四季豆这种蔬菜是翠绿颜色的,其实这种蔬菜不仅可以用来炒着吃,我们直接生吃也是可以的,但是在生吃的时候一定要过水焯一遍,这样才能够有效的去除四季豆里面的毒素,四季豆和我们平时吃的豆角是非常相似的,里面都是有一些叶清绿素的,那么四季豆要炒多久能够熟呢?
四季豆要炒多久才熟
四季豆一般要炒8分钟才熟。待四季豆外观失去原有的生绿色时用嘴品尝一下,如果没有青涩的豆腥味就是熟了。而且,四季豆一定要炒得变色才是熟的。
四季豆炒鸡蛋的做法
1四季豆切去头尾,洗净后斜切成菱形段;红椒切成差不多大小的菱形片;
2鸡蛋打散在碗里,加点儿料酒搅拌均匀;
3锅中烧开水后,下四季豆焯熟后捞出沥干;
4炒锅中加点油烧热,倒入蛋液炒成蛋花;
5然后加入四季豆和红椒片炒匀;
6最后加盐、鸡精调味,出锅前再加点油炒匀就可以了。
四季豆中毒怎么处理
1.轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
2.中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。
四季豆要炒多久才熟?四季豆要炒几分钟才熟?
3.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。
土豆里面含有的淀粉非常的多,也是一种比较常见的蔬菜,由于土豆的价格比较便宜,所以我们在饭桌上都是经常能够看到,有一些人在吃土豆的时候,会加入一些四季豆,因为四季豆的颜色看起来就比较诱人,而且它里面含有的物质要比土豆丰富,那么四季豆炒土豆的做法是什么呢?
主料:土豆200g、四季豆150g
辅料:油 适量盐 适量糖 适量味精 适量
烹饪步骤12步
步骤1所需原料,土豆 ,四季豆
步骤2四季豆撕去筋,掰成段,洗净
步骤3土豆去皮,切成条
步骤4锅中放油,放入土豆条,炸成金黄色
步骤5炸好的土豆条捞出
步骤6锅中放油,放入四季豆稍炸一下
步骤7锅中放油,放入干辣椒,蒜炒香
步骤8放入炸好的土豆条,四季豆煸炒
步骤9放入适量的盐
步骤10放入适量的糖
步骤11放入适量的味精,煸炒均匀
步骤12即可出锅装盘
土豆条和四季豆都已经用油炸过,不需要再炒很长时间, 这个菜炒的干一点会很香
四季豆先焯水,然后立刻过凉水,这样炒起来易熟,而且能保持鲜亮的绿色
主料: 四季豆100g, 土豆1个
辅料: 油(适量), 盐(适量), 白砂糖(适量), 蔬菜鲜(少许)
步骤:
1.土豆用花刀切成条状,洗去土豆的淀粉,浸泡在水中
2.四季豆切成土豆一样长,焯水后,立刻过凉水,冷却后捞起
3.锅中放油,先放入土豆翻炒至半熟,加入四季豆
4.加入少量糖,少量水,盖上锅盖,中小火2分钟后,加盐,蔬菜鲜,起锅
5.最后装盘,今天的晚饭就靠它了
清炒四季豆是制作四季豆的一种方法,食物的不同做法都是根据每个人不同的口味和需求决定的,但是了解食物的做法也是为了满足我们的需求。只有自己掌握了食物的做法,那么这样才更有利于我们自己去制作并且食用,只有食用了这些食物才能够补充我们身体所需要的营养元素。
四季豆是属于蔬菜类的食物,所以它含有丰富的维生素的含量,无论是采用什么样方式呈现出来的四季豆都是含有这种营养价值的。只有了解了食物的性质才能更好的去使用操作它们。那么清炒四季豆是怎么做的呢?
