吃蟹的调料
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《吃蟹的调料》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
螃蟹这种带壳的海鲜里面含有的营养价值非常高，特别是在冬天打捞上来的螃蟹里面有一个很大的蟹黄，吃起来口感非常香，而且螃蟹的肉吃起来特别嫩，在吃螃蟹的时候，我们可以用清水煮熟，然后调一个美味的蘸料，这样螃蟹的味道吃起来会更鲜美，那么吃螃蟹的调料该怎么做呢？
1清蒸螃蟹的调料怎么做：方法一
材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克
做法：
1、把姜切成末备用。
2、把香醋，糖，黄酒调好。
3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。
2清蒸螃蟹的调料怎么做：方法二
材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量
做法：
1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。
3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。
3清蒸螃蟹的调料怎么做：方法三
材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量
做法：
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
4清蒸螃蟹的调料怎么做：方法四
材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
做法：
1、将姜去皮切成细末。
2、将酱油熬熟。
3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
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芙蓉蟹简介
广东风味家常菜,成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓,是一道闻名中外的特色传统名菜,属于粤菜系。
芙蓉蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,芙蓉蟹还有抗结核作用,吃芙蓉蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
芙蓉蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,芙蓉蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。芙蓉蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
芙蓉蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:其功不独散,而能和血也。祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
做芙蓉蟹放什么调料
芙蓉蟹选用蟹粉,蟹壳为主料,佐以蛋清、高汤、米醋等辅料烹制而成。成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,味道嫩美,香味浓郁。
芙蓉蟹的常见做法
芙蓉蟹的常见做法一
主要食材：蟹粉、蟹壳、葱姜末、料酒、酱油、米醋、糖
1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。
2、鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。
3、蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟。
4、待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤。
5、加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉蟹的常见做法二
食材:
蟹粉400克,蟹壳400克。
葱姜末10克,蛋清8个,猪油60克。
米醋15克,精盐8克,高汤100克,酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克。。
1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内;
2、 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;
3、炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉蟹的常见做法三
主要食材:土鸡蛋、鲜活螃蟹、虾皮、纯净水、盐、胡椒、香油
1、开膛破肚,去腮,去肠胃,洗净；
2、记得用牙刷把每个缝隙刷洗干净,海蟹沙不少,这点得切记；
3、切成四大块；
4、钳子记得用刀背砍一下,一是好入味,二是吃的时候比较方便；
5、鸡蛋打散加盐,胡椒,矿泉水,虾皮(虾皮就是增加提鲜,味精鸡精就可以免了；
6、螃蟹按顺序摆放好；
7、盖上盖子；
8、蒸好淋上香油出锅,时间根据螃蟹的大小,自己掌握；
芙蓉蟹的食物相克知识
芙蓉蟹的主要食材为螃蟹。螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
1、蟹与柿
《饮膳正要》:“柿、梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2、蟹与梨
梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。
3、蟹与花生
仁花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
4、蟹与泥鳅
《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。
5、蟹与香瓜
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
6、蟹与冰饮
夏季冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
炒芙蓉蟹简介
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
做炒芙蓉蟹放什么调料
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
炒芙蓉蟹的常见做法
炒芙蓉蟹做法一
主料:海蟹。
辅料:香菜50克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白适量,精盐味精适量,胡椒粉适量,猪油适量,芝麻油适量。
1、活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。
2、鸡蛋清加高汤150克,盐,味精,少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
3、滑勺内加植物。
炒芙蓉蟹做法二
食材:熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白,精盐味精,胡椒粉,猪油,芝麻油各适量。
