带来一款姥姥推荐的长寿套餐组合，秘制酱香长寿饼搭配小米粥，既健脾胃又补肝肾。陈大厨告诉我们，制作长寿饼的关键就隐藏在饼皮当中，那么究竟如何制作才能让长寿饼香气四溢？其中又有什么诀窍呢？接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧！
【食材】
牛肉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、淀粉
【专家】
沈晨 北京中医医院脾胃病科副主任医师
陈吉春 中国烹饪大师
制 作 步 骤
1
牛肉切成小丁备用。将等比例的豆瓣酱、海鲜酱、黄豆酱和蚝油炒香，倒入牛肉丁煸炒。
2
待牛肉丁煸酥，加入蒜末、姜末、洋葱碎、胡萝卜碎、砂仁末提香，煸至成熟后盛出备用。
3
制作鸡蛋液，倒入少许水淀粉搅拌，加入黑芝麻，牛肉酱后搅拌均匀。
4
锅中倒入少许油，摊鸡蛋饼，待蛋饼两面成熟后拿出即可食用。
精选阅读
【今日看点】：
陈彤云陈姥姥每天的饮食非常丰富，并且蕴藏着丰富的养生知识。今天的《养生厨房》里，养生专家赵老师就给我们找出了一些有助健脾固本的食物，烹饪大厨张老师用这些食材给我们制作了一个延寿扁豆饭，并加入了一味特别的养生食材罗汉果，帮助增加口感和功效。罗汉果不仅做焖饭增香、清爽，还非常适合卤鸡爪，不仅代替糖，适合糖尿病患者，还能增强鸡爪的养生功效。到底鸡爪有什么养生作用？罗汉果又是如何帮助延寿扁豆饭帮我们得到健康的？我们一起到金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下吧。
食材：
扁豆 鸡腿肉 土豆 鸡爪 米饭 罗汉果
专家：
赵艳 北京中医药大学各家学说教研室主任
张天 国家高级烹饪技师
《延寿扁豆饭》做法剧透：
步骤1：鸡腿切块，加盐、料酒腌制，下锅加入姜皮、葱段炒香。
步骤2：下入扁豆炒香后，再下入土豆，调入生抽、盐，烹入料酒，加入罗汉果水煮开。
步骤3：大米泡一小时，放入锅中，再加入炒好的菜和汤水，放入电饭煲中焖熟。
《卤鸡爪》做法剧透：
步骤1：鸡爪去爪尖备用，锅中下入八角、桂皮、肉蔻、草果、葱、姜、香叶炒香，炒香后加入汤锅中。
步骤2：汤锅中加入罗汉果水和3升清水,加入150毫升生抽，调入少许盐和料酒，烧开后加入鸡爪，中小火卤制5分钟，再浸泡1小时，即可食用。
拔丝薯芋
食材：红薯1个、荔浦芋头100g、油300ml（实耗30ml）、白砂糖100g
步骤：
1. 红薯和芋头分别洗净去皮，切成3cm见方的滚刀块。
2. 炒锅中注入油，中小火加热至5成热，分批放入红薯块和芋头块，炸至微黄，炸的时候需不时翻动一下，使红薯块和芋头块受热均匀。
3. 所有红薯块和芋头块炸熟后捞出控干。提高油温至7成热，放入所有薯芋块炸至金黄（约15秒），捞出控干备用。
4. 炒锅中留底油，放入白砂糖和1/2杯水，用中小火加热，一边加热一边搅拌，砂糖很快会溶解，渐渐沸腾，锅中的液体会泛起大泡，继续搅拌，大泡会变得越来越小，糖汁的颜色也会渐渐变深，待糖汁呈金黄色，用锅铲搅拌一下提起能看到黏黏的呈细丝状的糖汁流下时就把薯芋块倒入锅中快速翻拌，马上装盘上桌。
小贴士：糖汁略微降温才会拉出糖丝，如果怕糖丝过长，可以在入口前浸一下凉开水，既可以切断糖丝，又可以使糖衣降温，以免烫口。
甜蜜蜜金丝鸟窠
材料：红薯、糖、水
做法：
1、准备材料。
2、红薯切长方形块，削匀溜。
3、到油锅中炸熟。
4、捞出沥油。
5、一段分别插上牙签。
6、锅中倒入白糖烧融化。
7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可。
8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出。
9、装盘，可以配点桂花酱。
芝士焗番薯
原料：
红薯750克、芝士片1袋
制法：
把红薯放入煨汤缸烤熟，取出后每只分成两半，再分别放上芝士片，稍烤取出装盘即成。
红薯焖鸡块