四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,学名:phaseolus vulgaris L.又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角,在四川叫做四季豆等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
清炒四季豆
步骤:
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦。
食疗作用
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经,化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
清炒四季豆主要的食材就是四季豆,它的制作主要还是保持了原本四季豆的营养,所以使用这道菜可以很好的补充四季豆的营养价值。在夏季的时候,如果适量的去食用四季豆可以帮助我们起到消暑的作用,对于一些胃口不好的人来说可以时常的吃吃四季豆可以帮助起到开胃的效果。
四季豆中含有丰富的蛋白质,可以健脾开胃又能促进消化,有助于调节我们的干燥,帮助我们缓解失眠,气血不畅,脾胃消化不良,有水肿和湿气的现象,同时还能预防中暑,夏天可以多吃四季豆,不过四季豆在切的时候要注意方法和工具很重要,刀工方面也很重要。
营养价值1.四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。
2.有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
3.可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
4.夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
5.四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
适用人群一般人群均可食用。
1.妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用。
2.适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
3.腹胀者忌食。
食用效果1.四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经。
2.化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。
3.有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
4.主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
四季豆切丝的方法:将四季豆排成排,左手轻轻压住,右手持刀,斜着切,这样切出来的四季豆丝非常匀称。四季豆丝的做法:1.四季豆洗净,剔除豆筋,切斜丝2.装盘备用3.青椒切丝4.红椒切丝5.生姜大蒜切丝6.锅中放油7.油温七成热时,放姜蒜爆锅8.再放入青红椒9.放入四季豆丝煸炒,沿锅边淋入适量水,把四季豆焖两分钟10.放入豆瓣酱11.放入十三香,盐12.放入鸡精翻炒13.出锅即可
现在很多人在平时的生活当中,总是会担心四季豆做的不熟会中毒,其实四季豆中毒并没有那么可怕,这只是一种很常见的现象,是因为在做的时候没有熟透,做的方法不注意,都会导致四季豆中毒,为了预防四季豆中毒,在做的时候必须要吵到彻底熟透为止,不能放在锅中断生就盛出来。
四季豆中毒的预防措施:
加强科普知识宣传教育,普及宣传四季豆的毒性及其正确的食用方法,特别是从事集体餐饮的炊事员。
具体加工时,把四季豆的两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。烹饪四季豆时,必须使食物中心温度达100℃以上,并用文火持续10分钟左右,把锅内四季豆全部煮熟焖透。“干煸四季豆”要求烹饪技术高,否则容易外焦内生发生中毒。集体食堂和餐饮单位先用大锅把四季豆煮熟煮透之后在烹调,不具备加工条件的应禁止烹调售卖四季豆,避免造成集体性食物中毒。
四季豆又称菜豆、豆角、芸豆等,是日常餐桌常见的鲜豆类蔬菜。四季豆营养丰富,尤其是叶酸和维生素B6含量比较高。但是如果食用了加工烹调不彻底的四季豆就会发生食物中毒的事情。
一、食用四季豆中毒原因:
四季豆中毒一年四季均有发生,主要是由于吃了未熟透的四季豆所引起的,以消化道症状为主要表现。四季豆中含有胰蛋白酶抑制物、红细胞凝集素、皂苷等,是有毒质。胰蛋白酶抑制剂,能抑制体内蛋白酶的正常活性,引起消化不良、恶心、腹胀、腹痛等。?红细胞凝集素,存在于种子中,能破坏红细胞,使人体红细胞发生凝血,能引起强烈呕吐。?皂苷,存在于豆荚外皮中,对胃肠道粘膜有强烈的刺激性,引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症,还能破坏血红细胞的渗透性而发生溶血。另外,四季豆放置时间过长,其亚硝酸盐含量大大增加,可使血液中形成大量高铁血红蛋白,不能与氧结合而失去携氧能力,导致全身缺氧、紫绀等。但是,这些毒素经高温处理是可以被破坏的。之所以食用中毒,是因为有人不知道四季豆内有毒素,煮沸时间不够。还有就是因为烹制四季豆的过程中,未彻底加热煮透,四季豆中还存有没被破坏的毒素所致,这种情况多见于吃饭人多、供餐量大的集体食堂或公共就餐机
四季豆可以说是我们在市场上随时都可以购买得到的一种豆类,而且四季豆的烹饪方法有很多种,不管是南方还是北方,四季豆的产量是非常高的,也是人们饭桌上的一个家常菜必备的食物,蚝油四季豆是经常做的一道菜,那么在耗油四季豆的制作过程当中,需要注意哪些方法和技巧呢?
