平时去烧烤的时候,很多人都会担心外面的烧烤肉和一些材质方面都不是很安全,为了避免这种现象,平时也可以自己制作烧烤,比较常见的是羊肉串,自制羊肉串的做法很简单,先准备好喜欢吃的一些蔬菜蔬菜搭配,然后把羊肉串准备好,这样做出的羊肉串保证味道鲜美。
烤羊肉串
简介 烤制前,用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味。
材料
鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml
做法
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净,擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上,每串大约穿6、7块肉,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内,10分钟后,取出烤熟的羊肉串盛盘,即可食用。
烤羊肉串
材料
羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量。
做法
1、羊肉洗净,控干,切成均匀等大的小块。
2、把羊肉放一个大容器中,加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒,再加少许植物油,腌制三个小时。
3、竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串。
4、把羊肉串铺在烤网上。
5、烤箱220度预热,中层、烤制7分钟,拿出来刷一层植物油,撒孜然粉、孜然粒和辣椒面,翻面,继续烤7分钟即可。
烤串是很多人都非常喜欢吃的一种食物,烤串可以用不同的材料制作而成,平时我们吃的比较多的就是烤羊肉串以及烤牛肉串,还可以烤鸡肉串,猪肉串等等,所出售的烤串一般都没有办法保证新鲜,所以自己在家里面制作一些会更加的健康一些,下面就给大家介绍一下自制烤串的做法有哪些。
自制烤串的做法
自制烤串需要准备的材料有羊肉,孜然粉,五香粉,蘑菇精,香油,淀粉,盐,料酒,酱油,生姜,大葱,先把羊肉切成块状,然后再加入香粉,孜然,香油,淀粉,料酒,酱油,蘑菇,精,生姜,大葱,盐,搅拌均匀以后腌制十分钟,然后再用竹签穿好以后放到微波炉里面烤,需要先把微波炉预热五分钟,然后再把羊肉用锡纸包裹好,放到烤架上面,调到高温烤三分钟,中间需要翻转一下,然后涂抹一些烤酱,再放到微波炉里面烤两分钟就可以吃了,味道是非常香的,但一次性不要吃得太多,毕竟它算是一种不怎么健康的食物。
自制烤串的营养价值
自制烤串如果是用羊肉制作的,那么里面就会含有非常丰富的铁元素,钾元素,味道也非常鲜美,还含有非常丰富的维生素,胆固醇含量又比较低,比较容易被身体消化,可以起到很好的保护肠道以及胃壁效果,适当的吃一些羊肉烤串还可以达到补肾壮阳作用,对身体虚寒的人来说就非常适合。
自制烤串的腌制方法
烤串只有提前腌制一下才能更加入味,烤出来的味道才能更好,首先就应该准备一些羊腿肉,生抽,胡椒,大蒜,生姜,料酒,大葱,把羊腿肉清洗干净以后切成小块,然后里面放入一些料酒,生姜,大葱腌制30分钟,再加入一些孜然粉,孜然粒,小苏打,生粉,盐继续腌制30分钟,这样羊肉串的原材料就腌制好了,然后穿在竹签上面就可以制作成烤串来吃。
孕妇可以吃烤串吗
孕妇最好不要吃烤串,因为烧烤是一种比较不健康的食物,如果自己在家里面制作的烤串可以适当的吃上一些,毕竟原材料放心,制作的方法也比较健康,但是外面所出售的烤串一定不要吃,可能会对身体健康造成危害,对肚子里的胎儿也会造成很大的影响。
