定期去旅游,当作给自己的奖赏。到外面看看风景,也可以愉悦自己,从而更加健康。而外出游玩,必然会享受到“舌尖上的美食”,你必然会留恋。而留恋之余,你或许可以自己在家学着做。那么,现在我就给大家介绍一下芹菜炒牛肉的做法。
2.2、芹菜洗干净摘去叶子,切成段。
3.3、小尖椒切碎,生姜切丝,大蒜子剁碎。
4.4、锅内放油,烧热至9成,倒入腌制好的牛肉爆炒,炒干牛肉的水分,倒入一些料酒,翻炒至变色后出锅。
5.5、锅内倒入少量油,放入生姜丝、大蒜子、小尖椒煸炒出香味。
6.6、倒入芹菜段翻炒至断生,放盐及生抽、老抽调味。
7.7、倒入牛肉,继续翻炒,加入少量水,稍煮一下,汤汁收干到还剩一点点的时候,出锅装盘。
8.8、这道菜,牛肉鲜、嫩,芹菜香,辣椒辣,很是入味,是下饭下酒好菜!
今天这道芹菜炒牛肉,你可不能错过它的方法,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍牛肉炒芹菜的做法,先自己动手尝试做一下。
2.芹菜切断备用。
3.牛肉切断备用。
4.葱切丝备用。
5.大火烧锅加入油和花椒,爆香。
6.加入葱花翻炒出香味后加入胡萝卜炒。
7.加入芹菜翻炒。
8.加入芹菜翻炒。
9.加入生抽翻炒。
10.加入牛肉翻炒。
11.加入适量盐翻炒。
12.加入适量牛肉汤。
13.炒均匀入味即可。
14.成品图
上面关于牛肉炒芹菜的做法虽然看起来有点繁琐,但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己动手了,相信你的动手能力也非常强。
芹菜炒牛肉是道简单易做的家常菜,鲜香味美,营养丰富还能瘦。芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用。牛肉补脾胃,芹菜可以降低血压、清肠利便、解毒消肿,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。来给大家看一下芹菜炒牛肉都有那写营养价值及如何制作
营养价值
1、芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。
2、据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。
3、值得一提的是,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。可见,芹菜叶片的营养价值可是不容忽视的哦!做菜的时候千万别丢了这么一个小宝藏啦!
而牛肉是市面普遍出现的肉类之一,大家口耳相传也知道牛肉的营养价值成分很高,那么牛肉的营养价值具体是有多高呢?
1、牛肉中还有丰富的高质量蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,是减肥人士必备的肉类之一哦。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源哦。
总的来说,芹菜炒牛肉末是货真价值的高营养菜色呢! ...
芹菜炒牛肉末怎么做好吃
芹菜炒牛肉末这道菜虽然不是特别难做,但是做的好吃还是有一定的技巧的呢!那芹菜炒牛肉末怎么做好吃呢?我们来看看一些小贴士吧!
1、炒牛肉的时候可放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出,可以使牛肉更加鲜嫩哦;
2、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒,口感更加;
3、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和煤气的使用。
4、保留芹菜叶,可是芹菜的香味更浓哦!而且芹菜叶的营养价值比芹菜茎高呢!不少家庭却把芹菜叶扔掉,其实这是极不科学的哦!所以做这道菜的时候可要注意了!
芹菜炒牛肉末的注意事项
一道芹菜炒牛肉末既营养又美味,那么在制作和食用的过程中,又有哪些注意事项呢?下面我们具体来看看吧!