主料：草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；
辅料：生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量
做法：
1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；
2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；
3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；
4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；
5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多。可以留点汁浇饭，很不错；
6.把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。
牛奶恋上红薯
蜜汁山药红薯
红薯冰激凌
红薯杂粮煲
芝士焗红薯
拔丝红薯
法式咸鸭腿配红薯扒南瓜
鲜萝蜜糖味红薯
酥肉炖冬瓜
主料：酥肉150克
辅料：冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克
调料：精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克
制作：
1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；
2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；
4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
特点：咸鲜味浓，健脾暖胃。
提示：水应一次加足。如炖煮中途急需加水，可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜，忌添加冷水，因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩，蛋白质不易深解。
大碗煎冬瓜
这是湖南衡阳一家火爆小店的一道热卖菜，这碗煎冬瓜，一块一块的，像极了红烧肉，咬一口，汁水四溢，松软香滑，没有红烧肉的油腻感，却比红烧肉还香，吃了很过瘾。
主料：冬瓜800克
配料：香葱1根、红朝天椒4根、蒜末5克
调料：猪油10克、老抽3克、盐5克、肉汤150克
制作：
1.冬瓜去皮洗净，切成大四方块，在其表面划上棋盘花刀，然后切成5厘米大小的正文块。
2.红朝天椒切圈。香葱择洗干净，切成葱花。
3.猪油放入锅中，中火加热至六成热，放入冬瓜块煎至表面呈金黄色，加入红椒圈、蒜末、老抽、盐和肉汤，翻炒均匀后转小火慢慢焖至汤汁收干。
4.出锅前撒上香葱花，装入青花大碗即可上桌。
琥珀冬瓜
主料：冬瓜
调辅料：白糖
制作：
1、锅内下入白糖和水，熬成糖水。
2、锅底垫一张竹篦子，将改刀的冬瓜摆在其上，倒入糖水。
3、倒扣上盘子。
4、火靠4个小时的冬瓜，渐渐变成琥珀色。
5、文火火靠8个小时，冬瓜完全呈琥珀色。
6、晶莹剔透的琥珀冬瓜。
需要注意的有以下几点：
1、选料：最好选用北方二三十斤的老冬瓜，南方冬瓜比较嫩、水汽大，经过长时间加热后容易软塌，甚至会化掉。冬瓜改刀的主要目的是便于入味，经过8-10个小时的加热，最后都会缩小变形。
2、糖汁比例：白糖与水的比例是1∶2，也就是1勺白糖2勺水，以一个20斤的冬瓜为例，去皮去瓤改刀后剩净料约 15斤，需要4斤白糖、8斤水，最后可得成菜7.5两，出成率约1/20。传统的操作方法选用冰糖和白糖，二者比例是1∶1，加入冰糖可以使成品色泽更 亮，但加热难度更高，且成菜甜得“齁嗓子”，所以段留长将冰糖“删去”，只用白糖。
