茼蒿是大家都喜欢吃的蔬菜,吃火锅时茼蒿最常吃到,其实茼蒿的吃法还很多,可以凉拌,炒,特别是蒜蓉炒茼蒿的味道很不错,在这个夏天来一些清淡的菜吧。
一、茼蒿炒腊肉
主料:茼蒿适量、腊肉3小块
辅料:红椒1个
调料:食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许
1、腊肉蒸一下去油,然后取出切薄片,蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段,全部放一边备用。
2、茼蒿洗干净去叶。
3、锅烧热,然后发放油,放入蒜片煸香。
4、先放入腊肉片。
5、煸炒出香味,等到腊肉出油放入茼蒿段。
6、放入后烹入绍酒快速煸炒。
7、放入盐、鸡精、生抽调味。
8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。
二、蒜蓉炒茼蒿
主料:茼蒿一斤左右
调料:蒜瓣数粒、盐一小勺、色拉油约30克
首先是将新鲜的茼蒿洗干净,然后沥干水放在一边备用。如果茼蒿用来炒其他肉类的话,可以去掉叶子,但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然后将蒜瓣用刀切细,按照个人喜好设置大小,这里建议蒜蓉的话蒜瓣还是切得细一点比较好,蒜瓣的味道会比较出一点。
准备好材料后,就可以开锅热油的了,锅热了之后先将蒜蓉放到油里爆香,然后在放入茼蒿不断快速翻炒。等到茼蒿渐渐变软之后就可以放盐,然后起锅就可以了。
三、茼蒿的营养价值
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,包括丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿,其中的胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
茼蒿还有丰富的钙、铁、铜,所以缺钙的女士、想要帮助身体血液循环的人可以多吃。
另外,茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可以帮助宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
家常菜的种类非常多,我们下文介绍一道经典的菜肴茼蒿炒腊肉,茼蒿炒腊肉需要用到的食材是茼蒿和腊肉,茼蒿炒腊肉的制作方法非常简单,茼蒿和腊肉都是非常容易买到的食材,而且价格也不贵,所以这道茼蒿炒腊肉是经济型的一道菜,茼蒿炒腊肉很适合我们自己在家里做,下文我们介绍茼蒿炒腊肉的做法。
茼蒿炒腊肉不但味道很好而且还有食疗的功效呢,在古代的时候茼蒿可是宫廷里皇帝才吃得东西,证明茼蒿的营养价值很高,茼蒿炒腊肉有养胃和养心的功效。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜,拉丁文名为Chrysanthemum coronarium L。菊科,一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。
美食做法
1、腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段、
2、锅烧热、锅内做油
3、放入蒜片煸香
4、放入腊肉片
5、煸炒出香味,腊肉出油放入茼蒿段
6、放入后烹入绍酒快速煸炒。
7、放入盐、鸡精、生抽调味。
8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。
上文我们介绍了一道家常菜茼蒿炒腊肉,茼蒿炒腊肉的做法简单,使用的食材也很便宜,所以茼蒿炒腊肉是一道价格低廉的家常菜。茼蒿炒腊肉有很好的保健作用,对于我们的心脏和胃部,以及肠道都有益,上文也介绍了茼蒿炒腊肉的详细做法。
茼蒿这种蔬菜可能很多朋友在平时并没有吃过它,因为这是一种生长在东北地区的野生蔬菜,每到春天的时候,这种茼蒿的生长非常的茂盛,所以很多东北的朋友就会去采摘茼蒿来吃。豆腐在我们生活中的食用方法有很多种,主要是根据大家自己自喜欢吃的口味去制作的,但是在东北茼蒿炒豆腐是很常见的一种吃法。
我们在生活中制作茼蒿炒豆腐的时候,应该要注意将茼蒿进行处理好在用来炒豆腐,这样容易让茼蒿的味道进入豆腐中,最后再加上一些食物的调料就可以了。下面就让我们来学习一下它的做法吧。
制作步骤
1、茼蒿去根,取茼蒿嫩茎洗净,沥水,切成小粒,下入开水中略烫,捞出沥水。
2、卤水豆腐切成小丁,下入沸水锅内烫透,捞出。
3、放入热油锅中煎至表皮稍硬呈黄色时,盛出。
4、虾酱放入鸡蛋液中打匀,倒入热油锅中炒碎;
5、最后加入葱末、姜末、高汤、味精、胡椒粉、豆腐丁烧至入味,放入茼蒿丁炒匀,淋入香油即可。
菜系及功效:鲁菜 学龄前儿童食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味:本味咸鲜 工艺:生炒虾酱茼蒿炒豆腐的制作材料:主料:茼蒿100克,豆腐(北)300克。