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
炒芙蓉蟹做法三
主料:江蟹2只,洋葱半个,鸡蛋2个,葱2根,调料:料酒1大匙,酱油2大匙,番茄酱1大匙,糖半大匙,盐1/4茶匙,清水半杯,面粉少许。
1、江蟹洗净、剁小块,在肉面处沾少许面粉,用油略煎黄盛出;
2、洋葱切丁,用2大匙油炒香,再将蟹回锅同炒,加入所有调味料焖入味;
3、鸡蛋打散,淋入蟹块内炒匀,汤汁微收干时,撒下葱花即可盛出。
炒芙蓉蟹的食物相克知识
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒
螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化
螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
螃蟹+西红柿:会引起腹痛、腹胀
螃蟹+香菇:会引起结石
螃蟹+梨:会引起腹泻、损伤肠胃
芙蓉蟹什么时候放调料
1、鸡蛋打开取蛋清,蛋黄你可以留作他用。
2、正蟹打开壳,将鳃和一些杂物去除清洗干净。
3、对半切,然后再各切2刀摆入浅盘中。
4、蛋清加入一粒鸡蛋的水量和少许盐打散(要将表面打时候产生的泡沫用勺子舀掉)然后浇在正蟹上。
5、摆上姜片和葱白。
6、用保鲜膜包好。
7、同时在锅内垫上蒸架,加入水量以刚到没到蒸架表面即可。
8、将食材放入苏泊尔电磁电压力锅,盖上,然后将开合旋钮旋到锁。
9、按“开始/收汁提味”--“食材选择”鱼虾蟹类--“营养蒸”--压力20--定时20分钟---按“开始/收汁提味”就可以了。
10、时间到,锅发出提示音,然后将开合旋钮旋到开锁位置,打开合盖,将蒸好的芙蓉蟹借助夹子取出,打开保鲜膜,将姜片和葱白去掉,重新撒葱丝点缀下即可。
芙蓉蟹的一般做法
芙蓉蟹做法一
1、新鲜螃蟹一只;
2、开膛破肚,去腮,去肠胃,洗净;
3、记得用牙刷把每个缝隙刷洗干净,海蟹沙不少,这点得切记;
4、切成四大块;
5、钳子记得用刀背砍一下,一是好入味,二是吃的时候比较方便;
6、鸡蛋打散加盐,胡椒,矿泉水,虾皮(虾皮就是增加提鲜,味精鸡精就可以免了);
7、螃蟹按顺序摆放好;
8、盖上盖子
9、蒸好淋上香油出锅,时间根据螃蟹的大小,自己掌握!
芙蓉蟹做法二
1、先将螃蟹用小刷子清洗干净。
2、准备所需配料1。
3、准备所需配料2。
4、先将葱切葱花,生姜切小片,芹菜切成细末即可。
5、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀,用两小勺的面粉兑水做个面糊备用。
6、处理螃蟹,用剪刀剪下螃钳、蟹腿后,用刀背轻拍使蟹壳有点断裂,拍松即可。
7、将螃蟹腮、内脏等清理干净。
8、用刀将螃蟹一分为四即可。
9、将处理好的螃蟹肉和蟹钳都轻裹上一层薄干面粉即可。
10、油锅加热后,放入生姜片翻炒爆香。
11、将螃蟹放入油锅中煎炸,撒入葱花。
12、淋上适量的料酒,加适量的水,水量没过螃蟹即可。
13、等锅中水沸热后,加入少许的盐,倒入面糊,撒入芹菜末。
14、紧着将鸡蛋淋在螃蟹上,等蛋花稍凝固后轻轻翻动。
芙蓉蟹做法三
1、姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。
2、鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。
3、蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟。
4、待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤。
5、加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可。
芙蓉蟹的由来
芙蓉蟹,是一道闻名中外的特色传统名菜,属于粤菜系。芙蓉蟹选用蟹粉,蟹壳为主料,佐以蛋清、高汤、米醋等辅料烹制而成。成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,味道嫩美,香味浓郁。
姜丝肉蟹简介
姜丝肉蟹是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。此菜红白相间,味道鲜美,适宜冬季饮食。
做姜丝肉蟹放什么调料
生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用!锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
姜丝肉蟹的常见做法
姜丝肉蟹做法一
食材:螃蟹750克。葱丝5克,姜丝20克,干淀粉10克。红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克。
1、螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。
2、旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
3、锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
姜丝肉蟹做法二
1、买回来的蟹清洗干净,用牙刷给它刷干净。
2、在蟹的中间,对半切开。
3、锅内放底油把蟹放下去煎,要露肉的那面朝上锅底。
4、加少许料酒。
5、盖上锅盖改小火焖煮。
6、打开盖子放蒜米和姜末。
7、加少许酱油。
8、再盖上盖子至蟹熟即可。
姜丝肉蟹做法三
1、切好的螃蟹沥干水后,在切口有肉的地方薄薄地沾上生粉。
2、热锅后倒入100g调和油,热油至8成热(放入空心的葱管会有小泡泡不停地冒出来并有滋滋声)。
3、放入螃蟹,炸至蟹壳变红色,捞起备用。
4、放入土豆和莲藕,炸至表面金黄色,捞起备用。
5、锅中的油倒出,余下50g左右,转中火,放入干辣椒和花椒爆炒。
6、待香料香味出来时,放入蒜头、生姜爆炒至金黄色。
7、放入肉蟹,转大火,爆炒均匀。
8、倒入土豆和莲藕,继续翻炒。
9、放入2汤匙的生抽,随后加入鸡粉、五香粉、孜然粉和2茶匙的糖。
10、不断翻炒均匀后,洒入料酒。之后转小火,再次调味,如果不够咸可以添加适量盐巴。
11、快出锅的时候加入香葱、香菜和紫苏,翻炒均匀即可熄火。上盘时还可以撒上适量白芝麻。
姜丝肉蟹的食物相克知识
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒
螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化
螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
葱姜炒蟹简介
葱姜炒蟹是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。把锅烧热,放适量油,再次烧热后放入花蟹;炒至蟹变红,加入香辣蒜蓉料;翻炒均匀后,放入红椒丝和青蒜段;加少许酱油,快速翻炒均匀即可。
做葱姜炒蟹放什么调料
1、食材准备好:蟹,葱,姜。
2、花蟹剪去绳子,刷洗干净后控干,从底部三角区域下端向上掀开螃蟹壳。
3、去除两边的腮须,斩件,用刀背敲碎钳子,炒的时候入味些。
4、葱白葱绿分别切段,姜切丝。
5、锅内放油,将姜葱放入爆香。
6、然后放入花蟹翻炒至变色。
7、调入生抽和料酒,炒出香味。
8、放入200ml水,焖煮5分钟左右,最后放入葱绿,一边拌炒一边收汁至干即可。
葱姜炒蟹的常见做法
葱姜炒蟹做法一
1、先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧。
