其实莲菜就是在日常餐桌上经常出现的莲藕,作为莲身上食用价值非常高的一个部位,莲藕的营养价值也是非常高,与此同时莲藕的制作方法也是多种多样。更重要的是莲藕吃起来清脆爽口,所以也受到了各个年龄阶段的人的欢迎。对于喜欢吃莲藕的人来说,千万不要错过为大家讲解的关于莲菜的制作方法。
莲菜的做法
用料藕一截
蒜末、姜末少许
香菜少许(装饰用)做法藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看。
烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已氽熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上。
藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿。
起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀。即可装盘,撒上点香菜末作点缀。
小贴士
藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
其实莲菜就是大家在日常生活中经常吃的莲藕,莲藕作为一种爽口的菜肴,自然是受到了许多人的欢迎。尤其是在吃火锅麻辣烫等食物的时候,莲藕成为了必不可少的角色。但是莲藕是一种寒性食物,所以对于体质较为寒凉的女性来说,应该减少吃莲藕的次数。而在制作炒莲菜的时候,家常制作方法有哪些?
清炒莲藕做法:
1.将切好皮的莲藕切成薄片,切好的的莲藕要浸泡在水中。
2.煮开水,加白醋。
3.下莲藕,煮至断生,将莲藕捞起待用。
4.葱洗净,切成葱珠。
5.热锅下油,下藕片翻炒几下。
6.加盐和白糖调味炒均匀,加入葱珠。
7.熄火,装盘食用。
那么,清炒莲藕怎么做好吃?
1.爱吃辣的朋友,可以做成酸辣藕丁,方法相似,加入辣椒即可。
另外,在炒藕之前,可以加几个干红辣椒炒出香味再下藕炒。
2.炒莲藕时,要大火炒,大火快速翻炒出来的莲藕吃起来比较清脆。
3.在翻炒莲藕时,可以放点凉水,以免粘锅。
4.可以加入少许糖调料。
5.香醋可以换成白醋,炒出来的颜色更漂亮
清炒莲藕怎么做好吃?阅读完本文,你知道了吗?
甘蓝这种蔬菜我们在平时食用是需要将它进行切块,一般都是切成细条块状,这样可以让甘蓝比较容易炒熟,而且我们将甘蓝的叶子只需要去掉枯萎的叶子,然后将紫甘蓝切成两本就可以了。甘蓝切好之后,我们可以用于清炒甘蓝或者紫甘蓝炒土豆片等,大家可以来了解一下这些食物的制作方法。
【紫甘蓝切成细丝的方法】
1、新鲜紫甘蓝去掉表明枯萎的叶子,不用清洗;
2、将紫甘蓝竖起来,根部朝向手心;
3、竖着切成两半,手要扶稳以防切歪;
4、找到紫甘蓝的主茎,顺着最粗的那根茎再切成两半;
5、取其中的一半用蹭刀法切即可。
紫甘蓝怎么炒好吃
一、清炒紫甘蓝
材料
紫甘蓝,辣椒或者是蒜瓣,醋,酱油,盐,花生油
做法
1、首先要将紫甘蓝去掉外面的一层,清洗干净,将紫甘蓝切成丝状备用
2、其次准备好要放的一些配料,喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用,本人是比较喜欢吃辣椒,就放了两个尖椒。
3、接下来就是炒了,点火,等锅热了之后,放上适量的花生油,记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒,这样炒出来的菜才不会有生油的味道,才好吃。
4、放上辣椒炒一会儿,等辣椒的香气出来之后,在倒上之前切好的紫甘蓝,翻炒一会,稍微翻炒一会儿之后,就可以适量的放一些酱油、醋,记住,醋一定不能放的太晚,之前做的做出了不好吃,就是因为醋放晚了,或者直接没有放醋。
5、这样炒一会儿,快出锅的时候放盐适量,一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。本人亲身经验,做出来的紫甘蓝,微辣,微酸,口感也是脆脆的,又不会觉得是不熟的原因,大家可以试一下的。
二、紫甘蓝炒土豆片
材料
紫甘蓝,土豆,辣椒,大豆油,葱、姜、蒜、精盐
做法
1、将紫甘蓝清洗干净,撕成小片,装入碗中待用。
2、将土豆去皮,清洗干净,切成小片,装入盘中待用。
3、将红辣椒去蒂和籽,切成小片,葱姜切成末装入盘中即可。
4.、热锅放油,爆香葱姜末,放入土豆片。
5、将土豆片炒至断生,出锅,装入盘中待用。
6、锅内留底油,倒入紫甘蓝。
