朝九晚五的工作,是不是让你喘不过气?常年的加班,你是不是已经无力吐槽?当你拖着空扁的肚子继续工作时,你是不是向往路边的美食摊?打住,去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下蚝油鸡腿的做法吧。
2.12鸡腿洗净加姜片,料酒。适量水烧开焖5分钟左右焯烫一遍。
3.21焯烫好的鸡腿洗净,沥干,油锅里面加点姜片把鸡腿煎至表皮金黄色。
4.把多余的油倒出再加入蚝油,老抽,料酒。
5.翻炒均匀后
6.加入水,冰糖烧开。
7.烧开改小火炖半小时左右,再改大火加盐,鸡精,收汁,汁水收差不多的时候加入六月鲜酱油再烧两分钟左右。
8.撒点葱花就可以。
看了上面关于蚝油鸡腿的介绍,那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
红油鸡块是比较传统的有名的小吃,红油鸡块中鸡肉细嫩,麻辣鲜香,而且色泽是很鲜亮的,口感也是比较爽滑的,红油鸡块是四川的一道家常小菜,是家庭聚会的必备菜,红油鸡块的制作方法也是比较简单的,但是对于不怎么会做饭的人来说,红油鸡块制作起来还是比较难的,下面介绍红油鸡块的做法。
制作方法1
材料
鸡腿1只 红椒、黄椒各100克 葱2支调味料辣油、辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙
方法
1、 鸡腿洗净、切块,放入滚水中氽烫,捞出;红椒及黄椒洗净,分别去蒂及籽,切块;葱洗净,分别去蒂及籽,切块;葱洗净切末。
2、 锅中倒入2大匙油烧热,放入鸡腿快炒一下,加入红椒和黄椒,再加入调味料,炒至入味即可。
制作方法2
材料
仔公鸡750克、大葱60克、大蒜30克、盐6克、酱油8克、味精2克、红油50克、白糖8克、麻油5克、姜块10克、香菜。
方法
1.杀鸡放净血,拔毛、去内脏,清洗干净。放沸水锅内稍烫一下,捞出放入下有葱段、姜块的沸水锅内煮熟。
2.将熟鸡鸡腿卸下,剔出大骨,斩成 2.5厘米宽,4厘米长的块,盛入盘内,大葱切成马耳葱,大蒜用刀拍后铡成米粒状待用。
3.取一碗将精盐、酱油、味精、白糖、蒜米、红油、麻油调匀后,同马耳葱一齐加入鸡块内拌匀即成。
工艺关键
1.煮鸡时火候不宜太大,时间不要太长,刚熟即捞出。
2.酱油要少用,以保持此菜口味纯正。
3.把香菜盖在上面可以减少油腻,香菜的芳香深入鸡肉,更加美味.
制作方法3
材料
鸡半只约500克,(以仔公鸡肉为佳),姜块1个,拍破,花椒1克,葱白60克,切丝,上等酱油60毫升,白糖25克,辣椒油60毫升,花椒油1毫升,味精2克,熟芝麻少许
做法
1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35-45分钟,直到鸡肉软嫩,用筷子可以穿透,然后捞出凉干水分。
2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用,再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味,加上鸡块和葱白一起拌均匀,完后撒少许芝麻即可。
红油鸡爪这种东西的制作方法是比较简单的,它的关键之处就是在红油的搭配,我们需要将鸡爪去除指甲之后,在将红油跟辣椒以及八角等调料进行调理好,最后是将调料跟鸡爪混合在一起进行腌制,但是要注意腌制的时间,只要调料收汁之后就可以关火了,具体的制作方法,我们可以来了解文章的做法。
红油凤爪的做法步骤
1. 红油凤爪最重要的就是红油的炼制,这里介绍一种比较简单的做法:贵州的朝天椒、成都的二荆条、渝黔一带的小米椒按照4:4:2的比例配好,这样制成的辣椒面有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的劲辣
2. 将干辣椒剪成小段,尽量将辣椒籽分开。小火冷锅放一小匙油,放入辣椒籽先炒一下,再加入辣椒段炒至颜色红亮
3. 炒好的辣椒关火冷却后捣碎。按油和辣椒5:1的比例,将菜籽油入锅炼熟,下葱段、姜片、花椒小火炸至焦黄出香,将葱姜花椒拣去不用,待油温降至三四成热,将热油冲入辣椒面中,边冲边搅,使辣椒面受热均匀
4. 加入草果、八角(我是油250克,辣椒面50克,加了2粒八角,一粒草果)加盖焖1-2天即可使用
5. 鸡爪加入葱姜冷水浸泡3小时去其腥味。生姜切片、葱切段。开水中加入姜葱、米酒,小火焖煮15分钟。将鸡爪捞出浸入冰水中快速降温。将鸡爪去骨
6. 去骨后的鸡爪用流水冲洗30分钟(或放冰箱中冷藏1、2个小时),口感会更爽脆)
7. 沥干水分,装盘。用生抽、老抽、盐、糖、姜蒜汁和香油兑成滋汁,淋在去骨鸡爪上,淋上红油即成
一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?现在,小编就来传授您做好红油鸡丝豆腐的方法。
