相信大家都吃过饺子吧,他有那种大一点的饺子,也有小一点的饺子,小一点的准确来说是叫馄饨,大多数人早上都喜欢吃一碗饺子,饺子的做法也有很多,我们经常吃的就有蒸饺还有水饺两种做法了,他里面的馅料也是可以各不相同的,比如说肉饺,菜饺等等,但是我们一般人都不知道饺子和面的方法,那么包饺子和面的方法是什么?
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同。
在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。
步骤:1.包饺子前要提前2小时或2小时以上的时间和面,和好面后,放在面盆中让面有一个自然醒面的过程,待调好陷后,将面拿出来,在面板上揉面。
2.把面团柔到一定程度后,用双手压着面团向两边揉擀面,将面团搓成圆柱形,直径大约3厘米左右粗。
3.然后,用刀将长面柱切成小段(小段长约3厘米)。注意每切一个小段后,将长面柱在面板上转90度,这样切出的面团成菱形,好擀面皮。然后用面粉均匀地撒在上面。
4.然后,再用手在小段面柱上来回翻推几下,使面粉均匀地粘在小面段上。然后,再用手掌将小段面柱压成小圆片,然后再用擀面杖擀成薄圆面皮。
5.如果是一个人包饺子,每次擀10几个面皮后,包完再擀,这样面皮不容易粘连。然后将擀好的面皮拿在左手中,右手用筷子夹馅放在面皮上。
6.饺子馅放好后,用右手拿面皮的一边向对半折一下,对齐后用拇指和十指挤压一下,然后再从一角开始向左捏,开始捏时要注意靠近身边的一面的皮要比外面的皮紧一点,即外面的皮松一点,再向左捏时,将外皮边捏边打折。
7.捏到中间时,继续将外面的皮打折向左捏,最后捏完饺子就成了月牙形状了,好看又好放。因为这样包饺子容易使饺子直立摆放,不容易摊倒。
蒸馒头是大家熟悉的一种食物,自己家里可以经常制作蒸馒头的。蒸馒头最重要的步骤是和面,因为如果可以和面和的很好的情况下,蒸馒头是很简单的。但如果不能很好的和面,说明蒸馒头的质量也会比较差。口感不好,口味比较差,所以需要了解蒸馒头和面的方法有哪些呢?
1、在发酵粉中加点白糖
发酵时,在发酵粉中加点白糖,在融化发酵粉时加1~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。
2、用温水发酵
在融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵,所以温水最为适合。
3、蒸馒头选中筋面粉
面粉也分为很多种,高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸馒头一般就选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉就可以。
4、和面时加点油
面团不要过干,和面时,如果觉得面团很黏手,可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的馒头口感较硬。
5、馒头醒半小时后再蒸
馒头醒半小时后再蒸。馒头包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的馒头可以继续醒面,能让馒头更加饱满。
6、蒸馒头15-20分钟最好
馒头的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅馒头一般蒸15分钟左右即可,肉馅馒头蒸20分钟左右即可。
7、馒头蒸熟后不要立马揭盖
馒头蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将馒头放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,馒头蒸熟后不要立马揭开盖子,否则馒头容易收缩,要等馒头稍微冷却后再揭盖。
所谓的和面其实就是把面粉中放入适量的水或者是牛奶等等进行混合搅拌,这样就会通过面粉的粘性形成面团,做过面团的人都知道,一定要做到三光,手光和盆光以及面光,扯面这种面食非常的受欢迎,对于扯面来说最重要的就是提高和面和醒面。那么扯面的和面方法技巧有哪些呢?
