鱿鱼富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,所以深受人们的喜爱,但是很多都不知道怎么样制作出美味营养的鱿鱼,尤其腥味要是处理不好的话,也很难入口,而咸菜炒鱿鱼这一道菜是很多人都喜欢吃的一道,现在就来了解现在炒鱿鱼的制作。
鱿鱼的营养价值高,但是平时生活中经常看到的是烤鱿鱼,要知道一般烧烤类的食物虽然美味,但是并不利于人们的身体健康,所以说大家还是尽量少吃那些烧烤类的食物,注意自己的养生保健。
咸菜 鲜鱿 生抽
1.咸菜去外叶,取菜心,洗净切丝,用清水浸淡(或加白糖略腌)
2.鲜鱿开肚,剥去皮洗净,用刀划成菠萝纹状,再切小片
3.热锅下油,爆香咸菜,倒入鲜鱿,用猛火快炒,喷一点点水,少许的生抽,兜匀后上碟
鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等皮肤病的人忌食。
咸菜炒鱿鱼中的咸菜,可以有效的掩盖掉鱿鱼的腥味,而且因为咸菜是经过腌制之后的食物,可以帮助我们达到开胃增进食欲的效果,尤其是在比较炎热容易没有食欲的夏季,这一道菜的确是再美味不过了。
鱿鱼是很多人喜爱吃的,这类食物含有蛋白质较高,而且鱿鱼在制作上,都是有着一些不错方法,炒着吃鱿鱼是常见的家常做法,这样制作鱿鱼,使得鱿鱼在口感和味道上,都是非常不错,因此这样的制作方法是很好之选,那韭黄炒鱿鱼如何制作呢,这类佳肴制作方式也是很简单。
很多人对韭黄炒鱿鱼做法并不是很清楚,制作前需要对韭黄炒鱿鱼制作流程进行了解,这样制作的时候,才能够知道具体怎么做,使得制作韭黄炒鱿鱼能够轻松进行。
韭黄炒鱿鱼:
材料
主料:鱿鱼(鲜)500克
辅料:韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克
调料:大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
做法
1、韭菜、辣椒分别洗净;
2、把韭菜切成段;
3、辣椒切成圈圈;
4、蒜拍扁切丁;
5、姜切片;
6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;
7、洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块;
8、加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起;
10、再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香;
11、放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒;
12、起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。
小诀窍
1、洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;
2、鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅;
3、鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;
4、然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
以上就是对韭黄炒鱿鱼一些介绍,制作这类佳肴的时候完全可以按照以上方法进行,但是在食材选择上,也是要注意不能随意的进行,要注意是否新鲜,这样吃的时候,对身体健康也是没有任何损害的,这点也是要进行注意的。
鱿鱼是很多人都喜爱吃的,这类食物含有的营养元素丰富,而且吃鱿鱼,对促进人体各方面,都是有着很好的帮助,不过要注意的是,在吃这类食物的时候,也是需要对它的制作方法进行任何,鱿鱼的制作方式也是比较多,那辣酱炒鱿鱼是不错之选,这样的制作方法简单。
那很多人对辣酱炒鱿鱼做法并不是很清楚,因此在制作前,也是需要对它的制作方式进行了解,使得制作的过程中,都是可以放心进行,而且也知道具体该如何做最佳。
辣酱炒鱿鱼:
材料:鱿鱼圈400克,洋葱一个,青椒一个,葱,姜,蒜少许,韩国辣酱一盒要红色盒子的那种,盐一小勺,鸡精一小勺,糖一小勺,芝麻一把,香油几滴
做法
1、把鱿鱼圈用开水焯一下,焯的时候放点料酒进去,可以去除腥味,不要焯太久,一变色就捞起来,否则影响口感。
2、把洋葱和青椒分别切块
