豇豆,是一种特别常见蔬菜,吃法很多,味道也好,一年四季都有食用。去年,《向往的生活》第一季里,宋丹丹老师吃了豆角,因为没熟,后来恶心呕吐,说是中毒了。综艺节目不是科学类节目,心里一直有疑问,豆角没炒熟真的会中毒吗?要是真会,中毒了之后,,应该怎么办呢?
没煮熟的豇豆有毒吗
没煮熟的豇豆有毒。
豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素,这两种物质对人体都有一定的毒性,但这两种毒素的热稳定性都比较差,在豇豆充分炒熟后就会失去毒性,因此,没有煮熟的豇豆是有毒的。
没煮熟的豇豆吃了会中毒吗
没煮熟的豇豆吃了也不一定会中毒。
首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高,再者,没有煮熟也并不是没有经过加热处理,其中的毒素又减少了很多,另外,人体的肝脏具有很好的解毒作用,对一定量的毒素有清除功效,因此,有些人吃了没煮熟的豇豆并不会中毒。
吃没煮熟豇豆中毒的症状
轻度中毒
头痛、头昏、恶心、呕吐、多汗、无力、胸闷、视力模糊、胃口不佳等,全血胆碱酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。
豇豆中度中毒
除上述症状外,还出现轻度呼吸困难、肌肉震撼、瞳孔缩小、精神恍惚、行走不稳、大汗、流涎、腹疼腹泻等,全血胆碱酯酶活力一般为正常值的50-30%。
豇豆重度中毒
除上述症状外,还出现昏迷、抽搐、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、瞳孔缩小、大小便失禁、惊厥、呼吸麻痹等。全血胆碱酯酶活力一般降到30%以下,必须及时抢救。
吃没煮熟的豇豆中毒怎么办
催吐
豇豆中毒,若是症状比较轻,患者尚有知觉,应先进行催吐自救,一般可多喝食盐水、生姜水或大量的温水,若是还不能成功催吐,还可以用手指或筷子刺激咽喉,引起呕吐,轻度豇豆中毒,往往只要呕吐了,症状就会很快消除。
及时就医
若是豇豆中毒症状比较严重,甚至出现了昏迷,患者没有知觉,不能很好的配合催吐,这种情况需及时就医,进行针对性治疗,而不能催吐,避免食物或催吐液堵住气管导致窒息。
燕麦是我们生活中经常吃的一种五谷杂粮,特别是到了老年的时候,经常吃一些燕麦,能够补充身体内的钙元素和微量元素,在煮粥的时候,里面加入一些燕麦会使粥吃起来更加粘稠,除此之外,燕麦还可以直接炒熟之后当零食吃,但是保存燕麦的时候一定要注意放在干燥的容器里,那么燕麦该怎么炒熟呢?
1、将生燕麦放锅里小火炒熟,其它的生果仁也分开放锅里炒熟。
2、放一小勺油,加两三勺红糖(这个用量根据自己口味来),等糖冒泡后,倒入燕和果仁翻炒,让糖液裹满每粒,最后加一把葡萄干,起锅。
3、晾凉后,装入密封袋或容器。燕麦炒熟了后跟瓜子仁似的,很香很脆,加上红糖的褒裹,味道好极了!果仁可以按自己的喜好加,最好放点核桃和芝麻,既丰富口感又增加营养。红糖也是好东西,不过想减肥的可以少放一点。
吃法:储存好后,每天可以抓一些出来加在牛奶或酸奶里当早餐,可以当零食吃。
另一种吃法:如果嫌麻烦,可以把麦片蜂蜜花生酱一起搅拌,放在烤盘里烤一下,烤好后切成小饼。同样香香脆脆。
主料:面粉70g、燕麦50g、菜心210g、火腿肠1根
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量
1.材料:面粉、燕麦片、菜心(已洗净)、火腿肠(已剥去包装)
2.将已洗净的菜心放在案板上切开,待用。
3.将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片,待用。
4.将燕麦片和面粉倒入大碗中,逐步加水和成燕麦面团。
5.随后,在硅胶垫上撒上一些面粉,将燕麦面团放在撒有面粉的硅胶垫上用擀面杖擀开、切成不规则的片儿。
6.接着,下入沸水中煮熟捞起。
7.用清水过凉,待用。
8.烧锅倒油烧热,下入切好的菜心翻炒翻炒至断生。
9.然后,合入过凉好的燕麦片儿和切好的火腿肠翻炒一下。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅,装盘。
面粉这种食材是可以用来制作成非常多好吃的美食,主要是以面食为主的,而且有的面食在烹饪之前的时候是需要将面粉炒熟的,这样的话效果是非常好的,但一定要注意炒的时候需要使用中小火的,这样才可以防止炒糊的情况发生,另外面粉本身的种类也是相当多的,可以根据需要来选择的。
全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
面包粉
有人会问了,上面不是说到了高筋粉,高筋粉就是用来做面包的啊,其实,面包粉不等于高筋粉,所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉,这样就能做出体积更大的面包来。
另外,有一种称为即成混合粉的,只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
蛋糕粉
