啤酒鸭怎么做
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“啤酒鸭怎么做”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
我们常常在一些饮食上面会遇上啤酒鸭这道菜，其实这道菜对于很多地方都是存在的。啤酒鸭的美味是得到多数人的赞同的，啤酒鸭对于即将要来到的夏天是一道很好的菜式，因为啤酒鸭可以帮助大家清热降火。今天要和大家说的就是啤酒鸭的做法，对于啤酒鸭的做法也是有一定的讲究的哦。
对于一些烹饪上面的技巧，是通过实践来锻炼的。啤酒鸭的做法是比较简单的，只要大家用心去学习的话绝对会是成功的。如果你不知道皮解压怎么做的话，请看看下面的方法。
材料：鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜
配料：生抽、老抽、糖、盐、八角一个
啤酒鸭做法
1、准备材料。
2、鸭洗净切块，辣椒切块。
3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。
以上就是向大家介绍了关于啤酒鸭的做法，相信大家很多人看完之后对这个啤酒鸭会更加有兴趣，因为知道了啤酒鸭的做法，所以自己想吃的时候就可以动手去做，而且材料准备也是比较简单的。刚刚学习了新菜式，不如来试一下。
Ys630.com相关知识
啤酒鸭在做的时候，首先准备一些香菇和啤酒，还有一些大料准备少量的，先把鸭子剁成块状洗干净，去掉血水，锅里面放上油，烧热以后放上蒜瓣，最好是把土豆盖上盖子焖一会儿，这样炖出的土豆味道会更加好，而且更加酥软。
食材准备
攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶
八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
有到了小龙虾即将上市的季节，在温度适宜的晚上，吃点麻辣小龙虾喝点啤酒是十分惬意的。啤酒不同于白酒的高浓度酒精，是一种酒精浓度不高的酒饮。啤酒鸭也是大家很爱吃的一种美食，那么啤酒鸭的做法你知道吗?喝啤酒的好处与坏处你知道多少呢?喝啤酒禁忌有哪些呢?
啤酒鸭的做法
啤酒鸭做法一
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶、酱油、蚝油、料酒。
制作步骤
把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;
把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;
鸭肉炒至金黄色后、倒入啤酒、大火煮开;
将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
啤酒鸭做法二
食材准备：鸭(不要太大，挑瘦一点的，膘不能多)。啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角(茴香)、桂皮。
制作步骤
把鸭剁块、要保留完整的头、翅、腿和爪、以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟、放入高压锅内、上汽炖十分钟左右、然后关火。
自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干这时可以根据自己的口味加盐或糖。水分收干以后再按鸭子的形状装盘、撒上葱花。
对于美食每个人都有自己喜欢吃的东西，但是对于吃货来说，不管什么东西应该都觉得是美味的，不管什么样的菜肴都应该去尝试。对于鸭子，有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃，有时候可能因为鸭子本身有一股骚气，所以嫌弃它，今天教大家一道仔鸭的菜肴，相信每个人都会喜欢。
一直习惯性称这道菜为“姜子鸭”，倒也觉得通俗易记。但做为菜谱，还是正规些，这是自贡盐帮菜中仔姜系列的演变，青笋是兰姨喜欢的蔬菜，加入其中，确实增色不少呢！
主料光鸭半只 仔姜芽150克 青笋2根 植物油250克
辅料 干红辣椒10个 花椒1小撮 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 葱3~4根 盐少许 白糖少许
仔姜鸭的做法步骤
1. 光鸭洗净剁成小块；青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；
2. 红辣椒剪成段，葱切段；
3. 青笋切成滚刀块，姜切片；
4. 炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热；
5. 将鸭块倒入油中翻炒；
6. 炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起；
7. 将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮；
8. 下姜片略炒香；
9. 下炒好的鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色；
10. 下青笋块翻炒至笋块变色成熟，这时可尝下味道，如果觉得淡，可加少许盐调味，因为豆瓣酱很咸，口味清淡的人应该觉得够咸了！最后下葱段翻炒均匀起锅即可。
小贴士许多童鞋不喜欢鸭子的腥骚味道，只要把尾部的尖头多切除一些就没有问题了，如果要更保险些，可在前面过油时，在油中加几粒花椒一起炒就更好了。青笋不宜炒太长时间，脆脆爽爽的才好吃；葱段也不宜炒得过熟。因为用了豆瓣酱，要注意盐量的控制。
看看制作方法，大家都应该觉得这道菜不难，只是步骤比较多，但是只要用心做菜，不在乎它步骤烦不烦，重点是味道。这道菜做出来美味可口，色泽诱人，是一道极好的招待贵宾的上档次菜肴，大家可以去尝试做一做了。
茶油就是采用了野山茶果提炼而成的油，茶油是可以食用的，是我们比较喜欢选择的一种食用油，茶油有非常高的食用价值，茶油有维护心脑血管健康和提高生殖保健的好处，此外茶油还能调节我们的肠胃吸收和调整我们的神经内分泌。我们可以用茶油来处理鸭肉，做成茶油鸭。
茶油鸭是非常有名的一道菜，很多人都非常喜欢吃茶油鸭，茶油鸭不但好吃而且还能带给我们一定的养生功效和保健的作用，我们下文一起看看茶油鸭的做法。
