夏季很受欢迎的几道凉拌菜
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，养生已经不再是养身，同时也是养心。有效的四季养生是如何做的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“夏季很受欢迎的几道凉拌菜”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
夏天大家都喜欢吃凉爽的东西，所以很多人都会吃凉拌菜，那么哪些凉拌菜是大家最喜欢的呢，今天小编就要给大家推荐几款夏季受欢迎的凉拌菜了，喜欢吃凉拌菜的小伙伴跟着小编一起来学习一下吧，相信你会喜欢上这些凉拌菜的。
一、凉拌嫩豆腐：
原料：
盒装嫩豆腐一块
调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生
做法：
1、将豆腐倒扣入深盘内;
2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中;
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。
功效
老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。
二、凉拌茄子：
原料：长茄子两根
调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
做法：
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上竹帘，避免茄子有过多的水分)
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均即可上桌。
功效
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。我国中医认为，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清热解暑。
以上给大家介绍的几款就是非常受欢迎的凉拌菜，这些凉拌菜的做法也是非常的简单，不会做菜的朋友只要按照上面的步骤也可以做出好吃的凉拌菜来，大家赶快回家试一试这些做法吧，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。
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养生导读：上了一天班已是劳累不堪，再加上受到2020夏季高温的影响，很多人都没胃口吃晚餐。可晚餐是一定要吃的，那么2020夏季晚餐吃什么好呢？不妨让豆类当家，熬些杂豆粥，搭配凉拌菜最开胃。
2020夏季晚餐吃什么好？
一、杂豆粥唱主角
夏天多吃豆子，能够补充因出汗而损失的B族维生素和钾镁元素，又充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法。很多豆子都是在夏天成熟的，且不同种类在营养上有所差别，对于2020夏季养生具有特殊作用。其实民间就有种说法：每天吃豆三钱，何须服药连年。多吃豆类可以预防疾病，而且搭配五谷类一起吃对身体更好。
中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最爱食豆粥，粥罢重投枕，灯残起读书，晨起吃完粥后回房间补眠，醒来再阅读书籍，饮食、生活简单，闲适旷达，是长寿秘诀。日本人把这类豆粥称为禅粥，认为它有洗涤净化身心效果。
2020夏季晚餐让杂豆粥唱主角，不仅营养丰富，而且粥的热量不高，饱腹感强，确实有减肥效果。2020夏季晚餐应该多吃这些食物一天中的营养尽量放在早餐、午餐来补充，晚上由于活动量比较小，营养需求少，可以吃得少一些、素净一些，到了食欲不好的2020夏季，晚餐更不要过于丰盛。
晚餐尽量简单些，把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类，加上大米、小米、血糯米、黑米，还可以加薏苡仁、燕麦、百合等，各种材料互相搭配，用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥，晚餐的主食就有了。
1、凉拌魔芋丝
食材:魔芋、黄瓜、木耳、蒜、红辣椒、盐、鸡精、醋、生抽、香油。
做法:
1.1、魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
1.2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
1.3、锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。
1.4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
1.5、锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。
1.6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
1.7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。
1.8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。
2、蒜蓉冬瓜
食材:冬瓜、冬瓜、蒜、盐、鸡精、香油。
做法:
2.1、冬瓜一块、冬瓜适量、蒜适量。
2.2、将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。
2.3、锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。
2.4、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。
2.5、大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。
3、凉拌芹菜腐竹
食材:芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油。
做法:
3.1、准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
3.2、泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。
3.3、用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
3.4、将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
3.5、锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。
3.6、将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
3.7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
3.8、盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
3.9、锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
3.10、滴少许香油拌均即可。
适合2020夏季吃的蔬菜有哪些
1、荠菜:明目利肝
李时珍在《本草纲目》说:“荠菜粥明目利肝。”故凡是体质衰弱,头昏目暗,慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人,经常服食荠菜粥,是颇有裨益的。
2、蒲公英:清肝解毒
蒲公英。蒲公英也是微苦的,凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能,用它治疗扁桃体炎和乳腺炎,还有急性黄疸型肝炎都是马到成功的。
3、穿心莲:清热解毒
穿心莲味苦、性寒,有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外,它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,食用它,对流行性感冒、肺炎,爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。但是大家一定要记住哦,餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同,药用穿心莲是不可以食用的哦。
