牛肉干是一种非常适合休闲吃的零食,而且不管是老人和小孩子都是比较适合吃的,现在的牛肉干也是分为很多种口味,不同种口味的牛肉干,吃起来味道是不一样的,而且牛肉干的营养价值也是非常高的,但是在吃牛肉干的时候一定要多喝水,不然会感觉到口渴,那么牛肉干吃多了会上火吗?
吃牛肉干上火吗
吃多了会上火。牛肉本就属于温热性的,热量高,身体可能因消耗不了这些热量,容易引起上火。而且,牛肉干还属于不宜对吃的腌制食物。牛肉干吃多了之后容易在体内积热,可能会出现眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等上火症状。甚至极少数人,吃了会导致皮肤瘙痒等。如果本身是热性的体质,吃了牛肉干,更容易导致上火便秘。
吃牛肉干上火怎么办
1、吃寒凉降火食物。吃牛肉干上火,可以吃一些寒凉的食物来去除体内的火气,比如苦瓜、绿豆、苦菜、芹菜、蜂蜜、柚子、梨子、西瓜等具有降火性质的食物。但有一点要注意,寒凉体质的人吃牛肉干上火不能吃太多的寒性食物降火。
2、多饮水。吃牛肉干上火可以通过给身体补充充足的水分来缓解体内的火气,而且平时也要多喝水,不管有没有上火,补充水分都是很重要的。
3、按摩穴位。从中医的角度来看,按摩合谷穴可以有效的去除体内的火气,合谷穴就是大拇指与食指之间的位置,平常多按摩一下也是可以的。
牛肉干一次吃多少合适
新鲜的牛肉本就不宜多吃,一次最多吃个80-100克足以,且一周吃这么一次就够了。牛肉干就更不能了,建议一次50克左右即可。
牛肉干吃多了还会发胖
一般来说,一百克的牛肉干含有500大卡的热量,相对来说牛肉干的热量算是有点偏高了。此外,牛肉干中还含有一定的脂肪和较高的胆固醇。因此,适量吃牛肉干会使你更加健壮,但如果吃多了牛肉干就会发胖了。
减肥期间的人士最好是不宜多吃牛肉干,否则短时间内很难消耗掉这些热量。一般来说,建议大家每天吃不超过无50克的牛肉干。虽然牛肉干好吃,不少人都无法阻挡它的诱惑,但是为了甩掉肥肉,最好还是管住嘴吧。
吃牛肉干会胖吗这个问题我们需要从什么是牛肉干开始探讨,只要我们知道了牛肉干的成分和牛肉干的营养价值,我们就能知道到底吃了牛肉干是容易胖呢还是影响不大,牛肉干采用的原料是牛肉,而且我们一般采用了黄牛的牛肉。牛肉干自古代就已经出现,是蒙古铁骑战斗的时候准备的粮食。
牛肉干的营养是非常的丰富,牛肉干里面人体需要的多种矿物质和氨基酸,所以我们吃牛肉干不但可以给身体补充能量,而且还能带来养生的功效,所以牛肉干吃多了是不会导致我们长胖的。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。
牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴,它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。
风干牛肉干制作方法
主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
副料:盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制;
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥,风干时间可以用的少些;
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油;
4.等到熟透,即可装盘上桌。
上文我们介绍了什么是牛肉干,我们知道牛肉干就是采用了牛肉制作而成的,牛肉干在古代用于战粮,现在牛肉干已经在全国流行开来,牛肉干含有丰富的营养,适合任何群体食用,所以吃牛肉干是不会长胖的。
牛肉是我们的第二大肉类。牛肉因为营养丰富,滋味独特,受到了人们的喜爱。牛肉的食用方式有很多,炖食、煎炸都是不错的选择,做成干制品也是很好的途径,牛肉干就是很好的选择。牛肉干是一种低脂肪高蛋白的饮食,是游牧民族的食粮。下面我们来看一下自制牛肉干主要有哪些内容?
