烤羊肉串,相信不少人都非常的爱吃,包括我自己对羊肉串也是特别的青睐。特别是到了夏天,不喜欢围在厨房做饭,所幸约上几个朋友一起到路边吃烤羊肉串,甚至一个夏季几乎每天都要吃。殊不知经常吃羊肉串对我们身体健康是存在着很大的威胁的。那么吃羊肉串的危害有什么呢?
羊肉串以风味独特、购买方便而日益受到消费者的青睐。然而,消费者尚不了解常吃烤羊肉串对个人健康的危害与对环境的污染。
烤羊肉串大多是在煤炭或者木炭上熏烤,会直接粘上碳粒。煤炭里包含氮氧化物、硫化物、氟化物、砷、多环芳烃及世界公认的强致癌物-3-4苯并且芘等多类有害物质。特别当羊肉烧焦时,焦化的蛋白质也会对人体引起伤害。常常进食焦化的蛋白质很有可能引发癌症。
有人做过一个科学试验:用谷氨酸(蛋白质里的一种氨基酸)的焦化物,以一定的比例混入饲料喂养小白鼠,两年后便引发了肝癌、肠癌与脑瘤。在42只雄性小白鼠里,肝癌的发生率为83%、肠癌的发生率为50%;42只雌性小白鼠里,肝癌的发生率为57%、肠癌的发生率为20%、脑瘤的发生率为13%。这些数字足以证实直接或者间接在煤炭或者木炭上熏烤食物的危害之大了。
烤羊肉串常发生表面焦脆而当中半生不熟的现象,这样极容易感染寄生虫病或者引起沙门氏菌等类食物中毒。
另外,街头闹市烤制的羊肉串肯定会吸附尘埃灰土。更何况,假如小贩采用的羊肉不新鲜,甚至是腐/败变质的,则也许会造成更为严重的肉毒素中毒。烤羊肉串通常采用燃烧煤炭,所产生的烟雾、CO、CO2等有害气体,加重了城市空气的污染,可间接致癌。
大家在看了上述的文章后知道吃羊肉串的危害有什么了吧,由此可见,烤羊肉串是不可以经常吃的。实际上所有的路边食物还是要少吃为好,不要嫌自己做饭麻烦,比较健康是最为珍贵的。若吃了此类食物可以多个点水,喝杯奶或者吃点水果,均衡下营养。
炸串是很多人最爱,这样的食物味道独特,吃的时候对提高食欲有很好帮助,不过在吃炸串的时候,也需要适量的进行,过多的吃炸串对身体消化会造成影响,这点在吃炸串的时候都是要注意的,那炸串调料配方都有什么呢,制作炸串对它的调料制作是很关键的,这样制作出来的炸串才会更加好吃。
炸串调料配方:
一般烧烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等原料配制而成。
飘香酱的调制
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
芝麻酱
材料:花生1杯.黄豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)
做法:
1.先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用.
2.将花生去皮.
3.将去皮的花生,黄豆,牛奶,蛋黄,红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀.
小贴士:花生去皮:先将花生放在炒锅中用小火炒一下.冷却以后在去皮,这样容易一些.
辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中,小火炒10分钟,至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟,也可以做“香水鱼”的汤料,或者做水煮菜、烧菜的调料,多用于麻辣味较重的菜肴,如“辣味烧汁鱼”:净青鱼750克切重约10克的块,放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟,入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄,下30克复合味辣椒酱,中火炒2分钟,加750克清水小火烧开,去掉杂物,中火收汁即可。
在对炸串调料配方认识后,制作炸串的时候,都是可以按照以上步骤进行制作,不过对炸串制作,每次不能过多,凉了的炸串在吃,会有油腻感,而且对身体也没有好处,这点在制作炸串的时候,都是要进行注意的。
平时吃烧烤的时候,羊肉串这是很多人第一个要选择的食物,而事实上羊肉确实对我们的身体健康是比较有利的,可是吃羊肉也要讲究正确的吃法,通常烤羊肉串吃的话,对健康其实,会造成一些不良的影响,下面就为大家盘点吃羊肉串的危害。
羊肉本身营养价值高,但是经过烧烤之后,那么这些食物的性质就会发生变化,而偏向燥热的性质,而且在烤羊肉串的时候,会放着胡椒、辣椒、孜然等等这些热性的食材,食用的话,会很大的刺激我们的肠道,对消化道粘膜也会带来很大的影响,而且很容易引起上火。
加上很多烧烤的食物,外焦里嫩,可是很多时候是没有熟透的,而没有熟透的羊肉或者是其他的食物被我们食用的话,很容易导致人们感染寄生虫,自然会对我们的身体健康带来很大的影响以及隐患。
同时经过烧烤的食物其实很容易藏有致癌物质,因为羊肉中的一些物质与大多数的氨基酸在加热分解时,容易产生基因突变物质,而这些基因突变物质就可能会形成致癌的物质,这些物质可能会通过我们的呼吸道、皮肤或者消化道进入人体,从而诱发癌症危险。
而且烧烤的食物虽然非常的可口,但是在烧烤的过程当中也会破坏它本身含有的营养严重,影响到维生素蛋白质、氨基酸的摄入,所以长期食用羊肉串,不仅不能够吸收它的本身的营养,还可能会无形当中对健康造成其他的危害。
炸串是一种很常见的小吃,尤其是在夏季炸上几个串串,在加个馍,来一瓶啤酒,那滋味那味道是非常棒的,其实炸串中最为重要的是炸串的酱料,酱料的好坏直接影响炸串的味道,如果想要炸串色香味俱全,做一个属于自己风味的秘制酱料是很重要的,那炸串的酱料是怎么调制的呢?