实际四季豆到虽然是比较普通的一种食材,但是在食用的过程当中一定要注意煮熟,因为四季豆如果煮不熟的话是很容易出现中毒的情况的,所以在烹饪的过程当中,大家一定要注意这一点。
主料
四季豆100克,牛肉100克 辅料 蒜头1瓣
配料
色拉油半大匙, 腌料:姜汁半小匙,米酒、酱油各半大匙,淀粉少许.香油少许,蚝油半大匙,豆瓣酱半小匙,胡椒粉、盐少许
制作步骤
第1步 四季豆放入加有盐的滚水中烫一下,捞出后切成4-5厘米大小的段。
第2步 蒜头切碎。
第3步 牛肉切薄片,用调好的腌料腌渍。
第4步 锅烧热加入色拉油,先爆香蒜茸,再加入豆瓣酱、牛肉下锅炒开。再加入四季豆混炒。
第5步 加盐和胡椒粉调味,倒入蚝油混炒一下,淀粉下锅快炒,滴下香油即可起锅。
四季豆是比较常见的一种时令蔬菜,含有比较丰富的蛋白质还有氨基酸等元素,可以帮助我们一起剪平,利水消肿,所以说所以说四季豆已经成为了饭桌上的常客,但是一定要遵守四季豆煮熟再吃的原则,避免四季豆中毒的出现。
四季豆就是我们生活中很常见的芸豆,是一种很常见的菜品,滋味十分的清淡,营养丰富,称为餐桌上的美食。四季豆富含丰富的维生素c,还能为身体提供一定的矿物质成分,是食用价值很好的菜品,我们在生活中可以适当的食用。很多的人对于四季豆不了解,我们就来看一下凉拌四季豆主要有哪些内容?
四季豆食用的方式是多种多样的,我们可以用来炒菜、做汤或者是凉拌都是不错的选择,根据自己的喜好选择食用的方式,但是需要注意的是四季豆富含一定的毒素,我们需要做好这方面的处理工作。
凉拌四季豆?1.准备四季豆。2.折成段后洗净后入开水锅焯熟。3.熟后捞出入实现准备好的冷开水中冷却。(便于保持颜色翠绿 4.把上述所有调料混合搅拌均匀。5.四季豆摆盘。6.淋上调好的料汁即可食用
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。 3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
以上的内容就是对于凉拌四季豆的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以自己凉拌四季豆,但是需要注意将四季豆做熟,以免产生毒素对我们的身体不利。如果食用之后出现腹泻的情况,可以适当的喝热茶水或者是红糖水,如果病情严重就需要及时的就医。
四季豆在北方的叫法会多一些,如果在江浙一带,通常都称之为:“刀豆”,而且此类蔬菜在南方更受欢迎,没有其他特殊的味道,可以清炒还可以炖煮,甚至焯熟之后凉拌食用都很好吃。
四季豆是我们常食用的一种蔬菜,它的吃法非常多,不仅可以单独用来烹饪食用,还可以搭配一些肉类进行炒食。四季豆在我国有些地方也叫做豆角或者芸豆,在江浙地区,人们喜欢把四季豆叫做清明豆,凉拌的四季豆也是很多人喜欢吃的一道菜,在一般的饭店都有这道菜。
四季豆在我国的种植比较广泛,从北方地区到南方地区都有种植。四季豆的原产地是在南美洲,后来才逐渐传入亚洲以及欧洲地区。除了将四季豆用来凉拌之外,我们看看四季豆的炒食方法。
用料
四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
2制作步骤编辑
1、把四季豆两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~
3食疗作用编辑
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经
化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效
主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
四季豆一般人群都是可以食用的,但是我们在制作四季豆的时候一定要炒的时间久一点,以确保四季豆熟透,因为生的四季豆有毒,如果时间不够长的话,就炒不熟,这样,我们吃了以后就有可能造成中毒,所以大家一定要注意。
胡萝卜的吃法有很多,家长们为了能够让宝宝接受胡萝卜的味道会学习各种胡萝卜的做法,主要是因为胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,能够让宝宝避免患有夜盲症。胡萝卜炒四季豆是很常见的一个菜肴,还有凉拌胡萝卜丝、胡萝卜炖羊肉等,都是很好吃的菜肴。大家可以来学习一下具体做法。
一、胡萝卜炒四季豆
所需食材:四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸,红萝卜1根切条,墨西哥chilie3个切圈,大蒜2瓣切丁。
制作方法:
1、锅内油烧至7分熟,下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。
2、倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右。
3、倒入3/4杯水,盖上中火焖5分钟以上即可。
食用须知:胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
二、拌胡萝卜丝
原材料的准备工作:生抽10克、香醋20克、还有10克蒜汁,白糖20克、盐少许!胡萝卜三个,把230克粉丝放到沸腾的水里去泡软,干木耳泡软后10克!
