虾子是很多人最爱,有很多人都非常的喜爱吃虾,虾含有的蛋白质、氨基酸都是比较多,而且虾当中含有的脂肪也是比较少,所以长期选择它,也不会造成肥胖,但是要注意的是,这类食物在吃的时候,都是要适量,否则也是会危害到人体,那醉虾的做法如何呢,这也是虾的另一种制作方法。
对醉虾的做法具体呢,这样佳肴制作方法并不是很复杂,不过对醉虾制作的时候,在食材搭配上,都是不能随意,要适量的搭配最佳,使得它的口味和色泽能够更好。
醉虾的做法:
材料:鲜虾300公克,川芎1片,蔘鬚1支,枸杞10公克,葱段10公克,姜片3片,盐1/4小匙,绍兴酒2杯
做法:
1.鲜虾剪除头部尖刺与虾鬚,去肠泥备用。
2.取一锅,放入川芎、蔘鬚、枸杞,加入2杯水,煮约5分钟再倒入绍兴酒,煮约2分钟,熄火再加入盐调味待凉备用。
3.再取一锅,放入半锅水,加入葱段、姜片煮沸,放入作法1的鲜虾汆烫至颜色变红捞出。
4.将作法3的鲜虾加入作法2中,再倒入保鲜盒冰凉,待食用时取出即可。
杞子醉虾
材料
主料:河虾400克,调料:白酒50克,盐30克,味精30克,花椒10克,枸杞子15克,大葱10克,姜10克
做法
1.河虾洗净,入沸水中煮熟,捞起。
2.锅内加清水,加葱,姜,盐,味精,花椒,枸杞子煮沸,冷却后加白酒,将虾浸入醉卤水中,入味即可。
小诀窍
食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
通过以上介绍,对醉虾的做法也是有着一些了解,按照所以方法进行治疗,使得能够品尝到很独特的醉虾,但是要注意的是,在对这类食物吃的时候,也要注意以上食物相克,对葡萄、石榴都是不要选择的,否则会危害到人体健康。
正宗醉虾的做法和调料,虾的做法其实非常简单,它是一种生活在水中的节肢动物。它是一种节肢动物的甲壳类动物。有许多物种,包括南极红虾、绿虾、大虾、草虾、龙虾。虾具有很高的治疗营养价值,可以采取蒸、炒等做法,并可用于中草药。不同的虾可以用不同的方法来制作
吃虾的好处和功效:
淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食。想学做菜吗
虾肉的 营养价值:
1.虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。
2.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
4.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
5.虾体内的是虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
6.不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。
7.虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。
适宜吃虾的人群:
一般人群均可食用。
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
醉虾是常见的家常菜之一,红红的大龙虾让人食欲大开。醉虾的做法和调料有哪些呢?需要的东西有虾,枸杞,姜,葱,料酒,黄酒。醉虾,顾名思义,就是把活虾放入酒中,一会虾就醉了,把冰块放入玻璃皿中,然后放入活虾,倒入黄酒将虾完全浸泡,盖上盖子。具体多种做法还要大师来讲解。
教你醉虾的做法:
将蹦跳不止的活虾用酒腌制,将酩酊状的活物点蘸调味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义,在于对虾壳的破坏程度,狼藉一堆,有失儒雅,属于自堕品格。完美的做法是,将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线,或者长城墙垛模样,则于醉虾的体会,就是老饕级别的了。
醉虾第一要诀,就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒,虾的头部就会发黑,身体的肉就会松软;如果虾们喝的是路易十三,那么,虾会看不起你,会在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你烦死。
只有上等的绍兴黄酒,是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。
当然,除酒之外,辣椒、姜、葱、酱油和盐,都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等,这些,是保证做出醉虾的根本所在。
至于虾,这要看个人的口味了,品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。所谓增一寸则太肥,减一寸则太瘦,这样的标准是绝对不负责任的。因为一碟醉虾里,如果出现有大小一寸的差异,那么请你杀了这个厨师吧。
材料准备完毕,那么就开始动手吧。先用一个盆子装八分满的水,让虾们在里面扑腾(河虾和海虾各用的水不同,一定要注意)。过三个小时十五分钟后,倒净水,用猛的自来水把虾冲洗九次。
清蒸醉虾的做法
材料:鲜虾 500克,葱100克,米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。
制作过程:
