一提到血糖、血压、血脂,中老年人往往谈“高”色变,于是转而求“低”。殊不知一味求“低”,也会危害健康。
低血糖 五谷杂粮是葡萄糖和维生素B族的主要来源,这些都是供给大脑细胞热量的主要成分。一些中老年人尤其是中老年女性为了身材窈窕,经常少吃或不吃主食,或以蔬菜水果代替,久而久之营养失衡,会引起神经性厌食症、低血糖。正常的饮食应当是每人每天吃主食300到400克,食物宜多样,并以谷类为主,不要轻易减食。
低脂肪 脂肪为人体提供必需的脂肪酸,又是脂溶性维生素的来源与溶剂。肥胖及高血脂等人群应该少吃高脂食品,但健康人如果经常以蔬菜水果代替肉类与奶类,会导致碳水化合物摄入过多,增加胰岛素的分泌,从而引起高血压、高血糖,患心脑血管疾病的几率会上升。
低胆固醇 胆固醇是心、脑、肾细胞的组成成分,也是性激素、肾上腺皮质激素的主要原料。低胆固醇能降低患心脑血管疾病的风险,但如果胆固醇过低也会招来中风、肺炎、肝病和癌症。
低体重 肥胖症容易引发胆结石、癌症、脂肪肝等一系列疾病。但对于体重也不必过分求“低”,研究发现,体形稍胖的人反应更敏捷,抗病能力也更强。中老年人如果在一个月内,体重骤减4公斤左右,要注意提防糖尿病、癌症、甲亢等疾病。
父母进入晚年之后,身体健康与否是我们最大的牵挂。今天要推荐的是,适合老年人喝鸭肉粥。鸭肉属于白肉,相比猪肉等红肉含有较低的脂肪,不容易让体内胆固醇升高,也不容易发胖。并且鸭肉性寒,在冬季干燥的时候多吃并不容易导致身体上火。现在就教大家怎么煮适合老年人食用的芹菜鸭肉粥。
芹菜鸭肉粥
原材料:
鸭肉 葱 姜丝 芹菜
做法:
1 米,洗净;鸭肉洗净、切丁;姜,切片;葱,切小段;芹菜,切丁。
2 在炒锅中放一些油,冒烟后加入鸭肉块和姜片一起炒。
3 待鸭肉出现变色的时候,将洗干净的米丢进去,轻炒两分钟左右。
4 加水,等到水煮沸后放入适当的盐。
5 将食材转移到电饭煲中,加入芹菜丁,煮沸后加葱即可。
鸭肉是进补的优良食品,营养很高,是我们常吃的一种肉。鸭肉性寒,所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等,鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果。
对于身体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
研究成果让人感到困惑
这项研究前后历时8年,共耗资4.15亿美元,研究人员挑选了49000名妇女,把她们分成两组。一组专门食用低脂食物,另外一组可以随意食用高脂食品。结果显示,两组人的乳腺癌、结肠癌以及心脏病发病率几乎完全一样。
这个成果获得很多医学专家的高度赞赏。洛克菲勒大学的名誉教授希斯克说:“这项研究是革命性的。以后,我们要想更加健康,就不能简单地以高脂、低脂区分好坏。”
研究报告出炉后,不仅引起美国营养学界高度重视,还让很多民众陷入两难境地。他们都是为了健康而长期选择低脂饮食,尤其是保持着喝低脂牛奶的保健习惯。现在是否还有必要持续下去?专家指出,多喝全脂牛奶固然不利健康,但只喝低脂牛奶也是下策。因为全脂变成低脂后,减少的不仅是脂肪和热量,还有多种脂溶性营养成分,例如维生素A、D、E等。
脂肪酸不可或缺
在偏好低脂食物的人群中,女性占了很大比例。她们这样做一是为了保持身材,二是认为这会减少乳腺癌等病症的发病率。但这个研究结果粉碎了她们的希望。希斯克强调,有一些脂肪酸是人们必需的,而且人体无法自行合成,必须靠饮食摄取。一旦缺了它,细胞膜就失去完整性。此外,必要的脂肪酸可促进细胞生长,可维持皮肤健康,可调整血压,可促进平滑肌收缩,也可转变为前列腺素,“非吃不行!”
每天摄取多少脂肪合适?
该摄取多少脂肪才合适呢?专家认为,每天摄取的脂肪应占总热量的20%-30%,理想值为25%。若以一名每天摄取2000卡路里热量的“上班族”来说,每天应摄取500卡路里的脂肪。若再以每克脂肪含9卡路里热量换算,每天吃到肚子里的脂肪,应在56克左右,约4汤匙的食用油。
随着人们生活水平的不断提高,健康成了人们所关注的第一元素,不光是年轻人注重自身的健康了,现在越来越多的老人也把健康当一回事了,下面看看老人饮食的巧妙搭配……
问:老年人在饮食上如何吃才有营养?
答:老年人平时注意食物搭配,可达到防病保健的目的。
防肠癌:谷物+蔬菜+红葡萄酒
喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人,其肠癌发生的可能性明显降低。因为红葡萄酒中含有阿司匹林成分,故有助于降低患癌的几率。
防心脏病:苹果+茶叶
荷兰医学研究者认为,苹果、洋葱、茶叶能减少心脏病的发病率。因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45%,吃一个苹果以上者则减少一半。
防缺钙:豆腐+鱼类
豆腐煮鱼,不仅味道鲜美,而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。因为豆腐含有大量钙元素,若只吃豆腐,人体对钙的吸收率会很低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,就可大大增加钙的吸收与利用。
防中风:菠菜+胡萝卜
每天吃一定量的菠菜和胡萝卜,可明显降低中风危险。这主要得益于β胡萝卜素,它可以转化成维生素A,防止胆固醇在血管壁上积结,保持脑血管畅通,从而防止中风。
防胃癌:叶酸+硒酵母
叶酸和硒酵母均具有防胃癌的作用。多种绿叶蔬菜、菌菇、动物肝肾等,都是叶酸和硒元素的“富矿”,不妨多吃。
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