莲鱼的做法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供莲鱼的做法，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鲢鱼是属于日常生活中经常会见到的一种鱼类，做法上面也是各种各样，人们可以根据自己个人的需求来选择适合的做法，通常都是会去做清蒸鲢鱼，这种做法是在极大程度上面保留了鲢鱼的味道和内部所含有的营养价值，不过在制作之前先要将鲢鱼当中的内脏清洗干净，要去除其中的腥味。
主料：鲢鱼
调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法：
1.将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用
3.坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
特点：鲜咸清香。
提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。
麻辣鲢鱼
鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。
做法：
1.将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。。
2.备料1：将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
4.烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5.加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
川芎白芷炖鱼头
原料：川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。
做法：鱼头洗净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量,隔水炖熟。
(注意：川芎用量不宜太多，若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。)
功效：镇静止痛，祛风活血，男女头风痛。M.YS630.com
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茄莲相信很多朋友对这个名字和陌生，很少有人知道茄莲的作用可以用来烹饪美食。茄莲又称苤蓝，球茎甘蓝，在广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，那么他是怎么才能走向我们的餐桌呢，接下来给大家介绍下茄莲的做法，以及应该在烹饪过程中注意什么？。
苤蓝烹饪方法：凉拌苤蓝丝
材料
鲜苤蓝、红椒、香葱、红油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖
做法
1、苤蓝、红椒切细丝，撒上盐揉匀放置几分钟入味。
2、稍加挤压入盐的苤蓝丝红椒丝，去除多余的水分。
3、撒上香葱、辣椒油、花椒粉、少许生抽、米醋、香油、白糖拌匀即可。
食物材料
苤蓝、香葱、油、盐、干辣椒、味精
制作步骤
1、将苤蓝去皮洗净后，切成薄片再切成丝备用，香葱洗净切成小段，干辣椒切断备用。
2、将锅中倒入适量的油，冷油放入辣椒煸爆香。
3、放入苤蓝丝翻炒断生，加入数量的盐和味精调味，翻炒均匀。
4、在起锅前放入香葱翻炒均匀即可关火装盘。
虾皮炒苤蓝
食物材料
苤蓝、虾皮、姜、干辣椒、青椒、胡椒粉、蒜、红椒、盐
制作步骤
1、先将苤蓝洗净去皮，切成丝，虾皮洗净，青红辣椒切丝备用。
2、把事先准备好的姜、蒜、辣椒、葱分贝都切好备用。
3、把锅烧热，倒入适量的油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4、倒入苤蓝丝、青红绞红椒丝一起翻炒。
5、当菜炒的快熟的时候，加入盐、胡椒粉调味翻炒均匀即可出锅。
苤蓝炒木耳
食物材料
苤蓝、木耳、八角、葱、姜、醋、生抽、白糖、盐
制作步骤
1、将苤蓝洗净，去皮切成丝备用。
2、事先将木耳泡发，去蒂洗净，撕成大朵块。
3、将葱洗净切成葱花，姜切丝。
4、把醋、生抽、白糖、盐倒到一个碗里调成汁备用。
5、将锅中倒入适量的油，油热，放入一两个八角爆一下，在放入葱花和姜丝爆香，倒入苤蓝丝翻炒，在倒入调好的汁继续翻炒
6、当苤蓝炒的5成熟的时候，加入盐调味，在倒入木耳翻炒均匀即可。
苤蓝烹饪方法：苤蓝丝
材料
主料：一棵苤蓝(又叫菜果)
辅料：花椒油一大勺，芝麻一大勺，老抽一小勺，生抽两大勺，鸡精一小勺，糖一大勺，少量香油
做法
1.苤蓝切成细丝
2.锅中放一大勺花椒油烧热(也可用烧热的橄榄油，炸一勺花椒，待花椒变焦取出)，放入芝麻，炒至稍稍变黄
3.放入苤蓝丝煸炒，加入老抽，生抽，鸡精，糖继续炒制苤蓝变软
4.出锅前滴1-2滴香油
苤蓝烹饪方法：炝拌苤蓝
材料
苤蓝1个，胡萝卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1张，干辣椒，花椒数粒
做法
1、苤蓝削去外皮，切成丝，胡萝卜、豆腐皮切成细丝，干木耳泡发后洗净切成丝，干辣椒掰成小段
2、锅烧热后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡萝卜丝翻炒片刻
3、下木耳丝和豆腐丝，继续翻炒至熟
4、关火调入少许香油和盐，炒匀
5、待炒好的菜晾凉，最后将苤蓝丝倒入，拌匀即可
小诀窍
1、苤蓝切丝后最好不要泡水，因为维生素C是非常易溶于水的，浸泡过程中会造成流失
2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使维生素的含量不受影响
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好海葵静心莲这道菜吧。
2.21放入高压锅中，加入生姜、料酒和适量的水
3.1娃娃菜一颗，洗净
4.2盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压30分钟左右，冷却后放汽，捞出鸡架弃之，汤放入冰箱冷藏一夜，然后去浮油，用三层纱布过滤三遍，得出一锅清鸡汤
5.从中间切一刀，留下尾巴带邦子那一部分
6.用剪刀将外层叶片剪出尖角
7.清鸡汤倒入一大汤煲中，最好不要用金属的，用瓷、瓦、陶、紫砂等材质都可以，加入盐、鸡精搅拌均匀
8.盖上盖子，大火煮沸
9.将娃娃菜放入煮沸的高汤中煮1-2分钟，捞出