1、将鲜虾剪去须与脚,用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2、将河虾放入碗中,加米酒500克,加盖,将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁,吃得时候边剥边蘸着调料吃。
听了大师给你讲的醉虾的多种做法,你会了吗?餐桌上红红的醉虾让人食欲大开,吃醉虾也能体现一个人的优雅程度。在家做饭的妈妈们赶紧来学学吧,既美味,又让人有食欲,说不定还能牢牢抓住你老公的胃呢。喜欢的赶紧来学学吧 那么多种做醉虾的方法,总有一个你能学会。
虾是男女老少都可以吃的鱼类肉品,虾吃起来肉质很细软,很容易被人体消化和吸收,尤其那些身体很虚弱的人比较适合吃虾,值得一提的是,虾里面含有丰富的镁元素,所以吃下对人的心脏健康是很有好处的,比如能够保护心血管系统,下面就教大家做正宗醉虾来吃。
正宗醉虾的做法:
做法一
食材准备
鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10
醉虾(河虾)
醉虾(河虾)
克、味精0.5克、香油1克、冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二
原材料准备
枸杞,黄酒适量,糖3克,蒸鱼豉油8勺,调味汁1勺,青椒1/3个,红椒1/3个,姜10克,陈醋1勺,蒜10克。
做法步骤
1、鲜活虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。
注意事项
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。
醉虾其实也是一种食用方式,而且很多人都爱吃醉虾,因为虾中富含比较多人体所需要的营养物质,可以给我们带来美味享受的同时,又可以补充营养!那么你有了解过醉虾的做法还有它所需要的一些调料问题吗?下面就为大家来详细介绍一下,醉虾的做法以及调料的使用。
醉虾 【材 料】: 草虾300公克 葱2根 姜20公克 当归5公克
【调味 料】: 陈年绍兴酒250cc 米酒50cc 盐1/2茶匙 鸡精粉1/4茶匙 细糖1/6茶匙 方法:
1.用剪刀剪去草虾的尖刺及?后,洗净备用;把葱切段、姜切片,备用。
2.另烧一锅水,待水滚后将作法1放入锅中煮约2分钟。
3.再将作法2煮好的虾捞起后用冷开水泡凉,并沥干水份,备用。
4.取一碗盅,将葱段及姜片放入,再把所有调味料倒入后一起拌匀。
5.再将作法3的虾子放入作法4中腌渍后,再冰入冰箱冷藏室中冰约1晚即可食用
注意以上所介绍的这些方法和技巧,那么对身体保健才可以带来更好的功效,因为我们都知道,很多时候在外面食用的一些食物,人们都容易担心他的健康卫生问题,而自己就能够制作的话,对这些问题的就不需要担忧了。
醉虾指的就是活虾里面放入葡萄酒,这样吃起来虽然非常的新鲜,但是也对健康存在着一定的潜在的威胁,尤其是使用一些河虾,河虾里面还有众多的细菌,还会出现一些寄生虫的问题,比如说肝吸虫是危害非常大的一种寄生虫,如果进入人体,对于身体的危害是非常大的。
吃完醉虾怎么去除细菌
所谓醉虾,就是把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾子并盖上盖子。食用者既可尝到虾子的鲜香,也可尝到酒的洌香。
肝吸虫多存在于淡水鱼、虾子、螃蟹里。肝吸虫繁殖能力很强,一个成虫能繁殖成百上千的虫卵,引起胆管堵塞,还会引发胆管炎、胆结石、胆囊炎等疾病,最严重的能造成胆管癌。
虾体上如果沾有肝吸虫病的囊蚴,生食会将囊蚴带入人体内。有人吃了醉虾后,经常有急性感染症状出现,高热寒颤,肝区疼痛,黄疸,血中嗜酸性颗粒细胞显着升高。严重者出现上腹饱胀,食欲不振等症状,还可能因肝功能衰竭而死亡。因此,虾宜熟食,不宜生食。
享受美食时一定要防止“虫从口入”。
近年来,涮肉火锅、生鱼片、醉虾、醉蟹等吃法逐渐流行,但这些不煮熟煮透的吃法都隐藏着身体感染寄生虫的风险。一旦出现感染症状,如腹痛、腹泻、黄疸等,或者有生食习惯担心被感染,可到医院抽血检查。
生食海鲜和肉制品有危险,尤其是淡水的鱼虾蟹,一般不提倡生吃或半生吃。最好是煮熟透再吃。虾蟹生吃或未完全熟透都有危险,尤其是淡水里生长的,一定不要生吃,因为容易有寄生虫,目前的排放污水产生的污染,使虾蟹里的细菌更多,不熟透就食用很容易使寄生虫进入体内,引起疾病。
如果不经高温蒸煮,就算用高度白酒、辣椒等充分腌制,也很难杀死寄生虫和细菌。少量食用醉虾,胃酸可将寄生虫和细菌杀死;而食用过多或长期食用,可能导致寄生虫感染,尤其是肝脏和大脑比较常见。
轻度感染者可无明显症状,或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状;慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。寄生虫进入肝内会损害肝组织,甚至诱发肝硬化和门静脉高压,表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿;进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状,必须及时就医。
建议吃海鲜、河鲜时尽量煮熟煮透,最少蒸煮5分钟。如果一定要生食,可配上大蒜、芥末等具有杀菌作用的配料。尽量不去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃海鲜。
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