茶油鸭是一道汉族名菜，低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鸭为基础改革换代来的，它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉，但比爆烤鸭的配方精良，爆烤鸭的香味混乱，而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味，香味有浓郁与清淡之分，各具特色，依所选用的原料不同而略有差异，茶油鸭市场较为混乱。
做法
多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤(二十多种中草药熬制)中侵泡后放入方桶中(鸭头翻至鸭背肚子朝上)依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升(约150℃)时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。煲汤更美味：将做好的鸭子放入沸水中熬制，随时间的长短，时间越长口味越淳厚。(注明：鸭子经腌制后，无需加任何调料，咸淡自控)
辅料
茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳;提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。根据美国国家医学中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶有降低人体内的胆固醇、保护人的心血之疲劳。
主料
鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热戒毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。
“茶油鸭”是天然造合的健康佳肴，色泽橙黄，醇香飘扬，美味悠悠。
上文我们介绍了什么是茶油，我们知道茶油就是从野山茶果里面提取出来的食用油，茶油有非常高的食用价值，我们可以用茶油来处理鸭子，做成茶油鸭，上文详细介绍了茶油鸭的做法，相信大家现在都可以在家中自制出茶油鸭来了吧。
啤酒鸭简介
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时,添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
做啤酒鸭放什么调料
1、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
3、桂皮、八角、花椒、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
4、鸭肉会滋腻,适当放一些葱姜蒜可以辛温、开胃和解腻。
5、可以根据自己的口味加盐或糖。
6、需要添加料酒,料酒的作用主要是去除鸭肉的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
7、因为鸭肉会出水，在煮啤酒鸭的过程中一般是不需要加水的，可以根据个人烹饪时的情况来决定是否加水。
啤酒鸭的常见做法
1、做法一
1.1、把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
1.2、锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;
1.3、把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;
1.4、鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开 ;
1.5、将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
2、做法二
2.1、将鸭肉泡水半小时之后洗干净,过水去脏的血水。
2.2、鸭肉切小块,加油热锅,下鸭肉翻炒出水为止,中火不停翻炒,炒出的水可以倒掉一些。
2.3、加入八角、生姜翻炒,收水。
2.4、加入料酒炒均匀,加入酱油翻炒。
2.5、加入一瓶啤酒,大火烧开。
2.6、加入辣椒、盐,小火慢炖20分钟,中火收汤即可。
3、做法三
3.1、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。
3.2、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。
3.3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。
3.4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。
3.5、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。
3.6、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。
3.7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
3.8、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。
啤酒鸭的食物相克知识
1、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
2、鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。
3、鸭肉忌与龟肉、鳖肉同食,鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。
4、鸭肉忌与杨梅、核桃、胡桃、大蒜、荞麦同食。
5、鸭肉和黑木耳同食会引起身体不适。
6、鸭肉忌与栗子同食,同食容易引起中毒。
7、鸭肉忌与兔肉同食,否则容易引起腹泻。
对于红酒泡洋葱相信大家早就有耳闻。那么啤酒又该如何泡洋葱呢?实际上红酒和啤酒都是酒，都可以泡洋葱。但您如果不喜欢这个味道，可以分着吃、喝。红酒一般都很贵，啤酒却是很便宜的，一般人家都能买的起啤酒。下面小编来介绍一下这个啤酒泡洋葱的方法与功效。
如何做啤酒泡洋葱?
