山药升糖指数
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“山药升糖指数”，希望对您的养生有所帮助。
一.山药升糖指数高吗？
山药是属于高升糖指数的食物，它的含糖量高，而且吃了之后血糖的升高幅度也是比较快的。
二.食物升糖情况
1.哈密瓜（GI值：41）。
都说哈密瓜的含糖量很高，糖尿病人不宜食用，其实瓜类普遍升糖指数不高，适量食用还是可以的，又数花蜜瓜最明显。同时，哈密瓜富含维他命元素，特别是维生素K，可以帮助我们吸收维生素D，可以抗佝偻，促进骨骼发育。哈密瓜中含有的钙、磷、铁等矿物质也比较高，食用的人可以透过吃哈密瓜而健康地补充到这些物质。
2.酪梨（GI值：27）。YS630.cOM
酪梨，就是我们平时说的牛油果，他也是一种水果，虽然我们平时并不是把它当水果吃，而是把它做成佐料代替沙拉酱等。酪梨的升糖指数比哈密瓜更低，吃一整个也不影响血糖的水平。另外他富含不饱和脂肪酸，可以调节血脂、清理血栓、提高免疫力、提高视力等，对人体非常有益，其中欧米伽三（ω-3）不饱和脂肪酸可以补脑，促进智力发育，防止老人痴呆。
3.葡萄柚（GI值：25）。
葡萄柚的升糖指数又稍低酪梨一点，也是很低，有助于治疗糖尿病。
除此之外，葡萄柚对人还有有很多好处，它含有丰富的维生素C、E、p，维生素C可以促进胶原蛋白的合成以及提高抵抗力，维生素C和E都是修复和美容的圣品，而维生素p也能增强皮肤和毛孔的机能。
另外，葡萄柚中含有维生素B，因此它还可以帮助我们降低胆固醇的含量，防治各种心血管疾病。
欧美各国、日本等国家很多女性也把葡萄柚放进减肥的食谱，做为减肥食疗的食品之一。
4.李子（GI值：24）。
李子不但升糖指数很低，而且对消化系统很有帮助，能促进肠胃蠕动，改善便秘。它含有高纤维素能帮助你减缓糖分的吸收，减少肝脏存储脂肪，对肝硬化有辅助效果。老人常吃李子可以帮助消化，身体更健康。
中医里，李子能降血压、利尿消肿、止咳等，药用价值繁多。
但切记李子也不能多吃，过量食用会使胃酸分泌过量，损伤脾胃。
5.草莓（GI值：29）。
草莓的升糖指数低不止，他的碳水化合物也非常低。
所以即使你吃一整盒草莓，你能获得的碳水化合物也非常的少，更别提形成脂肪，而且升糖指数低吃很多影响也非常少，健身、减肥、稳定血糖都可以选择草莓，强烈推荐。
此外，草莓还有抗氧化和消炎的作用，它富含多种维生素，对美容也颇有作用，能保护视力、促进消化、防止便秘。
三.注意事项
GI值低不等于糖分低，不管什么东西，吃多了都会胖的。
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大家都常常听说每天吃一定的蔬菜水果对身体有好处，我们在选择吃水果的时候也应该根据自己的所需去选择，每一种水果的升糖指数都有所不同，有些水果的含糖量是非常高的，那么对于糖尿病患者的话就应该避免升糖指数比较高的水果，像西瓜、梨等水果应该尽量避免吃。
血糖生成指数（GI）反映食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，一般而言低GI食物引起的血糖变化小，相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。
此时血糖生成负荷（GL）派上了用场，该指标可以反映吃不同数量的该食物对血糖的影响程度，GL为这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。
各种苹果的含糖量在11%～15%之间；大多数梨的含糖量在10%～14%之间，其中木梨的含糖量是8.2%，鳄梨的含糖量是7.4%，酸梨的含糖量是9.8%；山楂、海棠、沙果的含糖量比苹果和梨高，山楂的含糖量是25.1%，海棠果的含糖量是19.2%，沙果的含糖量是17.8%。
桃子的含糖量在10%左右，其中黄桃的含糖量最高为14%；李子的含糖量为8.7%，杏的含糖量为9.1%，各种枣的含糖量在30.5%～84.4%之间，樱桃的含糖量是10.2%。
