糍粑炒腊肉在怎么制作
糍粑是一种香糯可口的美味佳肴，在南方地区非常的流行，而且是一种具有厚重文化底蕴的美食，深受人们的喜爱。糍粑的吃法非常多，不仅可以直接食用，还可以用来炒菜，例如，糍粑炒腊肉就是一道非常经典的做法，下面就来看看糍粑炒腊肉在怎么制作呢？喜欢的可以了解一下吧。
主料：自制土豆糍粑170克，陕南腊肉130克。
调料：腊豆豉35克，鸡精、蒜米各5克，辣鲜露、盐各2克，东古一品鲜3克，蒜苗段、红美人椒圈各10克，大豆油500克（约耗100克）。
糍粑炒腊肉制作方法一：
1、大豆油烧至180℃，放入糍粑，炸至淡黄色，捞出沥油；同样油温下，下入腊肉，炸熟，捞出沥油。
2、锅留底油，烧至五成热时，下入腊豆豉、蒜米炒香，下红美人椒圈、蒜苗段煸炒，下自制土豆糍粑翻炒出香味，烹入鲜辣露，调入剩余用料（大豆油除外）调味，大火翻炒快速出锅装盘即可。
自制土豆糍粑：
1、去皮的土豆块300克入搅拌机，加水500克，打成土豆汁，加入鸡蛋2个搅拌均匀，慢慢倒入面粉300克、生粉200克，朝一个方向搅拌成糊。
2、电饼铛加热至120℃，放入土豆糊，摊成圆形薄片，成形后翻面再煎3分钟，取出，切成菱形即可。
糍粑炒腊肉制作方法二：
1、大蒜切段，红椒切小片，腊肉洗净切小片飞水。
2、糍粑切小块，三层油炸成外酥。
3、姜切末。
4、锅烧热放底油放姜炒一下放大蒜，红椒炒一下，放少许盐，生抽，少许糖，蚝油。
5、放炸好的糍粑白胡椒炒拌均匀即可。
ys630.COm精选阅读
香菇是一种营养价值极高的菌类植物，外表憨厚可爱的它还能预防癌症，增强身体的免疫力，还对糖尿病有着作用，腊肉是人们腌制的肉制品，因为腊肉的保存期限比较长所以也比较常见，香菇和腊肉炒在一起别具特色，下面就来了解一下做法。
做法
1、腊肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段
2、平底锅少许油，放入腊肉煎至肥肉透明
3、放入香菇煎炒
4、香菇变软，微有焦皮时放入生抽、糖、少许盐（腊肉很咸的话就不放盐）
5、放入青蒜段略翻炒即可关火
烹饪技巧
1、这个菜适合用平底锅，有利于煎出腊肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。
2、点少许糖，会激发出香菇的鲜美。
3、青蒜下锅翻匀断生即可，保持脆甜微辣的口感。
菜品特色
腊肉的最佳拍档非蒜苗莫属，炒到半透明的腊肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了腊肉本身的香味。而加入鲜香菇，更加激发出腊肉香，口感兼顾绵软、柔韧。
香菇虽然营养很高但是毕竟是菌类植物，需要烹饪彻底才能够保证安全，如果不知道香菇里会不会含有有毒物质可以在里面放一颗大蒜，如果大蒜变黑就说明有毒，不黑则表明安全，另外腊肉属于风干腌制品，多吃对身体不好，还是适当食用的好。
青椒是我们日常生活中经常见到的一种食材，是我们制作菜肴经常用到的，而腊肉也是一种经常见到的食材，味道很好，那么把青椒跟腊肉一起制作一道青椒炒腊肉又是个什么味道呢?这一道青椒炒腊肉怎么做才好吃呢?其实这个问题很简单，只要知道制作方法人人都会做了，那么制作方法又是怎么样的呢?就让我来给大家讲讲该如何去制作这一道可口的青椒炒腊肉吧。
“辣椒这东西，能让人上瘾，几天不吃就会想念的一种食材，不知道亲们有没有这感觉。尽管广东气候比较潮湿，很多人反映说吃辣椒湿热，脸上容易长痘痘，这个我倒没有特别的体会，脸上极少长痘痘，也许体质不同吧。但是，无论各种鱼、各种肉、烹调上加少许辣椒，总会让人食欲大增。这不，腊肉配上辣椒非常好吃~这种辣椒口感微辣，家人都能接受的程度，冰箱里有两块炸豆腐也拌着一起炒了，女儿还说好好味哈!”
用料
主料
腊肉80克
豆腐皮2片
青椒100克
蒜瓣3个
小米椒2个
辅料
油
1汤匙
盐
1茶匙
蚝油
2汤匙
鸡粉
1茶匙
腊肉炒青椒的做法
1.
备好食材
2.
腊肉、豆腐皮分别洗净、切薄片，蒜瓣去皮拍碎、辣椒洗净去芯去籽切丝，小米椒洗净留整个
3.
热锅，放少许油，下腊肉煸炒出油
4.
倒入蒜碎炒匀
5.
倒入辣椒，端起平底锅抛炒均匀
6.
倒入蚝油、炒的过程中，如觉得太干，撒点清水
7.
倒入豆腐皮
8.
