北方人在冬季会储存大量的白菜,它的营养又高,保存时间又长,好吃又营养的白菜,在饮食上要注意了,如何煮白菜会破坏掉维c,要想维生素c不少,那么该怎么办呢?
大白菜含有丰富的维生素c
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有百菜之王的美誉。
大白菜含有丰富的维生素c,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。
冬季常吃的白菜,怎么煮白菜才不会破坏维c
白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶,这些酶在60-90范围内使维生素c受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下