第一,扯面的和面方法技巧有哪些?首先要用温水,就是手放到水里有点温度就好,比凉水热一点就行面粉里少放一点盐,三个指头捏一点就好面稍微软一点,面的软度就象平时吃的橡皮糖差不多柔软揉面是很关键的,在我们当地有一句老话叫"打孝的媳妇,揉到的面"所以面揉的久一点,口感会更好,大约揉15-20分钟后把面做成类似香蕉一样的面棍(圆柱型,比香蕉稍微细点,大约10-13厘米长)。
第二,和面的时候用凉水,分几次倒入装有面粉和盐的容器中,和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟(最好1个小时以上);面再次揉至上筋,盖好布继续饧;做卤:锅里放油把鸡片炒成7成熟,盛出备用;锅里放辣酱(有油的),甜面酱、葱丝、蒜茸炒香,倒入水淀粉后烧开,再倒入鸡片,醋和适量的盐就好啦。稀稠可以自己掌握;做扯面:把饧好的面擀成方片(约2毫米厚),切成一厘米宽的条,覆盖保鲜膜防止面变干;再饧20分钟;煮水,水开以后,把每根面条慢慢拉扯并不断甩打案板,拉成尽量长的条,扔进锅里;煮到面条浮起就可以了。捞出面条拌好卤就可以吃了。
扯面的和面方法技巧有哪些?用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘,把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀,形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边,在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀,面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团。
包包子的时候第一步都是和面,和面是很重要的,也是一个基础,包包子和面的方法很简单,主要是细节的讲究,比如面粉的选择还有发面的步骤,这些都是决定包子最后是否成功的因素。
1.包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。
用这种面粉包出的包子,发面发起来之后,吃起来非常的松软,并且是很有劲道,但是还不失松软的口感,所以包包子首选面粉就是高筋小麦的麦芯粉。
2.如果是夏天的话,包包子的面活的稀一点。
夏季某些地方的天气跟气候比较干燥,包发面包子和面的时候,要适当的将面活的稀一点,不要担心揉面的时候会粘手,随着时间的推移跟揉面受散发的热度,揉一会的面,就会变得湿度刚刚好,不再粘手了。
3.和面的时候可以适量的加入些奶粉的。
如果想吃的有营养又有奶香味的包子的话,最好往里面加奶粉,这样的做的话,不仅面的发酵快,并且面的发酵彻底,而且包好的包子非常松软蓬松。
4.发面的时候适当的往里面加些糖。
这个糖可以选择比较容易吸收的白砂糖或者绵白糖。白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底,包子或者馒头发起来发的各大,松软蓬松等等,所以,要想做出雪白松软好吃的包子的话,在和面的时候,适当的往里面加些白糖吧。
5.面发好后,尽可能的不要往面里面掺干面粉。
这样做的目的是保持住面的湿润度,这样做出来的来的发面包子,口感的最大的特点就是非常软,软是因为里面的水分被锁住了。如果你揉面的时候觉得粘手,这只是暂时的,揉一会儿就不粘手了,所以试试吧。
6.在包子包好了之后,直接将整好型的包子坐到蒸锅里面,让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵,这样做的好处是,包子一旦发酵开始之后,就不要去碰他了,以免碰到最后,改变包子的形状,或者使得发酵好的包子漏气,甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。
很多人都饮食的要求都是非常高的,为了让食物更加的卫生,大家都会在家进行制作,通过这种方式来保证身体的健康,但是一些人在制作蒸包子的时候,容易遇到一些障碍,比如制作出的包子没有出现松软的感觉,而且颜色也非常的难看,造成这种情况的原因就是面没有揉到位,那么蒸包子和面的方法有哪些?
第一,蒸包子和面的方法有哪些?面粉和水的比例为2:1。面粉含水量不同,这个比例也会有所不同。酵母先在水里泡开,加一点点糖更加有利于发酵。面粉倒在盆里,中间扒出一个坑,一边缓慢向坑里倒水,一边用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀,水被面粉吸干时,用手反复揉搓面,使面粉呈小面片状,然后,再朝小面片上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团揉合在一起成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在小面团上,就可用双手将面揉成光滑的面团。和好面后,用湿布或者锅盖盖在盆上,放在20~25度左右的地方发酵。发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。检视面团内部,有蜂窝状小孔存在就说明发酵成功,可以包包子了。
第二,和面时面与水的比例是2∶1,用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25千克,冬季用老肥20千克左右,碱面190克;春秋两季用老肥1千克左右,碱面135克;夏季用老肥7.5千克左右,碱面130克,和面后要揉均匀,避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面,750克水面出剂子40个,每个剂子重18.75克。
蒸包子和面的方法有哪些?材料:葱,豆瓣酱,酱油,瘦肉,盐,香油,鸡精,五香粉,豆角,油,鸡蛋,面粉,奶粉,姜,水,酵母。做法。豆角,葱姜末,瘦肉,油,酱油,豆瓣酱,五香粉,鸡精,香油,盐,搅拌均匀即可。用奶粉、面粉、鸡蛋、油、水、酵母发的面还是不错的,只是幽香包得不咋样,外形不漂亮。包子面胚包好后醒20分钟,凉水上锅,大火开后蒸15分钟,关火后5分钟出锅。
西红柿是大家非常喜欢吃的食物,含有非常丰富的维生素C,平时可以做蔬菜吃,也能当水果生吃,有很多人在吃西红柿时,不注意就会把西红柿汁滴到衣服上,一旦滴到衣服上就很不容易洗干净的,尤其是白色衣服更洗不掉了,那么应该要怎么样洗掉西红柿汁呢,下面给大家介绍下洗西红柿汁的方法吧。
