喝一碗蛤蜊疙瘩汤,既充饥又营养。蛤蜊富含优质蛋白、铁、钙并且少脂肪,用来做汤味道鲜美,都不需要加什么调味品。十月的贝是肉厚鲜香,为营养专家所推荐,以下三种贝类尤其鲜美,下面跟小编去看看吧!
海蛎煮酱油水
厦门大学附属第一医院营养科副主任姚亚红:很多人喜欢秋季吃大闸蟹,其实海蛎也是不错的美味。秋季的海蛎最肥、肉最美,用煮酱油水的方法做一下,特别鲜美。
煮酱油水是南方特有的一种烹制海鲜方法,跟煎炸相比,这种方法时间短,能更好地保留营养,做出来也更新鲜。
具体做法是,用姜丝炝锅,放入洗净的新鲜海蛎,稍微炒一下,放点酱油和水,小火焖一下,快熟时,放些豆腐块进去,稍微炖一下,放适量盐,最后放些蒜末去腥即可出锅。
海蛎本身的钙含量就很高,而且还含较丰富的维生素d,能促进钙的吸收。再放些豆腐进去,更能帮助补钙。
扇贝锌含量较高
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲:扇贝也在这个季节上市,和其他海鲜