3、操作过程中千万不要见油，否则大火煮沸后，糖水会变浑浊，无法形成透亮的琥珀色。
4、延伸：琥珀技法适合淀粉含量少的食材，如莲子、山药等，红薯、土豆等所含淀粉较多，不能用琥珀的技法加工。
千页八宝冬瓜
主料：冬瓜半个约八斤，八宝（冬瓜、冬笋、火腿、虾米、香菇、干贝、青豆、花肉，根据冬瓜盅的大小配）各适量。
配料：净鱼肉200克，肥猪肉80克，菜心12棵，鹌鹑蛋12个，干香菇20克，细青葱100克，红心咸蛋黄1个，小红尖椒6个，姜米50克、生粉适量。
调料：盐、味精、胡椒粉（根据冬瓜盅的大小和八宝的多少）适量。
制作：
1、做一个冬瓜碗，将其翻扣在砧板上，用刀切成小于一毫米的薄片，然后扣入碗，撒上适量盐备用。
2、将剩下的冬瓜去皮去瓤后，切成一寸见方的扇形小块，并用雕刻刀修好形状，再去掉一半瓜肉，然后用开水煮熟透，备用。
3、将鱼肉和肥猪肉冲干净后绞成肉泥，加盐、生粉、味精调味 ，再将肉泥抺入扇形冬瓜内；再用水发好的香菇切成丝，拼成梅花的杆，用小红尖椒细的部份切圈，作梅花的花；另用过水后的细葱和蒸熟后的红心咸蛋黄，在另6个扇形冬瓜的肉泥上拼成兰花，备用。
4、把鹌鹑蛋蒸熟，做成12个兔子备用。
5、将八宝处理好并切成丁，加姜米煸香，炒好，调味，加10克胡椒粉勾浓芡后装入冬瓜“碗”里，封上保鲜膜，上蒸柜蒸60分钟。
6、冬瓜“碗”蒸到56分钟时，将准备好的冬瓜盒和鹌鹑蛋放蒸笼，微火蒸,4分钟，同时另起锅，将菜心过水，然后将蒸好的冬瓜扣在盘的中间，将冬瓜盒、鹌鹑蛋和菜心拼在四周，再勾薄芡淋在上面即可。
特点：造形美观、晶莹剔透。
莲子冬瓜薏米煲水鸭
主料：水鸭1只（约500克），莲子250克，冬瓜250克，薏米100克。
配料：干荷叶10克，蜜枣2粒，瘦肉400克，陈皮、胡椒、姜适量，山泉水2000克。
调味：食盐5克，鸡粉3克，米酒适量。
制作：
1、先将水鸭剖好切件洗净，冬瓜切中件，瘦肉切小件，干荷叶剪小件，莲子浸泡洗净，陈皮、胡椒洗净，姜去皮待用；
2、锅内烧水，待水沸时，放入瘦肉洗净血水，水鸭煎香放姜葱再煮2分钟，加米酒煮净血水，捞出来冲洗干净待用；
3、取砂锅一个，放入水鸭、瘦肉、冬瓜、荷叶，加入山泉水，煲2-3个小时后调入鸡粉、盐即可。
关键：莲子浸泡开时要去心，否则会带有苦味。
扁尖毛豆烧冬瓜
冰川冬瓜青头鸭
儿时冬瓜
藜麦烧冬瓜方
八珍冬瓜盒
冬瓜薏米花胶东星斑浓汤
红花蟹煮冬瓜
咸猪爪煲冬瓜
干贝冬瓜
上汤浸冬瓜
小葱板鸭冬瓜汤
迷你冬瓜盅
秋分简历
中 文 名 ：秋分
外 文 名 ：Autumn Equinox
气候特点：昼夜温差逐渐加大，气温逐日下降
代表寓意：表示秋季中间，昼夜等长
风俗食物：竖蛋、吃秋菜、送秋牛、吃汤元
风俗活动：祭月
三 候：雷始收声；蛰虫坯户；水始涸
养 生：阴平阳秘、收敛闭藏
秋分最典型的特征就是：气温逐日下降。昼夜温差逐渐加大！“真正的寒冷和昼夜温差的巨大反差，今天开始才会真正来临！”
我国古代将秋分分为三候：“一候雷始收声；二候蛰虫坯户；三候水始涸。”意思是说，秋分后不再打雷；天气转冷，蛰居的小虫藏入洞中；降雨减少，沼泽水洼逐渐干涸。
秋分节气的养生原则
秋分日，阳光几乎直射赤道，此日后阳光直射位置南移，北半球昼短夜长，简单来说秋分就是：所谓的阴阳平衡点
遇此一年一度的天地契机，秋季调理必不可少！
秋季天气干燥，主要外邪为燥邪。秋分之前有暑热的余气，故多见于温燥；秋分之后，阵阵秋风袭来，使气温逐渐下降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。秋分后，北半球昼短夜长将越来越明显；昼夜温差逐渐增大，幅度将超过10℃；气温下降，渐渐步入深秋季节。如农谚所说：一场秋雨一场寒，十场秋雨好穿棉。
秋分一定要注意二件事
1
“别露肚脐，别贪凉”
这时天气冷暖多变，早晚温差较大，应该及时添衣加被。睡卧不可贪凉，否则极易患上感冒，也容易诱发支气管炎、哮喘、消化性溃疡等慢性病。过分贪食寒凉容易损伤脾胃阳气，尤其是脾胃虚寒者更应禁忌。尤其是别露肚脐！