飘香酱的调制
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
芝麻酱
材料:花生1杯.黄豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)
做法:
1.先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用.
2.将花生去皮.
3.将去皮的花生,黄豆,牛奶,蛋黄,红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀.
小贴士:花生去皮:先将花生放在炒锅中用小火炒一下.冷却以后在去皮,这样容易一些.
辣椒酱的制法:
取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中,小火炒10分钟,至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟,也可以做“香水鱼”的汤料,或者做水煮菜、烧菜的调料,多用于麻辣味较重的菜肴,如“辣味烧汁鱼”:净青鱼750克切重约10克的块,放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟,入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄,下30克复合味辣椒酱,中火炒2分钟,加750克清水小火烧开,去掉杂物,中火收汁即可。
你可依据自己的口味调配不同风味的辣酱:
蒜蓉辣酱
做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。
剁鲜辣椒
做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。
贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。
甜辣面酱
做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。
贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。
牛肉辣酱
做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。
贴士:吃面条时候放一点,做菜的时候调一勺,味香浓。
花生辣酱
做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
贴士:此酱做法简单,成本低廉,原料方便,既好吃又实惠,味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料,也可加重辣椒分量;如不爱食辣,可选用普通辣椒。除花生外,芝麻,核桃,瓜子都可依此方法制作成辣酱。
麻辣豆酱
做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了。
贴士:这种酱麻辣鲜香,开胃爽口。制作的时候,必须用热油将豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦了,更不可以勾芡,以确保其酱的爽嫩清香口感。
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢! *
烤肉酱 配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。 做法:将所有材料混合均匀,即可。
相信大多数人都是喜欢吃炸串酱的,不过真正会做的人却很少,其实也就是炸串表面的那层酱。其实炸串酱的做法还是非常简单易学的,建议大家都要去学一下,省得每次吃的时候都要出去购买,一方面不卫生,还有要花钱。下文就是对炸串酱的做法的详细介绍,希望大家都能够学会。
方法/步骤
备料:上不错得辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混后放到一个不怕烫得容器里。绝对是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能自己摸索,五香份里是有花椒得,但却我Link多点花椒。
制做:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,主要)。以后将热油徐徐倒入配不错得辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(主要,容器下垫抹布,可预防容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制做完后应彻底淹没辣椒粉。
辣椒红油还一法
通常炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。办法与“辣椒油”老兄如出一辙,只不过先把水与油和很多辣椒一块儿下锅,不放花椒,加盖慢火熬,别揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥就行了。加水可浸出辣椒得红色素,降低油温,使辣椒油味浓。
做辣椒酱、辣椒连串食物加工办法
1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入干净的水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附得泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后就行了食用。还有一点在辣椒里头还可参加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道愈加特别。
2、辣椒油:选辣椒果鲜红得干椒为原料,去蒂和籽,用水洗干净沥干,按干辣椒和植物油1∶10得比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水得干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下得油即为辣椒油。
3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒得青辣椒洗干净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭 ,放阴凉处约5-10d就行了食用。
现在大家应该知道炸串酱的做法是什么了,大家想吃炸串酱的时候可以试着按照上面的方法做一下,做出来的味道肯定是非常棒的,也能帮您省下不少钱呢?不过有一点需要注意的是如果是小孩吃的,建议少放点辣椒,因此最好是做两种口味的。
很多孕妇在怀孕的时候总是喜欢吃榴莲,因为榴莲的营养价值高,很多孕妇想法都是差不多的,在怀孕的时候我们的妈妈们就想给孩子最好的,因为她们都知道,自己吃什么孩子也就是吃的什么,相当于一种过奶的形式,主要是 通过奶水,而如果这个时候妈妈吃一些不好的食物,显然对胎儿是有害的,那么孕妇吃榴莲到底有什么危害呢?