减肥可以吃烤串吗
减肥肯定是不能吃烤串的,烤串吃完以后只会让身材变得更好,而且烤串又是一种不健康的食物,想要减肥的人一定要注意多吃一些容易消化清淡的食物,这样才能让减肥的效果变得更好。
吃烤串对身体有坏处吗
吃烤串对身体肯定是有坏处的,烤串很容易让肉受热不均匀,有的地方可能就没有烤熟,如果肉又不新鲜,那么危害性就会更大,肉里面可能会有一些寄生虫,在进入身体以后,血液循环系统就会受到很大的影响,甚至会进入到大脑里面,给生命安全带来威胁,所以为了健康一定要少吃烤串。
吃烤串也会让视力变得比较差,这并不是胡乱说的,有调查发现一些孩子特别喜欢吃烤肉,所以出现近视的问题也变得越来越严重,因为在烤串的过程中需要使用高温,会对食物里面的胡萝卜素以及维生素a造成破坏,如果身体缺少这些营养物质就容易导致肝炎病以及夜盲症出现,所以烤串一定要少吃,要吃的话也应该自己在家里面做,这样才能保证原材料是新鲜的。
吃烤串的注意事项
应该尽量少吃,毕竟烤的食物里面会产生致癌物质,自然味道是非常好的,但是如果吃得太多对身体健康没有好处,所以尽量少吃一些,最好不要和啤酒搭配在一起吃,这样就容易让拉肚子的情况发生,因为烤串有可能会没有烤熟,食物里面的一些细菌没有被彻底的杀死,本来就不健康的食物,如果再搭配啤酒一起吃就容易让拉肚子的症状出现。
烤串一定不要烤焦,好多人吃烤串都害怕致癌物质,如果又把烤串烤焦了,那么致癌的几率就会更大,所以如果烤焦了的话,一定要把焦的部分去除以后再吃。
吃烤串也应该注意营养均衡,很多人吃烤串的时候都会选择海鲜以及肉类,吃得太多油份就会摄入太多,营养会不均衡,所以吃烤串的话还应该搭配一些蔬菜。
不要和碳直接接触,在制作烤串的时候一定要小心,不要让食物和碳有接触,在做烤串的时候,就会有一些碳灰沾在食物上面,所以应该用锡纸把食物包裹住,然后再进行烤制,这样会更加的安全一些。
吃完烤串以后也应该及时补充一些维生素c,很多人为了满足自己的食欲,就喜欢吃烧烤类的食物,吃完以后又害怕致癌物质对身体健康造成危害,吃完烤串以后就应该适当的多吃一些新鲜的水果以及蔬菜,这样才能够减少致癌物质的出现,比较常见的蔬菜水果里面含有非常丰富的维生素c,像猕猴桃,白萝卜,西红柿,柠檬等就非常不错。
上面给大家介绍的就是自制烤串的做法有哪些,看上面的介绍,大家应该也有了一定了解,自制烤串的做法各种各样,可以准备不同的食材来做,可以放到微波炉里面做,也可以放到烤箱里面做,自己在家里面做出来的也会非常好吃,所以大家一定不要购买外面的烤串,虽然味道好但并不代表它的食材就是新鲜的,一定要小心,吃太多会对身体健康造成严重的危害。
烧烤相信有很多人喜欢,特别是在夏天,在外面吃着烤串喝着啤酒聊着天,别提有多惬意了。但是也有很多人想在自己家里吃,虽然工具齐全,但是却因为不会腌制肉类的方法因此放弃。那么今天就来教教大家碳烤猪肉串的研制方法吧。
烧烤料理的烧烤淹制配方
腌料:
1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳
以上就是为大家介绍的碳烤猪肉串的研制方法了,大家学会了么?学好了以后就试一试,这样以后也可以在家里自己动手 来烤肉了。想吃多少就有多少,也不用担心卫生问题。在夏天的时候还可以一展身手哦。
羊肉串是一种街头上的美食,不管是在温婉柔情的江南水乡,还是在豪迈的西北城市,羊肉串都是大众最喜爱的食物。羊肉串一般有油炸和烧烤两种方法,两种做法做出来的羊肉串都很美味。油炸羊肉串要想好吃,它的腌制方法一定要搞好,只有腌制入味了,羊肉串才能油炸的美味。那么,油炸羊肉串的腌制方法是什么呢?