蛋糕粉,又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,低筋面粉还同时分为两种等级,一是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是属于低筋面粉。
当然,在国内,市售家用面粉分类并不详细,你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用,做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
石磨面粉
石磨面粉,就是用传统石磨(石磨转速20转/分)加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨,低温加工,不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构,无需任何添加剂,在煮面的时候,石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色,而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此,石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是真正天然绿色的健康食品。
而传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成,两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形,在两扇圆盘凿出一道道斜纹,叫磨齿。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术,其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制,它的角度、尺寸、间隙是一些现代化工具不可替代的。
夏天需要祛除湿气和暑气,人体的热量太高,水肿性很强,所以必须要多吃一些可以祛除湿气的食物,最常见的是薏仁,不过不能生着吃,生着吃会不容易消化,还会伤元气,需要放在锅中,但没有水和油的情况下,不停的翻炒成微黄色,然后研成碎末拿来泡水喝,这样可以给身体带来充足的价值和功效。
祛暑炒薏米水
【炒薏米的作用】:
1.生薏米性偏凉,经常煮喝容易伤身体元气,但炒过的薏米就温和许多,可以健脾;
2.炒薏米有一种蕉香,能理气解郁,舒缓心中郁闷;
3.薏米中含有丰富的蛋白质分解酵素,能使皮肤角质软化,对皮肤粗糙不光滑都有疗效;
4.薏米还可以利水消肿、清热解毒。
材料
薏米适量(薏米不需要淘洗,如果嫌不干净可以用干净的湿毛巾揉搓一下)。
做法
【做法】:
1、取无油无水干净的炒锅,倒入薏米,小火,不停翻炒。
2、直到米粒变成微微的焦黄色即可(炒薏米的过程会比较长,大概要40-50分钟,要有耐心)。
【用法】:
1、晚上临睡前取一小把炒好的薏米,放入保温杯中,倒入开水,盖紧保温杯的盖子,第二天一早就可以饮用了,喝完还可以再续水。
2、也可以将炒好的薏米带到办公室随时冲泡。
小诀窍
1.炒薏米要不停的炒动,否则下面会烧焦;
2.薏米一定要炒至发黄,至于是浅黄还是深黄,那就看你的口味来定了;
3.炒好的薏米用密封容器装好保存;
4.炒薏米水很适合现在的天气,可以一直喝到立冬。
绿豆薏仁炒饭
材料
绿豆3两,薏仁3两,胡萝卜丁1/2两,芦笋丁1/2两,青豆1/2两,葱花适量,盐适量,糖适量
做法
1. 胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水汆烫后随即捞起沥干备用。
2. 绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时,再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量,放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。
3. 热油锅,将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时,加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。
大家在吃白果的过程中,只注意到白果对人体所起到的营养价值,但是没有注意到白果中含有一定的毒素,如果人们过多的生吃白果的话,就可能出现中毒现象。因此就算是白果的营养价值特别充足,大家也要尽量避免生吃白果。而在吃熟白果的过程中,怎样才可以将白果彻底炒熟呢?
银杏果炒熟有毒吗
目前医药界认为,儿童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃银杏果。一般最好不要长期服用。
食用方法:
方法一:用新鲜银杏果一公两五至二两,放入专用微波炉玻璃碗里,放少许盐,用高火加热4分钟,加热过程中,银杏果会炸开,并发出声响,这时不用害怕,只要你的盖子是玻璃的,并且是微波炉专用的,就没事。只要4分钟,你就可以吃上香喷喷的烤银杏果了!