2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用。
3、将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出。
4、锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。
5、煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀。
6、放入蟹块。
7、加入蟹块后,再加入料酒。
8、加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制。
9、小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅。
葱姜炒蟹做法二
1、螃蟹吐水吐干净泥沙,用刷子仔细刷干净。
2、扒开蟹壳,去掉腮,刷干净壳。大夹子用钳子夹破壳子。
3、上笼蒸到8成熟,螃蟹身子对剖两半。
4、油锅爆香大量蒜末姜丝,放入螃蟹块翻炒,加入料酒,白酒,酱油,糖调味,收干汁液。
5、起锅前放入葱段翻炒几下起锅。
葱姜炒蟹做法三
1、花蟹个头较小,宰杀处理干净后,每一只蟹身斩成两半,放入碗中沥干,加入盐、米酒腌制15分。
2、此时,将洋葱切成丝,姜也切成姜丝,蒜瓣拍碎,辣椒切成两段,香菜洗净备用姜。
3、在花蟹的切口处沾上干淀粉,这样可以锁紧蟹肉水份,使炒出的蟹更鲜,同时也可以防止炒蟹的时候溅油。
4、锅烧热,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香。
5、把沾了淀粉的花蟹放入锅中,用中火将花蟹炒至变色。
6、加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒。
7、生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中,调成小火焖烧3分钟,使花蟹吸收酱汁滋味。
8、调成大火,加洋葱炒出葱香。
9、最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅,趁热食用,喝两杯小酒就更爽了。
葱姜炒蟹的食物相克知识
螃蟹+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜:一起吃会引起中毒
螃蟹+花生:腹泻
螃蟹+鹌鹑蛋:会易中毒
螃蟹+土豆:会刺激肠胃、不利消化
螃蟹+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
螃蟹+西红柿:会引起腹痛、腹胀
螃蟹+香菇:会引起结石
螃蟹+梨:会引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+柚子:会刺激肠胃
螃蟹+无花果:会引起腹泻、损伤胃肠
螃蟹+花生:会导致肠胃不适、腹泻
螃蟹+桑葚:会降低营养价值
本文导读：八月九月，菊黄蟹肥。蟹是大寒食品，胃肠虚寒的人吃蟹后常会腹痛腹泻，那么腹泻之人就只能望蟹兴叹了吗？不然，事实上，吃蟹还是有技巧的。
秋风起、螃蟹肥，转眼又到了吃螃蟹的时节。关于吃螃蟹，相信你还有很多疑问。本期，总结一些最常见的为大家解答。
海蟹和河蟹有什么区别？
在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大部分海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市；河蟹现多为人工养殖产品，其中中华绒螯蟹（俗称大闸蟹）最为盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的 问题蟹 易引起食物中毒。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透。
吃水产品容易腹泻或者痛风的人，能吃螃蟹吗？
这两类人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。虽然河蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。此外，吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。
蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗？怎么蒸能减少？
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。但不是任何蟹在蒸时都有这种现象的，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。因此，要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。
吃不完的螃蟹应该怎么存？
对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。
怎么吃蟹肉不浪费？
吃螃蟹是非常讲究技巧的，不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，享尽蟹黄或蟹膏的美味，然后再拗开蟹身分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪，其实这样吃也有些不妥。吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或蟹黄，顺着蟹身结构纹理一块块蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一点都不浪费。
为什么吃完螃蟹容易饿？
螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品，其营养容易被人体消化、吸收与利用，食用后饱腹感不强，很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜，当时觉得挺饱，过两三个小时就觉得饥饿。因此，无论是螃蟹、虾、贝还是各种美味的鱼，都不适合当饭吃。为此，建议食用螃蟹时，要吃一些米饭或点心等主食，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在饭后短时间内感到饿，且能满足营养均衡需求。
炒芙蓉蟹什么时候放调料
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,鲁菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
做炒芙蓉蟹主要用到的调料就是香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量 ,没有特别要注意的。
炒芙蓉蟹的一般做法
原料:海蟹。
调料:香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。
步骤:
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
小贴士:
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹
可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
5.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