2
“搓耳泡脚！可补肾气！”
凉意渐浓，有些人会出现手脚冰凉、怕冷、乏力等症状，这是肾气不足的表现，所以要经常给肾“打打气”。
晚上坚持用温水泡脚15到30分钟，水没过脚腕，泡到身体微微发热最好。泡脚的同时把耳朵和腰部搓热，肾开窍于耳，搓热耳朵能有效补养肾气。
秋分养生圣物有“三宝”
1 三宝之：红薯
我们常常吃到的薯类食物有甘薯（红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）和芋薯（芋头、山药）等。
白薯中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。白薯中含的脂肪低，仅为0.2%，碳水化合物高，达25%。白薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸的含量比谷类高，红心白薯中胡萝卜素含量比白心白薯高。
2 三宝之：芋头
芋头又称香芋、芋艿。具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。
3 三宝之：莲藕
生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效；熟藕性温，具有益胃健脾、养血补气的功效。
秋分吃什么水果？
秋分属“凉燥”，要多吃一些清闲，温润的食物，比如芝麻、核桃、糯米等。此外，藕、秋梨、柑橘、山楂、百合、银耳等，都是除燥养阴的调养佳品。
健康小贴士：
柑橘好吃，但不可多食。阴虚火旺体质者多食会出现口舌生疮、咽干喉痛等上火症状。
石榴也是可以润肺的食物之一，它能止烦渴，生津，有津液不足以及口干、喉燥症的人可以食用石榴，石榴可以直接吃，也可以将它捣烂成汁或煎汤喝。
秋冬季节润肺，首先可以吃的就是梨，梨有着清热解毒、止咳化痰、润肺的作用，非常适合有肺热咳嗽、麻疹、支气管炎症的患者、咳嗽的老年人食用。梨可以直接生吃，也可以榨汁喝，或者是炖煮。
橙子富含维生素B1，该维生素对保持神经系统健康至关重要。另外，适量吃橙子还可有效增加唾液分泌，促进消化，缓解咳嗽，保护肺脏健康。建议每天最好吃1-2个橙子。
杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分而止渴，并使体内部热或酒毒随小便排出体外。
注意！秋分一定谨防：心衰！
秋天防病，预防各种心脏疾病和血压问题，尤为重要！这个时候要想避免心脏问题和保护心脏，一定要多吃这8种食物：
它们都能很大降低冠心病发作风险！能减少心血管系统炎症，保护心脏和心血管健康！
可做两个简单小动作
1叩齿咽津润燥功
叩齿咽津功能长寿：每日清晨刷牙后，先叩门齿20－50次，然后叩旧齿20－50次，强度中等，先弱后强，共3－5遍。在叩齿时，舌尖舔上腭，口内逐渐分泌唾液，当一遍（30－50次）叩齿间歇时，即将口内唾液鼓漱有声36次，然后将满口唾液分三次咽下。
2坐功
具体方法：每天一到五时之间，盘坐，两手掩耳，十指向后相对，上体向左侧倾，至极而止。再慢慢向右侧倾。左右动作相同，方向相反，各做十五次。然后，叩齿、咽津、吐纳，方法同前。
可治：风湿积腹大消肿，膝膑肿痛，膺乳气冲，股胫外侧痛，遗尿，腹胀，消谷善饮，胃寒喘满。
秋分营养食谱吃什么？
这里要说“贴秋膘”和秋季进补的事：
一定不能胡吃海喝的胡乱进补！
要清补！清补！清补！
俗话说，“一夏无病三分虚”。夏季，人们大多贪食冷饮冷食，脾胃功能还没恢复过来。秋季，若是大鱼大肉进补，会增添脾胃负担，吸收效果下降。但用些有滋补作用的素食来进补，既能补虚，又不会增加脾胃负担。
秋分，正是“蟹肥菊黄”的季节。这时的大闸蟹是蟹膏最肥美的时候。
秋分必吃“一蟹一粥”
1油酱毛蟹
功效：益阴补髓，清热散瘀
做法：