材料：
洋葱2个，啤酒500毫升(不加糖的)，1瓶普通啤酒配三个洋葱。
制法：
一、将洋葱洗净，去掉表面茶色外皮，切成八等份约半月形。
二、将洋葱装入玻璃瓶内，加入啤酒，(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。
三、将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日。(笔者觉得一周最好)
四、将玻璃瓶的洋葱片，用虑网过虑后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
啤酒泡洋葱有下面这样的功效。
一. 高血压的患者，饮了之后血压正常且安定，也会降低糖尿值，把血糖下降。
二. 最妙的是对老花眼也有很大的改善，饮用之后不用戴眼镜也可以阅读一般的周刊、杂志。
三. 每晚都要去几次厕所的夜晚频尿症，喝了两天之后，不可思议的完全恢复正常。
四. 每天夜里醒来，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠药不能入睡的不眠症，饮用之后也会全消除。
五. 眼睛疲劳和模糊不清，喝了之后第二天就没有问题了。
啤酒便宜，不到五块钱就能买一瓶，所以，生活条件不好的人家，如果想用这种方法来治疗高血压等疾病也是可以负担起的。如果您喜欢这个味道还可以一直喝下去。这么便宜的治病良方不如赶紧试一下，给家人给自己带去健康良品。
人们吃辣椒的方法非常多，如果是新鲜辣椒的话，比较流行的方法是搭配其他蔬菜炒来吃，如果是辣椒面的话，可以用来制作蘸料，还有一些辣椒可以当成蔬菜来吃，有些人会用啤酒泡辣椒来吃，这样泡出来的辣椒具有刺激性的味道，建议不要吃的太多了，下面是啤酒泡辣椒的做法。
啤酒泡辣椒的做法：
材料：辣椒1500G左右啤酒2瓶盐400G
步骤：
1.买回的辣椒不要洗直接放太阳下晒两到三天.
2.有点皱皱的就可以了.
3.准备一个干净密封性好的坛子，一定不要留有水分.
4.准备两瓶啤酒，盐，半块可以放进坛子的红砖用保鲜膜包好再套上保鲜袋，打好结不能让水进入袋子.实际用了两块红砖才完全盖住.
5.用一层辣椒一层盐把辣椒码进坛子.
6.轻轻的倒入啤酒，小心把盐冲到坛底.
7.最后撒上剩下的盐.
8.压好红砖，保证辣椒都泡在啤酒里.
9.用保鲜膜封好口，不要有空隙以免空气进入.
10.盖好盖，倒上水隔绝空气.放在安全的地方记得经常加水.
