四季豆老了怎么办
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《四季豆老了怎么办》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
因为四季豆的颜色看起来是青绿色的，而且我们再去买四季豆的时候，也会发现几乎所有的四季豆长的都是非常相似的，他们的外形几乎都一样长，这样有些时候挑选回来的四季豆就会有些老，我们炒着吃的时候就会影响口感，而且也不容易熟，那么四季豆老了该怎么办呢?
材料:四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
做法
步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦。
四季豆总是买到老的和硬的?教你2招，选的四季豆又嫩又新鲜
第一点：看手感。
我们捏一捏四季豆，看看是否颗粒饱满，如果捏起来很干瘪，很软，明显感觉里面是空的，一般都是放久了不新鲜的四季豆，这种四季豆，我们就不要选购了。
四季豆总是买到老的和硬的?教你3招，选的四季豆又嫩又新鲜
第二点：看形状。
首先，我们看看四季豆外观是不是黄黄的，有没有斑斑点点，这种黄黄的一般都是不新鲜的。
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四季豆中含有丰富的蛋白质，可以健脾开胃又能促进消化，有助于调节我们的干燥，帮助我们缓解失眠，气血不畅，脾胃消化不良，有水肿和湿气的现象，同时还能预防中暑，夏天可以多吃四季豆，不过四季豆在切的时候要注意方法和工具很重要，刀工方面也很重要。
营养价值1.四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
2.有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
3.可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
4.夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
5.四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
适用人群一般人群均可食用。
1.妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用。
2.适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
3.腹胀者忌食。
食用效果1.四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。
2.化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。
3.有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
4.主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
四季豆切丝的方法：将四季豆排成排，左手轻轻压住，右手持刀，斜着切，这样切出来的四季豆丝非常匀称。四季豆丝的做法：1.四季豆洗净，剔除豆筋，切斜丝2.装盘备用3.青椒切丝4.红椒切丝5.生姜大蒜切丝6.锅中放油7.油温七成热时，放姜蒜爆锅8.再放入青红椒9.放入四季豆丝煸炒，沿锅边淋入适量水，把四季豆焖两分钟10.放入豆瓣酱11.放入十三香，盐12.放入鸡精翻炒13.出锅即可
四季豆是我们比较常见的一种蔬菜，而且菜场上也经常有四季豆卖的。四季豆的做法有很多，而炒四季豆就是其中的一种，也可以说是其中的最普通的一种。但是真要说到怎么炒四季豆?也有很多人是不了解的，这主要是因为，很多人一般情况下都比较忙碌，所以大部分时间都用在了工作上，几乎是不会自己做菜的，所以也不会炒四季豆了。
炒四季豆的方法也有很多种，而常见的就是清炒四季豆了。清炒四季豆，没有其他过多的辅料，要想炒的好吃，靠的都是自己的手法。清炒四季豆口味比较单一，但是还是比较容易下饭的。除了清炒四季豆，人们吃的最多的就是爆炒四季豆了。那么下面就来说说清炒四季豆和爆炒四季豆的做法。
清炒四季豆
主料：四季豆(四个人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。
做法
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
贴士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
爆炒四季豆
材料:四季豆500克，猪肉300克，红辣椒100克，盐20克，酱油20克，鸡精20克
做法
1.由于四季豆难得炒熟，所以先用水与其一起煮熟，使其达到八成熟更有利口感.再捞上来沥干。
2.将肉切成片状，放在一旁腌制，四季豆里放肉可以使其带有甜的味道，即脆又甜.
3.把大红辣椒切成方块，给视觉增添一些美感，红辣椒能激发人的食欲，所谓做菜莫过于色香味俱全才的最好的。
4.放油烧开，把四季豆、红辣椒、肉片一起放入翻炒，后又加进配料(盐)，要一直炒到四季豆颜色变暗显得透明状，再将(酱油、鸡精等)放入，最后放点水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里，煮开就可以出锅。
5.这样一道爆炒四季豆就算完成了。
小诀窍
在用水煮四季豆时，可以放入少许盐，这样可以使四季豆的味道更重。
通过上面文章对于清炒四季豆和爆炒四季豆做法的详细介绍，相信绝大多数人现在已经了解了它们之间的一定的做法。有了这个了解，对于大家以后的生活其实是由帮助的，在以后的平时生活中，当大家再想要吃炒四季豆的时候，既可以学着上面的方法，自己来做了
四季豆可以说是我们在市场上随时都可以购买得到的一种豆类，而且四季豆的烹饪方法有很多种，不管是南方还是北方，四季豆的产量是非常高的，也是人们饭桌上的一个家常菜必备的食物，蚝油四季豆是经常做的一道菜，那么在耗油四季豆的制作过程当中，需要注意哪些方法和技巧呢?