大多数葡萄的含糖量在10%～12%之间，其中马奶子葡萄含糖量最低，为9.1%；石榴含糖量在18.4%～19%之间；磨盘柿子含糖量是19.6%；桑葚的含糖量在13%～15%之间，黑加仑含糖量为15.4%，沙棘含糖量是25.5%；无花果含糖量为16%，中华猕猴桃含糖量是14.5%，草莓含糖量则是7.1%。除沙棘外，各种浆果的含糖量均不高。
人们在吃食物的时候，需要根据自己的体质，选择一些适合自己的食物吃，这样才能够保证自己的身体健康，同时也能为自己补充充分的营养，以保证自己正常的新陈代谢活动。而对于血糖比较高的患者而言，就需要多吃一些升糖指数低的食物。下面，就为大家介绍一下哪些水果的升糖指数低！
一、升糖指数是什么意思
升糖指数(gi)指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体，在指导科学饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义。糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。如果说糖尿病患者也能吃水果，或许很多糖尿病患者都不会相信!其实，只要安排好总热量，注意稳定血糖，水果也无需特别的忌口。
二、低升糖指数(gi值46)的水果
1、樱桃:升糖指数gi=22。
2、柚子:升糖指数gi=25。
3、草莓:升糖指数gi=29。
4、生香蕉:升糖指数gi=30。
5、木瓜:升糖指数gi=30。
6、苹果:升糖指数gi=36。
7、梨:升糖指数gi=36。
8、哈密瓜:升糖指数gi=41。
9、橙子:升糖指数gi=43。
10、葡萄:升糖指数gi=44。
三、影响升糖指数的因素
1、碳水化合物类型和结构:单糖比多糖具有更高的升糖指数(gi)。
2、膳食纤维含量:含量多，可减缓消化吸收率，降低食物的gi。
3、淀粉的物理状态:谷类颗粒碾度越细，gi越高。
4、淀粉的糊化程度:糊化程度越高，gi越高。
5、脂肪与蛋白质含量:增加可降低胃排空率及小肠消化吸收，gi较低。
尽量不要吃太甜的东西，这会导致体内血糖含量过高。不同时间段的血糖指数也是不一样的，所以在测量血糖的时候尽量空腹。饮食需要特别的注意，不要吃饼干之类的零食。多吃些水果，这对身体非常好。热水什么时候喝都不晚，不仅可以排毒，还可以促进营养的吸收。
升糖指数全称为“血糖生成指数”，是指在标准定量下(一般为50克)某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
碳水化合物类型和结构：单糖比多糖具有更高的升糖指数(GI);膳食纤维含量：含量多，可减缓消化吸收率，降低食物的GI;淀粉的物理状态：谷类颗粒碾度越细，GI越高;淀粉的糊化程度：糊化程度越高，GI越高;脂肪与蛋白质含量：增加可降低胃排空率及小肠消化吸收，GI较低。
咸脆饼干能让血糖快速升高，它的升糖指数就高;生胡萝卜让血糖缓慢上升，它的升糖指数很低。低指数食物中，碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢，对大脑的能量供应比较稳定。高纤维碳水化合物升糖指数相对较低，例如富含纤维的黑色全麦面包升糖指数低，血糖升高不会太剧烈。我们可以在面包中加一些肉或鸡蛋，再加一点橄榄油，这顿午餐有滋有味，同时给大脑供应了充足的养料。
不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。升糖指数70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高;升糖指数55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。
人在吃食物两个小时内血糖升高的相对速度就是升糖指数。中升糖指数食物比低升糖指数更易增血糖，可对于肥胖以及糖尿病等日常 饮食要注意了，糖尿病患者要注意空腹血糖以及餐后血糖，特别是在饭后血糖波动大，这样会难控制血糖，我们来看看低升糖指数吃什么食物比较好。