具体做法:蒜泥、香油、生抽、香醋、白糖一点、盐混合均匀! 木耳凉水发好,撕成小块! 粉丝开水烫两分钟,捞出,胡萝卜切成丝,开水一焯,立刻捞出控水! 上面的调料和胡萝卜丝、木耳、粉丝搅拌均匀,装盘即可!
三、胡萝卜炖羊肉
材料准备工作:10克八角泡好后沥干水分,15克红枣洗净去皮,取鸡精料和盐10克,胡萝卜3个!猪油200克!羊肉洗净切成段状100克!大葱,香叶,干辣椒100克等!
具体准备:把大葱切成段状后加入少量的盐、胡椒粉15克、鸡精粉20克!把胡萝卜切成块状!3小时后放入10克红枣和20克的胡萝卜煮开后,再换到砂锅内煮!将大葱切成段状捞出后放一边备用!锅内把油烧热丢一些桂皮10克、喷香的叶子15克、以及撒少许干辣椒炒香就行!放入焯过水的羊肉,并在羊肉的表层撒上一层酱油后放矿泉水!接着盖了锅盖后转大火拿去煮!羊肉洗净后把这个羊肉焯过水后沥水分后放一边!
四、豆腐胡萝卜翻炒
原料的准备:豆瓣酱15克!生抽20克!蒜苗30克!小青葱4根!胡萝卜4根!
具体准备:豆腐在水龙头下冲洗干净后放大概610克!在10克豆腐放两勺生抽后炒了均匀放1杯热水,小火焖!加了矿泉水之后一是为了使豆腐更松软,二是便于入味。烹制时根据个人情况决定是否再放盐,豆瓣酱、老抽本来都是含盐的!
众所周知四季豆是家常菜中非常普遍的一种食材,不同的做法能制作出不同风味的菜肴,最常见的菜就有土豆炖豆角、清炒四季豆、干煸四季豆、凉拌四季豆等。肉末四季豆也是家常菜中最普遍的一种,简单易做,好吃开胃、可是要想把这道菜做好也要讲究方法。
下面我们一起看看肉末四季豆的制作方法,大家都知道四季豆生吃容易中毒。因此一定要炒熟后才能食用。为了方便易熟可以先用热水把四季豆先过水焯熟,焯水后赶紧用冷水反复冲洗几次,这样四季豆不会变黄还会保持翠绿色。下面一起看看制作肉末四季豆要注意哪几点?
肉末四季豆
食材
四季豆 350克 适量 肉末 120克 适量 水淀粉 适量 葱片 适量 姜丝 适量 蒜末 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 一勺 糖 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 香油 适量 老抽 少许
方法/步骤
1.准备好四季豆。
2.肉馅加少许生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制一下。
3.四季豆焯水后切成碎末。
4.四季豆焯水后切成碎末。
5.然后放入肉末翻炒。
6.等肉末炒干水分放入葱姜翻炒。
.7.翻炒出香味放入料酒、生抽、老抽、糖翻炒。
8.翻炒均匀后加入四季豆末翻炒。
9.翻炒四季豆完全熟了放入蒜末。
10.蒜出来香味放入盐和鸡精,淋少许香油出锅即可。
11.做好肉末四季豆装盘即可。
以上几点就是肉末四季豆的制作方法,相信通过以上几点的简单介绍大家对如何制作肉末四季豆已经有了初步的了解和认识。喜好吃四季豆的朋友不妨动手自己试试,喜好吃辣的朋友可以在烹炒的时候放入干辣椒,增加辣味,肉末可以选用猪肉,也可以根据自己喜好换成羊肉、牛肉、鸡肉等。
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