腌制方法
食材:淀粉适量、五香面一勺、盐一勺、料酒两勺、香油几滴、孜然面一勺、鸡精半勺、酱油两勺、鸡蛋一个
步骤:
1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。
2、然后把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30--50分钟即可。
炸羊肉串的腌制方法
第一种
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;
2、按比例:肉:料:水=100:5:5的比例,也就是2斤肉一两料一两水,加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀;
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次。
第二种
将净羊肉500克切成薄片待用,另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替),将洋葱切碎和以上调料拌匀,将切好的羊肉片腌1小时,使之入味,再用细竹签将肉片串串。
炎热的夏季很多人喜欢吃吃烧烤,吹吹凉风,如果再有一杯啤酒,那人生算是圆满了。但是我们知道吃烧烤也有很多讲究的,比如烧烤猪肉串,如果串得好,就能够提高其色香味。猪肉串应该是最常见的食物了。此种食物对腌制的方法有着诸多讲究,那么具体要如何腌制呢?
工具/原料
猪肉
孜然粉
食盐
姜算末
啤酒
淀粉
油
方法
1将猪肉洗干净,切成片。
2放盐,姜蒜末,一点生抽和淀粉加一点水调匀。也可以加些啤酒,味道会更好。
3再放孜然粉,如果干了再加一些水,再加花生油适量,拌匀了。盐放的适量就很鲜了,因为要在油锅里炸,所以再不要放味精。
4调好后,腌制2小时以上,等猪肉都入味了,就可以下锅炸了。
5炒锅烧热,锅里放油,不要烧太热,开上中火就可以了。
6腌制好的猪肉,喜欢吃辣的倒点辣椒油里面调匀,油温热时下锅煎炸,翻炒。当肉变色后,在油里翻炒片刻,就可以起锅了。
7肉腌制的时候喜欢用牙签串起来的,可以在拌好作料拌匀后,分别将肉穿在牙签上,一根牙签串大片肉一片,小片的肉就串2片。。
8看,肉串做好了,很好吃的,不比外面的差,赶紧的趁热吃吧。
注意事项
肉切好后要放些水调匀,再加些淀粉调匀,可以放些姜末和蒜末,孜然粉要多放些,肉不要调咸了,味道才好吃。
炸的时间不要过长,肉变颜色就可以起锅了。
喜欢什么味道自己可以放作料,味道调好后一定要放些油可以保住水份。
对于羊肉串这种食物,相信我们在生活中是比较常见的吧,因为羊肉是非常鲜嫩的而且羊肉可以用来制作各种我们喜欢吃的食物。羊肉串还可以用来腌制,制作成我们最喜欢吃的腌制羊肉串,所以对于我们想要在平时品尝到腌制羊肉串是有很大的帮助的,希望你们可以对它的方法好好学习。
羊肉串的腥味是比较重的,如何我们没有采取正确的腌制方法,可能会影响到我们制作出来的食物,所以我们应该要对羊肉串的腌制方法好好了解。下面就让我们一起来了解一些羊肉串的做法吧。
羊肉串又营养美味,如果是户外的烧烤一般不用腌制,烤熟之后撒上盐、辣椒面、孜然面等就可食用了。如果自己想做牙签羊肉之类的就需要腌制一下了,这样才有滋味。下面说一下羊肉串的腌制方法。
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法,调味料你要准备:盐 10g,辣椒粉 15g,孜然粉 15g。油 15ml
羊肉串腌制方法:在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油,混合均匀后腌制15分钟。
羊肉串腌制方法小贴士:
如果羊腿肉比较瘦,可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油,刷在羊肉串上,再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一个烤盘,用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂,如果烤架下端的烤盘阻隔了热量,可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
在烤制食物前,可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同,首先要保证毛刷的卫生安全,其次毛刷上的毛要牢固,不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷,价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。
根据文章对腌制羊肉串方法的介绍,我们想要知道羊肉串的制作方法的学习是比较简单的。如果你们想要制作出美味的腌制羊肉串,就需要你们可以去向一些老年人学习,因为根据他们的多年腌制经验,他们可以更好的把握腌制羊肉串应该下的酱料。
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