将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处抹上干面粉。 将锅烧热，放油滑锅，烧至五成熟，将蟹（抹面粉的一面朝下）入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀； 至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水，烧八分钟左右； 至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。2甘蔗粥
功效：补脾消食，清热生津。
配料：甘蔗汁800毫升，高粱米200克
做法：甘蔗洗净榨汁，高粱米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米倒入锅中，再加入适量的清水，煮成薄粥即可。
饮食调养在做到寒热均衡之外，也要适当选用清润、温润的食物以防秋燥症。吃什么才能达到最完美的养生功效，保你入冬无疾呢！
秋分喝“四汤”
秋分饮食养生习俗
秋菜与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。有顺口溜道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自秋，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健
秋分这一天农民都按习俗放假，每家都要吃汤圆，而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好，用细竹叉扦着置于室外田边地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子来破坏庄稼。
多吃清热安神的食物
秋分养生：重在养与收
天地大道之秋分养生：收敛闭藏！（很重要！）
说白了就是秋分时节，你别作，要：养收！！！
秋分时节，补肺益气最重要，饮食上多吃滋阴润肺、养阴生津的食品、起居上早卧早起，顺应天时，健康养生，防患疾病：
“养收”：起居调养
应“早卧、早起”。秋季早卧以顺应阳气之收，早起，使肺气得以舒展，且防收之太过。
衣装也要做到酌情增减，适当的秋冻，但不可穿的太单薄才有助于机体对气候转冷的适应能力。
而到了深秋时节，风大转凉，就不要秋冻了，应及时增加衣服，尤其是体弱的老人和儿童更要注意保暖。
此外，气候渐凉，患有慢性胃炎的人，胃病容易反复多发，应特别注意胃部保暖。
“养收”：情志调养
应放松心情扫除抑郁。秋季日照减少、气温渐降、花木凋零，一部分人容易产生忧郁伤感情绪，导致体内分泌紊乱，从而产生疾病。
此时要培养乐观情绪，保持神志安宁，心情舒畅。秋高气爽是外出秋游、登高的好季节，可爬山登高疏解烦闷。
“养收”：运动调养
秋分运动宜选择轻松平缓、活动量不大的项目。重在益肺润燥，如练吐纳功、叩齿咽津润燥功。
秋季吐纳健身法，对延年益寿有一定好处。
方法是：每日清晨洗漱后，于室内闭目静坐，先叩齿36次，再用舌在口中搅动，待口里液满．漱炼几遍，分3次咽下，并意送至丹田。稍停片刻，缓缓做腹式深呼吸：舌舔上腭，用鼻吸气，用意将气送至丹田；随后将气慢慢从口呼出(呼气时要稍嘬口)。如此反复30次。秋季坚持练此功，有保肺强身之功效。
要说秋分如何养生，还有一个最重要的前提——心情！
所以，秋分时节一定要会玩，会过！别光顾得吃，顾着补，还要：
“宁神定志”
（若你能做到，必保你此年无忧！）
学会闭目养心：
在日常诸事纷扰、头昏脑胀时，找清静之地，正襟危坐或打坐，双目闭合，眼睑下沉，调匀呼吸，意守丹田。良久则头脑清醒，心平气和，心静如水，烦恼渐渐消失，进入静谧祥和状态，机体阴阳气血通达顺畅，心理平衡，情绪愉悦，头脑清晰，浑身轻松。
忧郁悲伤，失望空虚、心烦意乱时，退避静舍，闭目独坐，尽量默忆，想象以往得意欢愉之事．即会觉得心神平衡，悲伤颂乱之情蔚会诼渐消失。
记住这16个养生小妙招
1、早睡早起，睡好子午觉
2、避免过早添加衣物
3、初秋防晒也重要
4、多饮少言防秋燥
5、家居、衣着多色彩
6、伸懒腰也可缓解秋乏
7、多吃白色食物