一.适量吃糙米
在饮食中将一部分白米替换为糙米，可以降低糖尿病的发病率。哈佛大学的科研人员对19万英国人的饮食进行了调查研究。综合年龄和生活方式等因素后，他们发现，白米升高血糖的本领要远远强于糙米。每周白米摄入量超过5份（约250克）的人和每月摄入量不超过一份的人相比，糖尿病风险增加了17%。研究人员认为，每天把50克白米替换成糙米可将2型糖尿病的风险减低16%。
常吃绿叶
二.菠菜
每天吃菠菜等蔬菜超过１２０克的人，患Ⅱ型糖尿病的风险比不常吃绿叶蔬菜的人低１４％。因为绿叶菜中含有大量的抗氧化物和镁元素等，这些都有助于降低患糖尿病风险。建议绿叶菜作为食物的有机组成部分，而不是单独食用。
三.吃冻干桑叶可控制血糖
桑叶用途广泛，既可以食用也可以拿来入药治疗疾病，从古代就有记载，可用于治疗消渴症。桑叶具有降血糖、血脂、降血压等作用，采用冻干加工工艺制成的桑叶制品—“冻干桑叶”，保留了桑叶最显著的功效：降血糖。冻干桑叶中的降糖成分（多糖、黄酮和生物碱类成分DNJ）可以清除自由基，保持胰岛素β细胞的结构完整，维持生理功能，降低糖尿病患者的血糖水平，并阻止并发症的发生；并且能起到降低血糖、血脂和升高胰岛素水平的作用机制，促进胰岛素分泌和修复胰岛β细胞。
吃柚子能帮助降血糖
四.吃柚子有助于降糖
柚皮素是一种抗氧化剂，它让柚子有一种独特的苦味。研究表明，它能提高人体对胰岛素的敏感性，还能让糖尿病患者的体重保持在正常范围内。人进食后，柚皮素能让肝脏燃烧更多的脂肪，而不是储存过多的脂肪。最终，柚皮素可以起到类似非诺贝特（一种调脂药）和罗格列酮（一种降糖药）的作用。
每日两份坚果可助糖友控血糖
五.多吃坚果有助于对抗2型糖尿病
12个临床试验数据证明，一天仅需两份坚果，就可有效降低和稳定患者的血糖水平。其中，一份的量为30克。木本坚果的多数类型都有效，比如核桃、腰果、榛子和山核桃等，但不包括花生。
六.锻炼身体
日常生活中还是要多加强锻炼来控制体重。采取适当措施减轻体重能够降低糖尿病风险，而且它所带来的效果可以持续相当时间。对糖尿病高危人群来说，减肥是行之有效的预防手段之一，但是如果无法通过运动和控制饮食减肥，那么就要服用降血糖药物。
七.糖尿病人饮食宜与忌
1.宜有规律的饮食习惯，做到定时、定量、细嚼慢咽，做到粗细粮搭配。
2.饮食宜清淡，并适当增加膳食纤维的摄入量，以每天食用新鲜绿色蔬菜500克左右为宜。
3.忌高动物脂肪、高胆固醇饮食。
人到中年之后，养生成了生活中必不可少的一部分，对日常的饮食进行调理是更是成为了养生的重要内容，中老年朋友相比年轻人在食物的选择方面变得更为谨慎，这种做法是值得提倡的，可由于不熟悉营养知识，很多人在判断食物是否健康时，显得十分困惑。
比如薯类食物，它们富含淀粉，有的口感绵软甘甜，这会不会造成血糖升高呢?今天就为大家解答这个问题。
红薯、土豆、芋头、山药等都属于薯类食物，它们的都含有丰富的淀粉，而常识告诉我们，淀粉是转化为糖的重要原料，但并不能借此判断薯类食物会诱发血糖异常，因为它们的淀粉含量大致在12%至15%左右;但远远低于米饭和馒头，这些被我们忽视的食物，它们的淀粉含量都超过了30%。
此外，判断一个食物是否会血糖造成影响，不但要看淀粉总量，还要关注食物的血糖指数，食材指数越高，说明对血糖影响越大，一般的薯类食物血糖指数在60左右，即便是口感甘甜的红薯，指数也就是75左右，而馒头、米饭的指数都超过了80;这是因为薯类食物中所含的膳食纤维、蛋白质等营养物质会降低血糖的上升速度。
由此可见，如果以薯类食物代替部分主食，不但不会引起血糖升高，反而有利于稳定血糖，此外，多吃薯类时候还有以下多种养生功效。
清肠通便
薯类食物中含有丰富的膳食纤维，能有效促进肠胃蠕动，帮助食物消化，促进排泄物的及时排除，防止便秘问题。
保护血管
薯类食物丰富的粘液蛋白以及微量元素钾，能有效清除血管中的甘油三脂、胆固醇等杂志，促进血管的畅通无阻，预防各类心脑血管疾病的出现。
虽说薯类是一种健康养生的食材，但是在食用时仍要注意方式，尤其是血糖异常的朋友，毕竟它的淀粉含量并不低。有哪些方面要注意的呢?
