粉坨是我们老家比较常见的一种食物,常见的吃法就是凉拌或是炒粉坨,和白菜搭配一起炒特别好吃。粉坨的原料主要是淀粉制作而成,很多喜欢吃粉坨的人应该也知道不同的粉坨颜色,制作的原料也是不一样的,像黄粉坨原料就是豌豆面,白色的粉坨原料就是绿豆面等,还有的是荞麦面,但是都是一样的好吃。
粉坨做法如下:
1.4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明矾。
2.下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.芝麻酱汁要泻开,加水,一碗粉,至少三分之一碗水,醋最好用当地的。
3.根据口味再加少量盐和味精,关键是炒粉,一定要多放油,最好大豆油,,等粉块变透明后就直接放在兑好各类汁的碗里。
自制粉坨的具体做法步骤如下:
1. 红薯淀粉100克,加450克水融化淀粉。
2. 淀粉水静置半小时,撇去表面杂质。
3. 开小火,把淀粉水倒入不粘锅,不停搅拌,直至淀粉水全部透明状。
4. 倒入容器中,表面整理平整(硅胶铲蘸凉水轻轻按压)。实在不能平整,可以像我一样安慰自己,内容大于形式!
5. 冷藏几小时,倒扣,一块粉坨就做成了!
小贴士
炒粉沱要勤翻动,避免糊锅
沿着锅边淋醋,香味更浓
想更好吃一些,放入锅中煮一下,一为杀菌,二为入味。
碗坨这道美食已经流传有上千年了,最初的时候,碗坨是山西省柳林县的一种地方特色小吃,在当地还有很多称呼,在吃碗坨的时候,人们一般会加入醋以及蒜等调料,加入当地人秘制的辣椒油,这样碗坨吃起来味道非常好,而且具有很多食疗作用,下面是碗坨的详细制作方法。
碗坨的做法大全:
碗坨就是以荞面为主要原料,制作方法是:用荞面、杂豆面(绿豆最好)各半(豆面也可适量少放点),配上少许五香粉、花椒粉,像熬粥一样熬熟(汉民也可加猪血),倒入碗内晾成坨,而后打块上铛煎透,吃时放麻酱、蒜泥、醋等佐料。这道小吃味道鲜香,是颇受群众欢迎的大众化食品。
制作方法二
主料
碗坨一个,香菜适量
辅料
酱油适量,醋适量,蒜泥汁适量,香油适量
做法
1.准备好主料碗坨。
2.切成条、刀稍稍颤抖就能出花纹的。
3.调好酱汁。
4.浇上汁液、放上香菜、搅拌一下就可以开吃了。
制作方法三
食材
主料
荞麦面250g
辅料
蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g
步骤
1.用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里,上笼蒸熟,晾凉。
2.把蒜泥,酱油,醋,辣椒油,芥末糊,味精同放在一个碗里调均匀。
3.把碗坨用小刀削成面鱼儿,码在碗里,把调料浇在上面即可。
历史故事
建国前夕,由于交通不便,承德人很少能吃上一顿白面。做小生意的买卖人,就在当地的特产——荞面上打起了主意,这些人以骆驼为交通工具,从周边各县驮回荞麦,加工成碗坨。
当时,承德的闹市区二仙居一带,开起了多家以荞面为主食的饭店。周围还有十余家打地摊的小贩也售卖碗坨。因其地点在二仙居,所以老承德人都习惯于叫“二仙居碗坨”。
清代,康熙、乾隆等七帝,每年都要来承德巡幸狩猎,并在避暑山庄驻跸,时间多至半年。那些王公大臣、后妃宫女们也随行前来。起初,住在山庄内的妃嫔宫女门,得知二仙居碗坨好吃的消息后,就托太监出去购买,后来,又叫卖碗坨的小伙计往宫里给送。一来二去,二仙居碗坨身价随之大增,成了很有名气的一种小吃。
至今,承德市还流传着“二仙居碗坨——煎(尖)透了”的双关俏皮话。其意不仅说煎透了的碗坨好吃,还说卖碗坨的人会做生意。
牛卵坨俗称香蜜果,之所以会有这么个名字主要和它美味的果肉相关。用肉眼看上去牛卵坨的果肉呈半透明状态,且肉质细嫩、多汁,吃起来的话有一种浓甜的感觉,非常的可口,具体的吃法也很简单,将其皮去除之后直接吃就可以了,不过记得要把籽吐出来。
一、牛卵坨怎么吃?