啤酒泡辣椒的做法有两种：
啤酒泡辣椒
啤酒醋泡辣椒
具体做法如下：
一.啤酒泡辣椒的做法：
（1）首先准备好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，盐400g；
（2）辣椒不要洗直接放太阳下晒两到三天，晒到皮开始有皱纹即可；
（3）准备一个干净密封性好的坛子，不要留有水分；
（4）用一层辣椒一层盐把辣椒码进坛子里；
（5）轻轻的倒入啤酒，小心把盐冲到坛底，并将最后剩下的盐撒进去；
（6）用保鲜膜封好口，不要有空隙以免空气进入；
（7）腌制20天左右就可以食用了。
二.啤酒醋泡辣椒的做法：
（1）准备材料：两瓶啤酒，一瓶白醋，青椒若干；
（2）将啤酒与白醋冲兑，倒入干净无油的容器；
（3）将青椒洗干净吹干水汽，按一斤辣椒一两盐的比例拌匀腌制一晚装入；
（4）第二天连青椒带盐水倒入啤酒醋里面，盖紧盖子放室内阴凉通风处；
（5）大概25-30天左右青椒呈现均匀的黄色即可食用。
注意：青椒要完整无皮损，不要去蒂。
在现实生活中啤酒对于很多人来说十分熟悉，啤酒是属于大众喜爱的饮品，而啤酒是由小麦所制作而成的，味道比较醇香，而且也有一定的营养成分，随着现实社会不断的发展，很多商家为了赚钱更多的利润会容易在啤酒上造假，而假啤酒一般没有小麦芽的成分，可能含有淀粉。
假啤酒是怎么做的?
假啤酒有全麦芽啤酒，小麦芽啤酒。国外的啤酒基本是全麦芽啤酒。国内的，大多是添加30%左右的大米或者淀粉。
喝啤酒的危害
铅中毒
啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统;老年易致老年性痴呆症。
结石和痛风
有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。
啤酒肚
由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。从而易导致血脂、血压升高。
啤酒心
在酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量，所以许多人把啤酒当作消暑饮料。但如果无节制地滥饮，并且不及时解酒，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速。
好处
1、适量的喝啤酒可以防止骨质疏松，因为啤酒中含有硅元素，可以防止人体钙的流失，从而能增强骨密度，防止骨质疏松。
2、啤酒中的烟酸能起到软化血管的作用，所以适量饮酒防止动脉硬化。
3、啤酒是由谷类加工而成的，含有维生素B，所以适量饮酒，可以预防脚气病与肠道疾病。
4、啤酒中含有维生素C，所以适量饮用啤酒可以软化血管，而啤酒中含有的α树脂β树脂具有杀灭葡萄球菌与结核杆菌的作用。
5、啤酒中的碳水化合物容易被人体所吸收放出热量，如果人在劳动中大量出汗，带走钾、钙等离子，人就会疲劳，但是适量饮用啤酒，就可以有效缓解疲劳。
6、啤酒中含有较丰富的糖类、维生素等营养成分，所以适量饮用啤酒对增进食欲有一定好处。
总所周知，猪蹄是可以美容的，而且稍微注意烹饪一点，还可以不油腻，可以让猪蹄很滋润，但是制作猪蹄的方法有很多，不同的方法味道和制作顺序和方法也会有所不同，今天我想给大家介绍的是啤酒焖猪蹄，我相信这个会让很多人都喜欢。
啤酒焖出来的猪蹄，香濡而不腻，还有淡淡的酒香。啤酒焖猪蹄是一道以猪蹄（后）为主食材，佐以啤酒、葱白、姜块、香葱结、八角等调料的营养佳肴，但需要注意因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜；如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎吃。
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
主料
猪蹄（后） (1个)
调料
啤酒 (1罐) 酱油 (2勺) 红烧酱油 (2勺) 开水 (少量) 冰糖 (少许) 葱白 (适量) 姜块 (适量) 香葱结 (适量) 八角 (1粒)
1将猪蹄洗净，剁开。
2锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6加入少量的开水煮至再次沸腾。
7再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
12此菜特点：鲜香酥烂、色泽鲜亮。
小窍门：