首先，好不要将薯类食物捣成泥后食用，这不但破坏了其中的膳食纤维，还会让食材变得更易吸收，导致血糖上升速度加快。
再者，尽量不吃油炸、或添加糖分的薯类食物，油炸会大致热量摄入增加，不利于血糖长期管理，加糖会直接导致血糖上升速度加快，做好选择蒸煮的食用方式。
知道了这些食用要点，大家一定能吃得更加健康。
熬糖的时候先用小火翻炒白糖，炒到完全融化，并且呈现出微黄色的时候就加上清水，然后继续翻炒，用中小火一直搅拌到起泡，当白糖冒泡并且呈现出棕黄色的时候就可以了，在熬糖的时候不要用大火，大火熬糖容易焦。
拔丝山药的做法
做法一
01准备好地瓜，洗干净，切成小块。(山药同样)
02在锅中放油，炸东西的时候由就要放多点，然后倒入地瓜在锅中炸。火不要太大，时不时的要翻面，以免炸焦，四五分钟起锅，控油。
03锅中倒少许水，烧开后转入小火。放入适量白糖，小火慢慢熬，熬出糖色。
04把控好油的地瓜山药倒进锅里，慢慢翻炒，地瓜山药熟了，入味了就可以吃了，不知道怎么样的话可以尝下味道，这样就可以起锅了。
05盘中放芝麻油(以免太沾，盘子不好洗)，地瓜山药放在盘中。
做法二
处理食材，将铁棍山药削皮后切块。
将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次，捞出后备用。
这一步要熬糖了，也是最难的部分，如果掌握的好，可以用少量的油来熬，如果没什么信心，用水也行。量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅。你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌。直到有一个时刻，锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充分包裹在每一块山药上。
在盘底放一薄层油，盛盘。这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净。
做法三
1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽
2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。
3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好自制山药豆糖串。
2.将洗净的山药豆放入锅煮熟。
3.将煮熟的山药豆晾凉后用烧烤用的竹签或者是牙签穿起来备用。
4.锅底放适量冰糖或白糖，我用的是白糖，放了炒菜用的勺子的那么一大勺。再放入同等比例的水，小火熬制到起大泡，基本就好了。一定要注意火候。我刚开始熬了会，用来试糖的那两串，就不是很成功，糖发白，就是没熬好，等熬到变黄发焦基本就好了。
5.将熬好的糖浆浇到山药豆串上，放到粘了凉水的盘里晾凉就可以吃了。如果糖冷了，再加热到融化就好了。
6.其实糖葫芦用红糖熬制也是一样的，只不过颜色上可能有些深就是了。总结了一下，基本成功，有待进一步提高，嘻嘻。
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的自制山药豆糖串一定会出自您的手笔哦。
山药在日常的生活当中，可以做成很多的甜点和美食。山药也可以用来煲汤做粥，味道是香软可口。因为山药中的粘液，再加上淀粉和蛋白质溶解后，会拔出细细的长丝。平时可以用糖和脆山药，做一道拔丝山药，不仅美观，而且味道美味。
山药含有皂苷、黏液质、淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素C等物质，为病后康复食补之佳品。山药质润兼涩，补而不腻，具有健脾益肺、补肾固精、养阴生津的功效。
拔丝山药是一道传统名点，无论是在饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，它都是一道既好吃，又能增添喜庆气氛的菜品。糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，甜在嘴里，美在心里!