牛肉干被称为是肉中骄子,丰富的蛋白质和氨基酸能够为人体提供全面的营养,对于术后患者的调理以及贫血的患者都有一定的疗效,我们在生活中可以根据自己的情况适当的食用。
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水;
2. 放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;
3. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;7. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。
牛肉干有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的时候添加八角和香叶,祛除牛肉的腥味,等待凉透后的牛肉整齐的切片,然后调制料汁进行腌制,是扥牛肉更好的入味。
家长们都不喜欢孩子吃太多小零食,尤其是一些学校门口卖的三无产品,对孩子的身体健康影响非常的大。有些家长会在家里给孩子做一些比较健康的食物,让孩子当做零食来吃。山楂牛肉干味道非常的不错,孩子吃多少都不会对孩子的身体造成不好的影响。一起来了解下山楂牛肉干的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方:山楂20克牛肉500克葱10克姜5克绍酒10克盐5克素油500克(实用50克)
制作:1.山楂洗净,切片;牛肉洗净,切细条(5厘米长),葱切段,姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入锅内,加水1000毫升煮30分钟,捞起,沥干水份。
3.炒勺内加入素油500克,烧六成熟时,把牛肉条放在油内,炸香,捞起,沥干油分。
4.把素油倒出,锅内留30克素油,再用中火,加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法:每日1次,佐餐食用,每次吃山楂肉干30克。
功效:补心气,降血压。心律不齐、心悸、高血压患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘温,有内热者忌食;患疮疡、皮肤瘙痒者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶碱时忌食。
3、肝病、肾病患者慎食。
二、做法二
主料:猪腿肉1000克
辅料:山楂100克,
调料:花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法:
1.将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质。
2.将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟。
3.同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分。
4.锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起。
5.锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃。
6.下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘。
山楂牛肉干的制作要诀:
1.本方亦可做成类似牛肉干的零食,方便随时取食。
2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
牛肉干是我们生活中经常出现的一种食品,很多孩子都是非常喜欢吃牛肉干的,那么,牛肉干有营养吗?一般来说牛肉干是有营养价值的,因为牛肉干就是用牛肉制作成功的,所以,在本质上来讲,牛肉干和牛肉其实是一样子的。牛肉干又可以说是一种零食,因为市场上卖的很多牛肉干都是有其它添加成分的。
真正的牛肉干是没有任何的添加成分的,有的只是一些调味品而已。牛肉干因为主要就是用牛肉做成的额,所以一般的价格都是比较贵的,所以很多人一般是舍不得买的。下面就来详细地介绍下牛肉干有营养吗这个问题。
牛肉干受欢迎还是因为牛肉的营养成分,它含有蛋白质,维生素和矿物质,我们每天所需要的铁的来源牛肉中也可以找到。另外,牛肉的热量也不是很高,除去肥肉之后,它的脂肪含量不超过6%。而且,牛肉的胆固醇也低于鸡肉、猪肉和蛋,不必担心胆固醇过高。牛肉内含帮助人体吸收维生素的脂肪酸,还有单不饱和脂肪,这是能减低胆固醇的成分。牛肉干的卡路里远没有奶类和花生来的多,不必担心致肥问题。
挑选牛肉干的时候最好选择精瘦牛肉制作而成的牛肉干,因其脂肪含量比其他的牛肉更低,符合健康要求。营养学家建议每个礼拜吃一次牛肉,可以补充人体所需的而其他食物却鲜有的微量元素。
牛劲配方:牛肉,酱油,食用盐,糖等。
热量:550卡路里/100克
想念场合:聚会,看电视时。
优质牛肉干制作过程中采用优质牛肉为原料,再加入天然香料使之味道更美,劣质牛肉干可能选择质量较差甚至不合格的牛肉来制作,食用的话不仅味道难以和前者比拟,可能还会导致其他情况的产生。所以,朋友们尽量选择品质得到保证的牛肉干食用。另外,牛肉干可以补充人体因疲劳丢失的蛋白质,因此大量消耗体力后吃点牛肉干是个不错的选择,帮你补充能量。
营养提示:人对蛋白质需求很大,而每百克牛肉含20克以上的蛋白质,建议每周吃2~3次的牛肉或牛肉干;牛肉含富含肌氨酸,有助于增长肌肉和力量,是肌肉的燃料;牛肉的脂肪和胆固醇含量较低,肥胖人士、血管硬化、冠心病、高血压病患者和糖年病人都适合适量食用。
所以,通过上面的研究证实了一点,那就是牛肉干是非常有营养的,而且适当地食用牛肉干对于我们大家的身体也是有好处的,因为牛肉干的蛋白质含量比较多,而脂肪含量通常都是很少的,所以只要不瞎吃,一般情况下吃牛肉干不仅不会发胖,而且还能补充身体所悟的营养成分呢。
一般来说牛肉相对于其它肉类来说要昂贵一些,当然它的营养成分也会好一些,对于成长期的孩子来说,吃肉牛远远比吃鸡肉,鸭肉,猪肉这些肉类的营养成分高的多。而且牛肉的抗饿性也比其他的强,而且牛肉可以制作成其它不同风味的食品,比如肉牛干,方便携带,食用也方便,随时可以食用,补充能量。
营养成分
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牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。每100克牛肉干的营养成分:
能量307千卡;蛋白质55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。
分类
一、风干牛肉
起源于内蒙古,早在800多年前,被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于,精选草原黄牛为原料,佐料为各种天然食材,制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道,很有嚼劲。
二、牦牛肉干
西藏的牦牛肉干最着称,顾名思义,就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。
三、南方牛肉干
主要分布在我国南方,以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是,辅料多,最典型的是喜好加肉松,把肉打碎重新压缩。
缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精,未能选择净瘦肉,肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉;二是在加工时未能将筋膜剔尽;三是牛肉片切得太厚;四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时,必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多,主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主,辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实,往往调料多于主料,特别是油辣椒放得过多,以致掩盖了牛肉的香酥感,有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形。
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