炒芙蓉蟹的由来
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
葱姜炒蟹什么时候放调料
1、螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩。
2、碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
3、去多余的淀粉,放一旁备用。
4、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型。
5、把炸好螃蟹捞出沥油。
6、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。
7、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
8、接着放入适量盐和料酒炒均。
9、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。
葱姜炒蟹的一般做法
葱姜炒蟹的做法一
1、揭开蟹壳。
2、蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。
3、去掉蟹腮。
4、去掉两个大钳子。
5、用手去掉爪尖。
6、把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。
7、葱蒜切末,姜切丝。
8、炒锅下油,爆香蒜末姜丝。
9、下蟹脚和蟹身。
10、不停的翻炒至变色。
11、下香葱末。
12、加适量的盐,翻炒均匀。
13、沿锅边下小半碗水。
14、摆上带有蟹膏的壳。
15、盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
葱姜炒蟹的做法二
1、先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧。
2、用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用。
3、将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出。
4、锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。
5、煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀。
6、放入蟹块。
7、加入蟹块后,再加入料酒。
8、加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制。
9、小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅。
葱姜炒蟹的做法三
1、食材:鲜活的花蟹,两只。
2、处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。
3、准备葱段和姜片。
4、锅里下油,爆香姜片。
5、然后加入花蟹,翻炒片刻。
6、盖锅焗1分钟左右。
7、加入适量的酱油,清水。
8、加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。
9、再加入葱段。
10、盖锅,煮3~5分钟左右。
11、这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。
12、往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。
13、加入适量的包尾油,熄火。
14、将蟹装起即可!
葱姜炒蟹的由来
相传几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫。不仅挖洞使稻田缺水,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,夹人虫的侵扰,严重妨碍着工程。巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫过来,就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓。便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,比什么东西都好吃,于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。
姜丝肉蟹什么时候放调料
1、螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。
2、旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。
3、锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
姜丝肉蟹的一般做法
姜丝肉蟹做法一
1、所有的材料。
2、螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩。
3、碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4、抖去多余的淀粉,放一旁备用。
5、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型。
6、把炸好螃蟹捞出沥油。
7、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。
8、然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
9、接着放入适量盐和料酒炒均。
10、最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。
姜丝肉蟹做法二
1、把螃蟹放入水中冲洗,开壳,去肺,加入料酒腌制香辣蟹的做法图解2
2、起锅热油,多放一些油,加入葱姜蒜,花椒大料,干辣椒,十三香炸香,倒入淹好的螃蟹。
3、大伙翻炒五分钟,加入绿辣椒,圆葱,翻炒,加入海鲜酱两大勺,麻辣酱两大勺,加入糖,酱油,加入清水,继续翻炒,最后加入香菜,撒少许芝麻就完成了,因为我家不吃芝麻所以我没放!
姜丝肉蟹做法三
1、把螃蟹冲水,活的我不敢直接切,用水过一下。
2、在锅里放水烧开,放入螃蟹,颜色变红了就捞出来,待凉后扒开螃蟹,壳去掉,然后把螃蟹切成两半。
3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。
4、大火起锅,倒油,油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加点老抽,然后将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖,调到小火,等它收汁就ok啦。
姜丝肉蟹的由来
姜丝肉蟹是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。,此菜红白相间,味道鲜美,适宜冬季饮食。生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用!锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
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