孕妇多吃榴莲有哪些危害?
孕妇应该少吃榴莲,最好不吃,因榴莲所含的热量及糖分较高,500克就含有500千卡的热量,如果孕妇经常把榴莲当补品,导致其血糖升高,宝宝会容易过重,日后娩出巨大胎儿的机会增大。
榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘,对于本来就容易出现便秘的孕妇来说,会加重其负担,特别是原患有便秘和痔疮的孕妇更不宜食用榴莲。再者榴莲性温,吃多容易上火,出现喉咙疼痛,烦躁失眠,引发孕妇胎热,损害新生儿健康。
其实,榴莲营养价值高,我们是不能否认的。但是由于它含有较多的热量,以及糖分,我们在食用的时候还是需要注意的。尤其是在怀孕期间,我们更应该以孩子的健康最为重点,不能随意吃一些食物,有时候后果还是很严重的。
榴莲有特殊的气味.不同的人感受不同.有的人认为其臭如猫屎.有的人认为香气馥郁.榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效.其中的膳食纤维还能促进肠蠕动.但它它在肠胃中会吸水膨胀.过多食用反而会阻塞肠道.引起便秘. 从这点看,孕妇要少吃榴莲,以免受到便秘的困扰。
榴莲含热量及糖分较高.因此肥胖人士宜少吃.糖尿病者更不应该进食. 从这点看,孕妇要少吃榴莲,以免受到孕期糖尿病的困扰。
以上内容说明了,这个孕妇吃榴莲肯定是有危害的,我们想要降低孕妇的危害,那么就要选择吃这个榴莲的时候注意这个榴莲的用量,太多肯定是有危害的,而怀孕的时候会I榴莲 话会导致胎儿在妈妈肚子里面的时候就会频繁的长身体,这样会导致胎儿过重,榴莲会导致胎儿营养过盛,要及时改善。
年轻人平时喜欢吃一些小吃,这其中就包括各种各样的炸串,人们会把面粉裹在一些肉上,然后放在油里面炸,这样做出来的炸串外酥里嫩,吃起来口感非常好,目前比较常见的是炸鸡肉串,但也要提醒大家注意,炸串一般热量都会比较高,所以要尽量少吃,下面教大家做炸串吃的方法。
炸串怎么做好吃?
一,炸香肠:
从小时候开始,每逢上街必须买一串炸香肠。划开花的香肠,等老板炸好之后抹上酱汁儿,撒上辣椒,香喷喷的,好诱人~
二、炸里脊肉:
如今再出去买炸串吃,那一定是各种肉串最美味啊~把嫩嫩的里脊肉放到油锅中,炸好之后肉变得紧实有劲儿,一口咬下去,爽!大部分里脊肉都会提前腌制好,即使不抹酱料也非常好吃~
三,炸骨肉相连:
小编最爱吃骨肉相连里面的脆骨啦,咬起来嘎嘣嘎嘣脆的,好好吃~而且,吃麻辣烫的时候也会点骨肉相连,一般两块钱一串,价格还可以吧~
四,炸鱿鱼:
这个炸鱿鱼就厉害了,看着很不错的样子,不知道有没有烤鱿鱼好吃,吃过的胖友们来交流一下啊~因为小编只吃过烤鱿鱼……
五,炸鸡柳:
作为炸鸡家族的红牌之一,炸鸡柳在最好吃的炸串大军中绝对能排前三名!可惜就是面太多,肉太少~
六,炸鸡翅:
与炸鸡柳并列的炸鸡姐妹花,可能有些人更喜欢吃炸鸡翅,虽然鸡翅肉少皮多,但是够味啊,想起来都让人流口水。
七,炸金针菇:
数完了炸肉串,该来数数炸素串了,第一当然是金针菇啦,尤其是培根金针菇卷,咬起来咯吱咯吱脆的金针菇加上满满的培根肉香,涂上喜欢的酱汁儿,别提有多好啦!
八,脆皮炸年糕:
说到脆皮炸年糕,脆脆的外皮与软糯的内里组合出奇妙味道。白嫩嫩的年糕抹上鲜美的酱料,好好想现在就来一串……
九,炸土豆片:
土豆也是一种奇妙的美食,小小的一个土豆,就能炸出好几串土豆片来~刚出炉的炸土豆片,脆脆的、香香的。
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