实际四季豆到虽然是比较普通的一种食材，但是在食用的过程当中一定要注意煮熟，因为四季豆如果煮不熟的话是很容易出现中毒的情况的，所以在烹饪的过程当中，大家一定要注意这一点。
主料
四季豆100克，牛肉100克 辅料 蒜头1瓣
配料
色拉油半大匙, 腌料：姜汁半小匙，米酒、酱油各半大匙，淀粉少许.香油少许，蚝油半大匙，豆瓣酱半小匙，胡椒粉、盐少许
制作步骤
第1步 四季豆放入加有盐的滚水中烫一下，捞出后切成4-5厘米大小的段。
第2步 蒜头切碎。
第3步 牛肉切薄片，用调好的腌料腌渍。
第4步 锅烧热加入色拉油，先爆香蒜茸，再加入豆瓣酱、牛肉下锅炒开。再加入四季豆混炒。
第5步 加盐和胡椒粉调味，倒入蚝油混炒一下，淀粉下锅快炒，滴下香油即可起锅。
四季豆是比较常见的一种时令蔬菜，含有比较丰富的蛋白质还有氨基酸等元素，可以帮助我们一起剪平，利水消肿，所以说所以说四季豆已经成为了饭桌上的常客，但是一定要遵守四季豆煮熟再吃的原则，避免四季豆中毒的出现。
四季豆就是我们生活中很常见的芸豆，是一种很常见的菜品，滋味十分的清淡，营养丰富，称为餐桌上的美食。四季豆富含丰富的维生素c，还能为身体提供一定的矿物质成分，是食用价值很好的菜品，我们在生活中可以适当的食用。很多的人对于四季豆不了解，我们就来看一下凉拌四季豆主要有哪些内容?
四季豆食用的方式是多种多样的，我们可以用来炒菜、做汤或者是凉拌都是不错的选择，根据自己的喜好选择食用的方式，但是需要注意的是四季豆富含一定的毒素，我们需要做好这方面的处理工作。
凉拌四季豆?1.准备四季豆。2.折成段后洗净后入开水锅焯熟。3.熟后捞出入实现准备好的冷开水中冷却。(便于保持颜色翠绿 4.把上述所有调料混合搅拌均匀。5.四季豆摆盘。6.淋上调好的料汁即可食用
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
以上的内容就是对于凉拌四季豆的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以自己凉拌四季豆，但是需要注意将四季豆做熟，以免产生毒素对我们的身体不利。如果食用之后出现腹泻的情况，可以适当的喝热茶水或者是红糖水，如果病情严重就需要及时的就医。
众所周知四季豆是家常菜中非常普遍的一种食材，不同的做法能制作出不同风味的菜肴，最常见的菜就有土豆炖豆角、清炒四季豆、干煸四季豆、凉拌四季豆等。肉末四季豆也是家常菜中最普遍的一种，简单易做，好吃开胃、可是要想把这道菜做好也要讲究方法。
下面我们一起看看肉末四季豆的制作方法，大家都知道四季豆生吃容易中毒。因此一定要炒熟后才能食用。为了方便易熟可以先用热水把四季豆先过水焯熟，焯水后赶紧用冷水反复冲洗几次，这样四季豆不会变黄还会保持翠绿色。下面一起看看制作肉末四季豆要注意哪几点?
肉末四季豆
食材
四季豆 350克 适量 肉末 120克 适量 水淀粉 适量 葱片 适量 姜丝 适量 蒜末 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 一勺 糖 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 香油 适量 老抽 少许
方法/步骤
1.准备好四季豆。
2.肉馅加少许生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制一下。
3.四季豆焯水后切成碎末。
4.四季豆焯水后切成碎末。
5.然后放入肉末翻炒。
6.等肉末炒干水分放入葱姜翻炒。
.7.翻炒出香味放入料酒、生抽、老抽、糖翻炒。
8.翻炒均匀后加入四季豆末翻炒。
9.翻炒四季豆完全熟了放入蒜末。
10.蒜出来香味放入盐和鸡精，淋少许香油出锅即可。
11.做好肉末四季豆装盘即可。
以上几点就是肉末四季豆的制作方法，相信通过以上几点的简单介绍大家对如何制作肉末四季豆已经有了初步的了解和认识。喜好吃四季豆的朋友不妨动手自己试试，喜好吃辣的朋友可以在烹炒的时候放入干辣椒，增加辣味，肉末可以选用猪肉，也可以根据自己喜好换成羊肉、牛肉、鸡肉等。
四季豆是蔬菜里面的一种，可以达到补益身体作用，在夏季的时候四季豆出现在饭桌上的次数还是非常多的，四季豆除了直接炒着吃，还可以做四季豆干饭，下面就给大家介绍一下四季豆干饭怎么煮?