2.过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
3.姜,葱,蒜分别切成末
4.干辣椒去籽切成细丝,因为秋天,气候干,所以辣椒的量可以少用一,有点辣味就可以了
5.豆腐从盒里取出,为了保持豆腐的完整性,告诉一个小窍门,在豆腐的底部四个角切开
6.然后豆腐就会很容易的取出一了,并且不会被破坏
7.取出的豆腐切成.05公分左右的片
8.放盘里进锅蒸十分钟左右取出
9.把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
10.撒上姜蒜末
11.淋上酱油,醋,这里的酱油我用的是6月鲜,吃起来味道好一些
12.锅里烧油,待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里炒出红油
13.淋在鸡丝上面
14.最后撒入葱花就可以上桌了
不管干任何事情,都是要经过不断的努力,才能提高技艺,做菜也是一样,今天为您
虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关红油鸡丝凉拌红米线做法
2.2锅中水煮沸放入鸡腿,淋入少许料酒;
3.1将适量生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油调成调味汁;
4.2将鸡腿煮熟,放凉后撕成鸡丝;
5.黄瓜和胡萝卜切丝;
6.米线在温水泡一小时,锅中放入足量的水,烧开后放入泡好的米线,煮至米线没有硬芯;
7.煮好的米线捞出用凉水冲凉,沥干水分;
8.米线放入大碗中,加入调味汁,鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝,搅拌均匀即可。
吃货朋友们,是不是早已按耐不住了,小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来,自己制作红油鸡丝凉拌红米线一饱口福吧。
酱油鸡腿与红烧的感觉很相似,都是运用煮炖来进行制作。做出的感觉是鸡蛋颜色比较深,让人有想吃的冲动,另外鸡腿的营养价值是很高的,这个部位鸡肉的脂肪很少,以蛋白质为主,因此吃起来比较健康,腿部肌肉都是活肉,味道更好,尤其是受到少年朋友的喜爱。
主料
小鸡腿 (9个)
辅料
姜 (1小块) 蒜 (3瓣) 葱 (2根)
厨具
无
分类
咸鲜 烧 半小时 简单难度
1鸡腿去皮,划上几刀以便入味。(我家不吃鸡皮,所以剥掉了,喜欢的可以省略这步。)
2姜切片,蒜去皮。
3葱切小段。
4热油锅,把姜蒜爆香。
5放入鸡腿煎至略变色。
6倒入生抽,花雕酒和糖烧开。
7中小火烧至鸡腿熟透,酱汁比较浓稠,中途翻拌几次,以便上色均匀。
8撒上葱花增加香气。
酱油鸡腿做法很简单,用葱姜蒜来调味,同时也能很好去除肌肉的腥味,在炒制之前最好把鸡腿用刀割几下,更容易入味。鸡肉中的脂肪很少,更利于老年人和儿童,一方面利于消化,同时营养价值也很高,并有很好的酱香味道。
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜,你是否正在为饭菜的无味而感到无奈?其实你完全可以不继续这样,如果你自己有个很好的厨艺,那么相信你会吃的开心,活得更开心的。那么,下面小编就为大家介绍下红油鸡丝冷面的做法吧。
2.2荞麦冷面一包,鸡脯肉一块,大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量,干尖椒煎好备用
3.12鸡脯肉切丝,加入少量盐、生粉和水拌匀备用
4.21冷水下锅煮面条,刚沸腾即关火
5.捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手,滤干水份
6.盛入盘中垫底,用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中,用筷子拌匀
7.炒锅烧热,然后倒适量的油,热锅凉油将鸡丝扒熟
8.将鸡丝盛起,将油留在锅中,中小火,倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油
9.然后加入一大勺成都味(一种麻辣酱),少量水,炒匀
10.下入鸡丝,加入少量鸡精,稍做翻炒
11.起锅浇在冷面上面
12.最后撒上熟芝麻即可
看到这里,你也完全了解了红油鸡丝冷面的详尽做法了。希望你掌握做法之后,能够尽快实践起来。只有最快的实践,你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
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