1、首先是手洗专用洗衣液配合“干衣预涂法”:在衣服干的时候,对准有西红柿汁的部位轻压泵头,挤出适量手洗专用洗衣液涂抹在西红柿汁处(涂抹要均匀,要完全覆盖,可以用手指由外向内打圈)。静置3-5分钟后,进行常规手洗。
2、如果你平时爱偷懒,番茄汁时间久了,步骤1可能无法完全去除,想去除干净,请继续以下步骤(蓝色月光色渍浸泡法)。将衣服拧干,放入盆中,西红柿汁部位贴盆底,用彩色衣物色渍净(600规格)的瓶盖量取彩色衣物色渍净、衣领净各1/4瓶盖(各10g),倒在西红柿汁处,使番茄汁部位湿透。
3、接下来就是静置2小时。静置需要避光,可用衣物的其他部位遮西红柿汁部位或用其他东西盖住,同时防止污渍处风干。若2小时后污渍仍未去除,那你先去睡一觉吧,过夜之后再来处理。
4、最后等到衣服上的西红柿汁消失后,再常规清洗干净就可以了。
温馨贴士
除了应对西红柿汁怎么洗掉,“蓝月亮干衣预涂法”还适用于茶渍、咖啡渍、可乐、红酒渍等。衣物上的污渍,时间愈长愈难处理。所以除了选择专业产品外,及时清洗也是很重要的。
以上就是对洗西红柿汁的方法的详细介绍,文章中介绍的方法非常的简单有效哦,平时大家衣服要是滴到西红柿汁或者其他的果汁,就可以试试这些方法哦。还有平时衣服不小心滴到果汁后,最好马上拿去清洗,这样能更好的清洗掉衣服上的果汁,不留下任何的痕迹。
芹菜人们一般用来做美食的多,但是很少会选择芹菜来榨汁喝,因为芹菜榨汁的话味道会乖乖的,也觉得这个芹菜的味道很浓,还有很多人在用芹菜来榨汁的时候会添加西红柿,选择西红柿添加芹菜来榨汁喝很多人都感觉有减肥的效果,因为这两者食物的减肥效果都是特别强的,但是在利用芹菜西红柿汁减肥的时候必须要注意方法,那么下面我们来看看吧。
减肥蔬菜汁,是指鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物,因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后,会使血液呈碱性,把积存在细胞中的毒素溶解,并排出体外。
制法
1、将西红柿、黄瓜分别洗净,切成小块;菠菜摘洗干净,用沸水略煮,捞出沥干,切段备用。
2、将西红柿、黄瓜、菠菜放入果汁机中,加入冷开水、精盐搅打均匀,即可倒入杯中。
喝蔬菜汁减肥的周期不应过长一般不要超过一个月(只是喝蔬菜汁不吃其他东西)。这样不但有利于减 肥还有助于身体的毒素的排空。停止喝蔬菜汁的时候也要逐渐递增饭量,以免导致体重的快速反弹。
原料:胡萝卜2根,芹菜300g,西红柿2个,纯净水适量。
方法: 上诉原料切小块放入榨汁机,加水后打成蔬菜汁。
当然,你不喜欢蔬菜汁的味道你可以少加点蜂蜜。
另外如果怕麻烦,还可以尝试单榨果汁:以下推荐
胡萝卜汁
每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁,能改善整个机体的状况。
胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁,分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人,饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状,胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
芹菜汁
芹菜味道清香,可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候,清晨起床后喝上一杯芹菜汁,自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和p,故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
白菜汁
白菜,又称圆白菜。白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效;白菜汁中的维生素A,可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒,除有助于防治弱视外,还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时,饮用白菜和胡萝卜混合汁,不仅可以为人体供应大量维生素C,同时还可以清洁口腔。
其实这个芹菜西红柿用来榨汁的话减肥的效果是非常不错的,但是这两种食物结合在一起榨汁吃的话很多人都会觉得这样得到乖乖的,所以说很多人不愿意去尝试做这样的蔬菜汁,也不愿意喝这样的蔬菜汁,从而就无法得到减肥的效果,其实榨汁很简单,但是吃这个芹菜西红柿汁必须要坚持。
菠菜营养价值比较高,含有丰富的铁质元素,菠菜的吃法也比较多,可以凉拌,可以炒菜,也可以做成炖菜,另外也可以把菠菜榨成汁,然后放到面粉里面和面,做成蔬菜面,也有很好的保健身体的作用,也是当下比较流行的一种蔬菜面的做法。我们来看一下菠菜和面的做法。
菠菜和面的做法
这种特别的面条的作法如果追溯其起源,唐代的"槐叶冷淘"当为其滥觞。以上记载看,这"槐叶冷淘"是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条,捞出沥去水加熟油抖拌,然后放井中或冰窑冷贮,用时取出调而食之。可谓是当时宫里的消暑佳食,当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到)。槐叶青嫩不过几天,稍一见长,便苦涩难食,与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲,可见民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分。
食材:面粉500克、菠菜500克、玉兰片,酱油,味精,姜,蒜
1、将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净。
2、将洗净的菠菜叶放在锅内煮10分钟左右。
3、将煮好后的菠菜去水,盛在盆子里,将面粉加入和菠菜拌匀。
4、拌匀后的菠菜与面粉开始揉成面团,直到面团光滑透光即可。
5、用擀面杖开始将面团擀薄,刀将其切成面片。
6、将面片下锅煮,大概5分钟左右即可。
7、煮好的面片伴着制作好的蒜泥辣椒汁,一道美味的菠菜面就完成了。
注意事项
面条宜硬不宜软。面和得硬些好。和好的面再盖盖醒一下更容易擀。家里特别喜欢吃面条的。建议买个压面机,会更省事。
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