黄鳝好吃,营养丰富,具有补肾、强身、健体等多重功效。正是因为这样,所以虽然生活中并不多见黄鳝,但是人类还是想方设法,自制黄鳝美食。黄鳝煮汤就是一个不错的选择。不过由于黄鳝处理起来挺麻烦的,其外表黏黏的,如果不注意处理,还真下不了口,另外因为是煮汤,所以会最大程度的保留黄鳝的骚味。
1/6黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可
2/6多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味),大蒜头就不要放油锅里面了,因为它容易焦,生姜不一样,炸的时间长,而且还有想味出来,待生姜变成金黄色,边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3/6到的时候要小心了,洗过的黄鳝里有水,锅里油的温度很高,倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着,黄鳝倒进去的瞬间,就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长
1 是 让生姜去胆腥味,2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语:千滚豆腐,万滚鱼就是这个道理。
4/6按照自己黄鳝的量倒入适当多的水,如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的),在放大蒜头,盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少,烧太久汤都会煮没了),鱼类的很容易熟的。
5/6锅盖一打开会发现乳白色的汤,很香,看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6/6将切好的葱段先放到碗里,再把汤倒入碗里,有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
现在比较流行的一种食物是花甲,花甲粉大家应该都吃过,味道非常鲜美。花甲属于一种海鲜类的食物,常做的方法就是煮汤,可以让汤的味道变得更加鲜美。花甲煮汤的制作方法比较多,需要选择适合自己胃口的,而且可以加入自己喜欢的调料。那么花甲煮汤的做法有哪些呢?
材料:新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,清水4-5碗,料酒,盐
做法:
1、花甲买回家后,放进盛了清水的的盘子里养着,煮的时候再清洗几遍,把壳上的粘液,泥巴洗干净、最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水、回来就用那个水养花甲,可以养久一点,让花甲把泥吐得更干净;
2、冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒;
3、往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅里,马上把花甲捞起;
4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起。
调味料:油:2汤匙、盐:适量、鲜海带:100克、莲藕:300克、花甲:500克、姜:3片、葱:1条、水:5碗
做法:
1. 鲜海带洗净,切成大小适口的片状。海带最好预先泡上两三小时;
2. 莲藕洗净去皮去结,切成半厘米厚的薄片;葱洗净切成粒;
3. 花甲冲净;烧开一锅水,放花甲汆水20秒捞起,利于吐沙;
4. 热锅倒油,放姜片爆十几秒,倒入清水,煮沸后放入莲藕,煮20分钟;
5. 放入海带,煮15分钟,加花甲烧开,最后放入葱粒和适量盐即可食用。
1、花甲含有丰富的碘,能加快人体新陈代谢,亮发润肤,抗冷御寒。
2、花甲含有的蛋白质助你完成瘦身计划。相比于糖类和脂类,蛋白质绝对是产生能量最低,消化过程中耗能最大,同时有必不可少的重要营养物质。蛋白质的消化时间较长,给人持久的饱腹感,不容易感到饥饿。蛋白质不容易变成热能或脂肪囤积在体内,并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。如果你正在减肥中,建议比平时多吃20%的蛋白质哦!