食材 ：
山药500克 ，白糖150克， 白芝麻3克
调料：
白醋、淀粉、食用油各适量
拔丝山药这样做，糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，健脾又补气！
拔丝山药
做法 ：
1、将山药洗净去皮切成条，再切成块。
2、锅中注入适量的清水烧开，加入少许白醋， 倒入山药块，拌匀，煮约1分钟至断生捞出。
3、将煮好的山药块沥干水分，裹上淀粉，备用。
4、热锅注油，烧至六七成热，放入裹上淀粉的山药块炸片刻，拌匀， 炸至金黄色时捞出， 沥干油后放入盘中备用。
5、热锅倒油，加入白糖炒匀，在加入适量的清水，用小火熬成糖浆，倒入已炸好的山药块， 快速翻炒均匀。
6、盛入盘内，撒上白芝麻，用筷子夹起山药块，拔出糖丝即可。
用料
山药随心意
糖桂花随口味
糖桂花脆山药的做法
脆山药去皮，洗净。糖桂花脆山药的做法 步骤1
切成均匀的段。糖桂花脆山药的做法 步骤2
放入滚水中煮2分钟。糖桂花脆山药的做法 步骤3
捞出过凉，摆盘，放上糖桂花即可。
豆角是许多人都非常喜欢吃的蔬菜，不仅是因为豆角制作出来的口感丰富，更是因为豆角中含有大量的膳食纤维，吃豆角有助于肠胃消化和吸收，对人身体其他方面也有作用。现在社会危害老年人健康的主要有三个方面，其中一种就是高血糖，所以高血糖患者要避免吃会增高血糖的食物，那么豆角会增高血糖吗?
糖尿病人可以吃豆角吗?
专家介绍说，豇豆作为一种人们喜爱吃的蔬菜，提供了易于人体消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素、矿物质等，可补充机体的营养成分。而且具有维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。豆角含有丰富的磷脂，磷脂可以有效促进胰岛素的分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆中还含有较多的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，是三高人群的最佳选择。
糖尿病人怎么吃豆角?
糖友们可以根据自身的血糖状况对照食物交换份列表，在豆角的时令季节适量的进食新鲜的豆角。下面介绍几种吃法：
1、酸豆角：酸豆角是很多人的最爱，在夏日中来上一盘，顿觉清爽开胃。因此很多人好奇酸豆角的做法，有爱琢磨的糖友在自家做酸豆角的方式是这样的，写出来供大家参考。
将豆角洗净晾干后切段，同蒜瓣、桂皮、八角、味精、盐、辣椒面拌匀然后密封，等到第五天的时候就可以拿出来吃了。腌制好的酸豆角既可直接吃，又可同其他的食材搭配炒着吃，如肉末酸豆角等。
2、有些地区的人会用豆角来做包子，将豆角焯熟后凉拌。
3、大部分人都将豆角搭配一些其他的食材炒食：素食材如茄子，可以做豆角炒茄子;荤的如瘦猪肉片，可做豆角烧肉等等。
需要注意的是，食用时若没有熟透，则会发生中毒。因此要忌吃不熟的豆角。
有高血糖高血压的患者身上要注意不能吃很多东西，比如有糖尿病的人在平时不敢吃糖，也不敢吃一些主食，因为糖分太高，吃了后对身体会不好，其实糖尿病是很难控制的一件事情，很多患者都是采用生活中的东西来控制血糖，糖尿病患者是可以吃韭菜的，韭菜不会引起什么问题。
糖尿病患者能不能吃韭菜呢?
