酸菜中的营养价值是很高的,有益于吸收,能开胃,减肥,酸菜中含有丰富的蛋白质,经过炖煮以后能给人体提供热量,酸菜的原料是白菜,酸菜可以炖肉五花肉,水发木耳,里脊肉等等,酸菜炖肉的做法和步骤可以按照顺序进行,保证做出来的饭菜既好吃又开胃。
营养价值
在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
原料
里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
辅料
葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。
小料
芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋。
制作方法
1.里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮
各式酸菜炖肉成品
各式酸菜炖肉成品
熟。
2.净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。
特点:咸鲜酸辣,肉片滑嫩。 沾上小料,一个字"香"。这道菜
土豆是生活中最常见的食材,也是不可缺少的食材,土豆能够满足人们的食欲,而且能够很好的补充身体的营养,因此,人们对于土豆是非常喜爱的,土豆烹饪的方法也非常多,例如土豆炖肉是最常见的做法,那么,土豆炖肉的最简单做法有哪些呢?下面就简单的介绍几种吧。
做法一:
1、肉用排骨上切下来的,感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点,找找大块吃肉的感觉。
2、土豆去皮切块,用冷水泡干净淀粉。
3、锅内下油烧热,爆香蒜蓉。
4、下肉块,翻炒,变色后,加入适量料酒和生抽,再加入一小勺白糖。
5、翻炒后,待汤汁起泡之后加入土豆,拌匀后加入适量清水,水量以略没过食材为宜。
6、加入盐和鸡精调味,盖上锅盖小火慢炖,至汤汁减少到1/3时,加入胡萝卜块,炖至汤汁收干即可。
做法二:
1、先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白即可取出,不必等水沸腾。
2、食用油下锅,白糖炒色(红糖也可以),若颜色不佳可放适量酱油,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀,加水500克(不要嫌多,尽量一次加完),盖上锅盖,焖10-15分钟。
4、加入适量盐,放入土豆块,继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝,继续焖5分钟即可出锅。
生活当中很多人虽然很喜欢吃饺子,可是天天吃水煮的饺子,觉得味道会比较单调,倒不如学学不同的饺子做法,比如蒸饺,蒸饺的皮很重要,尽量选择透明的,另外就是要有油,这样蒸出的饺子皮滑滑嫩嫩的,口感也会变得很好,蒸饺比较简单的做法就是先调馅,然后再准备饺子皮,包好以后就可以上锅。
韭菜鸡蛋蒸饺
材料
面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,
做法
1.烧开水把面烫熟
2.稍凉后用手和成面团,盖上盖饧着,饧面的过程调馅
3.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
4.木耳切碎放进鸡蛋里
5.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后,馅料就做好了,这时候面也饧的差不多了,开始包吧
7.面揪成大小适中的小剂子,比普通水饺稍大些
8.在饺子底部刷点油,排入蒸锅点火开蒸
9.十五分钟后,饺子蒸好了,开吃
沙县蒸饺
材料
猪肉250克,葱50克,食盐3克,味精3克,糖2克,姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少许
做法
1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花,然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料,顺时针拌匀(肉更有韧性);
2、拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好;
3、包好后将水烧开,蒸笼内放十个左右的饺子,蒸10分钟左右即可出锅。
金鱼蒸饺
材料