三、紫甘蓝炒肉
食材
猪瘦肉、 紫甘蓝、青椒、红椒、姜、酱油、 豆瓣酱、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。
做法
1、姜去皮,切成姜丝。
2、猪瘦肉切成均匀的薄片,放人15毫升酱油、姜丝,白糖、花椒面,拌匀入味,再加入淀粉抓匀,抓匀时手稍带点力,时间不低于2分钟。放置1小时。(抓的时间长些,以保证嫩滑)。
3、青椒洗净,对剖,切成2厘米左右的方块;红椒洗净,斜刀切成橢圆圈。
4、取适量的紫甘蓝片(一般一颗甘蓝较重,从外往面辦一部份即可,大约取6两左右),洗净,放入盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分,辧成小片,并将叶片中的茎用刀切成薄片,便于炒熟。
5、锅中放入食用油,开火,先倒入紫甘蓝茎翻炒,炒半分钟,再倒入紫甘蓝叶一起翻炒,提前撒入盐炒3分钟左右(提前加盐利于紫甘蓝的水分出来,就容易炒熟,也不会炒糊),紫甘蓝就熟了,暂时装盘。
6、锅内再次加入食用油,加入豆瓣酱炒香。倒入肉片,快速划散,翻炒至肉片变色。
7、倒入青椒,翻炒1分钟左右,青椒就熟了。
8、倒入红椒炒10秒。
9、再将炒好的紫甘蓝倒入一起炒10秒,关火。
10、撒入鸡精,和匀,装盘。
我们都爱看莲花,尤其是夏莲,满满一池子都是荷花很是让人赏心悦目。荷花好看,其下的莲藕更是好吃,莲藕也称莲菜,有多种烹饪方法,其中很有名的就是炝莲菜,下面我们一起来看看这道美味的菜式是如何做的。
莲菜,又称莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。可以吃,也可作中药。
藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。[1]
莲的地下茎叫藕,睡莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。
炝莲菜的做法如下:
莲菜500克。
辅料
香油30克,花椒、精盐、姜、醋各少许。
将莲菜削皮洗净,切成3毫米厚的片,片可切成半圆形、圆边形、骨牌片,或者切成竹帘丝(一般应与所食面饭的形状相适宜),用开水稍氽,再用冷开水淘一下(否则莲菜将失去脆嫩而变软),放入盆内,控干水分,加入精盐和姜末,然后瓢上火放入食油、花椒加热,待油热花椒炸焦后,捞出花椒,炝入莲菜内拌匀。食时淋入少许酸醋,盛入盘内即可。
藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
看完了上面这篇文章,读者们都知道了莲藕的具体的功效和做法了吧,莲菜这道美味又有药效的菜更是夺得人心了。好了,知道了怎么制作的就赶紧去买材料来完成吧,初学者也要加油哦,再接再厉肯定有好效果。
莲菜有很多的朋友喜欢吃,那么你们了解多少和凉拌莲菜的做法呢?小编在这里就想来给各位具体的介绍一下一些相关的情况,我想还是有很多的朋友都是非常喜欢吃凉拌莲菜的,可是不知道怎么做,那么下面不妨就和小编在这里一起具体的来看看一些情况吧!
一、莲菜清热凉血,生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
二、凉拌莲菜材料
藕一截,蒜末,姜末少许,香菜少许(装饰用)
三、凉拌莲菜的做法
1、藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看。
烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已汆熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上。
2、 藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿。
3、 起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀。即可装盘,撒上点香菜末作点缀。
四、小诀窍
藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
凉拌莲菜小编在这里就给各位介绍这么多啦!你们现在会做了吗?你们了解多少了呢?你们是不是心动了,你们是不是很想现在好好的来了解一些具体的情况的介绍吧!那么小编在这里就给各位介绍这么多啦!希望能帮助到你们了解啦!