3、坐锅热油,油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香,然后加入洋葱炒香
4、再加入鱿鱼翻炒几秒,然后加入韩国辣酱,使劲翻炒两分钟,然后加入一点水,再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀
5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了
6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻,会让味道更香浓
以上就是对辣酱炒鱿鱼做法详细介绍,在制作这样佳肴的时候,都是可以按照以上方法进行,那制作辣酱炒鱿鱼的时候,在食材准备上,也是要提前,而且鱿鱼购买的时候,也是要选择新鲜的时候,这样吃的时候,对身体不会有任何损害。
鱿鱼是很多人喜爱吃的,这类食物含有的营养元素丰富,而且这类食物在吃的时候,对人体健康也是没有任何损害,鱿鱼含有的蛋白质比较多,同时鱿鱼在制作方法上,也是有着很多种类,因此在对它选择的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,常见制作方法就是辣椒炒鱿鱼。
很多人都是比较喜爱吃辣椒炒鱿鱼,这样的制作方法,使得鱿鱼在口感和味道上都是非常不错,那这样佳肴制作的时候也不是很复杂,不过制作前,需要对鱿鱼清洗干净。
辣椒炒鱿鱼:
材料:鱿鱼2只,青椒1个,生抽,红椒1个,姜适量,蒜适量,盐适量,味精适量,料酒适量
做法
1.将鱿鱼去衣洗净花刀切好,焯水待用。
2.起油锅,爆香姜蒜、将鱿鱼爆炒一下待用。
3.将切好的辣椒如果炒香。
4.加入鱿鱼一起炒2分钟,加入料酒、盐、生抽,沿锅边溜点水。
5.辣椒断青就行了,起锅前下点味精调味,不喜欢也可以不用。
年糕辣炒鱿鱼
材料:年糕,油,鱿鱼,韩国辣酱,干辣椒,黑胡椒,葱,青椒。
做法:
1、先把年糕煮软;
2、锅里倒入少量油,倒入切好的鱿鱼,煎制三分钟 ;
3、倒入韩国辣酱、干辣椒、黑胡椒翻炒均匀;
4、最后加入煮好的年糕翻炒,出锅时加入切好的葱、青椒即可。
以上就是对辣椒炒鱿鱼做法详细介绍,在对它制作的时候,按照以上方式进行是很好选择,那吃辣椒炒鱿鱼的时候,也是要适量吃,对一些胃部不好的人群,是尽量少吃,同时在夏季吃这类食物,在提高食欲上有着很好帮助。
由于是很常见的食物,这样的食材在制作上,也是有着很好的方法,不过在对它选择的时候,也是需要对它进行很好的认识,这样在吃的时候,在对自身健康上,是不是有帮助,也是有着很好的帮助,那辣炒鱿鱼须是很多人喜爱的,尤其是在夏季的时候,这样佳肴受到很多人欢迎。
那对辣炒鱿鱼须选择的时候,都是要注意对它的制作方法,要进行很好的了解,这样在制作的时候,才能够顺利的进行,使得能够快速的品尝到它。
辣炒鱿鱼须:
材料
鲜鱿鱼须250g
三色灯笼椒适量
橄榄油适量
鱼露适量
生粉适量
鸡粉适量
胡椒粉适量
做法
1. 食材:三色灯笼椒、蒜头和鲜鱿鱼须。
2. 将三色椒择洗干净,切块。
3. 将鱿鱼须择洗干净,加入适量的生粉、胡椒粉、鸡粉、鱼露拌匀,腌制20分钟。
4. 热锅,放入蒜头爆香。
5. 倒入适量的橄榄油。
6. 放入腌制好的鱿鱼须。
7. 煸炒至鱿鱼须八分熟,铲起,待用。
8. 原锅倒入适量的橄榄油。
9. 放入三色椒,煸炒两分钟。
10. 将鱿鱼须回锅,煸炒至鱿鱼须熟。
11. 即可关火上碟。
老干妈辣炒鱿鱼须
材料:老干妈,鱿鱼须三条,洋葱半头,香葱两颗,葱,姜,盐,植物油,糖,鸡精,十三香,料酒,酱油。
做法
1.鱿鱼洗净去头,把须子切成小段
2.然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
3.葱蒜切末、姜切末备用
4.热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香
5.然后放入洋葱丝炒出香味
6.倒入焯好的鱿鱼,煸炒至鱿鱼变软变色
7.然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
以上就是对辣炒鱿鱼须做法详细介绍,在对它制作的时候,可以根据以上的步骤进行,但是要注意的是,制作辣炒鱿鱼须的时候,火候也是要掌握好,火候不宜太大,否则吃的时候,鱿鱼须在口感上,也是有发硬的感觉。
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