四季豆干饭怎么煮
需要准备橄榄油，黑胡椒，鸡精，盐，大蒜，腊肠，大米以及四季豆，先把四季豆清洗干净切成丁，腊肠切片，大蒜切末，然后再放到一边备用，水放到锅中烧开，加入适量的米，需要搅动，否则会粘连在一起，煮到半生的时候，把火关掉，再找一个漏网，把米和水分离，用凉开水冲一下，把米降温，筷子在米上扎几个洞，这样让散热速度变得更快，锅中加入适量的橄榄油烧热，油不需要放得太多，然后再加入蒜蓉，腊肠以及四季豆，加一些黑胡椒，鸡精，盐翻炒均匀就可以把火关掉，炒的时间不宜太久，放到电饭锅里面剥平，然后再加米饭铺平，按照平时煮饭的方式来煮饭，吃的时候搅拌均匀就可以了，味道是相当不错的，最后大家不要忘了，米汤和四季豆饭是绝配，搭配在一起吃会更加不错。
电饭煲怎么煮四季豆干饭
可以准备生抽，生姜，大蒜，猪肉，盐，大米以及四季豆，先把米饭放到电饭锅里面煮好，四季豆两头去除切成丁，猪肉可以选择半瘦半肥的肥肉，瘦肉分开切好，生姜蒜切碎，然后放一些肉，把肥肉里面的油给逼出来，这样就可以了，肥肉的油炸出来以后，瘦肉和切好的蒜，生姜放进锅中翻炒均匀，再把四季豆放进去，把四季豆翻炒熟，加入适量的生抽以及盐，米饭蒸好到进锅中，米饭不要翻炒，直接盖在炒好的四季豆上面，小火焖煮5分钟左右就可以了，把火关掉，10分钟以后就把四季豆米饭一起翻拌均匀，这样就可以吃了。
制作四季豆干饭可以准备香肠，肥腊肉，大米，四季豆以及瘦腊肉，先把米清洗干净，然后再放到锅中煮饭，一定不能用电饭煲，锅里面的水需要多一些，煮米饭的时候肥瘦腊肉切成丁，香肠切片，四季豆切成小段状，米饭煮到五成熟的时候捞出来水分沥干，然后锅中烧热，把肥腊肉放进去翻炒一下，不要炒得太过，等下要放到米饭里面，腊肉和香肠一起放进炒锅当中，和肥腊肉一起炒到熟透，把四季豆倒进去翻炒到五分熟，加入适量的盐，然后在炒锅中加入沥干水分的米饭，盖上锅盖开始焖饭，大概20分钟左右，焖好以后搅拌均匀，腊肉四季豆都需要搅拌均匀，尝一下味道，根据自己的口味来调节一下就可以了。
四季豆干饭可以加番茄酱吗
四季豆干饭是可以加番茄酱的，可以准备一些五香粉，大蒜，生姜，葱，红椒，盐，油，大米，腊肉，四季豆，番茄酱，把腊肉先放到锅里面煮，大米清洗干净，米饭煮到五分熟的时候就捞起，放到过滤篮里面过滤干，把所有的东西都切成丁，锅中加入适量的油，大肉放进去翻炒，加一些菜椒，生姜，大蒜以及葱炒出香味，四季豆放进去翻炒，再加入适量的盐，五香粉翻炒均匀，米饭铺在四季豆上，加入适量的水筷子，戳几个气孔，盖上盖子转成中火焖15分钟到20分钟左右，盐不需要放得太多，腊肉里面含有一定的盐分，然后再加入适量的番茄酱翻拌均匀，能够让味道变得更好。
四季豆要焯水吗
四季豆是需要焯水的，这样才能预防中毒的情况出现，四季豆一定要煮熟煮透，这样才能够避免不良的情况出现，四季豆里面所含有的营养物质非常多，含有碳水化合物，叶酸，矿物质，维生素以及蛋白质，一般来说四季豆大概要用大火烧烫5分钟，根据火候不同时间上面会有一些不同，只要颜色发生改变，煮软以后就可以了。
上面介绍的就是四季豆干饭怎么煮，制作四季豆干饭可以试试上面这些方法，能够让身体营养物质变得更高，但是制作四季豆干饭要注意，一次性不要吃得太多，四季豆一定要煮熟煮透，这样才能够起到更好的预防中毒情况出现，平时大家在制作四季豆的时候，就应该注意做好这方面的工作。
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