主题:肉末蒸蛋羹
食材:鸡蛋2个,猪肉馅少许,食盐、葱、生抽、黄酒、胡椒粉、白砂糖适量
做法:
1、鸡蛋打入碗中后加入少量盐,将鸡蛋充分打散后加入少量30度左右的温水,水与蛋的比例约为2:1,肉末加少量淀粉、黄酒、胡椒粉、生抽拌匀后腌制少许;
2、用滤网或者纱布将蛋液过滤一下后,倒入碗中,如果有不锈钢碗则更好;蒸锅中的水开以后,将蛋液放入蒸屉中大火蒸10分钟左右;
3、蒸蛋过程中另起锅,国内下油将肉末炒熟,10分钟后打开蒸笼盖子,用筷子轻轻触碰蛋液表面以看其是否凝固,若已成型,将肉末均匀撒在表面上后再蒸约2分钟后出锅,撒上香葱即可食用。
肉末蒸蛋羹
一、鸡蛋是人类最好的营养来源之一,是健脑食材
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含