方法二:将银杏果连皮煮熟后,加以翻炒,不用放油。这个味道还是不错的。
方法三:将银杏果去皮后放入开水煮至七八成熟,然后加少量水,放入红糖、蜂蜜煮开,再放入七八成熟的银杏果,煮呀煮,软硬由个人口味决定。
(1)荠菜炒银杏果:银杏果20个,荠菜100g。制法:银杏果煮熟去壳。荠菜常规制备后切成末。将银杏果与荠菜在锅内同炒,加糖及盐。
(2)银杏果发菜汤:银杏果20个,发菜20g,鸡丝、鸭丝、肉丝均20g。银杏果煮烂,去壳。用各种鲜汤煮发菜,加上鸡丝、鸭丝、肉丝、银杏果,制成银杏果发菜鲜汤。
银杏果中毒怎么办
银杏果中毒,首先要有食用银杏果史,其潜伏期可能为几小时至十几小时。
表现的症状主要有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外,还有明显的中枢神情系统受损的表现:头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐,意识丧失或昏迷。严重者,可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速,须急速抢救处理。
处理方法:急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液,以稀释血中毒浓度及治疗脱水,并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理:抽搐者给予镇痉剂,面紫红者给予氧气,呼吸兴奋剂,和进行人工呼吸。
中药急救:生甘草100克,水煎服;银杏果壳50克,水煎服;银杏果树皮30克,水煎服;射香0.3克,温水冲服。
在使用决明子泡水之前,其实决明子和荞麦一样,都是需要经过炒熟之后才能泡水的,因为这样泡制出来的决明子水散发的香气会更加浓郁,也能够发挥出决明子的更好功效。相信大家对决明子水都有所耳闻,它具有非常不错的清肝明目和减肥的作用。在炒制决明子的过程中,应该如何将决明子炒熟呢?
决明子怎么吃
很多人不知道决明子怎么炒熟,下面就来给大家介绍一下。
1、将决明子洗净。
2、用文火热锅,可以用铁锅或者平底锅。将锅加热至手置锅上有温热感为度,大约为170摄氏度。
3、将决明子放入锅中翻炒,小火干炒至有香味,并且听到噼啪的响声,或者看是否翻炒至种皮爆开,表面微起泡,可用手可碾碎为度。切不可炒过。
4、还可以用坚硬的利器将炒后的决明子敲碎,这样效果更好。
决明子怎么清洗
1、用纱布做一个袋子(窗纱也可以))。
2、把决明子装入纱布袋子中。
3、放入水龙头中清洗,当然也可以在盆中手洗。
4、洗好后晒干。
5、决明子枕芯使用1-2年后建议更换决明子材料,防止细菌的滋生。
决明子泡水喝的功效
1、降血压作用决明子的水浸液、酵-水浸液,醇浸液对麻醉犬、猫、兔等皆有降压作用。
但浸剂对麻醉兔降压作用不明显,而用决明子酊5毫升,降压较明显,且持续时间较长,用同量稀醇静注,亦可降压(可立即恢复)。
对离体蟾蜍心脏有抑制作用;对血管有收缩作用(下肢灌注法)。
在慢性实验中,煎剂每日2克(生药)/公斤,无降压作用。
2、抗菌作用种子的醇提取物对葡萄球菌、白喉杆菌及伤寒、副伤寒、大肠杆菌等均有抑制作用,而水提取物则无效,水浸剂(1:4)在试管中对某些皮肤真菌有不同程度的抑制作用
糯米可以做很多种食物,例如糯米可以做豆包、年糕,粽子,而且糯米里富含的营养价值都很高,糯米里面有丰富的粗纤维、葡萄糖,多吃一些糯米对身体运动所需要的机能有很大的补充,很多人也喜欢把糯米经过加工做成糯米粉,将糯米粉炒熟后直接食用,那么糯米粉是怎么样炒熟的呢?
现在已经很少有人炒熟糯米粉了,大多数是烘干的。
因为糯米粉遇水之后是有粘性的,所以在炒糯米粉的时候也是具有一定的技巧的。很多人听到炒,就以为一定要用油,但是其实在炒糯米粉的时候就不适合用油了。这里说的炒糯米粉,是将生的糯米粉炒成熟的。
所以在炒生糯米粉的时候,要准备一个干净的锅。因为不干净的锅很容易会导致在炒的时候粘锅。另外要注意糯米粉不要弄湿。炒的时候,不要放油或者水,火开小一点,然后倒入糯米粉,不停的翻动,炒到有点发黄就差不多了。等到炒熟之后,糯米粉可能会变成一块块的,再把它们磨成粉就成了熟的糯米粉了。
平时有用熟糯米粉做糕点的朋友,会觉得很顺利,这是因为糯米粉已经炒熟了。在糯米粉没炒熟之前,那个纠结,蒸腾半天还是没揉成面团,这还是因为没炒熟的糯米粉粘性十分低,当然不做成熟糯米粉就没招了吗?那也不是,只要在和面的时候加点温开水就能提高其粘性,效果不错。但如果要炒糯米粉,应该怎么炒呢?
将糯米粉放在锅中开火,慢火炒至微黄即可。如果想做成糯米油茶糊,可以这样做:首先,锅中放入香葱蒜末,在放入盐和油,倒入糯米粉,慢火炒至微黄。其实糯米粉还有蒸熟,方法如下。
原料:糯米粉
做法:
1、将糯米粉放入碗中,铺平。
2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳几个洞。
3、封上保鲜膜后,放入锅中,隔水大火蒸20-30分钟。
4、出锅后晾凉用筷子把粉弄散。
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