3、花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;
4、花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素,可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应,而且也可以为宝宝供给优质的营养。
杏鲍菇是常见的一种菌类食材,许多家庭都会购买杏鲍菇来制作各种菜式,因为杏鲍菇的味道是比较鲜甜的,并且口感比较爽脆,含有的营养物质也是非常丰富的。使用杏鲍菇来进行煮汤也是非常鲜美的,不需要放入味精,只要搭配一些瘦肉,味道就会非常的香甜和浓郁。
杏鲍菇肉片汤
材料:杏鲍菇半个120克,猪瘦肉100克,小塘菜200克,生姜3片,清水适量,生粉少许,油少许,盐少许
1、全部材料洗净。
2、小塘菜用淡盐水泡30分钟,捞出沥干水备用。
3、瘦肉切成薄片,用少许油,生粉,水拌匀,腌15分钟。
4、杏鲍菇切成薄片,飞水后捞出沥干水,备用。
5、在锅中加入适量清水,加入生姜,大火煮沸后,加入杏鲍菇略滚,下小塘菜滚至菜将熟时将肉片下锅,煮至肉片熟透即成。下少许盐调味。
这款汤消除对夏日的烦热有很大作用。
若是没有小塘菜就煮这款杏鲍菇鸡汤
材料:杏鲍菇3根,胡萝卜1根,鸡1只,葱姜若干
做法:
1 将鸡切成小块,将胡萝卜和杏鲍菇滚刀切备用;
2 鸡块冷水入砂锅,水加到最高水位线,淋入30ml料酒,大火烧开,撇去浮沫;
3 加入葱姜,盖上盖子,转小火炖1个小时,记得注意看护,防止溢锅,可架根筷子在盖子下;
4 小火炖1小时候加入胡萝卜和杏鲍菇,再同炖15分钟左右,加盐调味即可
石斛是一种常见的中药材,属性比较寒,对人体的功效也是非常多的。除了使用石斛进行煎药服用,也是朋友会使用石斛来搭配其他食材进行煮汤的,功效也是一样是可以发挥出来,并且还可以品尝到美味的汤水,这样的做法也是很适合普罗大众的口味。
石斛的作用
石斛作为中药材,味甘淡微咸,性寒,归胃、肾,肺经,功效作用非常多,可以滋阴清热、生津润燥、益胃利胆。常常用于口干烦渴、食少干呕、阴伤津亏、病后虚热以及目暗不明等病症。
1、可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。还能够滋养阴液、润滑关节,从而强筋健骨、流利关节、抗风湿。
2、还能增强胰岛素活性,显著降低血糖水平、促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂,对于糖尿病也有很好的治疗效果。
3、石斛含有多种人体所需的微量元素,对于人体抗衰老作用比一般的药物效果更好、更全面,和健康长寿有密切的关系。
石斛煲汤搭配详解
作为保健品,石斛比较常见的食用方法就是泡水喝,或者泡茶喝,其实石斛也可以用来煲汤,更加美味和营养。
石斛可以搭配很多食材熬汤,比如老鸭、老鸽、瘦肉、花胶等等,滋补效果非常好。
铁皮石斛老鸭煲汤
铁皮石斛洗净,用清水浸泡10分钟。老鸭焯水,切块,加适量的生姜、盐、料酒、水和火腿片炖20分钟。然后把老鸭汤和泡好的铁皮石斛装进炖盅,炖或蒸一个小时即可。
石斛花胶炖瘦肉
石斛洗净,花胶浸泡1小时后开水中过一遍,切成段,瘦肉清洗干净切块。把石斛、花胶和瘦肉一起放进炖盅,加适量的水,隔水炖2小时后调味即可。
白芍石斛瘦肉汤
瘦猪肉切块,白芍、石斛、红枣清洗干净,以上材料都放进锅里,然后加适量水,大火煮开之后转中小火煮至少一个小时,再调好味道即可。
铁皮石斛排骨煲汤
铁皮石斛洗净泡10分钟,党参、枸杞、猪排骨清洗干净,放进炖盅里加适量的水,隔水蒸一小时。
鸡肉无论是蒸、炸、炒、煮都很美味,也是饭桌上一道常见的主菜。鸡汤是最常见的滋补类的做法,因为鸡汤和很多的食材搭配在一起都很好吃,所以我们可以自己在家学着做一些简单的鸡汤。像是香菇鸡汤、清炖鸡汤、乌鸡汤还有很多都是既美味又简单的煮鸡汤的做法,适合普通的家庭烹饪。
第一清炖鸡汤。
材料:母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗。做法:1,买的草鸡一只,用的一半,在烧开的水里稍稍飞一下水即可;2,将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右;3,气下去后用盐调味即可。
第二乌鸡汤。
材料:乌鸡半只,红枣30g,桂圆肉30g,枸杞15g,姜20g,盐适量。做法:1、乌鸡洗净切块,和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中,大火煮开后改小火煮50分钟。2、再加入枸杞,继续炖30分钟。3、关火焖10分钟,加入少许食盐即可。
第三香菇鸡汤。
材料:料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块做法:1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。
第四山药煲鸡汤。
材料:鸡腿,山药,姜,葱,香菇,枸杞,盐,鸡精。做法:1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段.2.将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净.3.重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味.
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《竹笋煮汤做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生做法”专题。