笋子分成春笋跟冬笋,春笋是比较新嫩的,而冬笋的口感比较好,每一个人都喜欢不同口感味道的笋片,所以对笋片的制作方法是比较多的,有笋片炒肉以及笋片煲排骨汤等。笋子切片是很简单的,我们需要将笋子切成凉拌,然后在将一半竖起来,然后切成拨片,厚度尽量的薄,然后笋片是需要进行焯水去除有毒物质的。
竹笋怎么切
大竹笋的切法
一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀,然后把一半的竹笋立起来,切成薄片,一般切的厚度是两厘米左右。
小竹笋的切法
小竹笋就不需要从中间将它切成两半,直接从顺着根部切,这样子切出来的竹笋会大一点,做出来才好看。
断裂竹笋的切法
断裂的竹笋一般都是从底部或者中间裂开,所以在切的时候选择横着切是最好的。
切竹笋的方法还是简单的,不过处理起来就要讲究一定的小窍门,不然的话竹笋会带着一点苦涩味,那么怎么处理才能去掉这个苦味呢?小编也来为大家支支招。
去除苦味的方法
其实去竹笋涩味的方法也很简单,只需要将竹笋切成片,接着将水加热,竹笋放入热水中之后烧5到6分钟,然后起锅放在冷水里面浸泡一会儿,这样子苦味就完全去除了,方法也非常的方便。
处理竹笋苦涩味还是非常重要的一个步骤,不然的话再鲜嫩的竹笋炒出来都有苦味,那就浪费了这样一只美味的竹笋了。大家可以按照小编给的这种方法,先将竹笋切成薄片,在去除它本身带的苦味。然后可以选择清炒或者是和别的东西一起烧,这样子一盘非常美味的竹笋就可以出现在大家面前了。心动的朋友们可以开始行动了,去做一份美味的竹笋吧!
在家炒菜的时候都会准备一些葱花的体香,但是在购买葱的时候要注意选择正确的葱,首先一定要购买小葱,葱花这个切得碎一些,可以选择在出锅后撒在菜上,这样可以保证纯天然,最好是用剪刀或者是菜刀,都可以切出葱花。
切葱花超省时最聪明的方法:
准备“剪刀”+“橡皮筋”
1、把3-4根葱用“橡皮筋”绑起来。
2、拿出秘密武器“厨房剪刀”喀嚓喀嚓剪葱花,即可完成!
同场加映, 还可以“隔空剪葱花”到汤里
可以单支也可以用橡皮筋绑起一束葱花噢,是不是超简单方便呀,在也不怕切到手了哟。
葱花的切法:
1、首先把小葱最外层的老叶烂叶往下翻到根部。
2、将不要的根也切掉。
3、切掉葱花尾巴上的变黄的叶稍.