澄粉80g滚水150g低筋面粉110g猪油12g红色素少许肉馅适量黑芝麻40粒
做法
滚水冲入澄粉中,用筷子搅拌。
加入低筋面粉,不烫手时揉成团。
最后加入猪油一起揉匀,加了猪油的面团细白光滑。
分为20个小剂子。
每个剂子揑下一小块,大约为2g,用牙签挑一些红色色膏,揉成红色的小团,这部分要带着手套做,否则手上会沾满颜色。
脱掉手套,将红色的小团揪成4、5个小坨,随意贴在白色面团上。
搓圆后撖成片。
中间放些馅料,馅料随意,我只是葱花肉馅,馅料不需太多。两边折向中间。
另一端也折起,这是头的部分。另一端是尾部,按揑不漏馅即可。
头的部分揑出鱼鲯,尖端揑出鱼嘴,两边用吸管轻轻按出个小圈,中间放一粒黑芝麻,做为鱼眼。尾部稍微擀长一些后用义子压出线条,再用小刀切两刀,鱼尾就完成了。两侧身体用吸管轻压出鱼鳞纹。
全部完成了。
放入蒸笼,水滚后蒸约12-15分钟。
上桌。
烧麦起源于包子,而且有悠久的历史。烧麦的皮非常薄,所以制作过程要小心,不要把皮弄破。准备好馅和皮,就开始包美味的烧麦。把馅放在皮的中间,可以稍微多放一点馅,但不要撑破皮,然后捏好,整理一下形状就可以啦。烧麦出锅后,配上自己喜欢的调料,就可以吃啦。
烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売[1],是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
用料:腿肉200g,干香菇8朵花,胡萝卜1根,葱棵,糯米500g,饺子皮1斤,胡椒粉适量,生抽适量,老抽喜欢黑点就多放,加饭酒适量,油盐鸡精
步骤 1
糯米提前泡水,泡个三四个小时就可以了
步骤 2
香菇用剪刀剪碎泡水,腿肉去皮剁碎放适量的生抽腌制入味,胡萝卜先切丝再切成小碎丁,葱白跟葱叶也切碎,这样材料就准备好了
步骤 3
糯米泡好后洗净放入电饭锅,不用放水,把泡香菇的水倒进去,这样煮出来会更香,水要比平时煮饭放的少一半,不然会很粘
步骤 4
锅烧热,倒入花生油,比平时炒菜,稍微多一点把泡好的香菇碎挤干水倒入锅里翻炒,炒到有点香味把腌制的腿肉倒入锅里,用筷子挑散,接着倒入切好的胡萝卜,肉炒的差不多熟了放入葱白炒香,
步骤 5
接下来就是调味了,放两小勺的盐一小勺鸡精,生抽也放点,不要多,撒点胡椒粉翻炒均匀
步骤 6
材料炒熟了可以把火关到最小,倒入煮好的糯米,倒入适量的老抽,喜欢黑一点的就多倒些,用铲子搅拌均匀撒上切好的葱花,再翻炒几下就可以包啦
步骤 7
把馅儿放在饺子皮的中间,比包饺子的馅儿多点,放在虎口轻轻一捏就好啦,如果觉得中间松的话用勺子稍微压一下。
步骤 8
锅里水烧开,把包好的烧卖放进去大火蒸10分钟就可以吃啦。
在韩国有一种说法,就是韩国人在过生日的时候,是要喝海带汤的,由此可见海带的营养是很丰富的。在中国海带也是很受欢迎的,有很多用海带做的菜,海带炖肉就是其中比较常见的一种。那海带炖肉的做法是什么?很多的朋友都想知道,下面就为大家简单的介绍一下,希望您能喜欢。
海带炖肉的做法是什么?海带炖肉,这道菜营养丰富,海带富含碘、钙、磷、铁,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童良好的食疗保健食物,同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉,营养价值更高,适宜幼儿食用。
食材:
主料:五花肉500g、干海带250g、
辅料:
油适量、盐适量、酱油400g、老抽适量、葱姜蒜适量、花椒八角适量、料酒适量、白糖适量、清水适量
步骤:
1.葱切段 姜蒜压碎
2.五花肉切片
3.干海带泡发洗净
4.将洗干净的海带卷成卷,利于改刀
5.将卷成卷的海带切成0.5厘米宽5厘米长
6.炒锅放油烧热
7.加入五花肉煸炒至肉变色
8.加入葱姜蒜,花椒八角,煸炒出香味
9.加入少许料酒
10.加入黄豆酱油
11.加入少许老抽增色
12.加入适量清水以淹没肉为好,然后大火烧10分钟,改小火炖
13.肉炖至八成熟的时候加入海带
14.加入适量清水,以淹没肉和海带为宜,加入适量精盐(看个人口味 也可不加) 大火烧开 ,小火慢炖,待肉和海带酥嫩,肉汤发粘,即可出锅。
上文就是关于海带炖肉的做法是什么的介绍,现在您了解了吧!对于小孩子来说,多吃海带是很有好处的,海带中有很丰富的营养,无论是炒,还是炖都十分的受大家的欢迎。海带的价格比较的低廉,对于一般的家庭来说,经常吃也是负担的起的!
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