4、韭菜:保护阳气
而韭菜性温,最宜保护人体阳气。
5、菠菜:稳住血压
菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂,其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素,因此膳食补钾,有益降压。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
6、大蒜:杀菌防病
大蒜具有很强的杀菌能力。常吃可以提高食欲、提高阳气,还具有杀菌防病的效果。
7、香葱:保护血管
葱能延缓组织和器官老化,特别是保护血管内皮细胞,防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食,可以促进血液循环,预防血压升高所致的头晕。
8、山药:健脾益气
山药营养丰富,具有健脾益气,可防止肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。
9、大枣:养脾强身
大枣性味甘平,对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。
10、花椰菜:抗病护血管
花椰菜属于能增强免疫力的白色食物,它的抗病能力数一数二。这与其中的关键营养素含——硫息息相关,还可强化骨骼组织,维护血管健康。
吃凉拌菜的注意事项
1、凉拌菜食材必须新鲜。
常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分,大多其口感丧失了脆嫩等口感,不适宜做凉拌菜。
2、凉拌菜现吃现拌,当顿食完。
除防止细菌滋生外,蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。
3、凉拌菜杀菌调料不可缺。
加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等,除了可以提升炎热2020夏季不振的食欲,还能起到杀菌效果。
4、多数叶菜类食材需水焯。
例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议焯水,可去除草酸及部分涩味,并可压缩体积,使得蔬菜摄入量增多。
5、荤素同拌需谨慎。
凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌,减少肠胃不适发生率。
6、自己动手健康多。
街头路边售卖的凉菜,多敞开式陈列,卫生难以保证,炎炎2020夏季常吃路边摊,得肠胃炎的几率大大增加。
夏季应该多吃一些清热去火的食物，比如说黄瓜啊，或者是苦瓜等等这些食材，含有的水分多，而且还可以增强体质，促进食欲，适合夏季食用，下面就来介绍几款适合夏季的凉拌菜，对健康有益。
1、凉拌莴笋
莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋的营养价值高，而且含有的粗纤维素是比较多的，可以促进食欲，而且还可以缓解压力，促进食欲的哦，缓解压力，可以起到镇静安神的作用。
莴笋去皮，切均匀的细丝待用。锅内烧水，水中滴入适量油和盐，水开后，关火，将莴笋丝倒入迅速拨散，让莴笋丝充分被沸水烫匀。迅速将莴笋丝捞起，过凉水，沥干水分后转容器中待用。炒锅加少量水，加入美极酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上。锅内再烧热1匙油，慢火煸香干红椒，趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上，即可食用。
2、凉拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。芹菜还可以有安神降压的作用哦，对于增强体质，减少中暑有很好的作用哦，大家平时的时候应该多吃一些芹菜，是不错的健脾养胃的好选择。
芹菜洗净、切丝，放入沸水锅中烫一下立即捞出。姜末、醋、味精、盐各适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可食用。
适合夏季清热去火的凉拌菜，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值多，可以补充维生素CE，具有促进肠道蠕动的作用，防止便秘和癌症的发生，而且还可以有降低胆固醇的功效，不妨试试吧。
夏季天气炎热，很多人都不是很想吃热的东西，这时候清爽可口的凉拌菜就受到了大家的欢迎，不仅做法非常简单方便，而且还有着开胃的功效，是非常好的夏季佳品。凉菜的做法其实并不多，基本上就是把要拌的菜切好，再加上一些调料，拌一下就完成了，但是在夏季吃凉菜还是有应该注意的地方，我们来看看吧。
制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净
有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。
清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。
在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。
制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜
如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。
这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
同时，用熟食品做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口，而且能起一定的杀菌作用。
制作凉拌菜的器具忌直接使用
做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。
忌在冰箱中久存凉拌菜
夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。
通过上面的介绍，大家应该对做凉菜以及存放凉菜提高了警惕吧，如果不当的操作，不仅是菜不干净了，而且很有可能导致产生胃病这样严重的后果哦，一定要小心。
凉菜虽然不是什么特别难做的菜，基本上人人都可以做的出来，而且也美味可口，但是也是需要很多注意的，一定要注意卫生，并且在夏天的时候尽量不要留隔夜菜，这样对健康是不好的，最好能够把握好菜的量，每顿饭都吃新鲜的饭菜哦。
夏季的时候不少人都出现了食欲不振的情况，这时候我们就会想方设法的来帮助自己开胃了，而凉拌菜就是非常好的选择了哦，我们选择吃些凉拌菜就可以很好的起到开胃的作用，而且好处也不少哦，一起看看我们夏季吃凉拌菜的情况吧。
烹调方式多增加凉拌的菜肴，使口感清爽;也可以在菜肴中添加水果，比如西红柿、菠萝、芒果等食材，也有开胃的作用。营养学研究证明，生吃蔬菜更营养。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失，这样的食物味道是很不错的，最重要的就是开胃的功效是很强的，很适合我们现代人去吃哦，好处极大。
含淀粉的土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分的草酸。
制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老和抗辐射，所以我们在烹饪的时候就应该注意这些细节了，这样可以让我们更好的去服用来养生了哦。
做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完，所以我们在烹饪的时候就要注意量才行了，选择一个合适的量来吃，这样才可以帮助我们更好的在夏季养生。
上面介绍给大家的就是有关凉拌菜的情况，可以发现凉拌菜在服用的时候好处还是很不少的，经常吃可以很好的帮助我们补充营养物质，同时开胃的效果也是一流的，所以在炎热的夏季时，我们就很适合吃些凉拌菜了，不要错过。
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