晚上是人们品尝美食的最佳时刻,因为白天需要上班。吃惯了山珍海味大鱼大肉,也可以尝试一下街边摊的小吃,价格不高味道也非常不错,但是唯一需要注意的一点就是注意卫生。在街边小吃摊上,我们常常可以看到一种食物——串串香。那么,摆摊串串香的做法都是什么呢?
【原料】
四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。
【制作过程】
1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把麻辣火锅的做法:
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油20