红油鸡爪的做法
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的红油鸡爪的做法，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
红油鸡爪这种东西的制作方法是比较简单的，它的关键之处就是在红油的搭配，我们需要将鸡爪去除指甲之后，在将红油跟辣椒以及八角等调料进行调理好，最后是将调料跟鸡爪混合在一起进行腌制，但是要注意腌制的时间，只要调料收汁之后就可以关火了，具体的制作方法，我们可以来了解文章的做法。
红油凤爪的做法步骤
1. 红油凤爪最重要的就是红油的炼制，这里介绍一种比较简单的做法：贵州的朝天椒、成都的二荆条、渝黔一带的小米椒按照4：4：2的比例配好，这样制成的辣椒面有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的劲辣
2. 将干辣椒剪成小段，尽量将辣椒籽分开。小火冷锅放一小匙油，放入辣椒籽先炒一下，再加入辣椒段炒至颜色红亮
3. 炒好的辣椒关火冷却后捣碎。按油和辣椒5:1的比例，将菜籽油入锅炼熟，下葱段、姜片、花椒小火炸至焦黄出香，将葱姜花椒拣去不用，待油温降至三四成热，将热油冲入辣椒面中，边冲边搅，使辣椒面受热均匀
4. 加入草果、八角(我是油250克，辣椒面50克，加了2粒八角，一粒草果)加盖焖1-2天即可使用
5. 鸡爪加入葱姜冷水浸泡3小时去其腥味。生姜切片、葱切段。开水中加入姜葱、米酒，小火焖煮15分钟。将鸡爪捞出浸入冰水中快速降温。将鸡爪去骨
6. 去骨后的鸡爪用流水冲洗30分钟(或放冰箱中冷藏1、2个小时)，口感会更爽脆)
7. 沥干水分，装盘。用生抽、老抽、盐、糖、姜蒜汁和香油兑成滋汁，淋在去骨鸡爪上，淋上红油即成
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红油鸡块是比较传统的有名的小吃，红油鸡块中鸡肉细嫩，麻辣鲜香，而且色泽是很鲜亮的，口感也是比较爽滑的，红油鸡块是四川的一道家常小菜，是家庭聚会的必备菜，红油鸡块的制作方法也是比较简单的，但是对于不怎么会做饭的人来说，红油鸡块制作起来还是比较难的，下面介绍红油鸡块的做法。
制作方法1
材料
鸡腿1只 红椒、黄椒各100克 葱2支调味料辣油、辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙
方法
1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；红椒及黄椒洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。
2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。
制作方法2
材料
仔公鸡750克、大葱60克、大蒜30克、盐6克、酱油8克、味精2克、红油50克、白糖8克、麻油5克、姜块10克、香菜。
方法
1.杀鸡放净血，拔毛、去内脏，清洗干净。放沸水锅内稍烫一下，捞出放入下有葱段、姜块的沸水锅内煮熟。
2.将熟鸡鸡腿卸下，剔出大骨，斩成 2.5厘米宽，4厘米长的块，盛入盘内，大葱切成马耳葱，大蒜用刀拍后铡成米粒状待用。
3.取一碗将精盐、酱油、味精、白糖、蒜米、红油、麻油调匀后，同马耳葱一齐加入鸡块内拌匀即成。
工艺关键
1.煮鸡时火候不宜太大，时间不要太长，刚熟即捞出。
2.酱油要少用，以保持此菜口味纯正。
3.把香菜盖在上面可以减少油腻，香菜的芳香深入鸡肉，更加美味.