糖尿病患者的血糖是一件非常难以控制的事情，所以很多的患者都采用生活中的东西来控制血糖，其中就有饮食控制。其实我们吃的菜中韭菜就是一件非常适合糖尿病患者食用的。
因为韭菜中所含有的挥发油及硫化物能很大程度的降低血脂。我们糖尿病患者的血脂非常的稠，所以需要进一步的调节。并且韭菜的维生素也非常高，要比其他的菜还要高，但是韭菜的含糖量低，所以就导致了糖尿病患者食用韭菜不会引起血糖高。
糖尿病患者其实很多的东西都能吃，我们生活中经常吃的东西都是可以的。但是吃饭的时候一定要注意数量，不要吃的太多。只要七分饱就可以了。并且糖尿病患者一定要少食多餐，并且要自己制定一个适合自己的运动方式。并且一定要坚持锻炼。
糖尿病患者不要总是怨天尤人，只要自己从生活中克制住自己，血糖就不会上升的。
越是胃肠不好的人，选择杂粮薯类食材越要仔细。常吃的杂粮薯类，如玉米、红薯、紫薯，因为淀粉和膳食纤维含量较高，不太容易消化，易引起胃胀、甚至胃痛。
如果把部分主食换成质地紧实的铁棍山药，能很好地解决这个问题。
首先，山药淀粉颗粒比较小，有利于消化液对其消化作用。而且山药质地细腻，粗纤维含量较少，对胃肠道不会产生很大的刺激。
其次，山药淀粉中的支链淀粉含量较高，不管怎么烹调，消化速度都比较快。口感越软糯，通常支链淀粉含量就越高。
再次，研究发现，山药可能可以激发人体消化系统产生更多的消化酶，从而提升消化速度。
最后，有动物研究表明，山药能促进消化道粘膜细胞的增殖，使小肠粘膜厚度增加，并提升小肠中消化酶的活性。
吃山药对消化系统疾病患者，比如慢性肠炎病人，是有益的。有消化道粘膜损伤的人，也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成机械性破坏。
听说山药会让血糖很快升高，那糖尿病人能吃吗？
还是可以吃的。
血糖反应高还是低，有时与「体质」也有关系。
一些消化能力差的朋友，消化液分泌少或者消化酶活性低，正常人容易消化的东西他们不太好消化，所以他们即便吃一些升糖快的食物，血糖也能够维持在一个稳定的水平上。
需要注意的是，消化不良者比健康人更需要补充多种营养成分，所以对于他们来说，好食物是那些血糖反应高，但营养价值也高的东西。
喝白米粥，就不如吃杂米粥、蒸山药。
另有研究发现，山药能降低了动物对食物中脂肪和胆固醇的吸收率，膳食中少量加一些山药，反而有利于糖尿病人的病情控制。
猜想其中的原因可能是因为山药中所含的某些成分，如脱氢表雄酮、山药多糖等成分有关，它们可以起到调整代谢的作用。
这样吃山药健康又美味从食材选择来说，选择质地紧密、口感软糯、没有涩味的山药最好。
含水量过大的山药做菜更好，而淀粉含量高的山药，更能充分起到改善消化的作用。
按膳食指南的推荐，建议在早晚用餐时吃手指头那么长的一两段山药，替换两口米饭就可以了。
从烹调方法来说，只要充分烹调熟化就可以。
蒸熟，放在电饭锅里和大米饭一起煮熟，切成丁熬粥，或是用高压锅燉煮，都是可以的。但吃的时候最好不要蘸白糖，也不建议常吃拔丝山药，因为糖和油实在有点多。
结尾时，介绍给朋友们一个小窍门：
有些人接触山药皮会发痒，于是对削皮很苦恼。
实际上，可以不削皮直接烹调。
把铁棍山药洗干净，带皮切段直接上笼蒸熟，大约 20～30 分钟就可以了。
优质的山药在蒸熟之后，皮质薄而干爽。在山药皮表面用小刀或指甲尖轻轻划一个口子，挖一下长毛的地方，就可以很容易地把薄皮撕下来了。
享美味享健康，这两天，买些山药吃吃吧？
现在这个季节，鲜山药比较少，或者有点蔫了。如果没有山药，购买脱水的山药片也可以。提前泡几个小时，连浸泡水和其他杂粮一起放在粥锅里煮，或者直接扔进豆浆机，和其他杂粮一起打成糊糊，都很有利于消化。
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