猪蹄煎炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
虽然啤酒炖猪蹄是一道美味佳肴，但是吃之前最好是要清楚的了解自己的身体情况，因为有些人吃啤酒也会过敏，引发身上的红疹，所以一定要看看自己是不是过敏体质，这样才可以享受美味的同时也不会损害自己的健康，赶紧加油在自己家里面烹饪起来吧。
鸭爪儿的美味，不知道我们大家有没有领略过，鸭爪是一种非常美味的东西，而且其中富含了很多的营养，长期使用可以有效的补充，我们体内缺乏的蛋白质，而且对于一些比较喜欢吃辣的朋友来说，更是一个福音，辣鸭爪虽然是好吃，但是很多人不会做，教给大家做辣鸭爪的方法，我们在家就可以吃到美味的鸭爪。
做法一：
、1.鸭胗洗净放入沸水中氽烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅，放入酸菜片氽烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋於作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配著姜丝食用。
做法二：
1.鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好
2.加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右
3.配菜可根据个人需要准备
4.本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种
5.葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香
6.加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒
7.最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感
8.炒一会后先装在大碗里
9.锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可
10.将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去
11.葱花和香菜切段撒在鸭胗上
12.锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上
大家都可以通过鸭爪的zf内容来 ，帮助我们自己制作出来美味的鸭爪，美味的鸭爪一定是我们很多人的偶的人吃了一次就想在多吃一些，其实辣的食物，尽量是要少吃一些，吃多了会上火，有的体质比较敏感的，还会有痘痘的出现。
红焖老鸭是大家吃鸭肉的时候会比较常吃的方法，因为持录取的味道非常好，而且经常吃红焖老鸭对我们健康也有帮助，吃鸭肉的时候我们会选择红焖老鸭的吃法，而要说具体红焖老鸭的做法，这是大家不清楚的，一起和看看具体我们应该怎么做。
红焖老鸭怎么做
红焖老鸭制作的时候要注意，首先需要我们把鸭肉洗干净，然后剁成大块。生姜也要切成片，花椒需要我们用小纱布缝好，放起来备用。准备好大锅，用清水煮开之后，在其中加下料酒，鸭子也要放到锅里面焯水，焯水之后沥干备用。锅中加油，油热之后开始炒生姜和花椒。炒出香味之后，加入焯好水的鸭子，然后放到锅里面进行翻炒，加入料酒之后煸香，然后再下入生抽和老抽进行翻炒。等到鸭肉均匀的上色之后，在锅中加入少许的醋，再加一些开水，需要完全没过鸭面才行。鸭肉烧开锅之后，盖上锅盖，然后改成中火，继续焖煮一个小时，加入少许的盐、白胡椒粉，改成大火之后收汁就可以吃了。
红焖老鸭的营养价值
红焖老鸭的营养价值是很丰富的，因为红焖老鸭是性味甘、寒的食物，而且滋补效果很强，尤其是养胃、补肾的效果很强，还可以起到消水肿、止咳化痰的效果，对我们健康是很有好处的，而且在平时我们吃鸭肉是完全可以的，如果体质虚弱，食欲不振，或者有大便干燥和水肿问题，那么吃红焖老鸭是很适合的，而且因为鸭肉可以很好的解决肺结核问题，可以起到非常好的治疗效果，对肺部健康有很大帮助。
红焖老鸭中的脂肪是非常健康的。本身鸭肉含有大量的B族维生素，其中的维生素E也很丰富，而且因为其中脂肪酸含量丰富，尤其是不饱和脂肪酸，还有低碳饱和脂肪酸的存在，是很容易被消化的。同时鸭肉里面的脂肪是和其他动物油完全不同，而且其中有各种脂肪酸，比例是比较合理的，而且可以起到降低胆固醇效果，还可以很好的缓解血管问题。