4、洗干净备用
5、然后切两段。
6、再一切二,多出来的一根两根切齐。
7、两段整齐地叠放在一起就可以切啦。
8、均匀漂亮的葱花切好啦。
冬笋是生长在南方地区的植物,很多北方人对冬笋了解的并不多,有些北方人连冬笋怎么切都不知道。南方人吃冬笋的方法非常的多,每种吃法对应的冬笋切法都各不相同,因为不同的切法会有不同的口感。下面给大家具体介绍下冬笋的功效与作用以及冬笋的切法,大家可以来学习一下。
一、概述
其实,冬笋是我们日常生活中常见的一种食物,很多地方都有吃冬笋的习惯,而且冬笋的做法也是有很多种,根据不同的地方习俗,做出来的口味都是有所不同。吃冬笋也有很多的讲究,关键的是我们如何切冬笋,切冬笋的刀法和枪法都是非常关键,这关系到冬笋的口感,切冬笋也有很多种切法,所以这些都是根据不同的做法来选择不同的切法。今天我们就来说说冬笋的切法吧。
二、步骤/方法:
1、 首先,我们来了解冬笋的功效与作用,冬笋中含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。另外,冬笋本来就属于凉性食物,还有凉血的效果。冬笋含氮类物质,含有一种淡淡的清香味,这种味道具有开胃健脾,增进食欲的功效,促进消化,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
2、 其次,冬笋还有减肥瘦身的功效,能够增强免疫力,冬笋中的植物纤维含量高,其中的粗纤维占大部分,这类纤维在人体的胃肠道内几乎不被消化吸收,同时粗纤维还能促进胃肠道的蠕动,缩短食物在胃肠道中的停留时间,减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收,有利于减肥。
3、 最后,冬笋的切法:将冬笋剥好,并清洗干净,放到水里洗一遍即可,大一点的笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm。小一点的冬笋,一般横着切根部,笋尖的部分斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜好看。中等大小的笋,可以横着切,也可以竖着切。断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂,断裂下来的笋选择横着切。
三、注意事项:
冬笋不仅有营养价值,还有医药功能。冬笋含有多种的维生素以及钙、铁等物质,性微寒,能促进肠道蠕动有助于消化,同时也有预防便秘和结肠癌的发生,所以很多地方都有吃冬笋的习惯,用冬笋来保健也是一个非常不错的保健品。
与新鲜的肉相比,冷冻肉存在很大的差距,比如冷冻肉所含的水分是比较少的,另外冷冻后的肉的营养也会受到影响,吃起来的口感也会不一样,另外冷冻的时间长短不同,冷冻肉也是不一样的,但相比之下,冷冻肉是比较卫生的,大家可以放心吃,下面教大家切冷冻肉的正确方法。
冻肉怎么切?
肉类冷冻后,想要在其未解冻的状况下切因太硬无法下手,而完全解冻后的肉却又太软不好固定无法切成薄片。
冷冻肉怎么快速解冻切成肉片?
肉类解冻时仍需注意保鲜,不急着煮的可放进冰箱冷藏区让其慢慢解冻,想快速解冻的可以采用隔冷水解冻的方式。
肉类隔水解冻步骤
1、取一深碗,倒入适量冷水。
2、把需要解冻的肉块放进一干净的袋子里,挤出空气后绑好开口,这样可在解冻过程中增加肉块和水的接触面而加速解冻速度。
3、把装有肉块的袋子放进有水的碗里,通过温度交换原理对肉类进行解冻。也可利用流动的水加快解冻速度,或不时把变冰的水换成新的自来水来加快解冻速度。注意切忌把整块肉放进水里,避免营养流失和影响口感。
解冻肉块处于半解冻状态时是切肉片的最佳时机
肉块解冻至用手指轻按肉表面可出现2公分左右的凹陷,即肉表面变软而中心仍为结冰状态的半解冻状态时,是切肉片的最佳时机。
为保持新鲜度,避免肉块解冻时滋生细菌,半解冻状态时应立即分切,并尽快烹煮。
提示:不论是冷藏解冻还是隔水解冻,都要注意把握解冻状态,在半解冻状态时切成肉片,这样才能确保营养、清洁卫生和美味。
先把肉放在水上冲一下,不要冲的太久了,冲一下就行,然后从外层开始切,先切成片状的,切的时候要从四周切,等切完一面再切另一面,这样的话四周的肉化的就很均匀了,既不是化的很软,也不是很硬,不然一面化的很软就不好切了。切完片再切丝,这样就好切了。
人们日常生活中都有很多东西都不可缺少,例如蔬菜通过蔬菜人们可以吸收适合人体的一些营养或者维生素。但是由于一些蔬菜的结构比较复杂,很多人都不知道应该怎样来切,例如花菜,黄色看起来感觉是一团或者一簇一簇的。很多人拿到花的时候无从下手,不知道应该怎么切它之后方便炒熟,如果你也要这样的问题,不妨学习一下下面的方法。
花椰菜怎么切
方法一,花菜和茎分开处理。
1,洗一洗
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
2,先把不带菜花的细茎切掉,然后在分叉比较多的地方将粗茎和花菜分离
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
3,切开茎之后用手将花菜的每一朵粗略分开,尽量不要伤到上面花菜的部分。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
4,将粗茎立起来,将外侧的皮切去一层。然后根据所做菜肴的情况切成片或者条。
方法二,花菜和茎不分开处理
1,先把不带菜花的细茎切掉,然后用刀将茎一分为二,再用手将顶部花菜分开,成为两部分。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
2,按照一朵朵花菜的分布,沿着分叉将下面的茎也用刀分开。分开后每一支都是一个细茎带一朵花。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
