大家都听说过压缩饼干,但真正看过或者吃过的人很少,毕竟平时没有人会吃这种东西,但压缩饼干对于人类是非常重要的,尤其在军事上经常被使用到,因此今天就来详细了解这种食物。
一、压缩饼干
压缩饼干用膨化粉制成。压缩饼干具有香酥脆、不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒,适宜长期保管和运输。用塑料袋包装既卫生又方便,很适于军需用。
二、压缩饼干制作方法
1、原料配方
膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克
2、具体步骤
配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握水量,然后进行调粉。先加油,调匀后,再加水
,搅拌均匀。调粉时温度不能太低,否则易结块。粉温最好在145~145℃为宜。粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,标准重125克。成品含水量不超过6%。其它操作方法与一般生产饼干方法相