牛卵坨的俗名有麻藤果子、牛卵坨、牛腰子果、麻藤包、黄腊瓜、黄狗肾、哪瓜、拿子、短药野木瓜、香蜜果、八月瓜、八月炸、野香蕉、青蕉蜜瓜等。
果:果实自然成熟期一般为9月下旬至11月,果重150-250g,果实呈肾型,果实肉质。
皮:皮厚籽多,种子呈椭圆形,黑色。果皮有黄色、麻灰色、紫红色三种,黄色果皮的极像芒果,里面的果肉为黄色,麻灰色、紫红色果皮的像红薯,果肉多为白色。果肉均为半透明,肉质细嫩,多汁,浓甜可食。想吃的话直接将皮剥掉就可以了。
二、牛卵坨的营养价值
1、药用价值
根、茎有清热利尿、通经活络、止血止带作用,其果实、果皮有疏肝补肾,理气止痛的功效,它们在中药中配伍很广,使用广泛。
2、保健价值
果肉含有丰富的蛋白质、淀粉、可溶性糖、有机酸,人体必需的氨基酸、赖氨酸、矿物元素等,具有较高的营养价值。
3、食用价值
果肉沁甜,浓香,滑嫩,口味独特。具有美容养颜保健,清理体内垃圾,提高免疫力等奇特功效。长期食用使人面色红润生辉,消除皮肤皱纹及色斑色素等。
4、工业价值
果皮可以用来提取香精和天然橡胶;种子含油量较高,可以用来榨油制皂;其藤除药用外,还可以用于造纸、编制等。
牛卵坨是一种并不是特别常见的果实,起初是野生的,现在可以进行人工种植,功效方面没有区别。牛卵坨的果肉中含有丰富的维生素及矿物质,适量食用有舒肝补肾、理气止痛、美容养颜、清理体内垃圾、减少皮肤皱纹等功效。
一、牛卵坨的功效有哪些?
【药用价值】
根、茎有清热利尿、通经活络、止血止带作用,其果实、果皮有疏肝补肾,理气止痛的功效,它们在中药中配伍很广,使用广泛。
【保健价值】
果肉含有丰富的蛋白质、淀粉、可溶性糖、有机酸,人体必需的氨基酸、赖氨酸、矿物元素等,具有较高的营养价值。
【食用价值】
果肉沁甜,浓香,滑嫩,口味独特。具有美容养颜保健,清理体内垃圾,提高免疫力等奇特功效。长期食用使人面色红润生辉,消除皮肤皱纹及色斑色素等。
【工业价值】
果皮可以用来提取香精和天然橡胶;种子含油量较高,可以用来榨油制皂;其藤除药用外,还可以用于造纸、编制等。
二、牛卵坨可以人工种植吗?
牛卵坨是可以人工种植的。
性喜阴湿,比较耐寒。常生长在低海拔山坡林下草丛中。在微酸,多腐殖质的黄壤中生长良好,也能适应中性土壤。茎蔓常匐地生长。三叶木通姿态虽不及木通雅丽,但叶形、叶色别有风趣,且耐阴湿环境。
三、牛卵坨多少钱一斤?
大约是4-5块的样子,很多靠近山区的朋友经常能吃到野生的牛卵坨,非常的好吃。
喜欢吃面条的朋友应该都知道现在外面的面条种类也比较多,根据自己需求进行选择。面条煮熟之后,容易发生一种现象是会坨,面条坨了之后影响味道。而且也影响口感,人们不会喜欢吃坨了的面条。所以大家应该经常注意的是煮面条,放凉之后应该讲究一些技巧。面条煮熟怎么放不坨呢?
1.面条有很多种,不同种类的面条性质也不一样,荞麦面不容易变坨,普通的挂面最容易坨。喜欢吃荞麦面的可以放心的煮了,放凉了再吃也没有问题。如果是用面粉和的手擀面条,一定不要把面和的太软,和面的水不要太多,有俗语就说“软面饺子,硬面汤”。
2.在锅里倒上水,大火烧开,放入面条,最好选用宽的面条,面条越宽也不容易坨。下面条之前把面条抖一抖再入锅,面条上多余的面粉遇水会相互粘黏,抖去多余的面粉能防止面条变坨。
3.煮的时候,在水里撒点盐能防止面条粘连成团,最后的时候就不用加盐了。
4.面条煮熟之后捞出,盛到碗里后,用凉白开把面条上残留的面汤过滤掉,再倒入凉白开,水量要能完全淹没面条。这样浸泡面条不仅不会让面条变坨,还能让面条变得更加筋道有味。
5.使用前把凉白开倒掉,把需要搭配的食材倒入面条内即可。
柔软、根根分明的面条吃起来口感更好,增加我们对面条的好感度。面条里含有微量的铜元素,合理补充铜元素能够乌发润发,所以经常吃点面条还能保护自己的头发,胃不好的人也建议多吃点面条类的食物,带汤的面条还能暖胃。对于经常减肥的妹子来说,面条也是非常好的减肥食物,面条脂肪含量很少而且便于消化,促进脂肪并且能分解增加饱腹感,从而减少了其他脂肪含量高的食物的摄入。
但是剩余的面条该怎么保存呢?保存不当还是会变坨的。可以先把剩余的面条放在凉水中滤一遍,然后倒入香油,保证每一根面条都沾到香油后放入冰箱保存即可。这样保存剩余的面条,下次吃时也不会变坨。
这样做出来的面条就不会快速变坨了,而且也筋道好吃!