10.用手将白菜的叶瓣扒开，整理成莲花形状，然后再放入锅中煮5分钟即可
11.准备干桂花和铜钱草
12.关火后，将铜钱草浮于水面，再撒上干桂花即可
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完海葵静心莲做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
众所周知，穿心莲又叫一见喜、斩蛇剑、苦草等，主要产于华南、华东及西南地区，这种植物的食用方法主要分为两种：一种是晒干后食用另一种是鲜用。然而日常生活中更多人趋向于选择凉拌方式，因为既方便又快捷，此外这种植物具有清热解毒、消炎、消肿止痛等功效，非常适合体质易上火的人群食用。
那么穿心莲的做法都有哪些呢?在日常生活中很少能买到新鲜的穿心莲，大多数人买到的都是晒干后的穿心莲，因此凉拌穿心莲成为非常简单便捷的一种食用方法，一起分享下文。
1.凉拌穿心莲
(1)明细穿心莲 适量
(2)芝麻(熟) 适量
(3)食醋、白糖、生抽、辣椒油 适量
(4)穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。
(5)炒锅放水，加少许盐，水开后下入穿心莲焯熟
(6)准备料汁，碗中放入3勺食醋，两大勺白糖、入生抽、加入一大勺辣椒油。加入一勺熟芝麻，把所有调料调匀，料汁就做好了。
(6)做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可食用
2.蒜蓉穿心莲
食材：
明细穿心莲300g
大蒜、盐、酱油、鸡精适量
1.新鲜穿心莲洗摘洗干净
2.炒锅放水，加少许盐，水开后下入穿心莲焯熟
3.把水倒出去，穿心莲依然留在锅中
4.加入盐、鸡精、花椒面、香油，倒入蒜末，开火炒出蒜香味即。
以上就是两种凉拌穿心莲做法的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍大家对如何制作穿心莲已经有了初步的认识和了解，此外，大家也可以根据自己的喜好加入不同的配料一起制作凉拌穿心莲。
川心莲并不是与莲花的产物哦。很多人听了川心莲这几个字可能会觉得川心莲是莲花产出的，其实这是错误的。川心莲看起来有点像菠菜、空心菜之类的，川心莲的生产地集中在广东、福建等南方地区，因为它喜欢温暖的环境，它的采摘季节也是在夏季。川心莲的做法是怎样呢？
川心莲怕干旱，如果长时间干旱不浇水，则生长缓慢，叶子狭小，早开花，影响产量。种子最适宜温度25～30℃和较高的湿度，要有良好的通气条件。主产广东、福建，现长江南北各地均引种栽培。
【别名】：一见喜、斩蛇剑、苦草、榄核莲、穿心莲、圆锥须药草、万病仙草、日行千里、四支邦、四方莲、印度草、春莲夏柳、苦草、苦胆草、斩龙剑、金耳钩、金香草。
属 性：
穿心莲属
药 性：
性寒，味苦。
工 艺：
夏季采收.开现蕾、开花初期采收。
【名字由来】：在中医药的五行学说中认为苦入心，而穿心莲只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名『穿心莲』，别有谐音川心莲。
春莲秋柳(《岭南采药录》)、一见喜(《泉州本草》)、榄核莲、苦胆草、斩蛇剑、圆锥须药草(广州部队《常用中草药手册》)、日行千里、四方莲、金香草、金耳钩、春莲夏柳、印度草(《广东中草药》)、苦草(《福建中草药》)、穿心莲。
【来源】：爵床科植物穿心莲（圆锥须药草）Andrographis paniculata （Burm. f. ）Nees 的干燥地上部分。秋初茎叶茂盛时采割，晒干。
1、茎。一年生草本，高50～100cm，全株味极苦。茎直立，多分枝，具四棱，节稍膨大。
2、叶。叶对生，卵状矩圆形至矩圆形披针形，长2～11cm，宽0.5～2.5cm，先端渐尖，基部楔形，全缘或浅波状，上面深绿色，下面灰绿色，侧脉3～4对；叶柄短或近无柄。
3、花。圆锥花序顶生或腋生；花萼5深裂，外被腺毛；花冠淡紫白色，唇形，上唇外弯，2齿裂，下唇直立，3浅裂，雄蕊2，药室一大一小，大的被髯毛，花丝一侧有柔毛；子房2室。
4、果实。蒴果长椭圆形，长约1.5cm，两侧呈压扁状，中央具一纵形沟。花期8～9月，果期10月。
生于湿热的平原、丘陵地区。
食盐适量鸡精少许蒜3瓣白糖1小撮芝麻油
凉拌穿心莲的做法
1.蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料（糖1小撮、盐、麻油、鸡精）拌匀
2.锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可
连汤肉片是一种比较有名的菜，具有比较强的特色，做这道菜首先要选择猪里脊肉，然后要准备一些蔬菜，蔬菜的品种比较多，作为家庭制作来说，可以适当的取舍，比如说蒜苗，西红柿，青豆，黑木耳等等一些食材，如果要是能够准备高汤，那会更为美味，作为家庭制作来说，也可以准备白开水。
莲汤肉片的正宗做法
主料：猪里脊肉200克
辅料：蒜苗100克、平菇100克、西红柿150克、青豆50克、干黄花菜15克、黑木耳10克、香菜4克、鸡蛋清1只、水淀粉30毫升
调料：食盐5克、鸡精3克、香醋15毫升、胡椒粉10克、植物油200毫升、高汤1200毫升
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
2、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
3、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
4、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
5、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
小贴士
1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉，如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。
2、使菜中肉片滑嫩的关键，是第一步用来滑制肉片的油温、油量：油的温度要保持在60 － 80 度左右的低温，且油量要能没过所有肉片。
3、连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠。
洛阳水席中汤汤水水的调味都离不开香醋和白胡椒粉，这两种调味料缺一不可，但是可根据自己的口味在量上稍作调整。
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