红焖老鸭能够对心脏也一定好处。红焖老鸭的脂肪酸熔点也比较低，是很容易被消化的。其中含有B族维生素，还有维生素E非常丰富，可以很好的对抗脚气病，神经炎，对于这些多种炎症都有好处，可以很好的抗衰老。而且鸭肉里面含有丰富的烟酸，对我们健康是有很大帮助的。
鸭肉可以和什么一起吃
鸭肉吃起来的味道好，而且制作起来也不算难。首先鸭肉最好是搭配上莲藕一起吃，因为莲藕是清热凉血、除烦止渴的一种蔬菜，而且鸭肉和莲藕一起炖汤吃，是可以起到益气养阴效果的，还可以很好的帮助我们祛除湿热，可以给我们人体解决多种不适问题。
鸭肉和啤酒搭配起来吃也是可以的，特别是制作成啤酒鸭吃非常好，不仅吃起来的风味非常独特，而且还可以起到增强食欲、提高免疫力，对我们健康有一定好处。
红焖老鸭的窍门和配方
红焖老鸭这种食物吃起来的味道不错，首先需要我们把鸭子下到水中，焯水之后，需要我们去掉鸭子体内的血水。然后在炒锅里面倒入水，然后我们把鸭子放进去，这时候水能够刚刚漫过鸭子就可以了，之后加一些料酒，大火煮开就可以了。焯过鸭肉的水需要去掉，鸭子需要洗干净，沥干水份之后备用。然后大蒜头也要剥干净，洗好之后备用，葱花也要切成段，姜也需要我们切成片。在锅中加入油，等到油烧热之后我们把鸭肉倒进去进行翻炒。之后再倒入料酒，需要继续炒，鸭子翻炒出油的时候就可以了。锅中加入酱油，调色之后加入适量的水，然后开大火烧开，转成中火之后，慢慢的闷煮，需要一个小时，差不多七八分熟的时候，放上盐进行调味，再倒入大蒜和葱段继续煮。等到大蒜头变得松软，而鸭子也软烂了，加入糖和鸡精，出锅之前撒上葱花就可以了。
红焖老鸭吃起来的味道不错，而且对我们健康也有一定好处，在平时我们吃红焖老鸭是完全可以的，而且红焖老鸭制作起来不算难，只要掌握正确的烹饪方法，那么在平时我们直接就可以制作红焖老鸭吃了，所以上面介绍的烹饪方法我们不要错过。
香菇鸭汤滋补功效比较高，尤其是鸭肉营养价值高，对于改善贫血月经不调虚弱，以及健脾胃等问题都有很好的效果，了解制作方法，那么对我们的身体保健就可以发挥更好的作用。
一、做法
调料： 精盐、味精、芝麻油适量，热水两杯，葱两根，姜四片。
做法： ①香菇、干贝丁泡软，大的斜切为二。
②葱切段，鸡切块，与姜片、香菇、干贝丁放入深碗中，加香菇、干贝丁液及热水，高火5分钟至滚，加盐、味精、芝麻油即可。
二、做法
主料：土鸡腿300克 香菇30克 红枣10克 生姜1小块
调配料：料酒1大匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、土鸡腿洗净剁小块，氽烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
三、营养价值
鸭肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸭肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸭肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸭肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
火锅是川菜当中非常有名的一种，最被人熟知的就是麻辣火锅，其实我们身边有很多的食材都是可以拿来制作火锅的，比如鸭子，在里面添加上一些特殊的火锅调料以后，制作成火锅呀，不仅仅味道非常地鲜美，并且还会富有很好的营养价值，具有很好的开胃，祛湿的功效。
啤酒鸭火锅，是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
原料
新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（约耗135[1]克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
步骤
1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
鸭肉味道鲜香，平时不仅仅可以拿来做成火锅，也可以直接用来煮汤，对于身体比较虚弱的朋友，平时适量的喝一些鸭汤，也会有一定的补充气血，改善体质的作用，而子火锅鸭里面添加一些具有滋补作用的中药材以后，会使得它的营养价值更丰富。
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