中国的各种菜系当中,粤菜是口味比较清淡的一种,而要说起粤菜当中,有很多比较有名的菜系,比如说比较常见的炒鸭肠,而且炒鸭肠搭配不同的原材料,颜色非常的好看,是真的的色香味俱全的一道美味佳肴,为了能够做出地道的炒鸭肠,很多朋友都想要知道具体炒鸭肠的做法。
在介绍炒鸭肠的做法之前,请您注意,虽然粤菜一般都是以清淡为主,不过炒鸭肠确实比较少见的酸辣口味的一道粤菜,也正是它的这一个特点,使得它更加的吸引北方人们的口味。具体炒鸭肠的做法如下:
鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料 香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。
烹饪方法
1. 将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分),豁开洗净;
2. 理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋、精盐,用手轻轻揉搓,当出现白沫时,立即用水洗净;
3. 再将肠子放在开水里烫一下,待稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;
4. 去掉线绳,切成长7.3 厘米的段,再用开水烫一下,沥净水;
5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁;
6. 将葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒入调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。
上述就是具体炒鸭肠的做法,为了做出来的炒鸭肠口味更好一些,选择的鸭肠原材料一定奥质地柔软才可以,而且在炒的时候一定要注意火候,要注意使用爆炒的方式来进行操作,否则很容易会导致鸭肠的口感变老。
鸭肠很常见的一种食材,这类食材在制作上,有着很多不错方法,不过在吃鸭肠的时候,需要适量的进行,这类食物含有的营养价值很高,过多的吃对身体也是会造成影响,所以吃鸭肠不仅要有好的方法,而且要节制的进行吃,这样对身体也是有着很好保护,那鸭肠怎么洗呢?
很多人对鸭肠怎么洗并不是很了解,这样的食材在清洗上,也是有着很好的方式,而且在购买它之前,如果不懂得如何清晰,要先进行在咨询,这样使得可以很好的清洗它。
鸭肠怎么洗:
方法一
1、用2根筷子要用方头的筷子,把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。
2、这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。
方法二
1、将鸭肠初步洗干净、破开。
2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。
中国吃网温馨提示:也可但用盐但盐要多些。
方法三
1、把鸭肠洗干净放在盘里,把盐洒在上面,然后用手抓。
2、然后用开水烫一下,就可以了。
方法四
1、先翻洗内侧,去掉里面白色的,其实是油,再用清水多次冲洗,去除脏污。
2、再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次。
方法五
1、首先也需要去掉内面的油,冲洗干净后加入适量的食用碱。
2、反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。
鸭肠的食用方法
酸辣鸭肠
材料:葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根
做法
1、把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝。
2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子。
以上就是对鸭肠怎么洗详细介绍,在清洗鸭肠的时候,都是可以按照以上方法进行,但是不同的清洗方法,在步骤上也是不同,所以清洗的时候,要根据以上方法进行,那对鸭肠制作,也是有着一一说明,可以按照以上方法制作,使得品尝到美味的鸭肠。
鸭肠的炒法,相信鸭肠是很多人喜欢吃的,因为鸭肠经常会出现在我们的生活中,为我们所食用,因为就鸭肠本身来说它的营养价值也是比较丰富的,而口感更是好得没话说的,那么对于这样的鸭肠,各位朋友,你们都知道怎么烹饪吗。今天我们就将会教大家如何烹调出好吃的又营养的鸭肠吧。
魔芋鸭肠
材料:熟鸭肠500克,魔芋丝100克,油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。
做法:
1、鸭肠剖开,刮净污垢油膜。
2、将鸭肠下沸水锅中烫2~3分钟,捞出切5厘米的段备用。
3、将魔芋丝用开水烫一下,控干水,垫在盘中,鸭肠放上面,另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀,淋在鸭肠上面,撒上小葱末、黄豆即成。麻辣鲜香,脆嫩滑爽。
客家炒鸭肠
材料:鸭肠300公克,中芹100公克,蒜头2颗,姜丝30公克,红辣椒1支,豆酱1大匙,糖1小匙,盐少许。
做法:
1.鸭肠洗净切小段;中芹摘除?子切段;蒜头切碎;红辣椒切碎,备用。
2.热锅,加少许油,爆香作法1的蒜碎、姜丝、红辣椒碎及豆酱。
3.再放入作法1的鸭肠炒熟,再加入芹菜拌炒均匀,加盐、及糖调味即可。
我们从上面的介绍中也知道,鸭肠的烹饪方法是非常多的,各位朋友们,可以根据自己的口味,烹饪出自己喜欢的味道来制作美味的鸭肠,而且对于文章介绍的炒法,相信很多朋友,都已经迫不及待,想要大显身手了吧,那就心动不如马上行动吧!