粉条相信很多人都吃过,长长的条状物,吃起来很脆劲,用不同的食材来炒粉丝别有一番风味。很多吃货也喜欢在家里炒粉条,但是有一个问题困扰了他们,就是炒粉条很容易粘成一坨,非常难弄,做出来的菜品也不好吃。炒粉丝如何不弄成一坨呢,下面让我们来看看下文了解一下。
怎样炒粉丝不粘成一团
做法一
1、座一锅水,烧开,放入粉丝煮2-3分钟至熟软,捞出过凉水沥干待用。
2、座油锅烧热打入一颗鸡蛋,快速炒碎,投入干辣椒碎、小香葱炒出香味。
3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微软化(别炒太久)。加入米粉,快速翻炒,翻不动就用筷子嘿嘿。
4、加入酱油、生抽,盐、鸡精炒至颜色均匀, 撒上葱末,香油、白胡椒粉拌匀出锅。最后总结,大家粉丝如果是使用的热水泡的话一定要浸凉水,或者是粉丝使用凉水来跑最后,技巧实在是学不好的炒菜之前先用姜片擦锅就可以了。
做法二
原料:水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好)
把米粉放热水里煮熟,捞出,放冷水里过一下,再晾干,注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火,加油,油热放肉丝炒几下,变色,放空心菜,炒熟,放米粉,马上再放酱油,翻炒几下使粉上色,放盐、辣椒粉、翻炒入味,快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。
炒粉容易粘锅,所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋,要煎熟,把荷包蛋装盘,再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。
瘦肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。
那个水空心菜可以换成其他的青菜,但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。
做法三
主料;米粉500
方法/步骤
1、煮软:将粉放入沸水锅中,煮到7成熟,见米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗。
2、拌油:捞出来后用凉水过凉,并拌上少许芝麻麻油。
3、烧油:锅中放多点油,加热至七成熟。
4、快炒:入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟,加入米粉快速翻炒。
了解了怎样炒粉丝不粘成一团?在炒的过程中,要用大火,快速的大炒,那样才有一番大厨师傅的味道。所以每次的量不要多,不能够一下子就炒好多人份,大份的,1到2人份的尤佳。再根据个人口味,加入些许的酱油(生抽、老抽),少量的白砂糖,加入点盐和鸡精,出锅时的味道才正宗。
牛卵坨的果肉是半透明状的,其籽却是黑色的,剥了皮之后就能很看到,像是一种心形,很好看,不过需要注意的是牛卵坨的籽最好不要吃,吃过果肉之后将籽吐出来就可以了。牛卵坨的营养价值非常高,在药用、保健、食用方面都很好。
一、牛卵坨籽可以吃吗?
牛卵坨的籽是黑色的,一般情况下是不可以吃的。
二、牛卵坨的实用价值
药用价值
根、茎有清热利尿、通经活络、止血止带作用,其果实、果皮有疏肝补肾,理气止痛的功效,它们在中药中配伍很广,使用广泛。
保健价值
果肉含有丰富的蛋白质、淀粉、可溶性糖、有机酸,人体必需的氨基酸、赖氨酸、矿物元素等,具有较高的营养价值。
食用价值
果肉沁甜,浓香,滑嫩,口味独特。具有美容养颜保健,清理体内垃圾,提高免疫力等奇特功效。长期食用使人面色红润生辉,消除皮肤皱纹及色斑色素等。
工业价值
果皮可以用来提取香精和天然橡胶;种子含油量较高,可以用来榨油制皂;其藤除药用外,还可以用于造纸、编制等。
三、牛卵坨的功效及作用
1、牛卵坨具有美容养颜保健的功效;
2、能够清理体内垃圾、提高免疫力等奇特功效;
3、长期食用牛卵坨可以使人面色红润;
4、适量食用牛卵坨可以消除皮肤皱纹及色斑色素等;
5、牛卵过的果实、果皮有疏肝补肾、理气止痛的功效。
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