花椰菜怎么切不会碎
1、原料选择:要求鲜嫩洁白,花球紧密结实,无异色、斑疤,无病虫害。
2、去叶:用刀修除去菜叶,并削除表面少量霉点、异色部分
3、浸盐水:置于2-3%盐水溶液中浸泡10-15分钟,以驱净小虫为原则。
4、漂洗:用清水漂洗盐分,漂净小虫体和其他杂质污物。
5、切小花球:先从茎部切下大花球,再切小花球,按成品规格认真进行,勿损伤其他小花球,茎部切削要平正,小花球直径3-5厘米,茎长在2厘米以内。
6、护色:切分后的花椰菜投入0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.2%氯化钙混合溶液浸泡15-20分钟。
7、包装、预冷:护色后的原料捞起沥去溶液。随即用复合袋抽真空包装,真空度为0.05兆帕。接着送预冷装置预冷至0-1℃。
8、冷藏、运销:预冷装箱后产品冷藏运销,运销温度控制在0-1℃。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
花椰菜有哪些功效
1、很快就有饱足感
花菜含水量高,但热量却很低,1个花椰菜热量只有23~32卡,能很快给予饱足感,减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会,且吃多了也不会发胖喔!
2、有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿,就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌,有助于削减水肿,维他命C则能增进毛细血管的健康,减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官,提升基础代谢,具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营素花椰菜都有,所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状,让你成功瘦身!
3、改善便秘
花菜含高食物纤维,能促进肠胃蠕动,有助于清除宿便,让体内废物顺利排出,改善便秘症状,使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰!
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
花椰菜怎么吃最营养
花椰菜堪称抗癌明星,科学家表示,每周吃花椰菜3—5次,可有效发挥其抗癌作用。 但是,有些人在烹饪菜花、花椰菜等椰菜类时有点疑虑。由于这类蔬菜的茎比较粗,烹饪时间短不易熟,而且吃起来口感不佳。而烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。其实在做菜前,用刀在菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保菜花烹制均匀,又能充分保留菜花的营养成分。此外,也可以在花椰菜中加芥末,添加了芥末的花椰菜,更多地在上消化道吸收,因而抗癌作用会增强。
鱼肉是日常生活中比较常见的肉食,而鱼肉的做法也非常的多,在做鱼肉的时候需要将鱼肉切成片才更好做菜,而切鱼片也需要更多的技巧才能切好鱼片,一般情况下可以先将鱼清洗干净,然后用手按住鱼身,用另一把刀开始贴着鱼骨将鱼肉切片,在刀上可以用小刀更加方便一些。
鱼片怎么切
1、 草鱼治净, 先从尾部下刀。
2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。 推到鱼头部时,抽出刀。
3. 在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4、 用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5、 两边鱼肉片下来后,中间剩下的鱼肚部分不要,当然喜欢也可以留着!
6、 将鱼骨斩成段,与鱼头放在一起。
7、再来处理那两大片鱼肉,顺着纹路将大刺剔除。
8、 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状,不可太薄,否则煮的时候容易散,但也不可太厚,否则鱼就不够鲜嫩了
切鱼片的第二种方法:
1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成
半。
4、片好以后的鱼片更薄
5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
食物营养
鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明,脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。
鱼肉还是高钠食品,有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以,不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多,河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉,就能满足人体每天对碘的需求,从而预防甲状腺疾病。镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时,就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足,达到改善心情的目的。对于学生来说,多吃鱼肉能促进大脑 活动,知识学得快,记得牢。
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