制作方法3
材料
鸡半只约500克，（以仔公鸡肉为佳），姜块1个，拍破，花椒1克，葱白60克，切丝，上等酱油60毫升，白糖25克，辣椒油60毫升，花椒油1毫升，味精2克，熟芝麻少许
做法
1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35－45分钟，直到鸡肉软嫩，用筷子可以穿透，然后捞出凉干水分。
2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用，再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味，加上鸡块和葱白一起拌均匀，完后撒少许芝麻即可。
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下红油鸡腿。
2.2鸡大腿洗净，用凉水浸泡一小时后，控干水分，加适量料酒，涂抹一层盐，加姜片腌制一小时（腌制两小时以上更好）
3.1放入汤锅中，放入葱段，大火烧开后，撇去浮沫。
4.2将花椒、八角、白芷、小茴香用纱布包好。
5.煮三十到四十分钟后，捞出鸡腿，晾凉剁块。
6.取适量辣椒油加少量盐、香油（也可以加适量花生碎）搅拌均匀。
7.将搅拌好的辣椒油均匀的浇在鸡腿上即可。
红油鸡腿的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好红油鸡丝豆腐的方法。
2.过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
3.姜，葱，蒜分别切成末
4.干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了
5.豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开
6.然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏
7.取出的豆腐切成.05公分左右的片
8.放盘里进锅蒸十分钟左右取出
9.把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
10.撒上姜蒜末
11.淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些
12.锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里炒出红油
13.淋在鸡丝上面
14.最后撒入葱花就可以上桌了
不管干任何事情，都是要经过不断的努力，才能提高技艺，做菜也是一样，今天为您
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关红油鸡丝凉拌红米线做法
2.2锅中水煮沸放入鸡腿，淋入少许料酒；
3.1将适量生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油调成调味汁；
4.2将鸡腿煮熟，放凉后撕成鸡丝；
5.黄瓜和胡萝卜切丝；
6.米线在温水泡一小时，锅中放入足量的水，烧开后放入泡好的米线，煮至米线没有硬芯；
7.煮好的米线捞出用凉水冲凉，沥干水分；
8.米线放入大碗中，加入调味汁，鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀即可。
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作红油鸡丝凉拌红米线一饱口福吧。
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关川式红油鸡腿的做法吧。
2.表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥
3.再入加适量的盐、一大勺料酒
4.大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火
5.再继续焖煮10分钟开锅
6.鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用
7.油锅里放半碗油烧热、
8.放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出
9.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散
仔细看完关于川式红油鸡腿的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。那么，从此刻开始，就行动起来吧。
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下红油鸡丝冷面的做法吧。
2.2荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用
3.12鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用
4.21冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火
5.捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份
6.盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀
7.炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟
8.将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油
9.然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀
10.下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒
11.起锅浇在冷面上面
12.最后撒上熟芝麻即可
看到这里，你也完全了解了红油鸡丝冷面的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
鸡肉是人们最大的肉类蛋白质来源之一，而且鸡肉也是人们利用率最高肉类食材，几乎每个部分都能够制作成美味的菜肴，例如，江油鸡爪就是一种独具特色的美食，既有鸡肉的香味，又有酱油的鲜香，那么，酱油鸡爪的做法有哪些呢？
调料：酱油10大匙（约150毫升）、醋8大匙、白糖2小匙（约10克）、芝麻油2小匙（约10毫升）、盐少许。
做法一：
1、将鸡脚剪去指甲，洗净，断开；
2、放入沸水中烫掉至变色后捞出，用清水洗净沥干；
3、净锅内在加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟；