调入盐、鸡粉拌炒均匀即可
烹饪技巧
豆腐皮本身熟的，加入翻炒均匀即可。这种腊肉类似晾肉比较软，容易切片，如果是广式腊肉或是比较硬身的熏肉，要提前蒸熟再切片与其它食材一起炒。
青椒炒腊肉是一道很美味的菜肴，味道很好，很多人都喜欢吃，这上面就是我告诉大家的制作方法，喜欢制作美食的朋友们都可以记下来，然后在日常生活中制作出来给自己和家人朋友们品尝品尝这一道美味的青椒炒腊肉。青椒炒腊肉不仅美味，而且还有营养，能给我们的身体带来帮助，所以说，这种健康美味有营养的菜肴我们要多制作多吃才是正确的。
听到腊肉，都会想到过年吧，因为过年的时候几乎每家每户都会腌制腊肉作为年货。但是呢其实不用等到过年的时候我们才能吃到美味的菜肴，平常我们可以使用酸豇豆和腊肉一起制作，就成了酸豇豆炒腊肉，有酸辣的味道再加上肉香，绝对是难得的一道佳肴。那么，肯定有人就会想知道，这么好吃的一道菜是怎么制作的呢？其实并不是很难，下面简单说一下酸豇豆炒腊肉制作方法！
腊肉首先需要用煮沸 开水煮一会儿，这样口感不会很硬（差不多煮熟到拿筷子稍微用点儿劲儿可以扎透就可以了）。然后是，准备配料，大葱切丝儿，酸豆角切小块，煮好的腊肉切片备用。锅内烧热 倒少许油，待到锅内油热后把葱和酸豆角先下锅翻炒半分钟，接着，倒入腊肉，放少许生抽（切记 盐最好少放或者直接不放，一般腊肉本身都有咸味儿）翻炒了一会儿，加两勺剁辣椒提味儿，再继续翻炒两分钟。最后加少许鸡精，出锅即可。
这里提示大家一下：材料超市应该都有，超市没有的话，可以去菜市场购买。这个味道非常的下饭，如果有朋友来家里做客的也是一道不二之选的菜肴。
这道菜没有时节的限制，只要你想吃随时都可以制作。但是最好是一次性食用完毕，千万不要放置第二天还继续吃，这样的话，第一味道就没有一开始出锅的时候的美味可口了，第二一般菜到了第二天会很容易就变质的，不仅对我们的身体不好，也会损害我们的胃肠道。所以建议大家是趁热食用比较好哦！
腊肉是很多人最爱，这样的食物在吃的时候，对身体也是没有任何的损害，腊肉在制作上，都是有着不错的方法，而且腊肉可以炒着吃，也可以炖着吃，因此对腊肉制作的时候，可以根据自己的喜爱进行，那如何制作腊肉呢，腊肉在制作上也是有着一些特殊的方式。
很多人对如何制作腊肉并不是很清楚，制作腊肉并不是很复杂，不过制作这样食物的时候，需要对它的制作方式进行认识，这样制作的时候才能够顺利的进行。
如何制作腊肉：
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料：(按照10KG猪肉考虑)盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
以上就是对如何制作腊肉详细介绍，制作腊肉的时候，使得可以根据以上方法进行，腊肉的在也是需要几天时间，而且要在外面进行，所以住在楼房的人群，是很难制作腊肉的，在对这点上也是需要进行注意的。
腊肉的美味让许多人想起小时候的味道，因为腊肉是一种传统美食，是过去保存肉类的唯一方法，但是却产生了一种人们无法抗拒的美味，腊肉烹饪可以让简单的菜肴变得更加的香浓四溢。腊肉怎么炒好吃呢？越来越多人想要在家里面自己烹饪，下面就教给大家一些腊肉的烹饪方法吧。
一、大葱炒腊肉：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝。
2.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。
3.放入大蒜、干辣椒，炒匀。
4.下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、因为腊肉比较咸，所以在加入大葱炒的时候就不用再放盐了哈。
二、干锅腊肉：
1把腊肉泡泡洗净。
2用煮锅煮到8成熟捞起。
3凉一凉，切薄片。
4把莴笋去皮，洗净切长条。
5把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟。
6小米椒洗净切丁，姜洗净切丝。
7热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片。
8用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会。
9加小米加少许的盐翻炒均匀。
10加腊肉片。
11加味极鲜。
12加少许的水焖一会。
13加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃。
小窍门
腊肉不用煮的太熟透，要不不劲道，毕竟是干锅吃的就是那香味，还可以加热煮的不用加太多的调味品，把腊味压住了莴笋和蒜薹不可久炒。
肉是非常美味的食物，相信在生活中除了吃素的人之外，没有一个人是不喜欢吃肉的。更何况，生活中可供人食用的肉质食物种类非常多，有新鲜的也有特殊加工的，前者主要代表就是牛羊肉、鸡鸭鱼等等，后者则以腊肉为代表。腊肉的种类实际上也非常多，烟熏腊肉就是其中的一种。那么，烟熏腊肉怎么炒好吃?
食材食谱热量：163(大卡)
主料烟熏肉200克折耳根/鱼腥草50克
方法/步骤
首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干
然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点
把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备
把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用
在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用
把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒
最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意!不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了
最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了
注意事项
折耳根不要炒太久，炒太久折耳根就不脆了，味道不好吃
先尝一尝在适量加盐，以免过咸。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《糍粑炒腊肉在怎么制作》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