1、牛肉虽然营养丰富,但是还是有一定的食用禁忌的哦!内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食!而且牛肉不宜常吃,一周一次为宜哦。
2、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。另外,芹菜有降血压作用,所以血压偏低的人要慎用。
3、对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的,如果是对芹菜过敏的话,食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芹菜。
4、芹菜具有一定的杀精作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用哦。
牛肉和芹菜这两种食物,在我们的生活中可谓是家常便饭的常用食材,而用牛肉末和芹菜混炒的方式所烹饪出来的美食,不仅有着丰富的营养价值,更能够有效的帮助人们补中益气和强健筋骨。
牛肉末炒芹菜是由牛肉做成的一道东北菜,有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。
营养价值
1.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
2.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食材:牛肉50克,芹菜200克,酱油5克,淀粉10克,料酒、葱、姜各2.5克,植物油15克,盐5克。
制作方法:
1、 将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜洗净切碎,用开水烫过;葱切葱花;姜切末。
2、 锅置火上,放油烧热,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
3、 锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的酱油和料酒,搅拌几下即成。
上文已经对牛肉末炒芹菜的营养价值做了详细的分析,从其营养性上可以看出,牛肉末炒芹菜这道菜肴对人体的健康是有着突出的贡献的,而大家在平时对于制作牛肉末炒芹菜的方法,也应认真学习和经常制作。
牛肉末炒芹菜是我们大家都很熟悉的一道家常菜,牛肉末炒芹菜不但卖相很好看而且吃起来味道也是很不错的,所以牛肉末炒芹菜受到了大家的喜爱,牛肉末炒芹菜里面含有丰富的营养,常吃牛肉末炒芹菜可以起到促进消化和提高人体免疫力等效用,所以我们有必要学习一下牛肉末炒芹菜的做法,下文我们给大家介绍一下牛肉末炒芹菜的做法。
原料:
牛肉50克,芹菜200克,酱油5克,淀粉10克,料酒、葱、姜各2.5克,植物油15克,盐5克。
做法:
1、将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜洗净切碎,用开水烫过;葱切葱花;姜切末。
2、锅置火上,放油烧热,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
3、锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的酱油和料酒,搅拌几下即成。
要想使炒出的牛肉滑嫩可在炒时加入啤酒。
特点:
此菜含钙丰富,且美味,牛肉具有益气补血,强筋健骨的作用,孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充,防治小腿抽筋,有利胎儿的发育。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是牛肉末炒芹菜了,我们知道牛肉末炒芹菜不但外形好看而且还含有丰富的营养,常吃牛肉末炒芹菜有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了牛肉末炒芹菜的做法。
相信生活当中有很多人都非常的喜欢吃肉,也都知道肉里面的营养价值很高,可是在吃肉的同时也别忘看一看,身边还有很多的青菜是值得一说的,比如芹菜可以软化心脑血管,又能促进食欲,同时芹菜中的芳香具有安神镇定的效果,对调节高血压高血脂也有着不错的疗效。
芹菜炒牛肉
材料
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红、尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
芹菜炒牛肉
材料
嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许
做法
1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时
2.炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
牛肉虽然好吃但是如果在制作过程中没有将牛肉很好去腥的话,就可能让牛肉的味道不那么好。在炒牛肉的时候应该加入一些可以去腥的佐料,而芹菜就是一种非常不错的去新所料,因为在芹菜自身有着很高的香味。而使用牛肉炒芹菜也是不少人都喜欢吃的一道菜肴,那么牛肉炒芹菜的家常做法又是什么呢?
原料
嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
芹菜应该焯水断生,增加口感。
牛肉切成丝,放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉与少量油
芹菜不易入味,事先用盐腌制。
锅里放油,七成熟放入牛肉,看到牛肉变色起锅
锅里留一部分油,炒香配料,放入芹菜炒片刻后放入牛肉,出锅前淋芝麻油
烹饪技巧
怎样炒牛肉才能鲜嫩:
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
相信大家对于牛肉丝炒芹菜这道菜肴肯定不会陌生吧,牛肉丝炒芹菜是我们非常熟悉的一道家常菜,牛肉丝炒芹菜不但卖相非常好而且吃起来味道也是很不错的,牛肉丝炒芹菜含有丰富的营养,经常吃牛肉丝炒芹菜可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效,下文我们介绍一下牛肉丝炒芹菜的做法。
材料
主料:牛肉180克、 芹菜226克
配料:胡萝卜少许
调料:食用油、盐、鸡精(可不加)、料酒、淀粉、草菇酱油、葱花、姜
做法一
1、准备材料,将牛肉洗净切丝,并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净,姜和葱洗净备用;
2、将芹菜切段、胡萝卜切丝,葱切葱花姜切末备用;
3、将芹菜段和胡萝卜丝飞水;
4、飞水后放入准备好的凉水中;
5、锅热后倒油,油热后先下葱、姜煸炒;
6、再下牛肉丝,用旺火快炒;
7、炒熟后取出盛盘备用;
8、锅中留底油烧热,下胡萝卜丝、芹菜段快炒,加盐炒匀;
9、然后放入炒过的牛肉丝,再用旺火快炒片刻即可出锅。
做法二
鲜牛肉300克
芹菜100克
酱油2汤匙
绍酒2汤匙
姜丝、盐、鸡粉适量
醋一点点。
1、选用无筋牛肉,切成丝,用盐、绍酒略腌,再用淀粉拌匀待用;把芹菜洗净切成丝。
2、用酱油、鸡粉、水、绍酒、醋勾兑成调味汁。
3、锅中放油烧至温热时,放入牛肉丝翻炒,待其刚变色后,加姜丝和芹菜丝,炒出香味,烹入勾兑好的调味汁,出锅即成。
在上面的文章里面我们介绍了一道既好看又好吃的家常菜,那就是牛肉丝炒芹菜了,我们知道牛肉丝炒芹菜含有丰富的营养,牛肉丝炒芹菜的做法非常的简单,上文为我们详细介绍了牛肉丝炒芹菜的做法。
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