辅料:虾酱50克,鸡蛋75克。
调料:植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,香油5克。
虾酱茼蒿炒豆腐的特色:菜品黄中见绿,色泽诱人食欲;虾酱鲜香味浓,豆腐香嫩,茼蒿清脆可口。教您虾酱茼蒿炒豆腐怎么做,如何做虾酱茼蒿炒豆腐 1.茼蒿茎切粒,用开水焯出,控净水分;卤水豆腐切0.6厘米的丁,用开水焯出,再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀,放滑锅植物油内炒碎,即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味,再加入茼蒿丁翻炒,淋香油出锅即成。
关于茼蒿炒豆腐这种食物,我们应该要知道它的营养价值在哪里,它适合那些人群食用,这样才不会对我们人体造成伤害。同时,茼蒿炒豆腐这种食物,我们炒的时候,应该要将茼蒿的跟去掉,因为茼蒿的根是不能够食用的。
茼蒿作为一种蔬菜,在饭桌上经常会看大,而且还可以帮助我们消食开胃,尤其是是炎热的夏季,人们很容易出现消化不良,胃胀气等情况,所以说吃茼蒿是可以起到很好的缓解作用的,而茼蒿炒肉丝是最常见到的,那你知道如何制作茼蒿炒肉丝吗?看看下面的制作方法吧。
其实茼蒿偏凉性,可以有效地帮助我们清血化痰,而茼蒿中同样含有蛋白质,脂肪还有各种氨基酸,这些都可以帮助我们保健身体,调节内分泌等问题,所以说茼蒿炒肉丝才会成为那么多人喜欢的食物。
原料:茼蒿250克、猪瘦肉100克调料:葱花、姜丝、花椒粉、料酒、酱油、水淀粉、盐、鸡精、植物油。
制法:
1、苘蒿择洗干净,切成段;猪瘦肉洗净,切成丝,加料酒、酱油和水淀粉抓匀,腌渍15分钟。
2、锅内倒油烧热,加葱花、姜丝和花椒粉炒香,放入猪瘦肉丝滑熟,倒入茼蒿段炒熟,用盐和鸡精调味,用水淀粉勾芡即可。
茼蒿营养分析:
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;
其实茼蒿的食用还有很多种方法,尤其是自己制作的话,就可以根据口味搭配不一样的食材,这样就可以享受到不一样的美味享受,在这炎热的夏季,不妨为自己准备一道美味又营养的茼蒿炒肉丝了。
茼蒿这种植物在野外还是很常见的,但是很少有人知道其实茼蒿也是一种可以吃的食物。在我国很多南方地区,人们就比较喜欢吃茼蒿,而且还研制出了不同的制作方法,大大满足了人们的胃口,营养也很丰富。那么问题来了,如果想要将茼蒿蒸着吃,到底该怎么制作才好呢?
1.蒸法一
主料:
茼蒿200克、鸡蛋1个、淀粉100克。
辅料:
盐适量。
具体步骤:
第一步葱洗净切葱花,姜剁成末。
第二步茼蒿洗净切碎。
第三步将茼蒿,葱姜倒入碗中,加入蛋液,混合均匀。
第四步加入胡椒粉,拌匀,筛入茼蒿中,拌匀,使每片茼蒿都粘裹上粉,抓捏成个头大小相同的丸子。
第五步盐,泡打粉,淀粉,面粉倒在一起混合均匀。
第六步放入沸腾的蒸锅中,大火蒸约10分钟左右,熄火,揭盖,装盘,趁热食用。
2.蒸法二
主料:
茼蒿150克、鸡蛋25克。
辅料:
土豆淀粉适量、面粉适量。
具体步骤:
第一步葱洗净切葱花,姜剁成末。
第二步茼蒿洗净切碎。
第三步将茼蒿,葱姜倒入碗中,加入蛋液,混合均匀
第四步加入胡椒粉,拌匀
第五步盐,泡打粉,淀粉,面粉倒在一起混合均匀。
第六步筛入茼蒿中
第七步拌匀,使每片茼蒿都粘裹上粉。
第八步抓捏成个头大小相同的丸子。
第九步放入沸腾的蒸锅中,大火蒸约10分钟左右。
第十步熄火,揭盖,
第十一步装盘,趁热食用。
猪肉我们可以说是再熟悉不过了,平时在生活当中,猪肉是饭桌上的常客,而且猪肉可以和很多美味的食材搭配在一起,烹煮炒猪肉就是最常见普通的一种做法,我们可以根据自己的饮食喜爱去选择搭配的材料,而以下要介绍的是香菇炒猪肉的做法。
香菇炒鸡肉需要的就是猪肉、香菇、尖椒、胡椒粉、辣椒、大葱、淀粉味精等,这些香菇先用清水泡软之后,切成丝,然后猪肉切成片,先用盐味精鸡精生粉腌制一个小时,在锅中加油,油烧热之后放入葱炒香,放入猪肉转成白色之后就可以倒入香菇爆炒,爆炒入味,一些调味料关火。
要说香菇的营养价值可是非常高的,它有益于我们的脾胃健康,同时经常吃香菇,对健体益智也可以达到很好的效果,富含蛋白质、多糖、维生素、氨基酸,食物纤维,经常食用还有助于降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对预防那些脑溢血心脏病,或者是肥胖疾病,都可以发挥很好的效果。
比如那些长期气虚头晕或者贫血的人,还有自身免疫能力比较弱的人群,是比较适合食用香菇的,高血脂、高血压疾病和糖尿病人,多吃香菇就能够起到辅助治疗以及调理的功效,但是有顽固性皮肤瘙痒,或者是食用之后出现头晕眼花、恶心中毒的现象,那么就要避免吃香菇了。
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