油炸食物口感通常都是比较酥脆的,吃起来非常有嚼劲,童子鸡吃法很多,油炸童子鸡也是其中一种,油炸童子鸡做法比较简单。油炸后可以准备酱汁,这样更入味,这是一道适合家常制作的美食。
1.将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味,再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上,直至童子鸡表皮变色侍用;将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮,待快煮至沸时随即离火。以汤勺不断地舀酱汁淋在童子鸡上使之均匀入味。再将鸡吊挂一旁通风处约2小时待用,取锅,倒入适量的油量,以中火烧热后,以汤勺不断地舀热油淋在童子表皮上,再将火候转作小火炸约4分钟后,再转成中火炸1分钟至表面呈金色即可。
2.鸡洗净,以配料擦匀鸡腔。浸鸡料以布袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,慢火煮至鸡皮凸起取出。拌匀糖醋料,隔水炖至溶盛起,涂于鸡身,调味料涂匀鸡腔,将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,最后将鸡吹至干透。烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件上碟即成。
3.将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块,鸡胗去掉内筋、外皮。鸡胗、鸡肝均切块,将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好,将鸡胗、鸡肝用开水烫好,洗净待用,炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透,捞出,放在盘内分摆两侧,再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出。摆放盘中央,带花椒盐一小碟上桌,此菜有油炸过程,需备花生油约750克。
我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好麻辣童子鸡。
2.配料,泡椒。切成三角形
3.配料青红椒,看个人喜爱切成形,我切的是长条形
4.蒜瓣切成丁
5.葱切成条状
6.还有姜切成片,所有配料准备好后,就可以开工了
7.油锅烧热,把腌好的鸡肉下锅炸至金黄,再捞起备用
8.锅里的油别倒完,留一点,然后再放入自制的花椒油烧热
9.把葱头,蒜丁,姜片下锅暴香
10.再放入切好的,泡椒,青红椒,同样暴香一下
11.最后再放入炸好的鸡块,翻炒两下后,再放入一些鸡精调味就可以了(这里不用再加盐了,因为泡椒本身就含得有盐味了的)
12.出锅时别忘了加上剩下的葱段
13.麻辣可口的椒童子鸡出炉喽
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完麻辣童子鸡的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
桂圆是我们在生活中毕竟常见的一种食材,除了能够作为食物之外,还可以入药,是一味药膳,毫无疑问,桂圆不仅有着很多营养,更有着很多养生功效,所以我们接下来向大家推荐一款养生好菜,桂圆童子鸡,不仅能够起到补充营养的作用,还能够补气血,安心神,尤其特别适合老年朋友食用,接下来就让我们一起来看看这道桂圆童子鸡,看看桂圆童子鸡是怎么做的。
原料:
童子鸡1只(重约1000克),桂圆肉30克,葱、姜、料酒、盐各适量。
做法:
1.将鸡去内脏、洗净,放入沸水中氽一下,捞出,放入钵或汤锅;再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。
2.上笼蒸1小时左右,取出葱、姜即可。
桂圆营养丰富,并且有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。而鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。两者结合而成的桂圆童子鸡,结合两者的好处,能够补气血,安心神,对人体有很大的好处,尤其是老年朋友,可以经常食用,对身体健康很有好处。
通过上面的介绍,我们知道了桂圆童子鸡的做法,希望朋友们可以利用起来,不仅味道鲜美,营养丰富,还能起到增进食欲,安心养神的作用,而且尤其是对老年朋友的身体非常有帮助,所以朋友们可以经常做着吃,对一家人的身体都是有好处的,希望我们的介绍可以帮助到朋友们。
最近经常吃一些比较地道的家常菜,比如青椒童子鸡,很多人都喜欢吃青椒童子鸡,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的,虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问青椒童子鸡怎么做,青椒童子鸡如何做,想要做这道青椒童子鸡,就看看下面的做法,按照下面的菜谱做出来的青椒童子鸡,下饭,还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜,自己动手做青椒童子鸡,绝对经济实惠。