4、捞出再次用清水冲洗干净，沥干；
5、放入冰水中，侵泡约10分钟；
6、将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中；
7、放入步骤5的鸡爪；
8、放入姜片与小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；
9、密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食。
做法二：
1.将鸡爪用清水解冻。
2.烧开水，将鸡爪放入开水中煮出血沫。
3.将出过水的鸡爪用清水洗干净，用剪刀将鸡的指甲去掉，觉得麻烦的朋友可以不剪，汽干净即可。
4.姜成块用刀拍开即可，干辣椒可切成小块。
5.先大火热锅热油，转中火，将姜，干辣椒，八角，花椒放入锅中快速翻炒至炒出香味。
6.待配料炒出香味后，将鸡爪放入，改大火与配料一起。
7.待鸡爪炒出香味后，倒入小半碗生抽，改中火翻炒一至两分钟。
8.倒入一碗清水，改大火，直到汁烧开。
9.汁烧开后改中小火，煮五分钟，时不时翻炒鸡爪，让鸡爪与汁充分混合，直至汁液收干。
10.味汁收干后，将鸡爪用筷子夹出即可，喜欢吃麻油香味的话，可以在味汁快收干前倒入一勺麻油。
红油鸡块受到很多人的青睐，但是不同的人做出来的口感也是不一样的，所以关键还在与你是否了解到它的一些做法，而想要做出更加好吃的红油鸡块，可以参考以下介绍的方法。
一、制作方法
材料
鸡腿1只 红椒、黄椒各100克 葱2支调味料辣油、辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙
方法
1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；红椒及黄椒洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。
2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。
二、制作方法
材料
仔公鸡750克、大葱60克、大蒜30克、盐6克、酱油8克、味精2克、红油50克、白糖8克、麻油5克、姜块10克、香菜。
方法
1.杀鸡放净血，拔毛、去内脏，清洗干净。放沸水锅内稍烫一下，捞出放入下有葱段、姜块的沸水锅内煮熟。
2.将熟鸡鸡腿卸下，剔出大骨，斩成 2.5厘米宽，4厘米长的块，盛入盘内，大葱切成马耳葱，大蒜用刀拍后铡成米粒状待用。
3.取一碗将精盐、酱油、味精、白糖、蒜米、红油、麻油调匀后，同马耳葱一齐加入鸡块内拌匀即成。
三、工艺关键
1.煮鸡时火候不宜太大，时间不要太长，刚熟即捞出。
2.酱油要少用，以保持此菜口味纯正。
3.把香菜盖在上面可以减少油腻，香菜的芳香深入鸡肉，更加美味。
很多人都喜欢吃鸡肉，不仅因为它美好的口感，更因为它丰富的营养价值。鸡肉的做法有很多种，可以做红烧加快、爆炒辣子鸡、小鸡炖蘑菇、鸡煲汤等等。每一种做法，都是厨师精工之下巧厨艺的结果，每一种味道都有令人心驰神往的感觉。这就是鸡肉的神奇之处。
尽管，鸡肉的做法有很多种，但是总有一些口味是特别适合某些人的。有一种菜品叫做油鸡，有很多人可能没大听说过。今天，我们就来尝试一下这道菜品。
简易版葱油鸡
材料
鸡腿3只、盐半茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、色拉油2汤匙、香油1汤匙、葱、姜、红椒各适量
做法
1、鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞方便入味;葱切段，姜切片，红椒切丝。
2、用盐抹遍鸡腿，再加入料酒，腌制30分钟。
3、盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面，放入蒸锅，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳鸡腿无血水冒出为好。
4、蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中。
5、鸡腿凉透后，切块装盘，浇上生抽，撒上葱花和红椒丝。
6、锅中倒入色拉油和香油，烧热后淋在鸡块上即可。
香酥奶油鸡
材料
鸡胸肉、牛油、咖喱叶、鸡蛋(1-2粒)
做法
1、 先洗净鸡胸肉、再切成块状、之后再用腌料(蚝油、酱油、玉米粉、花雕酒)腌制半个小时
2、 把腌制好的鸡肉沾上少许玉米粉、再放进油锅里炸至金黄色
3、把炸好的鸡肉块盛在盘上备用
* 奶油 *
1、把2大匙的牛油放进热锅里溶解、再加入打散的蛋液、再把蛋液炒至细条状
2、加入咖喱叶炒至出味
3、把炸好的鸡肉块也放进锅里拌炒即可
油鸡给人留下的最深刻的印象就是滑而不腻、油而不肥。以上就是两款油鸡的做法，这专门是为了解决馋嘴而发明的菜品哦。如果你也流口水了，那就不妨试一下吧，定不会让你失望!
对于鸡爪这样的食物，我们都是比较熟悉的，这是很多人都爱吃的一种食物，而且烹饪的时候方法也非常多，而酱油鸡爪就是其中我们常见的一种吃法，这样的吃法首先味道好，而且养生效果也不错，那么具体酱油鸡爪如何进行烹饪，一起看看吧。
酱油鸡爪的材料
鸡爪、八角两朵、姜、葱、酱油、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
酱油鸡爪的做法
想要烹饪出美味的酱油鸡爪，那么我们首先就要把材料准备好，然后先切去鸡爪的脚趾，然后垂直开半，洗净用厨房纸吸干水，炸至金黄色待用。锅里放葱条和拍过的姜块，然后选择放小半碗酱油、几滴老抽、糖、3碗水在锅内慢火煮，让鸡爪慢慢的入味，等到煮至剩下一碗多汁时，倒入炸过的凤爪，搅拌几下，盖锅盖慢火焖5-10分钟。大火收汁，加上葱段，翻几下，这时候就可以开始吃了。
酱油鸡爪的食用功效
酱油鸡爪是大家经常会吃的一种食物了，也是我们大家都熟悉的美味食物，吃酱油鸡爪就能帮助我们去补充营养物质，这样对我们人体健康是有帮助的，而且首先吃酱油鸡爪可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。鸡爪能消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育，对于青少年来说吃这种食物会更适合，同时鸡爪不但适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，所以说我们经常去吃酱油鸡爪，对健康是有帮助的，能够很好的解决身体的不适。
酱油鸡爪是我们经常会吃的一种食物，这样对我们健康很有帮助，可以很好的起到补充营养的作用，同时还可以吃酱油鸡爪来补充营养，所以大家在平时就应该多吃酱油鸡爪，这对我们健康也会有不小的帮助，是我们应该注意的。
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