大蒜是我们非常熟悉的一种食材,大蒜不但可以食用而且还有很好的药用功效,经常吃大蒜有利于我们的身体健康,大蒜有抗癌防癌和杀菌排毒的功效,经常吃大蒜还可以起到预防感冒和降低血糖等作用,所以大蒜深受大家的喜爱,大蒜有多种做法,下文我们采用大蒜搭配上鸭肠来做成大蒜炒鸭肠。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
1、鸭肠洗净后切丁、用开水加料酒焯透后捞出。
2、大蒜切小段、红椒切丁、葱、姜切末备用。
3、玉米粒用开水焯约1分钟捞出。
4、盐、味精、糖、鸡粉、水淀粉制成碗芡备用。
5、锅中做油,5成热时下入葱、姜炒香。
6、下入鸭肠大火煸炒约1分钟后烹料酒。
7、下入大蒜、红椒、玉米大火煸炒至大蒜断生后入碗芡。
8、待锅中芡汁明亮后撒入松子、出锅即成。
小贴士:
1、鸭肠要焯熟。
2、注意松子要最后放入,否则影响口感。
在上面的文章里面我们介绍了什么是大蒜,我们知道大蒜不但可以食用而且还有很好的食疗功效,经常吃大蒜可以起到预防癌症和心脑血管疾病的好处,上文为我们详细介绍了大蒜炒鸭肠的做法。
青椒炒鸭肠,这道家常菜,相信很多人都有吃过吧,这是一道非常常见的菜肴,青椒也是可以说是美容养颜的蔬菜,鸭肠也是很受欢迎的食物,它的做法也是非常多样的,我们平时在吃火锅的时候,鸭肠是最好的食物之一,还有平时经常拿来炒各种东西,炒出来的口感也是非常好吃的,所以对于这样的青椒炒鸭,你们值得品尝!
青椒炒鸭肠所属一款美食,主要原料有鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克等,这道菜非常美味。
制作方法
(1) 把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净。
(2) 揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。
(3) 等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。
(4) 把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5) 把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。
以上是我们关于青椒炒鸭肠的做法进行了详细的介绍,相信这道用青椒炒出来的鸭肠是非常好吃的,虽然鸭肠在清洗的时候会比较麻烦,但是对于这样的美食,当然是需要我们多花时间和精力的,所以各位朋友快点动起手来,为你们的家人呈现出这样一道美味的家常菜吧!
韭菜是大家都很熟悉的一种蔬菜,韭菜里面含有丰富的维生素和我们人体需要的膳食纤维,经常食用韭菜可以起到补肾和提高人体免疫功能等作用,韭菜的做法有很多种,我们不但可以将韭菜来炒着吃而且也可以采用韭菜来煮汤。鸭肠也是我们常见的一种食材,我们可以用鸭肠和韭菜搭配在一起来做成一道美味的菜肴,那就是韭菜炒鸭肠。
1将鸭肠洗净切段,放入沸水锅内氽烫后,捞出过凉水,沥干待用。
2将韭菜洗净切段;姜洗净切丝;蒜去皮拍碎;青椒洗净后,去蒂、籽斜切成丝。
3起锅热油,炒香蒜、青椒,再加入韭菜、盐、白糖、料酒用旺火翻炒。
4待韭菜软化后加入姜丝、鸭肠拌炒匀并淋入香油即成。
小窍门:
1、此菜鸭肠洁白,青椒碧绿,柔嫩清淡,咸鲜可口,微有辣味。价廉物美,好看好吃。
2、韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。
3、将韭菜捣碎加面粉搅成糊状,敷在扭伤或淤血的部位,有助于伤处恢复。
在上面的文章里面我们介绍了大家都非常熟悉的两种食材,一种是鸭肠另外一种就是韭菜,我们知道这两种食材不但味道很好而且还有极好的养生保健功效,我们可以采用这两种食材搭配起来做成韭菜炒鸭肠。
对于鸭肠,相信很多人很喜欢吃的,鸭肠的吃法也是非常多种的,我们在火锅上面,经常会看到鸭肠的出现,还有卤菜等等,鸭肠本身也是一种很有营养的东西,也是非常好吃的,特别是辣椒炒鸭肠时,鸭肠的嚼劲加上辣椒的香辣,这道菜特别适合喝酒或者冬天的时候吃,是非常适合的哦!
青椒炒鸭肠所属一款美食,主要原料有鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克等,这道菜非常美味。
制作方法
(1) 把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净。
(2) 揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。
(3) 等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。
(4) 把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5) 把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。
通过上文我们关于辣椒炒鸭肠的做法进行了详细的介绍,我们都知道如何去制作辣椒炒鸭肠,我们知道了鸭肠的炒法师有很多种的,可以与青椒搭配,当然还可以跟其他很多的东西搭配,而且都各有各的味道,但无论炒什么,鸭肠依旧还是那么好吃的,所以各位亲们,你们也去试一试吧!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸭肠怎么炒》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“肠养生”专题。
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