苦瓜蒸蛋是非常适合小朋友的一道美食。在炎热的夏天,给孩子做一份苦瓜蒸蛋,可以有效缓解炎热天气带来的暑气。但是大家也知道,小孩子是十分挑剔的,对于苦瓜这种食物来说,并不是十分的喜欢。那么,如何制作一份让小朋友喜欢吃的苦瓜蒸蛋呢?这需要很多的技巧。
苦瓜是一种具有特殊苦味的食材,在传统的蒸鸡蛋中加入苦瓜,使蒸鸡蛋有了一种新的口味,加上海鲜酱的鲜咸味,冲淡了苦瓜的苦味,使其更美味。
作法
1.半个苦瓜,挖净苦瓜瓤与籽后,淡盐水泡一小时再切碎;
2.鸡蛋打散,加少许盐,将苦瓜倒在盛蛋液的碗里,搅拌均匀;
3.过锣筛(可以使蛋液不产生蛋末。蒸出来会滑滑的);
4.放进蒸锅大火蒸15分钟左右至蛋液完全凝固,取出;
5.炒锅放少许油烧热,放入葱花炝锅,将放入鲜贝和虾翻炒.到入酱油,再加少许盐,料酒,糖炒匀;
6.把炒好的海鲜浇在蒸好的蛋羹上就可以啦!
7.吃的时候淋一点点香麻油,淋一点点酱油特别提味!