8、多吃清热安神食物
9、多吃果蔬多喝粥汤
10、做菜时少放佐料
11、少吹空调、少开电扇保健康
12、洗澡后尽快擦润肤霜
13、贴秋膘要循序渐进
14、养成腹式呼吸方法
15、多进行体育运动
16、护理好脐部
夏至是24节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，古人用土圭量日影，夏至这一天，日影最短，因此把这一天称作“夏至”。
据《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线（北纬23°26），是北半球各地全年白昼最长的一天，且纬度越高白昼越长。
夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除荒年、饥饿和死亡。
旧时古人十分重视夏至节，清代之前的夏至日全国放假一天，而宋代在夏至之日始，百官还放假三天，辽代则是“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。”彩扇用来驱热，香囊可驱蚊抑臭。
1
节气特点
夏至，古时又称“夏节”、“夏至节”。中国古代将夏至的十五天分为三候，如《礼记·月令》：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。”
《礼记》曰：“夏至到，鹿角解，蝉始名，半夏生，木槿荣”意思是说夏至到了，人们可以割鹿角了，自然界的蝉儿开始鸣叫了，半夏、木槿也开始开花了。
鹿角解
《韵会》曰：夏，假也；至，极也；万物于此皆假大而至极也。
夏至第一候「鹿角解」，《逸周书》曰：“夏至之日，鹿角解”，鹿角解（音骇）。鹿，形小山兽也，属阳，角支向前与黄牛一同；鹿角有艮象，是属阳性的山兽，因夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角在夏至脱落，是自然界万物更替的结果。
蝉始鸣
《月令七十二候集解》：“蜩（音调）始鸣（《月令》注疏作蝉始鸣）。蜩，蝉之大而黑色者，蜣螂脱壳而成，雄者能鸣，雌者无声，今俗称知了是也。
夏至第二候「蝉始鸣」，蝉鸣是夏天最重要的声音之一。夏蝉又叫“知了”，雄性的知了在夏至后，因感阴气之生便鼓翼而鸣。蝉鸣，是因为它感知到了乾卦里面的一阴之气开始生成了，这是一个重要特点。
半夏生
从立夏到夏至，夏天就走完了一半
第三候「半夏生」，半夏是一种喜阴的野生药草，因为在夏日之半生长而得「半夏」之名。由此可见，在炎热的仲夏，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。
夏九九歌
“夏九九”是以夏至那一天为起点，每九天为一个九，每年九个九共八十一天。同样，三九、四九是全年最炎热的季节。
最能反映我国大部分地区气候特点的是最近在湖北省老河市一座禹王庙正厅的榆木大梁上的《夏至九九歌》，全文是：
夏至入头九，羽扇握在手；
二九一十八，脱冠着罗纱；
三九二十七，出门汗欲滴；
四九三十六，卷席露天宿；
五九四十五，炎秋似老虎；
六九五十四，乘凉进庙祠；
七九六十三，床头摸被单；
八九七十二，子夜寻棉被；
九九八十一，开柜拿棉衣。
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夏至民俗
食面
农历五月间（阳历6月22日）的夏至，是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。汉族风俗，流行于全国大部地区。指夏至节(二十四节气之一)吃凉面(条)的习俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至馄饨夏至面’”
老北京夏至最爱炸酱面
6月21日是二十四节气中的夏至，“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。在民俗回归的当下，凡是跟夏至节令沾边儿的吃食都卖得不错。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。