青椒童子鸡的做法
菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:炒青椒童子鸡的制作材料:主料:童子鸡300克
辅料:柿子椒25克,青椒25克,青蒜25克,辣椒(青、尖)50克
调料:盐8克,大蒜(白皮)10克,姜5克,豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)15克,鸡精2克,啤酒15克,料酒15克,植物油30克
青椒童子鸡的特色:香辣味浓青椒童子鸡的做法:
1. 将鸡去内脏除去,洗净切成块;
2. 姜洗净切成块;
3. 青红椒、尖椒分别洗净切段;
4. 坐锅点火放油温五成热时,倒入蒜瓣、姜块炒出香味,放入鸡块炒至八成熟;
4. 再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟,最后放入青椒再炖5分钟即可食用。
青椒童子鸡的制作要诀:在炖鸡之前,用刀平着把鸡胸脯拍松,把骨节拍断.这样鸡肉炖好后,就能自动脱骨,调料味也容易进入肉里,使鸡肉香嫩可口。
是不是各位还沉浸在青椒童子鸡世界里不能自拔呢,如此简单美味的做法肯定让你蠢蠢欲动吧,那就赶紧去买食材自己在家制作吧,那么难的的机会我们怎么能错过,而且青椒富含维生素c,大人小孩都可以多吃,那么的简单希望各位都能够学会。
平时人们经常会炖鸡汤来吃,但一般不会专门挑选童子鸡来炖汤,实际上,童子鸡的确非常受欢迎,这种鸡的肉质非常鲜嫩,吃起来味道非常鲜美,最关键是童子鸡的营养价值非常高,比如富含蛋白质和铜元素,吃了能够消除水肿,能够增强免疫力等等,今天介绍的美食是清炖童子鸡,详细制作步骤如下。
清炖童子鸡的做法:
材料
主料
童子鸡一只。
配料
党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗。
烹饪方法
1、把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。
2、准备党参、枸杞、姜片、红枣。
3、把(2)的配料加入鸡肉中,并加入适量高汤或者清汤。
4、盖好盖子以后套个袋子绑紧。
5、锅中加入适量清水后把碗放入。
6、盖上锅盖,水开转小火慢慢煨1小时。
龙马童子鸡汤
材料
主料:海马10克;虾仁15克;童子鸡1只(750克左右),
辅料:葱1整根,姜片些许,调料:黄酒15克,盐,味精少许,鲜汤500克
做法
(1)将海马在温水中浸泡10分钟。
(2)鸡清洗干净,去除屁股、翅膀和头,然后敲断腿骨,从背部剖开,在背脊骨上斩几刀,让鸡的身体平伏下来。接着把鸡放到滚开的水里烫3分钟,以去除血水。
(3)把鸡冲洗干净,放入品锅,鸡的四周放上浸泡过的海马,中间放虾仁,再放1整根的葱和些许姜片,加15克黄酒、少许盐、味精,兑入500克鲜汤,然后盖上锅盖,蒸2个小时,即可食用。
(4)上桌前,把葱和姜片拿掉。
枸杞莲子鸡汤
材料
主料:枸杞30克,红枣12个,干莲子60克,鸡肉210克,盐少许,水800毫升。
做法
1、枸杞、红枣洗净,鸡肉洗净切块,莲子洗净备用。
2、把作法1放入水中,以大火煮滚后,捞除浮沫,改小火焖煮至食材软烂,加盐调味。
童子鸡在全国的大街小巷都可以见,因其肉质鲜嫩,味道鲜香而深受大家的欢迎。那么正宗的童子鸡是怎么烹制出来的呢?其实童子鸡的做法有很多,做法也比较简单。今天小编将为大家介绍几种童子鸡的的做法,做法都比较的简单易懂,原料也容易买到,非常适合大家日常在家中自己动手尝试。
制法一
将鸡宰杀煺毛,在翅膀下开一小口,掏出内脏,从肛门拉出肠子,斩去半节鸡脚和翼梢,放入温开水内氽去血污,或用温开水将鸡身里外洗一次,抹干,并用荷叶塞入鸡腹内(也可先用盐、味精、黄酒腌渍一下。)将大茴香、花椒用布袋装起扎紧,同盐一道放入锅内,加适量水烧沸,再将鸡投入,加入酒煮到嫩而烂,捞出,取去鸡肚内的荷叶,鸡身外刷上一道香油即成。煮过鸡的卤水,即成老卤,也称老汤。煮的鸡越多越陈越好。以后每次使用,只要添加适量水、香料烧沸即可,不用时要盛入瓷、陶器内保存好,每隔一些时烧沸一次,以防污染,做好了防腐工作,就可无穷尽地重复使用下去。
制法二
材料:
公鸡:一只,大蒜:一小碗,青椒:4只,魔竽:半斤,泡姜泡辣椒:适量,啤酒:一听,花椒:适量,酱油:适量,盐:适量,芝麻:适量,辣椒酱:适量,葱:适量,香菜:适量,油:适量
制作步骤:
1、提前半个小时将净鸡宰成小块,用料酒、盐、花椒等腌制。
2、炒锅上油、热、放入大蒜、泡姜、泡辣椒,炒3-4分钟,透出香味后,到入鸡块。
3、翻炒10多分钟后、加入辣椒酱、酱油,再炒5-6分钟至鸡块上色。
4、倒入啤酒,加盖、烹制20分钟左右。
5、加入青椒、魔竽(已过水煮熟)、蚝油翻炒3-4分钟。
6、加入芝麻,葱,香菜等出锅。
看了上述的介绍,想必聪明的你一定学会了这两种童子鸡的做法。两种做法都很简单,但口味各不相同,你可以根据自己的喜好选择制作的方法在家中尝试。而且童子鸡富有营养,且肉质鲜嫩,非常适合作为一道家常菜日常烹制。
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