大蒜一直是我们餐桌上的常客,它既可生食、凉拌,又可热炒、做调味品。其实不光是我们中国人爱吃,欧洲人也爱吃,尤其是在德国,几乎人人都吃大蒜。
别看大蒜便宜,放在路边跟一棵葱似的,大蒜这个东西的价值可是不小,在北方,人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥;南方人则更多地将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食,你可能不知道,这么多人爱吃的大蒜,发了芽之后,价值堪比黄金!
发芽的大蒜更有益心脏健康
发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加,研究发现,此规律同样适合发芽的大蒜:
发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康,含有更多的抗氧化成分。
发了芽的大蒜为什么这么神奇?别着急,现在就告诉你!
大蒜被誉为“天然的广谱抗生素”,此外,它对多种球菌、杆菌(痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、大肠埃希菌)、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等,均有抑制或杀灭的作用。
大蒜中还含有一种辛辣、含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