祭神祭天
在古代，夏至节的隆重程度不亚于端午节。从周代开始，每逢夏至日，朝廷都要举行隆重的祭神仪式，以祈求消灾年丰。除了祭祀外，朝廷还用歌舞礼乐的方式，祈祝国泰民安。到了宋代，从夏至这天开始，朝中百官还要放假三天。而辽代时妇女则互赠粉脂囊，用来除去身上的汗渍味。
朝廷对夏至如此重视，民间也不例外。每逢夏至日，各地农民则忙着祭祀神灵，名曰“祭天”，以祈求风调雨顺。这祭天也南北有别，北方人多求雨，以防干旱；南方人多求晴，防止涝灾。时至今日，许多地区仍然保留了夏至日祭天的习俗。
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养生要点
夏至心静自然凉，
晚睡早起午休躺，
暑伤津气炎热防，
切忌饮食过寒凉，
神清气和胸宽畅，
户外防晒讲着装。
“不过夏至不热”，夏至节气表示着炎热的夏天已经到来，而且随着夏至后的一段时间内气温继续升高，就进入大家常说的伏天了。
夏应养心
夏至阳气最旺，生要注意保护阳气。
《素问·四气调神大论》曰：
“使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也”。
就是说，夏季要神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔，精神饱满，不要举凡懈怠厌倦，恼怒忧郁，要像万物生长需要阳光那样，对外界事物拥有浓厚的兴趣，培养乐观外向的性格，以利于气机的通泄。
如果懈怠厌倦，恼怒忧郁，则有碍气机通调，对身体不利。稽康在《养生论》中说：
“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”
这就是所谓的“心静自然凉”，意念中想像心中有冰雪，便不会感到天气极其炎热了。是夏季养生法中的精神调养。
饮食减酸增苦，益肝补肾
夏至时节人体出汗较多，相应的盐分损失也多，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。中医认为此时宜多食酸味以固表，多食咸味以补心。《素问·藏气法时论》曰：
“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲软，急食咸以软之，用咸补之，甘泻之”，
就是说藏气好软，故以咸柔软也。
孙思邈曾说过，“五月，肝脏气休，心正王，宜减酸增苦，益肝补肾，固密精，卧起惧早。”这个时节还要多喝水，除白开水外，也可以适当选择凉盐开水、绿豆汤等清凉解暑的饮品。
运动养阳
夏季炎热，宜晚睡早起，夏至顺应自然界阳盛阴衰的变化，以养阳为主。
合理安排午休时间，一为避免炎热之势，二可恢复疲劳之感。
适当的运动也是夏季养生必不可少的，在运动方式上，宜选择散步、慢跑、太极拳等舒缓的运动方式，避免强度过大。若运动过激，可导致大汗淋漓。汗泄太多，不但伤阴气，也易损阳气，不利于养阳。
运动时最好选择在清晨或傍晚天气较凉爽时进行，宜在空气新鲜的地方散步、锻炼。
夏至防暑
此时又是瓜季，人们坐在瓜棚下乘凉，品赏西瓜。西瓜、苦瓜都是清热消暑食品，是夏至季节的重要佳品。
夏季蚊虫繁殖，雨水多，易感染痢疾等肠道疾病，因此在夏令饮食中有吃大葱、大蒜习俗。明李时珍《本草纲目》认为大蒜有“通五脏，达诸窍，去寒湿，避邪恶，消肿痛，化瘕积肉食”之效。此外，凉亭赏夏也是人们盛夏中进行的一项防暑活动。
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夏至养生食谱推荐
荷叶茯苓粥
配料：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
做法：先将荷叶、茯苓煎汤去渣，把洗净的粳米或小米加入药汤中，煮为粥，出锅前将白糖入锅。
功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
凉拌莴笋
配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，洋去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
功效：利五脏，通经脉。
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夏至穴位按摩防三滞
民谚说“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。夏至之后夏天的“烤”验才真正开始，气温会继续升高，人的身体也会出现一定的不适，养生专家提醒这个时候要注意情绪、饮食以及睡眠等方面的养生保健，注意预防“三滞”。
下面推荐几个穴位，可以很好的缓解情滞，寒滞和食滞:
点按足三里穴
足三里是调理脾胃的要穴，足三里位于膝盖下面约 4 指宽的凹窝，距离胫骨外侧约 1 横指尖的地方。按压时，用左手按左足、右手按右足，用食指顶住大拇指第二指尖的关节，用大拇指推按穴位。一般推拿两到三次，每次 49 下，对于脾胃虚弱导致食滞的人群有较好地促进消化的作用。
点按中脘穴
中脘穴在上腹部，前正中线上，当脐中上 4 寸。由上往下，随呼吸缓缓下压 2~3秒，然后快速撤离，操作 2~3 次，会有气往下行的感觉，则胃胀自消。部分人操作后有排气、排便感，此为正常反应，效果更佳。
按揉大陵穴
大陵穴位于人体手掌根，腕横纹的中点上。这个穴位在五行中属土，对应脾胃，按揉此穴可以降胃火、祛心火，提升胃动力。脾胃不和、消化不良等都可以通过按摩这个穴位来调理。一般以按揉有酸胀感为度。
长寿是老年的最后追求，老年后生活压力越来越小，儿孙满堂，谁都想长寿享受天伦之乐。当然长寿也是需要自己好好经营和保养才能换来的，那下面跟着小编来一起看看吧！
步行叩击穴位可长寿
叩击穴位步行法
就是边走边叩击腿上的承山、足、三阴交、血海穴位。这四个穴位都属保健长寿穴位，练习者可根据自己的身体情况，叩击某一个穴位，走一步叩击一下，连续做三五分钟，直至。卜分钟，循序渐进。在步行中进行，只要找准穴位，叩击的轻重和次数可自行掌握。熟练后，四个穴位也可轮换叩击。具体方法是：
击“承山”法
足掌平伸，其腓肠肌出现人字纹的陷凹中即此穴。此穴主治腿肚转筋、痔疮、腹疼、大便结燥、大便下血、腰背疼、食欲不振等症。在步行时左脚着地落实站稳的瞬间，用右脚的脚脖由后面向前击打左腿的承山穴，右脚着地落实站稳时，左腿重复有腿先前动作用脚脖叩击右腿的承山穴，如此轮换叩击，轮换叩击行进。
击“足三里”法
胫骨外火筋内，如将手掌按在膝盖上，手指抚于膝下胫骨时，离胫骨外一横指，中指尖处即是。此穴主治头昏、目眩、感冒、脾胃不和等，是全身强壮要穴。叩击方法是在左腿着地站稳的瞬间，用右脚的足跟由前面绕过叩击左腿的足三里穴，同法，用左脚的足跟叩击右腿的足三里穴，轮换叩击前行。
击“三阴交”法
胫骨后沿处。主治脾胃虚弱、胸腹胀满、妇女月经不调、湿热带下、生殖器疾患、夜眠不安等症。方法是以足内侧击之。
击“血海”法
主治月经不调、腰膝痛等。方法是高抬膝，用同侧手掌击之。左右腿交换，边行边叩击，注意尽可能做到用高抬膝去迎击手掌。
练以上诸法的同时，手的配合动作，可以与行步时一样，自然摆动，亦可进行拍打叩击动作，或在脚部叩击穴位行走的同时，用双手交替拍打下腹部，此处为任脉之关元、气海等穴所在，主治虚弱、虚喘、消化系、生殖系及妇科病，具有强壮作用。
另外，叩击“足三里”和“三阴交”时，还可用手脚并击的方法。击足三里时，用右脚叩击左腿足三里后，立即返回向右侧做脚背向外后方踢毽子的动作，同时右手在身侧后方击腿的“足三里”穴。
左腿同法进行。击三阴交时，同时做脚内侧踢毽子的动作，以对侧手击腿的三阴交穴。实践证明，这种方法对防治腰腿疼，灵活手脚效果明显。
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